正文 第一百三十一章 斗厨
星期六上午，餐厅所有的员工都被召集在一起，这次对内的模拟营业已经告知所有的员工，虽然不明白要搞什么，但老板说这次算的是加班工资，所以大家都很配合。
所有的员工按照自己的工作内容分区站好，汪磊让各自带头的点清人数。
“这次呢只是让大家磨合一下工作嘛，因为我知道，大家有一部分新员工都没有过相关的从业经验，虽然经过一段事件的培训，了解到了工作的内容，但为了工作的流畅，我们还是决定分组进行模拟的营业，就算是做为大家最近培训的一个考核，所以希望大家认真对待，因为只要是考核就可能会有人因为考核不及格被淘汰。”
汪磊在给所有人做训话，其实要是说真的做到大规模的内部试运营，汪磊还真想过，但是被徐虹玉否决，因为这次的活动本来就是汪磊临时起意，没有事先的安排和招募的情况下，没有那么多的客源，没有客源的话会对店内的资源造成浪费，所以徐虹玉否定了汪磊这个奇怪的想法。
跟一些工作人员说完话后，做为顾客的楚涵和她的几个朋友也来到现场，汪磊示意她们随便找地方先坐，自己和徐虹玉去到后厨，后厨庞援已经换好厨师长的衣服，在桌前检查自己的刀具和手边的食材，一切都很仔细，而背对庞援的小张也在检查自己的刀具，显然做好了充足的准备，这两个人算是今天的重头戏。
汪磊示意可以开始了，外场的考核汪磊直接交给徐虹玉和楚涵，他则留下来看庞援和小张两个人的较量。
整个后厨都充斥着一股子火药味，对于双方来说，都是事关自己在后厨的尊严。
“这次比拼的菜品就等外面的姑娘点了，你们一起做，通过各项综合评比后决定这次谁胜出，没问题吧。”汪磊跟两个人说明了规矩。
庞援和小张两人互相看了眼，两人都表示没问题，不久就有传菜员进来，楚涵点了目前菜单上最大分量的一道菜，叫做“霸王餐”。
这个霸王餐不是说白吃白喝的那个，而是一种杂烩，里面汇集了各种海鲜，从罕见的到最常见应有尽有，之前徐虹玉取名字叫“浮世绘”，她解释说这个名字表示了各个阶层都有体现的意思，不过汪磊觉得太文绉绉的，不够大气，于是他自己脑洞一开想出了霸王餐的名字，够大气！洋洋得意的汪磊完全没有看到旁边白眼的徐虹玉。
“这小妞会点啊，点了这么有难度的一道菜。”汪磊对楚涵的这道考题很满意。
这道菜并不是简单的将所有的海鲜堆叠在一起，而是通过不同手法的烹饪，将各种海鲜的美味提炼出来，罗列到一起，每一道海鲜的摆放位置，与邻近海鲜的和谐，都是在考究一个厨师的功力。
这道菜是之前汪磊的一个想法，在庞援经过一番理论研究，才得出来的方法，这种做法现在还只是初行版，庞援说还有很大的改进余地，不过在之前的时候已经教给后厨的厨师们做过，按照之前的教法，每一个厨师负责几种海鲜，最后放置在一起，这样能够很好的保证菜品烹制的速度。
“这个不公平。”小张提出抗议，因为楚涵点的是一整道霸王餐，光海鲜品种就有将近三十种，而在之前的培训中，他只学会了其中的其中海鲜烹制手法，而做为这道菜的研究者，庞援有着独到的优势。
汪磊这才想起这个问题来，他看向庞援，庞援冷哼一声说：“没关系，你们几个一起上好了。”
说完庞援开始着手料理，根据不同的烹饪方法和食材本身材质，他将好几口锅铺陈开来，小张见庞援已经动手，他用眼色示意旁边其他的厨师帮手料理。
汪磊没有阻止，却是这是目前来说对小张比较公平的办法了，至于是不是对庞援公平，汪磊不置可否。
双方都投入极大的精力，一边是一群人热火朝天，吆喝声此起彼伏，另一边的庞援则是左右开弓，一会尝尝这锅的汤，一会翻炒这锅的蛏子，虽然多达五六口锅，但他不紧不慢井然有序。
因为小张这边人多的缘故，做起来进程倒是很快，不多时已经完成大半，而庞援这边才刚刚三分之一。做菜的速度方面看来是人数占优势的小张一伙获得优势，小张见到这个场景，不由的面露得色，指挥其他厨师的声音底气十足，好像是故意说给一个人的庞援听的一样，每完成一种海鲜，都大呼其名以及放置的位置，而庞援则置若罔闻仍然专心致志。
