第一卷 088
林枭已经听的傻眼,看着沈西城和王浩两个人你来我往,唇枪舌剑,一个一脸淡然,一个神采飞扬,历史,数学,语文的题目从他们嘴里飞出,又迅速的被对方给出了答案。
这方寸之地似乎成了双方的战场,看不见刀光剑影,却能感受到凛凛寒光。
渐渐的,双方的问题已经不局限于这三个科目,向着天文地理的方向发展而去:“悉尼歌剧院的建造时间?”“沉积岩的形成过程?”
林枭看的眼花缭乱,看着面前的两个帅哥,沈西城从容自若,气定神闲,王浩下巴微扬,骄傲的仿佛太阳,浑身散发着无尽的光芒,两个人对撞间,冲撞出了无数火花,看的人目眩神迷。
林枭逐渐麻木,已经不知道他们在说什么,眼前似乎变成了一个默片电影,两个同样风华绝代的男子在上演一部绝代双骄的好戏。
突然之间,两个人的薄唇同时闭上,达成了共识,而声音也回到了林枭的世界,他一下回过神来,看着沈西城,呆呆的问道:“什么?”
沈西城瞥了一眼王浩,眼中第一次流露出了些许欣赏,淡淡的道:“我们已经商量好了,以后他辅导你数学,我辅导你历史和语文。”
林枭木然的脑子开始了旋转,渐渐的回过了味来,看样子两个人的交战互有胜负,沈西城在文科方面更胜一筹,王浩则是理科更有优势。
林枭结结巴巴的道:“那什么时候学习?”
沈西城眉头微皱,没等他开口,王浩已经拿起笔,刷刷的写了个作息表出来,啪的一下拍到了林枭面前,“这是按照你的作息表制定的。”
林枭拿起来一看,早上六点起床,跟着沈西城学习历史和语文,八点半出门去饭店工作,下午九点回来,再跟着王浩学习两个小时。
他看着密密麻麻的时间表,一阵头大,“怎么排的这么紧?”
王浩把笔在掌心转了转,“没办法,某人太笨了。”
沈西城没有说话,但是脸上也流露出了深以为然的表情。
林枭沉默片刻,斩钉截铁的道:“不是我笨,是你们太变态!”
对,就是变态!丫的两个脑子真不知道怎么长的,一个个跟计算机似的,也不知道存了多少东西进去,硬盘保守估计也有一百个g吧。
王浩坐直了身体,沈西城的眼睛也眯了起来,林枭直觉的感到了危险,他下意识的脱口而出道:“那王浩要辅导我到11点,这么晚了,他要住在这里吗?”
“你看你这道风味茄子做的,在油里炸的时间太长,整个茄子都变的塌掉了,吃起来油腻腻,怎么端给客人?”
冯子期一边骂,一边毫不留情的把林枭刚刚出锅的风味茄子倒进了垃圾桶里。
前面两天没有碰到特别棘手的顾客,林枭在冯子期的提点下,总算是满足了一个个客人的要求,而今天,一位客人点名要风味茄子,他的火候就没把握好。
这道风味茄子需要先油炸再挂糖,林枭以前在客归来吃过一次杜先大厨的手艺,那次很是惊艳。
这一次自己做了,才发现,关于茄子炸制和挂糖浆的火候,真的很难把握。
冯子期双眼虽然亮的吓人,却深深的凹陷下去,这几天,他看上去越发憔悴,仿佛就要灯枯油尽了一般,和之相称的,脾气也日渐火爆。
林枭半点声音不敢出,冯子期依然在厉声训斥着:“还有昨天那道剁椒鱼头,你也能把鱼头给蒸老了!”
“东安子鸡也是,子鸡子鸡,一听就是年头小的童子鸡,你倒是好,直接选了长成的公鸡来做,那个肉那么老,怎么吃?!”
林枭被他训的低下头,看着自己的鞋尖,半点声音不敢出。
冯子期深深的吸了一口气,右手食指赤裸裸的指着林枭的鼻子,斩钉截铁的下了结论:“你在做菜方面,真是半点天分也没!”
正中靶心!
