正文 第19章 银鱼羹
第十九章银鱼羹
吴师爷楞了一下，旋即问道：“大人有什么问题，尽管问，老朽知道的，一定知无不言言无不尽。”
“也不是什么大问题。”李文博淡淡地笑着，喝了一口茶，这才又说道：“不知吴师爷你当的是同知刘大人府上的师爷呢，还是我李文博的师爷！”
吴师爷楞了一下，猛地站起来有些气愤地说道：“大人，你这是什么话？老朽之前虽然在刘大人幕下做事，可大人之前已经向刘大人将老朽讨要了过来，老朽现在自然是大人幕下的参赞！”
“既是如此，那你为何不仅不帮我一起查对账目，反倒跑过来问我何时与刘大人交接？”李文博冷声说道。
吴师爷楞了一下，旋即说道：“大人，老朽之前是在刘大人手下做事，这账目也是老朽帮衬着做的，如今你要对账查账，老朽自然得避嫌不是？”
“这么说来，这些账目都是吴师爷你做的咯？”李文博微笑着说道，语气一转，又说道，“师爷，你也别拘着了，喝口茶润润嗓子。”
吴师爷楞了楞，重新坐下，端起茶杯，刚送到嘴边，却又听李文博说道，“吴师爷，既然刘大人催得紧，那就麻烦你替我给他捎句话，账目咱也查清了。明儿个上午，咱们就可以正式交接。”
下午四点多的时候，脸上弄得跟个花猫儿似得的小丫头欢腾地跑进了李文博的书房，脆生生地叫喊道：“哥哥，哥哥，你要的银鱼羹，杨妈妈已经给你做好了，她让我来叫你过去呢。”
听了小丫头的话，李文博没来由的打了个冷颤，一把拉住小丫头，弯下身去，一边用手替她擦脸上的烟灰，一边说道：“不要叫杨妈妈，叫杨妈就行了，知道吗？杨妈妈听起来就像是反正不要叫杨妈妈，记住了没有？”
小丫头楞了楞，随即便乖巧地点了点头，任由李文博拉着，往后厨走去，一边走一边听李文博又说道：“以后啊，你也得学会端重点，得空哥哥再给你找几个老师，琴棋书画这些东西，还是要学一点的，可以陶冶情操嘛！”
很快，李文博便拉着小丫头来到了后厨。刚一进厨房，杨妈便迎了上来，手里还端着一个汤碗，里面有大半碗乳白色的羹汤。“公子，这是您要的银鱼羹，您快趁热尝尝。”
李文博急忙接过汤碗，用调羹舀了一点，放到嘴里尝了尝，味道还不错，很鲜美，而且里面好像还放了别的东西。再舀了几勺认真地品尝了下，这才品尝出来，里面好像还放了小海虾和蘑菇，这样一来，不仅有海鲜的鲜味，还有蘑菇的清香，难怪吃起来这么好吃。
“嗯，不错，杨妈的厨艺，真是没得说，比那些五星级的大厨强多了。”李文博由衷地说道。
杨妈听了，满脸堆笑，笑着说道：“老爷喜欢就好，喜欢就好。这也多亏了香小姐，是香小姐说的，羹里放些野蘑菇会更加鲜美，老奴才加了些野蘑菇。”
香小姐？李文博楞了一下，旋即便明白了过来，伸手捏了一下小丫头的鼻子，笑着说道：“好啊，我们的小丫头也变成大小姐了，既然是大小姐，那以后就待在房间里，大门不出二门不迈吧！”
小丫头吓了一跳，急急地叫了一声：“哥哥！”
“哈哈，哥哥给你闹着玩的，瞧把你急的。丫头你放心，哥哥不是那些老顽固，不会把你禁足的。”李文博哈哈笑着说道，“好了，哥哥现在就教你做鱼罐头！识字！”
“公子。”识字应声从厨房外钻了进来。
“菜坛子可洗干净了？”
“洗干净了洗干净了！小的照公子吩咐，在下面架火少了两大坛开水，吃了午饭才把水倒掉，擦拭干净。”
“行，你和杨妈一起，把这锅里的银鱼羹装坛子里吧。”李文博微微点了点头，指着大锅里那满满的一锅银鱼羹说道。
“装坛子里？”识字有些纳闷地说道。
李文博点了点头，说道：“装坛子里，然后盖好，用融化的白蜡将四周的缝隙封起来。”
