364章 小食材大用法
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“帆哥儿，跟姐一起出趟门。” 杨帆知道姐姐肯定又有什么新主意了。不过她有些放心不下美玲，便道：“二姐，我们都走了，美玲一个人在这里行吗？”
杨若不由笑着看向杨帆。“邹大夫不是在吗，有大夫在场，我们担心什么，再说，我们去去就回。” 杨帆不由不好意思的抓了抓后脑勺道：“哦！”
李妈妈不知道杨若要了竹篮，准备干嘛，忙道：“杨小姐，你这是要去做什么，你要去采什么，吩咐一声，让我这个老婆子来做吧！”
这样的事情，杨若是不会让她做的，便道：“不用了，李妈妈，我就是在这附近弄点小菜就可以了。”
其实杨若在来的时候，已经看过这附近的地形，她在医馆前面的一片地里，发现了几样好东西。
也许是做食物的人，养成的习惯，若是在外面看到什么，可以用来做菜的食材，必定是会记得很清楚的。
而杨若在前面恰恰就看到了一样食材。
“二姐，我不懂，这医馆的厨房里，几乎没什么食材，你怎么答应那老头给他做饭吃呢？”
见杨帆称邹清越为老头，杨若不由喝道：“ 帆哥儿，不许无礼，人家邹大夫，可不老，要叫他邹大夫。他的医术在我们西京可是首屈一指的。”
“ 得了吧，二姐，我看也就那样。偏生，你们还将他的医术吹嘘的玄乎其玄。”杨帆见邹清越看了美玲的状态后，竟然说什么事情都没有，而且也不知道如何诊治，就这里看看，那里看看。
做样子谁不会啊，说不会，等到他们回去后，他会说美玲没事了，和正常人一样。
“帆哥儿，记住，不管什么事情，都不能看表面，我们要透过现象看本质。那样才能看的出事情的真相。”
杨帆而不懂。“二姐，什么叫做透过现象看本事，通过现象怎么看本质？”
额，这下杨若也被杨帆问住了，她不能把辨证论给搬出来吧。最后她只能这样回道：“我的意思就是你看一件事情，不能只看表面。就像你看一个人的外表，是无论如何也无法知道，他是好人，还是歹人。我们只有看一个人，对待一件事的态度和做法，才能分析出他的性格和行事方法。”
果然杨若说了一大通道理，杨帆听得云里雾里的。他只听进去了，不能看一个人的外表，来判断这个人的好坏。
却见这小子，突然拍了下，对杨若说道：“二姐，我觉得你说的太对了，我知道了，以后我会用心观察的。不过吧，我觉得那个邹大夫，医术可能真的不咋样。”
杨若不由朝他翻了个白眼。“算我没说。”她嘴里嘀咕了这句话后，就带着杨帆走向一片有些低凹的山谷。
杨帆却很茫然，难道他又说错话了。
等杨若带杨帆找到一片带着几分彩色的一株植物时，杨帆朝杨若看了两眼道：“二姐，你巴巴的带我赶来这里，就是采摘它们？”
“对，这种植物叫彩叶，放在米饭里，会有一种非常独特的味道。对了帆哥儿，我看那边一片，有些小蘑菇，你帮我采一些回来把！”
顺着杨若指的方向，杨帆果然看到一片南瓜地里，长着一大片的高脚蘑菇。
“咦，奇怪这里怎么到现在还有蘑菇呢？”那南瓜地里的南瓜，早就被他们的主人采摘了回去，地上爬满了厚厚的瓜蔓。
瓜蔓爬满地面，恰巧为那些小蘑菇们，形成了一个巨大的屏障，竟然让它们躲开了风霜的洗礼，傲然的挺立在那里。
而且杨若发现，这片山谷的温度，似乎和其他地方不太一样。这时已经接近十月的天气。
大部分的地方，花草都已经枯萎，树上的叶子，如果不是常青树，基本上都在往下掉着落叶。
偏生，这边的一片山谷里，可以看到一些绿色的植物和花草。