汪磊心中也替庞援捏的把汗，他也不知道这两天庞援的手感恢复得怎么样了。
“小张那边挺快的嘛。”
不知道什么时候，徐虹玉也来到后厨，她来到汪磊的身边说。
“啊，是啊，替老庞捏了把汗啊。”汪磊说道。
徐虹玉轻笑一声说，“我倒是不担心老庞，你看老庞的样子气定神闲，衣服胸有成竹的模样，而且这道菜是他研究的，就算速度方面因为一些原因暂时落后，但味道等方面应该会更胜一筹吧。”
虽然徐虹玉这么说，汪磊心中还是放心不下，随着一道道海鲜摆设进特制的一种椭圆形大锅里，小张的霸王餐接近尾声，庞援那边也在处理最后的几道海鲜。
“最后的鱼翅点缀，摆放好一点，尽量均匀。”小张一方在做最后的点缀，一锅眼花缭乱的海鲜大杂烩呈现在众人的面前，另一边庞援在摆放最后的几味海鲜，表情格外认真。
小张的霸王餐海鲜大杂烩被四个男服务员抬了出去，一路上芳香四溢，让人口水都止不住。汪磊让徐虹玉先跟着出去看看，自己在等庞援最后的收尾。
没多久庞援一个人的海鲜霸王餐也完成。
餐厅里的用餐区，两张大桌被拼了起来，盛放着两大锅一模一样的海鲜霸王餐大杂烩，香味弥漫在整个餐厅里，经过刚才考核的服务员等都为在旁边，大家争先观看这道招牌菜。
汪磊让楚涵做评委先试吃，楚涵站起身来先看两道菜的造型，造型上是分不出太多的区别，不过从食材的颜色等各方面来说，楚涵给出的评价是庞援的更加协调，庞援毕竟是老厨师，对于这种烹饪美学有着自己独到的见解和独门秘诀，这是小张这种年轻厨师不具备的。
满头大汗的庞援听到楚涵的凭借，露出满意的笑容，像是遇到了真正知音一样。
“这道菜的想法是真不错，各种海鲜和谐搭配，品种之杂做法之多，可谓是饕餮盛宴。”楚涵说。
“最重要的还是口味嘛，您先尝尝吧。”小张因为自己经验方面的原因落后一程，他催促楚涵试吃，想扳回局势，毕竟做为一道菜来说，其核心还是在于口味，菜是做来吃的嘛。
楚涵喝了口事先准备好的纯净水，开始试吃。
根据庞援推荐的顺序，楚涵一一对两道菜进行品尝，脸上不是露出满足的表情，看来挺合她口味。
试吃一轮过后，身边她的朋友和在场的员工都口水流了一地。
而小张伸长了脖子等楚涵的评价，庞援在一旁则完全是事不关己的样子，好像这次比赛无关紧要的样子。
楚涵喝了口水，闭上眼睛像是在回味刚才两道菜给自己带来的感觉，约摸过了三分钟，楚涵才睁开眼睛，这三分钟现场格外安静，所有人都屏息凝神看着她。
“我觉得这边的霸王餐更胜一筹吧。”楚涵指着自己右手边的霸王餐说。
“怎么可能！”小张难以置信，楚涵右手边的霸王餐正是出自庞援之手。
“左手边的这道虽然味道不错，但断层感太明显了，应该不是一个大师傅做的，而右手边的这一道，从我早前说过的造型，以及刚刚试吃的味道来说，更为和谐，给人浑然一体的感觉。”楚涵给出自己的评价。
“左边的这道才更像是一桌菜装在一个盘子里，而右边的更像是一道完整的菜，如果对我给出的结果不满意，你大可以自己来试试。”楚涵补充说。
小张仍旧不相信，他走到桌前，夹起庞援那锅中的一块鱼肉放进嘴里嚼，接着又吃了几道海鲜后，他又试吃自己的，他愣住了神。
“说道这方面还是我占了便宜，毕竟这道菜是我研究的，虽然是第一次自己实践来做，但我是唯一一个知道全部做法的人，而他们因为每个人掌握着几种海鲜的做法，如果做完这二十八种海鲜，需要三个人以上才能顺利完成，”庞援叹口气说。
“我服了。”小张干净利落，在怎么说他们和庞援之间都没有什么深仇大恨的，只是不服气而已，而现在庞援用自己的手艺证明，小张这帮人不服不行。
庞援挥挥手说：“算了，这还不是我完全恢复的实力，我的实力现在才恢复了七成。”
