第一卷 061
这些菜的味道尝起来如此熟悉,陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测,他放下筷子,紧紧的盯着林枭,严肃的开了口:“我问你,这些菜,你从哪里学的?!”
林枭讪笑两声,不好意思的伸出拇指,向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地,心中的怀疑终于得到了验证,随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头,错失良材,错失良材啊!
这小女娃子竟然天才至此,凭借每天早上的片刻偷学,就把握住了川菜的精髓,实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选!
陈大厨重重的叹了口气,做了一个决定,唯有如此,才能释去他心中的遗憾,他看着林枭叹道:“好!好!我今天就再做一道川菜,你仔细的看了!”
陈大厨一边清洗油锅,一边铿锵有力的道:“这道菜在我们饭店点的不多,但是在小饭馆里却是必点之菜,也是我们四川人待客必上的一道家常菜,不够辣,不够麻,却绝对的香——”
随着陈大厨的话,林枭已经吞了一口口水,心中不断的猜测,这道菜是什么,酸菜鱼,还是栗子烧鸡——
片刻后,陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手,肥瘦相间,电石光火间,林枭脑海中闪过了一道经典名菜,他脱口而出:“回锅肉!”
陈大厨赞许的看了他一眼,点头应道:“不错,正是回锅肉!”
他扫了一眼围了过来的徒弟们,指着案板上的猪肉道:“你们也听好了,咱们川菜千变万化,经典名菜不下千道,但是论起川菜之首,一定是回锅肉,你们以后厨师考级,有很大可能会遇到他。”
林枭一双眼紧紧的盯住了案板上的肉,正如陈大厨所言,这一道回锅肉四川人家家可做,便显得不那么珍贵,去川菜馆就餐,也鲜少有人会点。
但他以前有一位熟客,恰巧是四川人,天南海北的跑,经常来他经营的酒店下榻,每次必点一盘回锅肉,他总是很怀念的说,“什么山珍海味都吃腻了,还是这个最下饭。”
那道回锅肉让他印象深刻至极,也明白了回锅肉在川人心中的地位。
“回锅肉,顾名思义,就是把熟肉在回锅炒制一下,但是这个肉,不是什么肉都可以,正宗回锅肉用的都是后腿肉,就在屁股下方一点点——”一边说,陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈,引得徒弟们忍俊不止,林枭也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声:“笑什么笑,一头猪才两斤,我这身板,还不够炒一盘的!”
“师傅,您这身板炒两盘没问题!”
哄笑声瞬间四起,陈大厨冷哼一声,手里的菜刀往菜板上狠狠一斩,“哪个再笑,老子剁了他做回锅肉!”
见徒弟们不敢再多嘴,陈大厨这才再次讲解起来:“就算没有这块肉,也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,配菜只有两种,青椒和蒜苗,至少要放其中之一,调料里最重要的是豆瓣酱,有了这几样,差不多就够了。”
“先煮后炒,要把五花肉里的肥油都炒出来,这样的肉才香而不腻!”
陈大厨说完,正式开始了烹饪,林枭双眼一眨不眨的盯住了炒锅,随着陈大厨的翻炒,阵阵蒜苗青椒的香气散发出来,锅里的五花肉变的金黄油亮,蒜苗和青椒则是翠绿喜人,引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘,便有数只崂山之爪同时伸出,陈大厨早有准备,手里的锅铲变竖为横,快速的敲了一圈,哀嚎声四起,陈大厨这才愤愤的道:“想吃自己做去,身上的肉怎么也够一盘了!”
林枭:“……”
在一干年轻厨师幽怨的眼神中,林枭小心的伸出筷子,夹了一片回锅肉,真是,太香了!
除了香,他想不出任何其他的形容词,他现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭,就着这盘回锅肉,吃个满嘴流油!
陈大厨拿起白毛巾擦着手,看着盯着红烧肉两眼放光的林枭,缓缓的道:“我总算是你半个师傅吧?我想求你一件事。”
林枭赶紧点了点头,客客气气的道:“不是半个,您就是我的师傅,有话您直接吩咐就是。”
严格说来,林枭的行为属于偷师,如果是在古代,那是要被乱棍打死的,陈大厨口硬心软,虽然一再的表示不欢迎他,却也只是口头上闹闹,不然真不想让他进厨房,还是做的到的。
陈大厨手一挥,拒绝道:“你别奉承我,这厨房每天进出这么多人,你能学去,那是你的本事!”
他话锋一转,指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道:“你就给他们讲讲,你做了什么,让北京饭店的行政总厨看上你了。”
林枭有些明白了,敢情这位是拿他当上进典型来激励徒弟们了!