这会她来不及研究这些，她瞅着大叶片，长开了的彩叶采了一些，剩下的让它们继续长着。
等她这边弄好，杨帆也采了满满一兜的高脚蘑菇。
“二姐，这些蘑菇都能吃吧！”
“嗯，蘑菇呢要看颜色，蘑菇伞下面一般是白色的都是可以实用的。而颜色艳丽，或是颜色发黑的蘑菇，就都是有毒的。而且蘑菇是不能随便食用的，万一看错了，就会引起毒。”
杨帆像是听天方夜谭似的，听完后，嘴里忍不住砸吧了下。“我知道了，原来吃个蘑菇还有这么些讲究。”
“ 当然有讲究了，吃任何食物都有讲究。比如说，有的食物，本来有毒，如果你处理的得当，就会是一道非常好的美味。”
杨帆听了若有所思的点了点头，郑重的说道。“二姐，我知道了，以后我多跟你学学。那个二姐，你跟我说说，什么食物有毒，如果处理得当，就会是一道很好的美味？”
“嗯，这个啊，你听好了，我们这边是没有的。但是即使你没有亲眼见过，也得记住那些食物的属性和性状，万一哪天遇到了，就能派上用场。”
姐弟俩，一路说着话，回到了医馆。
杨若和杨帆回到医馆时，听无忌说，邹大夫还在给美玲看病。
杨帆嘴巴动了动，似乎想说什么，最后被杨若瞪了一眼，将他嘴里的话给瞪了回去。
“帆哥儿，你给姐姐生火，我来做饭，等邹大夫给美玲看好病，就可以吃饭了。”
杨若今日要做的菜其实很简单，一菜一汤，然而菜式简单，做法却不简单。
她最先将米淘好，这时的米都是纯天然没有半点污染的，米粒透明带着一点点，亮晶晶的光泽度，这种米也是最好吃的米。
蒸煮都会非常好吃。
她将米淘好后，放在盆里，用温水浸泡着，这样可以让大米，提前发酵。
然后再处理她采回来的彩叶。彩叶洗净后，放在开水里要烫一下，过水后，将之糅碎。
然后用细纱布包着，不断的揉捏，直到将菜汁全部弄出来，然后放在碗里备用。
这边开始往彩叶的汁水里，放上一些调味料，油盐酱醋，是必不可少的，但是量也不要太多，适量就可以。
接着她再准备一些小青菜，过水，切碎。然后开始切肉丁，
接着她开始淘米煮饭，将米淘好后，开始切肉末，鸡肉丁，土豆丁胡罗卜丁，等大概有八样的大小食材，全部切成丁字块，放在一旁备用。
“帆哥儿，开始烧大火！”
“哎！二姐你这是在烧什么，看上去很好吃的样子。”
杨若看到杨帆馋的口水都要流出来的样子，不由笑道：“暂时保密，不过，你要好好的帮我烧火。”
杨帆立刻应道：“没问题。”
见杨若在厨房间捣鼓这些东西，那李妈妈直看的 眼花缭乱。但是她又怕别人说她偷师学艺，因此，也不敢走的太近。
杨帆毕竟是男孩子，烧火的活，也不经常做。因此一会后，火没被他烧起来，倒是将灶台下，烧成了黑窟窿。
黑窟窿，按照乡下人的说法，就是将火烧实心了。这样的火，即使烧出来，也不旺。
都说空心火，空心火，灶洞里的火，一定要空，四周的柴禾，必须要架空，间是空心的。那火才能越烧越旺，而且还是均匀受热。
“咳咳！”杨帆被呛的眼泪水直流。
杨若见杨帆脸上弄的都是黑锅灰，忍不住笑道：“怎么弄的跟小猫似的，还是让姐来吧，你在一旁看着。”
这时李妈妈见状，忙道：“杨小姐，你若是不嫌弃的话，就让老生给你烧火吧。你一个人忙上忙下的，怕是忙不过来。”
杨若这会正愁着找不到帮呢，不由应道：“好啊，那就麻烦李妈妈了。”
李妈妈顿时高兴的应着了。
随即她又有些不好意思的说道：“杨小姐，那我帮你烧火，会不会不方便。”
杨若一向大度，她从来也不会藏私。“李妈妈若是感兴趣，可以在一旁看着。”
“ 哎，那就谢谢杨小姐了。”这会李妈妈直乐的合不拢嘴，看到杨若开始忙活开了。她也在一边烧火，一边留意灶台上的动静。