林枭知道冯子期说的半点没错,他的确没有做菜的天分,当初张大胖就测试过他的五感,一些得到上天宠爱的人,会在嗅觉和味觉比常人更敏感,这样的人做厨师或者美食家,都是得天独厚的。
所以张大胖才会反复捶打着他的基础,让他刀工就练了一年,又用了一年的时间练习豆腐和土豆,他两年时间,学会做的,仅仅是十几个家常菜。
而他学会的每一道菜,都是走了一条最笨的路,无他,熟能生巧罢了。
林枭扬起头,双眸闪亮,平静的看着冯子期,认真的道:“是的,我没有天分,可这并不妨碍我成为一个厨师。”
冯子期微微一怔,显然没有想到,在他疾风骤雨的怒骂下,林枭还能保持着如此平和的心态。
他不怒反笑,大嘴咧开,伸出巴掌狠狠的拍了一下林枭的肩膀,“好,既然你这么想当厨师,我就成全你!”
“跟我来!”冯子期说完,令林枭跟上他,林枭不疑有他,赶紧小跑着跟上了身材高大的冯子期,他一迈步,就等于他的一步半,他小跑着,也才勉强跟上。
走了没多久,冯子期脚步一顿,林枭抬头一看,乐了,这不是沪上风情么?!
他的视线微一停顿,旋即收回,落到了冯子期上,惊奇的看到这个邋遢的男人身体瞬间挺直,宛若射出的标枪,下巴亦是高高扬起,双目瞪圆,一脚迈了进去。
这,这个场面,林枭眼睛一下睁大,当初他跟在老埃尔身后,老埃尔也是这般迈进沪上风情,一副踢馆的架势。
林枭忍不住呻吟一声,冯子期不会是也照样来这么一遭吧!老埃尔仗着自己是法国大厨,身份尊贵又言语不通,才能让他顺利立足,冯子期,依仗的又是什么?
他几乎看到了他和冯子期两个人被轰赶出来的场面。
没容他想太多,身前已经传来了冯子期的一声低吼:“跟上!”
林枭不敢耽搁,赶紧跟了上去,一迈进厨房,林枭便看到前方沪上风情的林大厨已经迎了上来,那脸上,居然是极为欣喜和恭敬的神情!
仿佛,一个臣子在迎接他远征的帝王主人回到了自己的疆域中!
林大厨显然十分激动,叫道:“冯师傅,您,您出来了!”
冯子期从鼻子里哼了声,伸出大手,提溜着林枭的领子,把他提到了身前,指着他道:“今天开始,每天一样菜,叫他练手,做坏了算我身上。”
林大厨略一犹豫,便痛快的应了下来,“好!那从做虾开始?”
冯子期的眼睛第一次转了下来,看了林大厨一眼,赞许的点了点头:“你看着办吧。”
话罢,冯子期大手朝着林枭一挥,重重的落到了林枭的肩膀上:“好好干,别丢我的人!”
林枭应了,看着冯子期的背影逐渐远去,转过身看到林大厨一脸艳羡的看着他,不由挠了挠头,嘿嘿两声。
林大厨倒也不跟他客气,一指角落里的一篓子鲜虾:“先从剥虾开始吧!”
