正文 317 针尖对麦芒
317 针尖对麦芒
陶老爷子始终认为，当初张劲给蓝老爷子他们弄的那个所谓的‘四海归一，八方来朝’只是一个噱头，哗众取宠而已。这同一桌的八大菜系不可能各个精品，一定是水平参差不齐。
再说了，这不同菜系、不同风味的菜肴凑到一起，那味道能好的了么？
咸的、辣的、淡的、鲜的、腥的、臭的……
这些极端的味道本身之间就有着不可调和的矛盾，绝不可能在同一桌上一起发挥出色。
对于厨师的宗师级至高境界尚且还摸不到边际的陶老爷子，根本就理解不了这其中的奥妙。自然也就理解不了张劲在厨艺造诣上上的莫测高深。
陶老爷子不能了解张劲的境界，但是这位在华夏厨界颇有名气的宫廷名厨，却对身为张劲对手的这位张大厨的手艺，有所耳闻。陶老爷子深知，这位张大厨的本事相当的不俗，他的嚣张和跋扈是有底气的。绝对与他的工作地点无关。
所以，陶老爷子想当然的认为，张劲只有拿出自己最拿手的那些菜式，才有可能有资格与张大厨争一争短长，就算输可能也不会输的太惨。
但即使如此，陶老爷子也认为，比试的结果，张劲是输多，胜少。
在陶老爷子看来，张劲用京帮菜和身为京帮菜第一掌勺的得意门徒争胜，这是一项十分不理智的事情。完全没有胜算。
说实话，陶祖庚对张劲还是信心不足。至始至终也不认为，张劲真有蓝老爷子所说的那种‘不逊于’自己的厨艺，是‘专业评判’。至始至终，他也没有把张劲当成与自己同一个量级的厨师。
所以，见到帮自己撑门面的张劲，居然做出如此不智的选择，陶老爷子的脸也黑了。
而比这些看戏的名厨、比陶祖庚的脸更黑的，就是邓老爷子和张大厨这对师徒了。
听到张劲的菜式选择后，这对京帮菜系中地位崇高，现在和未来执掌京帮菜牛耳的师徒俩被气得，一张脸已经黑的快能‘打坐开封府’了！
啥意思？挑我们擅长的菜式比拼？这也太瞧不起人了吧？最裸的蔑视也不过如此。这个年轻轻的小后生，简直就是欺人太甚。
人总是‘宽以待己，严于律人’。
这对师徒已经忘了，刚才是对张劲如何的咄咄相逼。也忘了刚才自己面对张劲时，是怎样的不屑和鄙夷。
反正，张劲这么做就是千万个不对。就是大逆不道……
而张劲却想的很简单。
既然决定扇这对师徒的耳光了，那就怎么响亮、怎么疼、怎么羞辱，就怎么来吧！谁让你之前想拿咱张劲当垫脚石往上爬，拿咱张劲当狗屎踩着玩儿呢？
你不是最擅长京帮菜么？那我就跟你比京帮菜，而且你做啥菜我就做啥菜，这样你们输了的话，我看你还怎么找借口！
除了张劲老爸老妈灯下黑之外，叶红，以及张劲的一众好朋友们都知道，这个家伙的心眼儿小着呢！
虽然张劲这么布菜单，有着很浓的挑衅意味，很没有国人传统的谦虚内敛，甚至是逆来顺受的‘风度’。
但是，张劲这么做毕竟也没有触犯什么规则。所以，旁人就算心中腹诽，却也无从指摘。
除了不得不站在张劲一边的陶祖庚之外，大部分的围观者甚至希望，那位御膳房的学徒快点把食材送来，好让这一对‘参赛者’快点开始比赛。好让张大厨快点胜出，好让他们早点看到这个嚣张的小张，失败后沮丧的嘴脸。好让张劲这个无名之辈赶紧灰溜溜的滚蛋。也好让他们出了这口闷气！
张劲针锋相对的张扬，已经惹起众怒，这帮子名厨们对张劲已经是同一阵线，同仇敌忾了。
因为，他们相互之间是华夏名声相褫的名厨前辈，而张劲却是毫无名气的末学后进。如果在厨界也分阶级的话，那么这满屋子的名厨们算是一个阶级，而张劲自己算是一个阶级。
阶级矛盾无论在哪里，都是始终存在的。
当一个‘后来者’挑战前辈的时候，是很容易激起所有前辈的敌视，甚至群起而攻的。挑战权威者的阻力，就是由此而来。
被张劲气得够呛的邓老爷子及张大厨师徒怒喘了几口气后，不得不自我安慰道：
“这小子估计自己也知道输定了，如果是输在我们拿手的京帮菜上，他还可以振振有词的说。他输是因为我们擅长的就是这些。算是给自己留条后路吧！”
