正文 第31章
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
西湖醋鱼
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。[4]如今在杭州几个著名饭店都有这道菜，但杭州居民家中平不常见，现在部分饭店已经用鲈鱼替代。
做法一
食材
草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。
做法
1把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋c酱油c黄酒c水淀粉和白糖。
2草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油c绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5锅中的原汁加入白糖c米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
6把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[6]。
做法二
食材
草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。
做法
1草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
3留适量煮鱼汤水，调入生抽c绍兴黄酒c糖，放入姜末。
4大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精c盐和大红浙醋。
5最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
6将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。[4]
做法三
食材
鲈鱼250克，生粉100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。
做法
1锅内加适量水c葱姜c黄酒c胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
2锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。[7]
做法四
食材
桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。
做法
1将桂鱼斜切几刀；
2料酒中加入盐c胡椒粉c糖搅匀，抹在鱼身上；
3姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；
4放入锅里蒸；
5锅里倒入食用油c芝麻油c橄榄油，取一小碗加入花椒c麻椒c干辣椒c姜片c香叶c葱段，倒入热水泡一会；
6滗出水，倒入油锅中；
7然后加入醋c老抽c糖c牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油c柠檬汁；
8取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。[8]
做法五
食材
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
做法
1备好草鱼c镇江香醋c白糖c盐c姜末c鱼汤c烹调油c水淀粉c盐c绍兴黄酒c白胡椒粉c味精c葱段c姜片c清水。
2先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。
3把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
4锅中注入清水，放入葱段c姜片，用黄酒c盐c胡椒粉c味精调味。
5水开下入鱼，待水再次煮开关火。
6关火后盖上锅盖焖5分钟。
7此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。
8下入香醋50克c白糖两汤匙大约40克c盐2克。
9汤开后，用水淀粉勾芡。
10把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋上糖醋汁即可上桌享用。[9]
做法六
食材
鱼1尾，醋c糖c油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱c姜c味精少许。
做法
1先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。
2把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3锅中注入清水，放入葱段c姜片，用黄酒c盐c胡椒粉c味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。
4此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150l。
5下入香醋50克c白糖两汤匙大约40克c盐2克。
6汤开后，用水淀粉勾芡。
7把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
8淋上糖醋汁即可上桌享用。[10]
做法七
食材
草鱼，葱丝，酱油，黄酒，姜末，白砂糖，鸡精，盐，醋，水淀粉，胡椒粉。
做法
1草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。
3煮鱼汤水留约1/2碗的量（125l），调入酱油c黄酒和姜末。
4大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖c鸡精c盐和醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离火。
5将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。[11]
菜品特色
西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。[6]
西湖醋鱼营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老c养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中c平肝祛风c治痹c截疟c益肠明眼目之功效，主治虚劳c风虚头痛c肝阳上亢c高血压c头痛c久疟。[12]
传说典故
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。后来，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。[13]
以上食谱均来自百度百科。
松语文学免费小说阅读_www.16sy.com
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节——重要的事情说三遍。
本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支持正版。
西湖醋鱼
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。[4]如今在杭州几个著名饭店都有这道菜，但杭州居民家中平不常见，现在部分饭店已经用鲈鱼替代。
做法一
食材
草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。
做法
1把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋c酱油c黄酒c水淀粉和白糖。
2草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油c绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5锅中的原汁加入白糖c米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
6把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[6]。
做法二
食材
草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。
做法
1草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
3留适量煮鱼汤水，调入生抽c绍兴黄酒c糖，放入姜末。
4大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精c盐和大红浙醋。
5最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
6将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。[4]
做法三
食材
鲈鱼250克，生粉100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。
做法
1锅内加适量水c葱姜c黄酒c胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
2锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。[7]
做法四
食材
桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。
做法
1将桂鱼斜切几刀；
2料酒中加入盐c胡椒粉c糖搅匀，抹在鱼身上；
3姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；
4放入锅里蒸；
5锅里倒入食用油c芝麻油c橄榄油，取一小碗加入花椒c麻椒c干辣椒c姜片c香叶c葱段，倒入热水泡一会；
6滗出水，倒入油锅中；
7然后加入醋c老抽c糖c牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油c柠檬汁；
8取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。[8]
做法五
食材
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
做法
1备好草鱼c镇江香醋c白糖c盐c姜末c鱼汤c烹调油c水淀粉c盐c绍兴黄酒c白胡椒粉c味精c葱段c姜片c清水。
2先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。
3把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
4锅中注入清水，放入葱段c姜片，用黄酒c盐c胡椒粉c味精调味。
5水开下入鱼，待水再次煮开关火。
6关火后盖上锅盖焖5分钟。
7此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。
8下入香醋50克c白糖两汤匙大约40克c盐2克。
9汤开后，用水淀粉勾芡。
10把鱼用一只盘子启出码入鱼盘；淋上糖醋汁即可上桌享用。[9]
做法六
食材
鱼1尾，醋c糖c油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱c姜c味精少许。
做法
1先把葱切段姜切片备用；切适量姜末备用。
2把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3锅中注入清水，放入葱段c姜片，用黄酒c盐c胡椒粉c味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。
4此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150l。
5下入香醋50克c白糖两汤匙大约40克c盐2克。
6汤开后，用水淀粉勾芡。
7把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
8淋上糖醋汁即可上桌享用。[10]
做法七
食材
草鱼，葱丝，酱油，黄酒，姜末，白砂糖，鸡精，盐，醋，水淀粉，胡椒粉。
做法
1草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。
3煮鱼汤水留约1/2碗的量（125l），调入酱油c黄酒和姜末。
4大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖c鸡精c盐和醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离火。
5将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。[11]
菜品特色
西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。[6]
西湖醋鱼营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老c养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中c平肝祛风c治痹c截疟c益肠明眼目之功效，主治虚劳c风虚头痛c肝阳上亢c高血压c头痛c久疟。[12]
传说典故
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。后来，宋弟在外立志苦读取得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
后来有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。[13]
以上食谱均来自百度百科。
松语文学免费小说阅读_www.16sy.com
推荐自己的新书《天命讨债人》齐天大魔猴
桀骜齐天圣，铮铮大魔猴
第817章 四公子当真与众不同？清穿后每天被迫撩
【欢脱独宠，沙雕撩夫日
新书《谜城》开启神峰
一次偶然， 他踏足修
第270章 酒吧偶遇网游之影子大师
我，在黑夜中行走 我
007儿女成群婚城难入
十八岁的她，一心想用高
第四百一十六章 邀请剑神之剑弑乾坤
《剑神之剑弑乾坤》是一