他抿了抿唇,开始回忆起来:“其实也没什么,我就是白天在您这里学习川菜,晚上出去摆地摊自己练手——”
待他讲完,后厨一片鸦雀无声,连陈大厨也木了,他想到过这个小姑娘学做菜不容易,却也没想到,他居然会用这么异想天开的法子!
菜免费?米饭五块?
真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道,看着林枭的眼神越发遗憾,这么好的一块回锅肉,怎么就落到别人碗里了呢!
林枭被盯得有些不好意思起来,他看了下时间,抬头对陈大厨道:“陈师傅,我和那边约好的时间要到了,我得先走了。”
陈大厨一下回过神来,挥了挥手,“去吧去吧。”
转过头来,发现一千徒弟仍然处在石化状态,陈大厨长叹一声,真是不怕卖得贵,就怕货比货!
没等他开口教训徒弟,李经理熟悉的声音传了来:“呦,这传了几次菜都没反应,你们在下面开宴席呢!”
他自来熟的拿起意把勺子,舀起满满一勺子的宫保鸡丁,含含糊糊的赞道:“陈师傅,您真是宝刀未老啊,这宫保鸡丁还是那么好吃。”
一听这话,陈大厨更生气,他朝着一千徒弟怒吼道:“还不给老子干活去?!一群龟儿子!”
徒弟们如梦初醒,轰然散开。
厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景,年轻的厨师们却都有点心不在焉,大范捅了捅身边的师弟:“小方,我怎么感觉跟做梦似的——”
小方拍了拍他的肩膀,语重心长的道:“师兄,恭喜你,以后大家不用再喊你范师兄了,你可以恢复本名饭桶了!”
大范一愣,伸脚踹了师弟一脚,下意识的又想起了林枭方才的身影,那个运刀如飞,颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢
他还说自己早起采购材料,晚上去夜市开摊,那么瘦瘦弱弱的身子,哪里来的力气做这么多事情?!
原本每天只要看看就好的人,怎么一下就成了同行,还是只能仰望的存在?!
大范忍不住仰起头,大吼出声:“嗷一”
仿佛一个信号,年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声,嗷嗷嗷——
厨房内一片鬼哭狼嚎,陈大厨正要怒骂,却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光,到了嘴边的话瞬间吞了回去,这帮臭小子,总算还有点血性。
林枭到了北京饭店前,这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店,属于北京的地标之一。
站在酒店楼下,仰望着高耸入云的摩天大楼,林枭深深的吸了一口气,以后,就要在这里学习了。
是的,他觉得自己仍然远远不够,更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。
入门是酒店式的大厅,前面一个小休憩区,旁边有一个小巧的咖啡蛋糕售卖吧台。
林枭径直走到了服务台前,说明了来意,服务员请他稍候,打了电话询问后,示意他直接上楼。
a511,这位总经理的办公楼层倒是不高,林枭一边胡思乱想,一边从电梯里走了出来,像是他以前经营过几家酒店,无一例外,都会把自己的办公室设置在高层,站的高看的远,心情也会更加愉悦。
,一个个门牌扫过去,林枭越走越是诧异,这位总经理的楼层不高不说,511还在转角处,一看就是个十分狭小的房间,采光也一定不会很好。
林枭轻轻敲了两下门,里面的人马上道:“请进!”
他推门而入,两个人一打照面,同时一愣,脱口而出:“丁先生”“女的”
丁浩瀚眉头皱起,原本就严肃的脸上越发不近人情,用看病菌一样的眼神扫视着林枭,不满的抱怨了起来:“怎么是女的?!”
林枭的脸一沉,讽刺出声:“女的怎么了,您不也连续吃了一个多月女厨师做的饭菜了?!”
他恶狠狠的强调了那个女字,他快受够了!
“我们不要女厨师,或许你可以考虑下前厅服务员。”
“女人不能进后厨,你不知道吗!”
“快出去,这里油烟重,小心熏坏了皮肤!”
而现在,对方明明已经了解了他的实力,甚至成为了他的铁杆顾客,风雨无阻的吃了他一个月的饭菜,现在居然也来嫌弃他是女的!
实在是忍无可忍!
看着小狮子一样怒目圆睁的林枭,丁浩瀚眉头皱紧,身子往后一靠,按响了对讲机,吩咐道:“叫陈麒麟先生上来一下。”
很快,行政总厨陈麒麟旋风一样冲了进来,直直的奔着丁浩瀚而去,一叠声的道:“小苏来了?在哪里?我想好了,先叫他去上海人那边,上海人虽然徒弟多,但是为人温和细致——”
话音未落,便看到严浩瀚板着脸朝着一侧指了指,陈麒麟一怔,扫了林枭一眼后快速收回视线,依然不依不饶的道:“小苏还没来吗你快打电话催催他,这样的良材美玉可不能落到别人碗里!”