这对师徒越想，就越觉着自己的想法正确。于是心中原本被挑拨起来的怒火也渐渐的散了开去，扫向张劲的眼尾余光，也越发的不屑。
显然这个‘深市小张’的厨艺水平不会太高，不然的话也不可能连赢都不想赢。
这对师徒很是自以为是，很是想当然的这么想着。对张劲越发看轻了几分。
就在满屋子的大厨们各有所思的沉默中，几个御膳房的小弟已经手脚麻利的抬着鱼缸，提着菜篮，走了进来。
食材齐备，无名小卒与‘皇宫池子’国厨的比赛正式开始。
作为北方菜系之一的京菜，和南方的几大菜系相比，有一个与众不同的特点。
南方菜系，习惯性的上菜顺序是，味道由淡而浓，逐步加深味蕾的味觉。
而北方菜系更多的，却是由浓而淡。
尤其是头道菜，更是一酸辣口味开菜居多。第一道开胃。
然后是味浓的菜式，给人以强烈的味道冲击。
再然后，才是一些清淡的汤羹、素荤，逐渐减淡。
最后，以一道素汤收尾，作为清口。
所以，这位‘皇宫池子’里操持国宴的张大厨，第一道菜就是酸辣的‘醋椒鱼’。
虽然张劲是高达宗师级的绝顶大厨，就算不计顺序的胡乱布菜，他也能凭着只有大宗师才拥有的本事把各种味道的浓淡，任何味道次序的菜序，调整的天衣无缝，相得益彰。
就像是张劲曾经把八大菜系摆到一张桌子上，却毫无味道冲突，反而相辅相成，更上层楼一般。
但是，张劲既然已经选择了针锋相对，自然就要做到针尖对麦芒般的尽善尽美。也就是说，张大厨做什么菜，他就要做什么菜，然后两道同样的菜同时完工，让这些充当评委的大厨们能够在同一时间，有了最客观的比较！
这也让张大厨躲无可躲，避无可避，借口都没有办法找。
至于胜负，张劲从未担心过。如今的宗师级大圆满厨艺，已经是巅峰。就如同温度中的绝对零度，只能接近，无可超越。
所以，见到国宴张大厨第一道菜就奔着装着十数尾鲜活鳜鱼的鱼缸而去，张劲也不含糊的走向的鱼缸的位置。
先手的张大厨经过一番反复挑选后，终于伸手一探，在水中拎出一只挣扎摆尾的鳜鱼，回到了厨房另一端属于自己的案板。
而张劲却随意的多，一俟张大厨挑选完毕，他就走上前去，甚至都不多看一眼的就随手在水里捞起了一条七八寸长的鳜鱼。
就这一项挑选食材，张劲的随意就已经与张大厨的慎而重之成了鲜明对比。
有了宗师级厨师所附带的技能，挑选食材那还需要又看又摸又观察？那也太丢‘宗师级’这个名头的脸了。
拥有十级满级的‘食材鉴别’，在十几条鱼中挑出最好的一条，对于张劲来说，只需要一眼就够了。
…………
食材：鳜鱼；
食材等级：三级；
品质：上等；
描述：三年生野生湖鳜鱼……
…………
这是鱼缸中唯一的一条食材等级高达三级的野生鳜鱼，就算是张大厨翻过来掉过去的逡巡了许久，也只是挑走了一只二级上等的野生鳜鱼而已。
仅仅是在食材挑选上，张劲就已经稍胜一筹。
当然，满屋子的裁判大厨们却不知道其中的乾坤奥妙，只以为张劲已经狂的没边儿了，连食材都不仔细挑选。
而邓老爷子师徒则是想当然的认为，张劲这是知道已经输定了，只是走个过场而已。所以，食材的甄选也是随随便便，马马虎虎了。这算是破罐子破摔！
于是这对‘心有灵犀’的师徒俩看向张劲的眼神，变得更加的鄙夷了！
在这间不小的厨房里，也不知道这对垒二人是不是有意为之，所选的案板、灶口刚好天各一方，两人的灶前案板隔着足有七八米的距离遥遥相对。看上去，很有针锋对立的，擂台架势。
当两人各自拎着一条活蹦乱跳的鳜鱼回到自己的案板后，就各自沉浸入自己的世界中，心无旁骛的做起自己的事情来。
而随着‘天各一方’的两个人分别忙碌，围观的大厨们也分为两派。
一派坚定的认为张大厨赢定了，顺便观摩一下张大厨的技艺，顺便看看有没有自己能够学习提升的地方；
另一派，也很坚定的认为张大厨赢定了，不过他们想要看看张劲这个狂妄的后生小子是如何出丑的。观摩这小子做菜的架势，顺便找找茬，指摘一番。这一派中，包括邓老爷子，以及与邓老爷子交好的几个人。在这一派中，唯一对张劲心存善念的，也只有陶老爷子和那个姓鲍的假小子了；