原本没有动静的锅底，在李妈妈调整了一下火势后，立马出现了反攻。
不一会的功夫，锅底就开始往外冒着白烟。
杨若将心放在锅底上的位置，晃了晃，便感觉到一股热气，直接扑向心处。
要感觉到那股热气，有点炙烤了， 这时才是放油的好时候。
放早了，锅底没怎么热，放入炒料后，就像温吞水一般，起不到最好的效果。
只有当锅底的温度，正正好时，将佐料快速的放入锅，进行煸炒。而且需要快速的翻找，那样炒出来的东西，才会香。
直到佐料的香味，从锅里飘散开来，才会考虑后面的下一步炒菜动作。
杨若今天用的是菜籽油，这里的人，一般都用的是豆油。因为豆油便宜，菜油贵。
而且菜油用来点灯，烧的时间会长一些。
邹清越的医馆，不缺病人，也不缺钱，所以杨若今天在这里烧饭，也不用考虑，给他省油的问题。
因此杨若用起来，也比较得心应。
这边看好准头，往锅里倒入适量的菜籽油，油下锅后，因为火力比较猛，立刻开始往外面翻着白色的泡沫。
这时还不能急，得等待片刻，等油完全烧热。
杨若便在等待的时间里，开始准备佐料。
生姜，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。
这里的花椒还没普及，一般会用麻椒代替，而且有些人，还不太喜欢这个麻椒的刺激味道。
杨若只是取了少量，而且用刀直接将其拍成了粉末。
这里生姜的使用，也不长，她将生姜切成片。等会煸炒过后，是要用筷子提取出来的。不然等会吃饭时，若是吃到辛辣的生姜，将会大大的倒了胃口。
然而这里的调味料实在是太少了，杨若只能找有限的食材，物尽其用。
她大概准备了六样佐料，该处理的处理下，然后将这些调味料全部放入热油锅爆炒。
一会后，香味出来了，小小的厨房，便飘出一股子，特殊有的香味来。
杨若让杨帆将窗户打开，通风，这样可以尽量少吸入一些废油烟。
直到将佐料的味道，全部煸炒出来，煸炒至金黄色，她用木铲，将这几味佐料全部弄出来，倒掉。
这样一来，佐料的香味都渗在油里面了，而且等会再吃的时候，只有那些佐料的香味，而不用担心，将那些佐料，不下心吃到肚子里。
做完这些步骤后，再将前面切好的，八样的肉丁，萝卜丁等材料放入锅里煸炒。
将肉炒到往外冒出一丝丝的油水，和其他的素菜丁，融合了味道，炒到半成熟，再盛出来放在盘备用。
这时换另外一口干净的锅，将前面浸泡过的米放入锅，米上面的水保持半根指的高度。
然后再将前面青菜，以及煸炒过的各种蔬菜和肉类，一起倒入米饭上面，然后再浇上彩叶和加了作料的汤汁。
加完后，杨若拿了一个小汤匙 ，尝试了一下，水的咸味。
这样大概就可以判断出，这锅饭是咸了还是淡了。
这也是，杨若一开始时，并没有将味道调的很重的原因。
到最后一步才将味道定下来，也便于她掌握最终的味道。
尝过味道后，杨若才在饭上面，加入少量的盐，而且还是均匀的撒过去的。
“李妈妈，火可以稍微小一些了，大约一炷香的时间，保持均匀的火势，就可以了。”
李妈妈这会显得有些紧张，杨若前面的准备工作都做好了，接下来，就等着米饭被蒸熟了。
“阿若，你这样煮出来的米饭，是不是将其他的味道，也融合到米饭里了？”
“对，李妈妈你只要将米饭烧熟，就可以了。接下来，你就等着尝味道吧！”
“好，烧饭我在行，就等着吃你烧的饭了。”
在等待饭熟的过程，杨若开始准备蘑菇汤。
这个蘑菇汤，很简单，就是蘑菇加上一锅清汤。