丁浩瀚冷哼一声,再次指了指林枭:“这就是你要找的小苏!”
陈麒麟刷的一下转过头,一双眼迅速放大,上上下下的扫视着林枭——林枭今天穿了件春装外套,修身的小风衣,卡腰设计恰到好处的展露了他发育中的少女身材,如抽条的柳枝一样鲜嫩动人,加上脑后活泼的马尾,配合秀美的眉眼,任谁也不会把他当做一个小哥。
大厨颓然坐下,不敢置信的喃喃道:“女的,怎么会是女的——“
就算脾气最好的上海人,也不会接受一个女人进入他的后厨重地。
林枭算是看明白了,这两只怕是错把他当做了他,他无心再纠结,大不了继续夜市摆摊,也好过这里受气!
他站直了身体,挺立如标枪,冷漠的告辞道:“既然你们打算毁约,那咱们后会无期!”
话罢,他转身就要向外走去,陈麒麟一下跳起,和丁浩瀚几乎同时出声:“别走!“
林枭脚步一顿,冷着脸转过身来,“不走做什么,丑话在前,我不会做服务员女招待一类的工作的。”
陈麒麟和丁浩瀚对望一眼,陈麒麟看着丁浩瀚,迟疑的问道:“丁总,您的意思是“
他刚才喊住林枭全凭一股爱才之心,喊住了却又不知道叫他做什么,姓严的和他可不一样,这小子无利不起早。
一般人做到这酒店总经理的位置,谁不会给自己选个采光好,楼层高,面积大的房间做办公室
就这小子,一毛钱也要算计进去,什么好楼层都要留给客人,自己凑合着用个差点的办公室,酒店多赚些利润才是王道。
严葛朗台一定是有了办法,才会开口!
没有让陈麒麟等待很久,严浩瀚盯着林枭,缓缓的开了口:“你可以留下,不过只能以见习厨师的身份——”
陈麒麟一下怔住了,从二厨到见习厨师,尼玛缩水也太严重了吧!
没等他开口,林枭已经干净利落的答应了下来:“我同意!“
能够光明正大的出入酒店后厨,已经比什么都强,何况还是北京饭店这样名厨荟萃的地方!
见习厨师,已经是多少人求之不得的机会了。
严浩瀚苍白的脸上第一次露出些许赞赏,他自然的点了点头:“不过,我会为你保留二厨的职位,只要你获得任何一位主厨的认可,你就可以重新得到这个职位!“
林枭再次干净利落的答应了下来:“好,成交!“
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林枭讪笑两声,不好意思的伸出拇指,向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地,心中的怀疑终于得到了验证,随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头,错失良材,错失良材啊!
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陈大厨重重的叹了口气,做了一个决定,唯有如此,才能释去他心中的遗憾,他看着林枭叹道:“好!好!我今天就再做一道川菜,你仔细的看了!”
陈大厨一边清洗油锅,一边铿锵有力的道:“这道菜在我们饭店点的不多,但是在小饭馆里却是必点之菜,也是我们四川人待客必上的一道家常菜,不够辣,不够麻,却绝对的香——”
随着陈大厨的话,林枭已经吞了一口口水,心中不断的猜测,这道菜是什么,酸菜鱼,还是栗子烧鸡——
片刻后,陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手,肥瘦相间,电石光火间,林枭脑海中闪过了一道经典名菜,他脱口而出:“回锅肉!”
陈大厨赞许的看了他一眼,点头应道:“不错,正是回锅肉!”
他扫了一眼围了过来的徒弟们,指着案板上的猪肉道:“你们也听好了,咱们川菜千变万化,经典名菜不下千道,但是论起川菜之首,一定是回锅肉,你们以后厨师考级,有很大可能会遇到他。”
林枭一双眼紧紧的盯住了案板上的肉,正如陈大厨所言,这一道回锅肉四川人家家可做,便显得不那么珍贵,去川菜馆就餐,也鲜少有人会点。
但他以前有一位熟客,恰巧是四川人,天南海北的跑,经常来他经营的酒店下榻,每次必点一盘回锅肉,他总是很怀念的说,“什么山珍海味都吃腻了,还是这个最下饭。”
那道回锅肉让他印象深刻至极,也明白了回锅肉在川人心中的地位。
“回锅肉,顾名思义,就是把熟肉在回锅炒制一下,但是这个肉,不是什么肉都可以,正宗回锅肉用的都是后腿肉,就在屁股下方一点点——”一边说,陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈,引得徒弟们忍俊不止,林枭也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声:“笑什么笑,一头猪才两斤,我这身板,还不够炒一盘的!”