识字虽然不明白李文博这么做的用途，但还是点了点头，和杨妈一起动手，用木瓢将银鱼羹一勺一勺的打进坛子里。
李文博见识字和杨妈有些忙不过来，便也亲自下场，用木瓢帮着将银鱼羹装进了坛子，然后在一个小一点的锅里，架火将白蜡融化，用木勺子舀着，将装着银鱼羹的坛子盖密封了起来。
一边浇着白蜡，李文博一边说道：“这做罐头，最紧要的就是消毒和密封了。开水可以杀死绝大多数的微生物，所以这菜坛子一定要用开水消毒杀菌。白蜡凝固后可以隔绝坛子内外的空气流通，防止微生物的传播。这样做出来的罐头才能放得长久。”
什么消毒杀菌，什么微生物，什么空气流通，识字c香儿以及杨妈都是不懂的，不过李文博说的最后一句话，他们却是听懂了的。
“公子，这个什么罐头，能存放多久呢？”识字有些疑惑地问道。
“一个月应该是没问题吧？”李文博想了想说道，他记得后世的罐头，别说一个月，九十天c半年年也是有的，有些干货，保质期甚至达到了两年！不过后世的消毒杀菌手段比这个时代的可高明得多，只是不知道这密封性，是垫圈好呢还是白蜡好？
李文博记得他小时候看到的罐头，有些上面就有一圈厚厚的蜡，得刮掉之后才能拧得开！后来的老干妈什么的调味品，换了真空盖，这才没了蜡封的。李文博记得，老干妈就算是开了封，也还能保存十天半个月的！
想到老干妈，李文博心中又是一动，那可是号称只要有国人的地方，就少不了的调味必备品啊！要是自己能把老干妈给做出来，卖上个几十几百万瓶，那自己想不发财都难吧？
想到这里，李文博两眼放光地对杨妈说道：“杨妈，我向你打听个事。”
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吴师爷楞了一下，旋即问道：“大人有什么问题，尽管问，老朽知道的，一定知无不言言无不尽。”
“也不是什么大问题。”李文博淡淡地笑着，喝了一口茶，这才又说道：“不知吴师爷你当的是同知刘大人府上的师爷呢，还是我李文博的师爷！”
吴师爷楞了一下，猛地站起来有些气愤地说道：“大人，你这是什么话？老朽之前虽然在刘大人幕下做事，可大人之前已经向刘大人将老朽讨要了过来，老朽现在自然是大人幕下的参赞！”
“既是如此，那你为何不仅不帮我一起查对账目，反倒跑过来问我何时与刘大人交接？”李文博冷声说道。
吴师爷楞了一下，旋即说道：“大人，老朽之前是在刘大人手下做事，这账目也是老朽帮衬着做的，如今你要对账查账，老朽自然得避嫌不是？”
“这么说来，这些账目都是吴师爷你做的咯？”李文博微笑着说道，语气一转，又说道，“师爷，你也别拘着了，喝口茶润润嗓子。”
吴师爷楞了楞，重新坐下，端起茶杯，刚送到嘴边，却又听李文博说道，“吴师爷，既然刘大人催得紧，那就麻烦你替我给他捎句话，账目咱也查清了。明儿个上午，咱们就可以正式交接。”
下午四点多的时候，脸上弄得跟个花猫儿似得的小丫头欢腾地跑进了李文博的书房，脆生生地叫喊道：“哥哥，哥哥，你要的银鱼羹，杨妈妈已经给你做好了，她让我来叫你过去呢。”
听了小丫头的话，李文博没来由的打了个冷颤，一把拉住小丫头，弯下身去，一边用手替她擦脸上的烟灰，一边说道：“不要叫杨妈妈，叫杨妈就行了，知道吗？杨妈妈听起来就像是反正不要叫杨妈妈，记住了没有？”
小丫头楞了楞，随即便乖巧地点了点头，任由李文博拉着，往后厨走去，一边走一边听李文博又说道：“以后啊，你也得学会端重点，得空哥哥再给你找几个老师，琴棋书画这些东西，还是要学一点的，可以陶冶情操嘛！”