她先将杨帆采摘回来的蘑菇，尽数洗干净，然后切片。
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“帆哥儿，跟姐一起出趟门。” 杨帆知道姐姐肯定又有什么新主意了。不过她有些放心不下美玲，便道：“二姐，我们都走了，美玲一个人在这里行吗？”
杨若不由笑着看向杨帆。“邹大夫不是在吗，有大夫在场，我们担心什么，再说，我们去去就回。” 杨帆不由不好意思的抓了抓后脑勺道：“哦！”
李妈妈不知道杨若要了竹篮，准备干嘛，忙道：“杨小姐，你这是要去做什么，你要去采什么，吩咐一声，让我这个老婆子来做吧！”
这样的事情，杨若是不会让她做的，便道：“不用了，李妈妈，我就是在这附近弄点小菜就可以了。”
其实杨若在来的时候，已经看过这附近的地形，她在医馆前面的一片地里，发现了几样好东西。
也许是做食物的人，养成的习惯，若是在外面看到什么，可以用来做菜的食材，必定是会记得很清楚的。
而杨若在前面恰恰就看到了一样食材。
“二姐，我不懂，这医馆的厨房里，几乎没什么食材，你怎么答应那老头给他做饭吃呢？”
见杨帆称邹清越为老头，杨若不由喝道：“ 帆哥儿，不许无礼，人家邹大夫，可不老，要叫他邹大夫。他的医术在我们西京可是首屈一指的。”
“ 得了吧，二姐，我看也就那样。偏生，你们还将他的医术吹嘘的玄乎其玄。”杨帆见邹清越看了美玲的状态后，竟然说什么事情都没有，而且也不知道如何诊治，就这里看看，那里看看。
做样子谁不会啊，说不会，等到他们回去后，他会说美玲没事了，和正常人一样。
“帆哥儿，记住，不管什么事情，都不能看表面，我们要透过现象看本质。那样才能看的出事情的真相。”
杨帆而不懂。“二姐，什么叫做透过现象看本事，通过现象怎么看本质？”
额，这下杨若也被杨帆问住了，她不能把辨证论给搬出来吧。最后她只能这样回道：“我的意思就是你看一件事情，不能只看表面。就像你看一个人的外表，是无论如何也无法知道，他是好人，还是歹人。我们只有看一个人，对待一件事的态度和做法，才能分析出他的性格和行事方法。”
果然杨若说了一大通道理，杨帆听得云里雾里的。他只听进去了，不能看一个人的外表，来判断这个人的好坏。
却见这小子，突然拍了下，对杨若说道：“二姐，我觉得你说的太对了，我知道了，以后我会用心观察的。不过吧，我觉得那个邹大夫，医术可能真的不咋样。”
杨若不由朝他翻了个白眼。“算我没说。”她嘴里嘀咕了这句话后，就带着杨帆走向一片有些低凹的山谷。
杨帆却很茫然，难道他又说错话了。
等杨若带杨帆找到一片带着几分彩色的一株植物时，杨帆朝杨若看了两眼道：“二姐，你巴巴的带我赶来这里，就是采摘它们？”
“对，这种植物叫彩叶，放在米饭里，会有一种非常独特的味道。对了帆哥儿，我看那边一片，有些小蘑菇，你帮我采一些回来把！”
顺着杨若指的方向，杨帆果然看到一片南瓜地里，长着一大片的高脚蘑菇。
“咦，奇怪这里怎么到现在还有蘑菇呢？”那南瓜地里的南瓜，早就被他们的主人采摘了回去，地上爬满了厚厚的瓜蔓。
瓜蔓爬满地面，恰巧为那些小蘑菇们，形成了一个巨大的屏障，竟然让它们躲开了风霜的洗礼，傲然的挺立在那里。
而且杨若发现，这片山谷的温度，似乎和其他地方不太一样。这时已经接近十月的天气。
大部分的地方，花草都已经枯萎，树上的叶子，如果不是常青树，基本上都在往下掉着落叶。
偏生，这边的一片山谷里，可以看到一些绿色的植物和花草。