“师傅,您这身板炒两盘没问题!”
哄笑声瞬间四起,陈大厨冷哼一声,手里的菜刀往菜板上狠狠一斩,“哪个再笑,老子剁了他做回锅肉!”
见徒弟们不敢再多嘴,陈大厨这才再次讲解起来:“就算没有这块肉,也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,配菜只有两种,青椒和蒜苗,至少要放其中之一,调料里最重要的是豆瓣酱,有了这几样,差不多就够了。”
“先煮后炒,要把五花肉里的肥油都炒出来,这样的肉才香而不腻!”
陈大厨说完,正式开始了烹饪,林枭双眼一眨不眨的盯住了炒锅,随着陈大厨的翻炒,阵阵蒜苗青椒的香气散发出来,锅里的五花肉变的金黄油亮,蒜苗和青椒则是翠绿喜人,引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘,便有数只崂山之爪同时伸出,陈大厨早有准备,手里的锅铲变竖为横,快速的敲了一圈,哀嚎声四起,陈大厨这才愤愤的道:“想吃自己做去,身上的肉怎么也够一盘了!”
林枭:“……”
在一干年轻厨师幽怨的眼神中,林枭小心的伸出筷子,夹了一片回锅肉,真是,太香了!
除了香,他想不出任何其他的形容词,他现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭,就着这盘回锅肉,吃个满嘴流油!
陈大厨拿起白毛巾擦着手,看着盯着红烧肉两眼放光的林枭,缓缓的道:“我总算是你半个师傅吧?我想求你一件事。”
林枭赶紧点了点头,客客气气的道:“不是半个,您就是我的师傅,有话您直接吩咐就是。”
严格说来,林枭的行为属于偷师,如果是在古代,那是要被乱棍打死的,陈大厨口硬心软,虽然一再的表示不欢迎他,却也只是口头上闹闹,不然真不想让他进厨房,还是做的到的。
陈大厨手一挥,拒绝道:“你别奉承我,这厨房每天进出这么多人,你能学去,那是你的本事!”
他话锋一转,指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道:“你就给他们讲讲,你做了什么,让北京饭店的行政总厨看上你了。”
林枭有些明白了,敢情这位是拿他当上进典型来激励徒弟们了!
他抿了抿唇,开始回忆起来:“其实也没什么,我就是白天在您这里学习川菜,晚上出去摆地摊自己练手——”
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真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道,看着林枭的眼神越发遗憾,这么好的一块回锅肉,怎么就落到别人碗里了呢!
林枭被盯得有些不好意思起来,他看了下时间,抬头对陈大厨道:“陈师傅,我和那边约好的时间要到了,我得先走了。”
陈大厨一下回过神来,挥了挥手,“去吧去吧。”
转过头来,发现一千徒弟仍然处在石化状态,陈大厨长叹一声,真是不怕卖得贵,就怕货比货!
没等他开口教训徒弟,李经理熟悉的声音传了来:“呦,这传了几次菜都没反应,你们在下面开宴席呢!”
他自来熟的拿起意把勺子,舀起满满一勺子的宫保鸡丁,含含糊糊的赞道:“陈师傅,您真是宝刀未老啊,这宫保鸡丁还是那么好吃。”
一听这话,陈大厨更生气,他朝着一千徒弟怒吼道:“还不给老子干活去?!一群龟儿子!”
徒弟们如梦初醒,轰然散开。
厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景,年轻的厨师们却都有点心不在焉,大范捅了捅身边的师弟:“小方,我怎么感觉跟做梦似的——”
小方拍了拍他的肩膀,语重心长的道:“师兄,恭喜你,以后大家不用再喊你范师兄了,你可以恢复本名饭桶了!”
大范一愣,伸脚踹了师弟一脚,下意识的又想起了林枭方才的身影,那个运刀如飞,颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢
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原本每天只要看看就好的人,怎么一下就成了同行,还是只能仰望的存在?!