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再说了，这不同菜系、不同风味的菜肴凑到一起，那味道能好的了么？
咸的、辣的、淡的、鲜的、腥的、臭的……
这些极端的味道本身之间就有着不可调和的矛盾，绝不可能在同一桌上一起发挥出色。
对于厨师的宗师级至高境界尚且还摸不到边际的陶老爷子，根本就理解不了这其中的奥妙。自然也就理解不了张劲在厨艺造诣上上的莫测高深。
陶老爷子不能了解张劲的境界，但是这位在华夏厨界颇有名气的宫廷名厨，却对身为张劲对手的这位张大厨的手艺，有所耳闻。陶老爷子深知，这位张大厨的本事相当的不俗，他的嚣张和跋扈是有底气的。绝对与他的工作地点无关。
所以，陶老爷子想当然的认为，张劲只有拿出自己最拿手的那些菜式，才有可能有资格与张大厨争一争短长，就算输可能也不会输的太惨。
但即使如此，陶老爷子也认为，比试的结果，张劲是输多，胜少。
在陶老爷子看来，张劲用京帮菜和身为京帮菜第一掌勺的得意门徒争胜，这是一项十分不理智的事情。完全没有胜算。
说实话，陶祖庚对张劲还是信心不足。至始至终也不认为，张劲真有蓝老爷子所说的那种‘不逊于’自己的厨艺，是‘专业评判’。至始至终，他也没有把张劲当成与自己同一个量级的厨师。
所以，见到帮自己撑门面的张劲，居然做出如此不智的选择，陶老爷子的脸也黑了。
而比这些看戏的名厨、比陶祖庚的脸更黑的，就是邓老爷子和张大厨这对师徒了。
听到张劲的菜式选择后，这对京帮菜系中地位崇高，现在和未来执掌京帮菜牛耳的师徒俩被气得，一张脸已经黑的快能‘打坐开封府’了！
啥意思？挑我们擅长的菜式比拼？这也太瞧不起人了吧？最裸的蔑视也不过如此。这个年轻轻的小后生，简直就是欺人太甚。
人总是‘宽以待己，严于律人’。
这对师徒已经忘了，刚才是对张劲如何的咄咄相逼。也忘了刚才自己面对张劲时，是怎样的不屑和鄙夷。
反正，张劲这么做就是千万个不对。就是大逆不道……
而张劲却想的很简单。
既然决定扇这对师徒的耳光了，那就怎么响亮、怎么疼、怎么羞辱，就怎么来吧！谁让你之前想拿咱张劲当垫脚石往上爬，拿咱张劲当狗屎踩着玩儿呢？
你不是最擅长京帮菜么？那我就跟你比京帮菜，而且你做啥菜我就做啥菜，这样你们输了的话，我看你还怎么找借口！
除了张劲老爸老妈灯下黑之外，叶红，以及张劲的一众好朋友们都知道，这个家伙的心眼儿小着呢！
虽然张劲这么布菜单，有着很浓的挑衅意味，很没有国人传统的谦虚内敛，甚至是逆来顺受的‘风度’。
但是，张劲这么做毕竟也没有触犯什么规则。所以，旁人就算心中腹诽，却也无从指摘。
除了不得不站在张劲一边的陶祖庚之外，大部分的围观者甚至希望，那位御膳房的学徒快点把食材送来，好让这一对‘参赛者’快点开始比赛。好让张大厨快点胜出，好让他们早点看到这个嚣张的小张，失败后沮丧的嘴脸。好让张劲这个无名之辈赶紧灰溜溜的滚蛋。也好让他们出了这口闷气！
张劲针锋相对的张扬，已经惹起众怒，这帮子名厨们对张劲已经是同一阵线，同仇敌忾了。
因为，他们相互之间是华夏名声相褫的名厨前辈，而张劲却是毫无名气的末学后进。如果在厨界也分阶级的话，那么这满屋子的名厨们算是一个阶级，而张劲自己算是一个阶级。
阶级矛盾无论在哪里，都是始终存在的。
当一个‘后来者’挑战前辈的时候，是很容易激起所有前辈的敌视，甚至群起而攻的。挑战权威者的阻力，就是由此而来。
被张劲气得够呛的邓老爷子及张大厨师徒怒喘了几口气后，不得不自我安慰道：
“这小子估计自己也知道输定了，如果是输在我们拿手的京帮菜上，他还可以振振有词的说。他输是因为我们擅长的就是这些。算是给自己留条后路吧！”
这对师徒越想，就越觉着自己的想法正确。于是心中原本被挑拨起来的怒火也渐渐的散了开去，扫向张劲的眼尾余光，也越发的不屑。