这会她来不及研究这些，她瞅着大叶片，长开了的彩叶采了一些，剩下的让它们继续长着。
等她这边弄好，杨帆也采了满满一兜的高脚蘑菇。
“二姐，这些蘑菇都能吃吧！”
“嗯，蘑菇呢要看颜色，蘑菇伞下面一般是白色的都是可以实用的。而颜色艳丽，或是颜色发黑的蘑菇，就都是有毒的。而且蘑菇是不能随便食用的，万一看错了，就会引起毒。”
杨帆像是听天方夜谭似的，听完后，嘴里忍不住砸吧了下。“我知道了，原来吃个蘑菇还有这么些讲究。”
“ 当然有讲究了，吃任何食物都有讲究。比如说，有的食物，本来有毒，如果你处理的得当，就会是一道非常好的美味。”
杨帆听了若有所思的点了点头，郑重的说道。“二姐，我知道了，以后我多跟你学学。那个二姐，你跟我说说，什么食物有毒，如果处理得当，就会是一道很好的美味？”
“嗯，这个啊，你听好了，我们这边是没有的。但是即使你没有亲眼见过，也得记住那些食物的属性和性状，万一哪天遇到了，就能派上用场。”
姐弟俩，一路说着话，回到了医馆。
杨若和杨帆回到医馆时，听无忌说，邹大夫还在给美玲看病。
杨帆嘴巴动了动，似乎想说什么，最后被杨若瞪了一眼，将他嘴里的话给瞪了回去。
“帆哥儿，你给姐姐生火，我来做饭，等邹大夫给美玲看好病，就可以吃饭了。”
杨若今日要做的菜其实很简单，一菜一汤，然而菜式简单，做法却不简单。
她最先将米淘好，这时的米都是纯天然没有半点污染的，米粒透明带着一点点，亮晶晶的光泽度，这种米也是最好吃的米。
蒸煮都会非常好吃。
她将米淘好后，放在盆里，用温水浸泡着，这样可以让大米，提前发酵。
然后再处理她采回来的彩叶。彩叶洗净后，放在开水里要烫一下，过水后，将之糅碎。
然后用细纱布包着，不断的揉捏，直到将菜汁全部弄出来，然后放在碗里备用。
这边开始往彩叶的汁水里，放上一些调味料，油盐酱醋，是必不可少的，但是量也不要太多，适量就可以。
接着她再准备一些小青菜，过水，切碎。然后开始切肉丁，
接着她开始淘米煮饭，将米淘好后，开始切肉末，鸡肉丁，土豆丁胡罗卜丁，等大概有八样的大小食材，全部切成丁字块，放在一旁备用。
“帆哥儿，开始烧大火！”
“哎！二姐你这是在烧什么，看上去很好吃的样子。”
杨若看到杨帆馋的口水都要流出来的样子，不由笑道：“暂时保密，不过，你要好好的帮我烧火。”
杨帆立刻应道：“没问题。”
见杨若在厨房间捣鼓这些东西，那李妈妈直看的 眼花缭乱。但是她又怕别人说她偷师学艺，因此，也不敢走的太近。
杨帆毕竟是男孩子，烧火的活，也不经常做。因此一会后，火没被他烧起来，倒是将灶台下，烧成了黑窟窿。
黑窟窿，按照乡下人的说法，就是将火烧实心了。这样的火，即使烧出来，也不旺。
都说空心火，空心火，灶洞里的火，一定要空，四周的柴禾，必须要架空，间是空心的。那火才能越烧越旺，而且还是均匀受热。
“咳咳！”杨帆被呛的眼泪水直流。
杨若见杨帆脸上弄的都是黑锅灰，忍不住笑道：“怎么弄的跟小猫似的，还是让姐来吧，你在一旁看着。”
这时李妈妈见状，忙道：“杨小姐，你若是不嫌弃的话，就让老生给你烧火吧。你一个人忙上忙下的，怕是忙不过来。”
杨若这会正愁着找不到帮呢，不由应道：“好啊，那就麻烦李妈妈了。”
李妈妈顿时高兴的应着了。
随即她又有些不好意思的说道：“杨小姐，那我帮你烧火，会不会不方便。”
杨若一向大度，她从来也不会藏私。“李妈妈若是感兴趣，可以在一旁看着。”
“ 哎，那就谢谢杨小姐了。”这会李妈妈直乐的合不拢嘴，看到杨若开始忙活开了。她也在一边烧火，一边留意灶台上的动静。
