正文 第四十四章 磨刀不误砍柴工
虽说现在时辰尚早，汇仙楼的后院却已经开始忙活起来了。伙计们在准备食材，主厨们在蒸包子c做点心，跑堂的此时在打扫，还有送泔水的将昨晚剩下来的泔水运走
范二爷领着林苗，来到了后院的厨房门口，他朝里面瞅了瞅，对靠门的一个伙计客气地问道“请问，你们的磨刀石在哪里啊？能否借用一下？”
那伙计正忙得很，抬眼看了他一下，便左手往外一指，就不再理会他了。范二爷看了看他手指的方向，忙回头对他道谢“谢谢，谢谢。”
两人来到了磨刀石面前，范二爷将身上挎着的小木箱放下，从里面拿出各种刀具，有大而钝的宰骨刀，有宽刃锋利的切肉刀，还有细长小巧的雕花刀林苗地看着范二爷像哆啦a梦一样，不断地往外掏东西。她忍不住问道?兑饣阆陕ビ械氖堑叮颐歉陕镆约捍饷炊嗟叮一挂淮笄逶绲乩茨サ赌兀俊?br />
范二爷并没有立刻回答她，他从自己的怀里取出那个青色锦囊，从里面选出几颗茶叶，放到嘴里细嚼起来。接着，他从一大堆刀具中，拿起那把宽厚敦实的宰骨刀，右手持刀柄，左手以大拇指指尖轻轻试了试锋刃，眼睛微眯，嘴角嚼动，像是在鉴定一块宝物。林苗也好奇地凑上前去，却什么门道也没看出来。
范二爷看了看刀刃，这才开口说话“丫头，知道我们为什么要磨刀吗？我给你讲给故事，你就明白了。”
林苗眼珠咕噜一转，脆生生地说?兑抑溃阋医材サ恫晃罂巢窆さ墓适隆！狈抖汇叮β畹馈澳阏飧龉硌就罚故鞘裁炊级c热荒忝靼渍飧龅览恚强隙ㄒ簿椭牢椅裁匆サ丁！?br />
林苗点点头，神情却还是不解“为什么磨刀，我当然懂。我只是不明白，为什么我们要自己带刀，汇仙楼的刀也可以用啊，我们也可以借用他们的刀来磨。”
范二爷摇摇头“你是只知其一，不知其二。刀对于厨师来说，相当于剑对于剑客的意义。如果一个好的剑客，没有一把好剑，那他的武功就会有很大一部分发挥不出来，威力也就会大打折扣。”
林苗点点头“我明白了，范爷爷你的意思是，这些刀具，都是上好的刀具，对你来说，用起来顺手。”
范二爷微笑着点点头“孺子可教。去，给我去厨房找碗盐水来。”林苗听话地跑开了，不一会儿便端着一碗盐水回到了范二爷的旁边。
范二爷将手上的刀递到林苗面前，微微倾斜出一个角度，对林苗说“你看，现在这刀刃的地方，看起来有一道白线。这就说明，现在这刀刃已经钝了，需要磨砺锋利。”林苗凑近一看，果然看到在光线的反射下，刀刃的地方，有一道很明显的白线。她点点头问道“磨锋利之后，这道白线就会不见吗？”
“是的，磨锋利之后，将刀竖起来看，只能看到一条黑线。”
说完，范二爷在磨刀石上洒了一些盐水，然后将刀轻轻放到磨刀石上，让刀与磨刀石在刀刃的地方接触，刀面和磨刀石成一定角度。双手均匀用力，沿着一个方向开始磨刀。
“嗞拉嗞拉”宰骨刀在磨刀石上平稳地移动，一遍又一遍。不多时，磨刀石的石浆便溢出来，附着在了刀面上。范二爷不时地停下来，观察一下刀刃的变化，并用拇指的指尖轻轻试了试刀刃。先磨内刃，后磨外刃。等到一面磨好了，范二爷用盐水将其清洗好，再接着磨另外一面。
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“盐水更容易祛除刀刃上的锈迹。”
“可是它的刀刃上没有锈迹啊。”
“如果已经肉眼都能看到了的话，那就生锈得相当严重了。在我们肉眼还看不出来的时候，其实刀刃暴露在空气中，就已经形成了一层钝化膜。磨刀的时候，盐水可以帮助祛除这层钝化膜，让刀刃更容易磨得锋利。”
林苗恍然大悟，自告奋勇地说?兑梦乙怖词砸幌掳伞！?br />
范二爷停下手上的动作，指了指旁边的一块磨刀石“你拿把小刀去那边磨，现在时辰已经不早了，我们得加紧将刀都磨出来，一会儿比赛开始之后，可就没时间磨刀了。”
林苗从木箱中挑了一把大小适中的切菜刀，自己一个人到旁边的磨刀石上去试着磨刀了。她也学着范二爷的模样，准备了一碗盐水放在磨刀石旁边。将盐水洒在磨刀石上，刀刃和磨刀石轻轻接触，刀面和磨刀石成一定的角度，均匀用力，朝一个方向磨，一遍又一遍。
“嗞拉嗞拉”林苗这边也响起了磨刀声。范二爷停下手上的动作，仔细看了看林苗的磨刀动作，满意地点了点头。不错，这丫头有悟性，一学就会。
不多时，范二爷手中的宰骨刀已经磨好了，接下来需要试刀，看看刀刃是否已经磨好。范二爷来到后院的厨房，看到之前的那个伙计，还在忙活，便又问他“请问，你们这里有没有骨头，让我试试刀？”
那伙计抬眼看了范二爷一下，发现还是他，就又抬起左手，往厨房里面指了指，便不再搭理他。范二爷已经习惯他的风格了，顺着他手指的方向，往里看了看，发现案牍上，摆满了排骨c猪蹄c整鸡等等。他走进去，拎起一条猪蹄，咚咚咚几下，便宰成了小块儿。范二爷满意地点了点头，不错，这宰骨刀已经磨好了。
此时，林苗也将切菜刀磨好了，正探头探脑地站在厨房门口，往里看。那伙计抬眼看了看林苗，再看了看她手里的菜刀，便抬起左手，往厨房更里面指了指，就又继续忙活自己的了。林苗顺着他手指的方向，发现厨房里面的菜筐里，放了满满一大筐蔬菜，有萝卜c土豆c白菜c莴笋林苗走进去，挑了一个滚圆的水萝卜，三两?ネ吩孜玻缓蠼浞旁诎鸽股稀6叨叨叨?只见林苗手中菜进刀走，不一会儿便将一个萝卜切成了均匀细长的萝卜丝。
林苗将刀在清水中冲洗干净，满意地收了起来?兑胁说段乙丫ズ美玻 ?br />
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林苗点点头“我明白了，范爷爷你的意思是，这些刀具，都是上好的刀具，对你来说，用起来顺手。”
范二爷微笑着点点头“孺子可教。去，给我去厨房找碗盐水来。”林苗听话地跑开了，不一会儿便端着一碗盐水回到了范二爷的旁边。
范二爷将手上的刀递到林苗面前，微微倾斜出一个角度，对林苗说“你看，现在这刀刃的地方，看起来有一道白线。这就说明，现在这刀刃已经钝了，需要磨砺锋利。”林苗凑近一看，果然看到在光线的反射下，刀刃的地方，有一道很明显的白线。她点点头问道“磨锋利之后，这道白线就会不见吗？”
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说完，范二爷在磨刀石上洒了一些盐水，然后将刀轻轻放到磨刀石上，让刀与磨刀石在刀刃的地方接触，刀面和磨刀石成一定角度。双手均匀用力，沿着一个方向开始磨刀。
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