很快，李文博便拉着小丫头来到了后厨。刚一进厨房，杨妈便迎了上来，手里还端着一个汤碗，里面有大半碗乳白色的羹汤。“公子，这是您要的银鱼羹，您快趁热尝尝。”
李文博急忙接过汤碗，用调羹舀了一点，放到嘴里尝了尝，味道还不错，很鲜美，而且里面好像还放了别的东西。再舀了几勺认真地品尝了下，这才品尝出来，里面好像还放了小海虾和蘑菇，这样一来，不仅有海鲜的鲜味，还有蘑菇的清香，难怪吃起来这么好吃。
“嗯，不错，杨妈的厨艺，真是没得说，比那些五星级的大厨强多了。”李文博由衷地说道。
杨妈听了，满脸堆笑，笑着说道：“老爷喜欢就好，喜欢就好。这也多亏了香小姐，是香小姐说的，羹里放些野蘑菇会更加鲜美，老奴才加了些野蘑菇。”
香小姐？李文博楞了一下，旋即便明白了过来，伸手捏了一下小丫头的鼻子，笑着说道：“好啊，我们的小丫头也变成大小姐了，既然是大小姐，那以后就待在房间里，大门不出二门不迈吧！”
小丫头吓了一跳，急急地叫了一声：“哥哥！”
“哈哈，哥哥给你闹着玩的，瞧把你急的。丫头你放心，哥哥不是那些老顽固，不会把你禁足的。”李文博哈哈笑着说道，“好了，哥哥现在就教你做鱼罐头！识字！”
“公子。”识字应声从厨房外钻了进来。
“菜坛子可洗干净了？”
“洗干净了洗干净了！小的照公子吩咐，在下面架火少了两大坛开水，吃了午饭才把水倒掉，擦拭干净。”
“行，你和杨妈一起，把这锅里的银鱼羹装坛子里吧。”李文博微微点了点头，指着大锅里那满满的一锅银鱼羹说道。
“装坛子里？”识字有些纳闷地说道。
李文博点了点头，说道：“装坛子里，然后盖好，用融化的白蜡将四周的缝隙封起来。”
识字虽然不明白李文博这么做的用途，但还是点了点头，和杨妈一起动手，用木瓢将银鱼羹一勺一勺的打进坛子里。
李文博见识字和杨妈有些忙不过来，便也亲自下场，用木瓢帮着将银鱼羹装进了坛子，然后在一个小一点的锅里，架火将白蜡融化，用木勺子舀着，将装着银鱼羹的坛子盖密封了起来。
一边浇着白蜡，李文博一边说道：“这做罐头，最紧要的就是消毒和密封了。开水可以杀死绝大多数的微生物，所以这菜坛子一定要用开水消毒杀菌。白蜡凝固后可以隔绝坛子内外的空气流通，防止微生物的传播。这样做出来的罐头才能放得长久。”
什么消毒杀菌，什么微生物，什么空气流通，识字c香儿以及杨妈都是不懂的，不过李文博说的最后一句话，他们却是听懂了的。
“公子，这个什么罐头，能存放多久呢？”识字有些疑惑地问道。
“一个月应该是没问题吧？”李文博想了想说道，他记得后世的罐头，别说一个月，九十天c半年年也是有的，有些干货，保质期甚至达到了两年！不过后世的消毒杀菌手段比这个时代的可高明得多，只是不知道这密封性，是垫圈好呢还是白蜡好？
李文博记得他小时候看到的罐头，有些上面就有一圈厚厚的蜡，得刮掉之后才能拧得开！后来的老干妈什么的调味品，换了真空盖，这才没了蜡封的。李文博记得，老干妈就算是开了封，也还能保存十天半个月的！
想到老干妈，李文博心中又是一动，那可是号称只要有国人的地方，就少不了的调味必备品啊！要是自己能把老干妈给做出来，卖上个几十几百万瓶，那自己想不发财都难吧？
想到这里，李文博两眼放光地对杨妈说道：“杨妈，我向你打听个事。”
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