汪磊和徐虹玉听到这话都很无语，心想真能装x。
比试结束，正好是午饭时间，在场所有的人都围坐在桌前，准备消灭到眼前的这两大锅海鲜霸王餐。
“这菜挺不错的，就是量太大啦。”楚涵说道。
“这种本来就是给别人聚餐的时候用的，或者是装x的时候也可以。”汪磊笑笑说。
“挺不错的，不过我看了你们的菜单呢，都是写比较常见的菜式，这样没什么吸引力啊。我刚刚也是挑了一大圈，才选择这道没怎么见过的霸王餐。”楚涵说。
汪磊脸上挂着意思无奈说：“这个只是初步的一个菜单，老庞太久没掌厨，对菜品的见解还有待充实，只希望他充实以后能够做出些与众不同的菜品吧。”
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所有的员工按照自己的工作内容分区站好，汪磊让各自带头的点清人数。
“这次呢只是让大家磨合一下工作嘛，因为我知道，大家有一部分新员工都没有过相关的从业经验，虽然经过一段事件的培训，了解到了工作的内容，但为了工作的流畅，我们还是决定分组进行模拟的营业，就算是做为大家最近培训的一个考核，所以希望大家认真对待，因为只要是考核就可能会有人因为考核不及格被淘汰。”
汪磊在给所有人做训话，其实要是说真的做到大规模的内部试运营，汪磊还真想过，但是被徐虹玉否决，因为这次的活动本来就是汪磊临时起意，没有事先的安排和招募的情况下，没有那么多的客源，没有客源的话会对店内的资源造成浪费，所以徐虹玉否定了汪磊这个奇怪的想法。
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汪磊示意可以开始了，外场的考核汪磊直接交给徐虹玉和楚涵，他则留下来看庞援和小张两个人的较量。
整个后厨都充斥着一股子火药味，对于双方来说，都是事关自己在后厨的尊严。
“这次比拼的菜品就等外面的姑娘点了，你们一起做，通过各项综合评比后决定这次谁胜出，没问题吧。”汪磊跟两个人说明了规矩。
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这个霸王餐不是说白吃白喝的那个，而是一种杂烩，里面汇集了各种海鲜，从罕见的到最常见应有尽有，之前徐虹玉取名字叫“浮世绘”，她解释说这个名字表示了各个阶层都有体现的意思，不过汪磊觉得太文绉绉的，不够大气，于是他自己脑洞一开想出了霸王餐的名字，够大气！洋洋得意的汪磊完全没有看到旁边白眼的徐虹玉。
“这小妞会点啊，点了这么有难度的一道菜。”汪磊对楚涵的这道考题很满意。
这道菜并不是简单的将所有的海鲜堆叠在一起，而是通过不同手法的烹饪，将各种海鲜的美味提炼出来，罗列到一起，每一道海鲜的摆放位置，与邻近海鲜的和谐，都是在考究一个厨师的功力。
这道菜是之前汪磊的一个想法，在庞援经过一番理论研究，才得出来的方法，这种做法现在还只是初行版，庞援说还有很大的改进余地，不过在之前的时候已经教给后厨的厨师们做过，按照之前的教法，每一个厨师负责几种海鲜，最后放置在一起，这样能够很好的保证菜品烹制的速度。
“这个不公平。”小张提出抗议，因为楚涵点的是一整道霸王餐，光海鲜品种就有将近三十种，而在之前的培训中，他只学会了其中的其中海鲜烹制手法，而做为这道菜的研究者，庞援有着独到的优势。
汪磊这才想起这个问题来，他看向庞援，庞援冷哼一声说：“没关系，你们几个一起上好了。”
说完庞援开始着手料理，根据不同的烹饪方法和食材本身材质，他将好几口锅铺陈开来，小张见庞援已经动手，他用眼色示意旁边其他的厨师帮手料理。
汪磊没有阻止，却是这是目前来说对小张比较公平的办法了，至于是不是对庞援公平，汪磊不置可否。