原本没有动静的锅底，在李妈妈调整了一下火势后，立马出现了反攻。
不一会的功夫，锅底就开始往外冒着白烟。
杨若将心放在锅底上的位置，晃了晃，便感觉到一股热气，直接扑向心处。
要感觉到那股热气，有点炙烤了， 这时才是放油的好时候。
放早了，锅底没怎么热，放入炒料后，就像温吞水一般，起不到最好的效果。
只有当锅底的温度，正正好时，将佐料快速的放入锅，进行煸炒。而且需要快速的翻找，那样炒出来的东西，才会香。
直到佐料的香味，从锅里飘散开来，才会考虑后面的下一步炒菜动作。
杨若今天用的是菜籽油，这里的人，一般都用的是豆油。因为豆油便宜，菜油贵。
而且菜油用来点灯，烧的时间会长一些。
邹清越的医馆，不缺病人，也不缺钱，所以杨若今天在这里烧饭，也不用考虑，给他省油的问题。
因此杨若用起来，也比较得心应。
这边看好准头，往锅里倒入适量的菜籽油，油下锅后，因为火力比较猛，立刻开始往外面翻着白色的泡沫。
这时还不能急，得等待片刻，等油完全烧热。
杨若便在等待的时间里，开始准备佐料。
生姜，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。
这里的花椒还没普及，一般会用麻椒代替，而且有些人，还不太喜欢这个麻椒的刺激味道。
杨若只是取了少量，而且用刀直接将其拍成了粉末。
这里生姜的使用，也不长，她将生姜切成片。等会煸炒过后，是要用筷子提取出来的。不然等会吃饭时，若是吃到辛辣的生姜，将会大大的倒了胃口。
然而这里的调味料实在是太少了，杨若只能找有限的食材，物尽其用。
她大概准备了六样佐料，该处理的处理下，然后将这些调味料全部放入热油锅爆炒。
一会后，香味出来了，小小的厨房，便飘出一股子，特殊有的香味来。
杨若让杨帆将窗户打开，通风，这样可以尽量少吸入一些废油烟。
直到将佐料的味道，全部煸炒出来，煸炒至金黄色，她用木铲，将这几味佐料全部弄出来，倒掉。
这样一来，佐料的香味都渗在油里面了，而且等会再吃的时候，只有那些佐料的香味，而不用担心，将那些佐料，不下心吃到肚子里。
做完这些步骤后，再将前面切好的，八样的肉丁，萝卜丁等材料放入锅里煸炒。
将肉炒到往外冒出一丝丝的油水，和其他的素菜丁，融合了味道，炒到半成熟，再盛出来放在盘备用。
这时换另外一口干净的锅，将前面浸泡过的米放入锅，米上面的水保持半根指的高度。
然后再将前面青菜，以及煸炒过的各种蔬菜和肉类，一起倒入米饭上面，然后再浇上彩叶和加了作料的汤汁。
加完后，杨若拿了一个小汤匙 ，尝试了一下，水的咸味。
这样大概就可以判断出，这锅饭是咸了还是淡了。
这也是，杨若一开始时，并没有将味道调的很重的原因。
到最后一步才将味道定下来，也便于她掌握最终的味道。
尝过味道后，杨若才在饭上面，加入少量的盐，而且还是均匀的撒过去的。
“李妈妈，火可以稍微小一些了，大约一炷香的时间，保持均匀的火势，就可以了。”
李妈妈这会显得有些紧张，杨若前面的准备工作都做好了，接下来，就等着米饭被蒸熟了。
“阿若，你这样煮出来的米饭，是不是将其他的味道，也融合到米饭里了？”
“对，李妈妈你只要将米饭烧熟，就可以了。接下来，你就等着尝味道吧！”
“好，烧饭我在行，就等着吃你烧的饭了。”
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