秦风烈曲 第一三八章 宴会与饮食文化（上）
张嘉师尽管是穿越者，但是就当其时的食物的改进而言，更多算是一种硬件方面的改良。可*乐*言*情*首*发言*情*首*发
比如说将铁锅什么的取代有可能会导致铜跟铅中毒的青铜餐具。
至于一些“软件”方面的配置，比如说食材什么的，张嘉师就表示呵呵了。
因为这方面而言，并不是他不想做到后世的那种事情，而是更多的属于巧妇难为无米之炊。
中国的饮食历史，同样也经过相应的变迁：
根据后世考古的研究，50多万年前北京人就知道使用火来烧烤食物。这一种情况让中国神话中的燧人氏泪目，因为按照相应的情况而言，燧人氏还远远没有当时的北京人那么久远。
毕竟就算是神话什么的，想要流传下来，起码都得有相应的传承。而北京人的时期，没有任何资料证明对方有文字甚至是相对系统的语言，所以就算是神话，也不太可能是北京人流传下来的。
从新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单。先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米。到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。石岂，即石磨。谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主。随着石磨的普及，周人的饮食状况有了很大的改善。
与谷物加工相比，周代的肉类加工更为考究。而且，作为对肉类初加工的选割，与后期烹制具有同样的重要性。尤其是周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选割及烹制，由专设的官署“内饔”与“外饔”执掌。周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位，然后施行宰割。在进食时，各式各样的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序进行。这些都是由肉类所切割成不同形状所决定的。
有一个成语很明确的说明了在周朝以及战国时期，中国人的饮食文明已经达到了相应的高度。而这个成语就是出自庄子内篇养生主的“庖丁解牛”。
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
好吧，若是说川菜的雏形，估计形成时期应该是最晚的，或者是说，以麻辣为主的川菜特色，形成时期应该不会早于明末。
明代高濂撰写遵生八笺1591年，曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
所以对于春秋战国时期形成四大菜系的雏形的这种说法，张嘉师只能在心中呵呵了。
但是，在春秋战国时期，一直到汉朝时期，中国的饮食文化可以说是逐渐进步的。
随着中国统一局面的完全诞生，汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。为皇帝和后宫膳食开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。
至于汉朝时期的少府的厨师们的相应制度是否延续于秦朝的相应情况，张嘉师一时半会之间也不好下定论。但是毫无疑问，秦朝在这方面也在一定意义上影响了汉朝在这方面的安排。
在此时期中国饮食文化的对外传播加剧了。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。未完待续。
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比如说将铁锅什么的取代有可能会导致铜跟铅中毒的青铜餐具。
至于一些“软件”方面的配置，比如说食材什么的，张嘉师就表示呵呵了。
因为这方面而言，并不是他不想做到后世的那种事情，而是更多的属于巧妇难为无米之炊。
中国的饮食历史，同样也经过相应的变迁：
根据后世考古的研究，50多万年前北京人就知道使用火来烧烤食物。这一种情况让中国神话中的燧人氏泪目，因为按照相应的情况而言，燧人氏还远远没有当时的北京人那么久远。
毕竟就算是神话什么的，想要流传下来，起码都得有相应的传承。而北京人的时期，没有任何资料证明对方有文字甚至是相对系统的语言，所以就算是神话，也不太可能是北京人流传下来的。
从新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单。先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米。到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。石岂，即石磨。谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主。随着石磨的普及，周人的饮食状况有了很大的改善。
与谷物加工相比，周代的肉类加工更为考究。而且，作为对肉类初加工的选割，与后期烹制具有同样的重要性。尤其是周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选割及烹制，由专设的官署“内饔”与“外饔”执掌。周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位，然后施行宰割。在进食时，各式各样的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序进行。这些都是由肉类所切割成不同形状所决定的。
有一个成语很明确的说明了在周朝以及战国时期，中国人的饮食文明已经达到了相应的高度。而这个成语就是出自庄子内篇养生主的“庖丁解牛”。
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
好吧，若是说川菜的雏形，估计形成时期应该是最晚的，或者是说，以麻辣为主的川菜特色，形成时期应该不会早于明末。
明代高濂撰写遵生八笺1591年，曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
所以对于春秋战国时期形成四大菜系的雏形的这种说法，张嘉师只能在心中呵呵了。
但是，在春秋战国时期，一直到汉朝时期，中国的饮食文化可以说是逐渐进步的。
随着中国统一局面的完全诞生，汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。为皇帝和后宫膳食开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。
至于汉朝时期的少府的厨师们的相应制度是否延续于秦朝的相应情况，张嘉师一时半会之间也不好下定论。但是毫无疑问，秦朝在这方面也在一定意义上影响了汉朝在这方面的安排。
在此时期中国饮食文化的对外传播加剧了。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。未完待续。
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