双方都投入极大的精力，一边是一群人热火朝天，吆喝声此起彼伏，另一边的庞援则是左右开弓，一会尝尝这锅的汤，一会翻炒这锅的蛏子，虽然多达五六口锅，但他不紧不慢井然有序。
因为小张这边人多的缘故，做起来进程倒是很快，不多时已经完成大半，而庞援这边才刚刚三分之一。做菜的速度方面看来是人数占优势的小张一伙获得优势，小张见到这个场景，不由的面露得色，指挥其他厨师的声音底气十足，好像是故意说给一个人的庞援听的一样，每完成一种海鲜，都大呼其名以及放置的位置，而庞援则置若罔闻仍然专心致志。
汪磊心中也替庞援捏的把汗，他也不知道这两天庞援的手感恢复得怎么样了。
“小张那边挺快的嘛。”
不知道什么时候，徐虹玉也来到后厨，她来到汪磊的身边说。
“啊，是啊，替老庞捏了把汗啊。”汪磊说道。
徐虹玉轻笑一声说，“我倒是不担心老庞，你看老庞的样子气定神闲，衣服胸有成竹的模样，而且这道菜是他研究的，就算速度方面因为一些原因暂时落后，但味道等方面应该会更胜一筹吧。”
虽然徐虹玉这么说，汪磊心中还是放心不下，随着一道道海鲜摆设进特制的一种椭圆形大锅里，小张的霸王餐接近尾声，庞援那边也在处理最后的几道海鲜。
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餐厅里的用餐区，两张大桌被拼了起来，盛放着两大锅一模一样的海鲜霸王餐大杂烩，香味弥漫在整个餐厅里，经过刚才考核的服务员等都为在旁边，大家争先观看这道招牌菜。
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“这道菜的想法是真不错，各种海鲜和谐搭配，品种之杂做法之多，可谓是饕餮盛宴。”楚涵说。
“最重要的还是口味嘛，您先尝尝吧。”小张因为自己经验方面的原因落后一程，他催促楚涵试吃，想扳回局势，毕竟做为一道菜来说，其核心还是在于口味，菜是做来吃的嘛。
楚涵喝了口事先准备好的纯净水，开始试吃。
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楚涵喝了口水，闭上眼睛像是在回味刚才两道菜给自己带来的感觉，约摸过了三分钟，楚涵才睁开眼睛，这三分钟现场格外安静，所有人都屏息凝神看着她。
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“左手边的这道虽然味道不错，但断层感太明显了，应该不是一个大师傅做的，而右手边的这一道，从我早前说过的造型，以及刚刚试吃的味道来说，更为和谐，给人浑然一体的感觉。”楚涵给出自己的评价。
“左边的这道才更像是一桌菜装在一个盘子里，而右边的更像是一道完整的菜，如果对我给出的结果不满意，你大可以自己来试试。”楚涵补充说。
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“我服了。”小张干净利落，在怎么说他们和庞援之间都没有什么深仇大恨的，只是不服气而已，而现在庞援用自己的手艺证明，小张这帮人不服不行。
庞援挥挥手说：“算了，这还不是我完全恢复的实力，我的实力现在才恢复了七成。”
汪磊和徐虹玉听到这话都很无语，心想真能装x。
比试结束，正好是午饭时间，在场所有的人都围坐在桌前，准备消灭到眼前的这两大锅海鲜霸王餐。
“这菜挺不错的，就是量太大啦。”楚涵说道。
“这种本来就是给别人聚餐的时候用的，或者是装x的时候也可以。”汪磊笑笑说。
“挺不错的，不过我看了你们的菜单呢，都是写比较常见的菜式，这样没什么吸引力啊。我刚刚也是挑了一大圈，才选择这道没怎么见过的霸王餐。”楚涵说。
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