大范忍不住仰起头,大吼出声:“嗷一”
仿佛一个信号,年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声,嗷嗷嗷——
厨房内一片鬼哭狼嚎,陈大厨正要怒骂,却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光,到了嘴边的话瞬间吞了回去,这帮臭小子,总算还有点血性。
林枭到了北京饭店前,这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店,属于北京的地标之一。
站在酒店楼下,仰望着高耸入云的摩天大楼,林枭深深的吸了一口气,以后,就要在这里学习了。
是的,他觉得自己仍然远远不够,更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。
入门是酒店式的大厅,前面一个小休憩区,旁边有一个小巧的咖啡蛋糕售卖吧台。
林枭径直走到了服务台前,说明了来意,服务员请他稍候,打了电话询问后,示意他直接上楼。
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,一个个门牌扫过去,林枭越走越是诧异,这位总经理的楼层不高不说,511还在转角处,一看就是个十分狭小的房间,采光也一定不会很好。
林枭轻轻敲了两下门,里面的人马上道:“请进!”
他推门而入,两个人一打照面,同时一愣,脱口而出:“丁先生”“女的”
丁浩瀚眉头皱起,原本就严肃的脸上越发不近人情,用看病菌一样的眼神扫视着林枭,不满的抱怨了起来:“怎么是女的?!”
林枭的脸一沉,讽刺出声:“女的怎么了,您不也连续吃了一个多月女厨师做的饭菜了?!”
他恶狠狠的强调了那个女字,他快受够了!
“我们不要女厨师,或许你可以考虑下前厅服务员。”
“女人不能进后厨,你不知道吗!”
“快出去,这里油烟重,小心熏坏了皮肤!”
而现在,对方明明已经了解了他的实力,甚至成为了他的铁杆顾客,风雨无阻的吃了他一个月的饭菜,现在居然也来嫌弃他是女的!
实在是忍无可忍!
看着小狮子一样怒目圆睁的林枭,丁浩瀚眉头皱紧,身子往后一靠,按响了对讲机,吩咐道:“叫陈麒麟先生上来一下。”
很快,行政总厨陈麒麟旋风一样冲了进来,直直的奔着丁浩瀚而去,一叠声的道:“小苏来了?在哪里?我想好了,先叫他去上海人那边,上海人虽然徒弟多,但是为人温和细致——”
话音未落,便看到严浩瀚板着脸朝着一侧指了指,陈麒麟一怔,扫了林枭一眼后快速收回视线,依然不依不饶的道:“小苏还没来吗你快打电话催催他,这样的良材美玉可不能落到别人碗里!”
丁浩瀚冷哼一声,再次指了指林枭:“这就是你要找的小苏!”
陈麒麟刷的一下转过头,一双眼迅速放大,上上下下的扫视着林枭——林枭今天穿了件春装外套,修身的小风衣,卡腰设计恰到好处的展露了他发育中的少女身材,如抽条的柳枝一样鲜嫩动人,加上脑后活泼的马尾,配合秀美的眉眼,任谁也不会把他当做一个小哥。
大厨颓然坐下,不敢置信的喃喃道:“女的,怎么会是女的——“
就算脾气最好的上海人,也不会接受一个女人进入他的后厨重地。
林枭算是看明白了,这两只怕是错把他当做了他,他无心再纠结,大不了继续夜市摆摊,也好过这里受气!
他站直了身体,挺立如标枪,冷漠的告辞道:“既然你们打算毁约,那咱们后会无期!”
话罢,他转身就要向外走去,陈麒麟一下跳起,和丁浩瀚几乎同时出声:“别走!“
林枭脚步一顿,冷着脸转过身来,“不走做什么,丑话在前,我不会做服务员女招待一类的工作的。”
陈麒麟和丁浩瀚对望一眼,陈麒麟看着丁浩瀚,迟疑的问道:“丁总,您的意思是“
他刚才喊住林枭全凭一股爱才之心,喊住了却又不知道叫他做什么,姓严的和他可不一样,这小子无利不起早。
一般人做到这酒店总经理的位置,谁不会给自己选个采光好,楼层高,面积大的房间做办公室
就这小子,一毛钱也要算计进去,什么好楼层都要留给客人,自己凑合着用个差点的办公室,酒店多赚些利润才是王道。
严葛朗台一定是有了办法,才会开口!
没有让陈麒麟等待很久,严浩瀚盯着林枭,缓缓的开了口:“你可以留下,不过只能以见习厨师的身份——”
陈麒麟一下怔住了,从二厨到见习厨师,尼玛缩水也太严重了吧!
没等他开口,林枭已经干净利落的答应了下来:“我同意!“
能够光明正大的出入酒店后厨,已经比什么都强,何况还是北京饭店这样名厨荟萃的地方!
见习厨师,已经是多少人求之不得的机会了。
严浩瀚苍白的脸上第一次露出些许赞赏,他自然的点了点头:“不过,我会为你保留二厨的职位,只要你获得任何一位主厨的认可,你就可以重新得到这个职位!“
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