林枭应了,也不多话,痛痛快快的走到了角落里,和那个正在剥虾的学徒工坐在了一起,他动作灵活,剥起来极快,平均一条虾剥起来不要三秒钟,似乎他手一拎起虾子,虾肉就被剥了出来。
看的林枭眼花缭乱,柳城虽然也能吃到海鲜,到底属于内陆城市,处理海鲜的机会并不多,像是苏家炒饭里的虾仁,都是买的现成的虾仁,这还是他第一次见到活虾现剥的过程。
林枭拿起了一条虾,摊在掌心细细观摩,虾壳青绿色,清澈透明,仿佛一层玉石,覆盖在虾的体表上,入手十分光滑,伸手扯了扯虾尾,迅速弹回,他知道这代表着这尾虾极为新鲜。
判断各种生鲜肉食新鲜的标准大致都差不多,其实和看人健康与否是同个道理,健康的人,脸色红润,皮肤光滑有弹性,连指甲这种体端末梢血液循环难以达到的地方,也会十分红润。
新鲜的肉食颜色必然鲜亮透彻,摸上去不粘手,指头压下去后能迅速弹回。
林枭尝试着剥掉虾壳,却发现虾壳滑溜溜的不沾手,顾得了头,顾不了尾,费劲千辛万苦,剥出来的虾仁上还带了圈硬壳。
一只手从他旁边伸出,捉了一只虾出来,林大厨那独特的南方软语在耳边响起,“这个虾子要这样剥,左手捏头,右手捏尾,先从尾部挤,左手再从头部一挤——”
林枭眼也不眨的看着他的动作,虾肉先是从中间钻出虾壳,接着随着他左手的动作,一条完整的虾仁便被剥了出来。
林枭拿起一条虾,按照林大厨的动作示范,试验了起来,他专心致志,感受着虾的手感,一点点的尝试着如何把虾精确的挤出来。
林大厨一直耐心的蹲在他身旁,看着他的动作,他的眼睛中流露出了诧异的神色,在林枭一遍又一遍单调的重复过程中,他惊奇的发现了林枭惊人的天分——
这个孩子,刚开始,并不能一次把虾肉从壳里挤出来,但随着他一次次的调整,他的动作越来越熟练,现在右手轻轻一动,虾肉就从虾壳中弹了出来,而随着他的再次调整,虾的上半部分也开始顺利弹出。
这是一种令人惊艳的学习天赋,他几乎不会犯同样的错误,通过一次又一次的调整,寻找到了最佳方法。
如果这种天赋运用到厨艺上,林大厨深深的吸了一口气,几乎不敢想下去,这意味着只要他愿意,任何一道菜,在他手中都会越做越好,也许做上二三十次,他就会熟练的掌握了这道菜。
要知道,一个学徒,学习一道新菜,往往是顾头不顾尾,经常会重复的犯上同一个错误,一道菜,要经过许多次重复加工,才会记忆深刻,所以每一个学徒都会同时学习很多道菜,在不断的犯错误的过程中,加深印象,一两年后,他的厨艺才会有了明显的提高。
而林枭,却似乎不存在这个顾虑,每一道经典菜肴,每天做上二三十次很正常,如果他重复个二三十次,就可以掌握这道菜,那用不了多久,上海菜杭帮菜,就阻挡不了他的脚步了。
这个诱人的想法一经浮出,林大厨便再难压抑住心底的悸动,他整理了下思绪,轻声开口道:“清炒河虾是杭帮菜里的名菜,因为张大胖多河,所以虾很常见,这道菜第一关就是剥虾,但是剥出来的虾却不能直接炒制。”
林枭微微错愕,很快反应过来,林大厨,这是在主动授艺!
当初老埃尔把几个中餐部搅的天翻地覆,他虽然留下来了,可他看的出来,中餐部的几位主厨都有自己的骄傲,基本上眼中并没有他的存在。
可冯子期仅仅一句话,就让林大厨心甘情愿的听从,甚至把他当做上宾对待!
林枭心中,第一次对冯子期的身份起了怀疑,这个厨艺高深的邋遢男人,到底是什么人?!
林大厨站起身,把林枭剥好的一小盆虾仁拿了起来,在水槽里接了些水,拿了双筷子轻轻敲打,微笑着道:“你有没有注意到,我们很多时候吃的虾仁,都是红色的。”
林枭一愣,下意识的反问道:“虾仁不就是红色的吗?”
他家里的炒饭用的虾仁,就都是红色的,在炒好的金色炒饭里,看着十分赏心悦目。
林大厨哑然失笑,这个时候,他已经用筷子搅打了五分钟,他停下手,端起浸泡了虾仁的水盆送到了林枭面前,肉眼可以清晰的看到,水面上漂浮着一片片宛若透明薄膜的虾衣。
“这个软壳,学名叫做真皮,因为这个贴在虾肉上,做熟的虾仁才是红色的,像是水煮大虾,煮出来都是红色的,就是这个道理。”林大厨不厌其烦的讲解着。
林枭恍然大悟,没想到一道简简单单的清炒虾仁也有这么多学问,林大厨随即把水倒了出去,看着越发清澈透明的虾仁,林枭心服口服。
林大厨又拿起了小调羹,分别放了点盐和碱:“泡上十五分钟,冲去盐和碱,碱的味道比较大,要多冲几次,泡过以后的虾仁,口感会更有弹性。”
吩咐完毕,林大厨一拍脑袋,叫了起来:“哎呦,瞧我这记性,冲干净以后,记得用牙签把虾线给挑掉。”松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
这方寸之地似乎成了双方的战场,看不见刀光剑影,却能感受到凛凛寒光。
渐渐的,双方的问题已经不局限于这三个科目,向着天文地理的方向发展而去:“悉尼歌剧院的建造时间?”“沉积岩的形成过程?”