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就在满屋子的大厨们各有所思的沉默中，几个御膳房的小弟已经手脚麻利的抬着鱼缸，提着菜篮，走了进来。
食材齐备，无名小卒与‘皇宫池子’国厨的比赛正式开始。
作为北方菜系之一的京菜，和南方的几大菜系相比，有一个与众不同的特点。
南方菜系，习惯性的上菜顺序是，味道由淡而浓，逐步加深味蕾的味觉。
而北方菜系更多的，却是由浓而淡。
尤其是头道菜，更是一酸辣口味开菜居多。第一道开胃。
然后是味浓的菜式，给人以强烈的味道冲击。
再然后，才是一些清淡的汤羹、素荤，逐渐减淡。
最后，以一道素汤收尾，作为清口。
所以，这位‘皇宫池子’里操持国宴的张大厨，第一道菜就是酸辣的‘醋椒鱼’。
虽然张劲是高达宗师级的绝顶大厨，就算不计顺序的胡乱布菜，他也能凭着只有大宗师才拥有的本事把各种味道的浓淡，任何味道次序的菜序，调整的天衣无缝，相得益彰。
就像是张劲曾经把八大菜系摆到一张桌子上，却毫无味道冲突，反而相辅相成，更上层楼一般。
但是，张劲既然已经选择了针锋相对，自然就要做到针尖对麦芒般的尽善尽美。也就是说，张大厨做什么菜，他就要做什么菜，然后两道同样的菜同时完工，让这些充当评委的大厨们能够在同一时间，有了最客观的比较！
这也让张大厨躲无可躲，避无可避，借口都没有办法找。
至于胜负，张劲从未担心过。如今的宗师级大圆满厨艺，已经是巅峰。就如同温度中的绝对零度，只能接近，无可超越。
所以，见到国宴张大厨第一道菜就奔着装着十数尾鲜活鳜鱼的鱼缸而去，张劲也不含糊的走向的鱼缸的位置。
先手的张大厨经过一番反复挑选后，终于伸手一探，在水中拎出一只挣扎摆尾的鳜鱼，回到了厨房另一端属于自己的案板。
而张劲却随意的多，一俟张大厨挑选完毕，他就走上前去，甚至都不多看一眼的就随手在水里捞起了一条七八寸长的鳜鱼。
就这一项挑选食材，张劲的随意就已经与张大厨的慎而重之成了鲜明对比。
有了宗师级厨师所附带的技能，挑选食材那还需要又看又摸又观察？那也太丢‘宗师级’这个名头的脸了。
拥有十级满级的‘食材鉴别’，在十几条鱼中挑出最好的一条，对于张劲来说，只需要一眼就够了。
…………
食材：鳜鱼；
食材等级：三级；
品质：上等；
描述：三年生野生湖鳜鱼……
…………
这是鱼缸中唯一的一条食材等级高达三级的野生鳜鱼，就算是张大厨翻过来掉过去的逡巡了许久，也只是挑走了一只二级上等的野生鳜鱼而已。
仅仅是在食材挑选上，张劲就已经稍胜一筹。
当然，满屋子的裁判大厨们却不知道其中的乾坤奥妙，只以为张劲已经狂的没边儿了，连食材都不仔细挑选。
而邓老爷子师徒则是想当然的认为，张劲这是知道已经输定了，只是走个过场而已。所以，食材的甄选也是随随便便，马马虎虎了。这算是破罐子破摔！
于是这对‘心有灵犀’的师徒俩看向张劲的眼神，变得更加的鄙夷了！
在这间不小的厨房里，也不知道这对垒二人是不是有意为之，所选的案板、灶口刚好天各一方，两人的灶前案板隔着足有七八米的距离遥遥相对。看上去，很有针锋对立的，擂台架势。
当两人各自拎着一条活蹦乱跳的鳜鱼回到自己的案板后，就各自沉浸入自己的世界中，心无旁骛的做起自己的事情来。
而随着‘天各一方’的两个人分别忙碌，围观的大厨们也分为两派。
一派坚定的认为张大厨赢定了，顺便观摩一下张大厨的技艺，顺便看看有没有自己能够学习提升的地方；
另一派，也很坚定的认为张大厨赢定了，不过他们想要看看张劲这个狂妄的后生小子是如何出丑的。观摩这小子做菜的架势，顺便找找茬，指摘一番。这一派中，包括邓老爷子，以及与邓老爷子交好的几个人。在这一派中，唯一对张劲心存善念的，也只有陶老爷子和那个姓鲍的假小子了；
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