林枭看的眼花缭乱,看着面前的两个帅哥,沈西城从容自若,气定神闲,王浩下巴微扬,骄傲的仿佛太阳,浑身散发着无尽的光芒,两个人对撞间,冲撞出了无数火花,看的人目眩神迷。
林枭逐渐麻木,已经不知道他们在说什么,眼前似乎变成了一个默片电影,两个同样风华绝代的男子在上演一部绝代双骄的好戏。
突然之间,两个人的薄唇同时闭上,达成了共识,而声音也回到了林枭的世界,他一下回过神来,看着沈西城,呆呆的问道:“什么?”
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王浩把笔在掌心转了转,“没办法,某人太笨了。”
沈西城没有说话,但是脸上也流露出了深以为然的表情。
林枭沉默片刻,斩钉截铁的道:“不是我笨,是你们太变态!”
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王浩坐直了身体,沈西城的眼睛也眯了起来,林枭直觉的感到了危险,他下意识的脱口而出道:“那王浩要辅导我到11点,这么晚了,他要住在这里吗?”
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冯子期一边骂,一边毫不留情的把林枭刚刚出锅的风味茄子倒进了垃圾桶里。
前面两天没有碰到特别棘手的顾客,林枭在冯子期的提点下,总算是满足了一个个客人的要求,而今天,一位客人点名要风味茄子,他的火候就没把握好。
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“东安子鸡也是,子鸡子鸡,一听就是年头小的童子鸡,你倒是好,直接选了长成的公鸡来做,那个肉那么老,怎么吃?!”
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冯子期深深的吸了一口气,右手食指赤裸裸的指着林枭的鼻子,斩钉截铁的下了结论:“你在做菜方面,真是半点天分也没!”
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林枭扬起头,双眸闪亮,平静的看着冯子期,认真的道:“是的,我没有天分,可这并不妨碍我成为一个厨师。”
冯子期微微一怔,显然没有想到,在他疾风骤雨的怒骂下,林枭还能保持着如此平和的心态。
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冯子期从鼻子里哼了声,伸出大手,提溜着林枭的领子,把他提到了身前,指着他道:“今天开始,每天一样菜,叫他练手,做坏了算我身上。”
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林枭应了,看着冯子期的背影逐渐远去,转过身看到林大厨一脸艳羡的看着他,不由挠了挠头,嘿嘿两声。
林大厨倒也不跟他客气,一指角落里的一篓子鲜虾:“先从剥虾开始吧!”
林枭应了,也不多话,痛痛快快的走到了角落里,和那个正在剥虾的学徒工坐在了一起,他动作灵活,剥起来极快,平均一条虾剥起来不要三秒钟,似乎他手一拎起虾子,虾肉就被剥了出来。
看的林枭眼花缭乱,柳城虽然也能吃到海鲜,到底属于内陆城市,处理海鲜的机会并不多,像是苏家炒饭里的虾仁,都是买的现成的虾仁,这还是他第一次见到活虾现剥的过程。
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林大厨站起身,把林枭剥好的一小盆虾仁拿了起来,在水槽里接了些水,拿了双筷子轻轻敲打,微笑着道:“你有没有注意到,我们很多时候吃的虾仁,都是红色的。”
林枭一愣,下意识的反问道:“虾仁不就是红色的吗?”
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林大厨哑然失笑,这个时候,他已经用筷子搅打了五分钟,他停下手,端起浸泡了虾仁的水盆送到了林枭面前,肉眼可以清晰的看到,水面上漂浮着一片片宛若透明薄膜的虾衣。
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