正文 第八十五章 鲶鱼面
皇太后首先疑惑地咦了一声，然后抬起头问林苗“你的这道面，是用什么食材制作的？它看起来和一般的面条无异啊。”
林苗微微一笑，施礼回答道“回皇太后的话，我这道面，是用鲶鱼肉做成的。先将鲶鱼的肉剁碎成蓉，接着加入蛋清和入其中，将两者混合均匀之后，再”
她的话还没说完，刘和玉便不客气地打断她“鲶鱼肉虽然最为鲜美，它没有一般鱼类的鱼腥味，也没有河鱼的土味，但是，如果用它的肉来做面条，却是最不明智！”
“这是为何？”皇太后不免问了一句“既然鲜美，用来做面条，应该更能出众才对。”
一听皇太后发问了，原本端坐评委席的刘和玉，忙站起身，朝皇太后恭恭敬敬地施了一礼，回答道“回禀皇太后，这是因为，中间有一个最关键的问题：用鱼肉做成的面条，没有面条应该具备的韧性和嚼劲。如果一道面没有了这个最基本的要素，就算食材再鲜美，也无济于事。”
听了刘和玉的解释，皇太后了然地点了点头，随即，她拿起筷子，夹起林苗做的鲶鱼面，放入口中。只一口咬?ィ沣蹲x恕u猓≌馐窃趺椿厥拢?br />
刘和玉见皇太后表情有异，便也拿起筷子，夹起一口鲶鱼面放入口中。
只咬了一口，那根根鲶鱼面，便在口中弹性十足地乱颤，鲜美的味道比之前更加浓郁，在口中肆意蔓延，刺激着每一个味蕾。如山花在峡谷中绽放，馨香萦绕每一寸大地，引得蝴蝶翩翩飞舞。又如鱼儿在大海中畅游，不时在海面掀起小小的浪花，吸引海鸥俯翔低飞。
林苗这道鲶鱼面，居然有超越一般面条的韧性和口感，这这几乎是不可能的！刘和玉显然是被这种口感蒙住了，他不可思议地望向了林苗，眼神中既震惊又好奇。后者只微微对他笑了笑，像没?艘话悖炔坏靡庋笱螅植混粽拧?br />
“你是怎么做到的？这道鲶鱼肉，为什么会有这种爽滑筋道c韧性十足的口感？”刘和玉忍不住连声问出了自己的疑问。他的举动和话语，让其余三位评委，也忍不住拿起筷子，夹起鲶鱼面品尝起来。
“嗯！好吃。鲜香味美，嚼劲十足，这么好吃的面，我还是第一次吃到。”汤静良不断地点头，第一口刚吃完，第二口又夹起来放入了嘴里。按理说，他一代名御厨，吃过的天下美食何其多，没想到居然会因为一碗鲶鱼面，而没了吃相。
张连开也深深地点了一下头“这面里，似乎还有另外一种鱼的鲜美，不仅仅是鲶鱼的味道。这么鲜明的海味应该是”
“是鱿鱼的味道！”张连开还没有说出，这种海味到底是什么味道，赵之颖就已经说出来了。只见赵之颖手里拿着一根鲶鱼面条，正在仔细地观察面条的端面。只见这根面条的里面，还包裹着一根鱿鱼丝。“如果我没猜错的话，这道鲶鱼面之所以一反常态，能拥有爽滑筋道c韧性十足的口感，就是因为它用鱿鱼丝做了面芯。我说得对吗？”说完这话，赵之颖抬起头，目光望向了林苗。
林苗点点头，眼睛眯成好看的月牙，微笑着回答“赵主厨好眼力，我这道面中，确实加了鱿鱼丝。正如刚刚刘主厨说的，如果单纯只用鲶鱼肉来做面条，可不能做出面条应有的嚼劲。所以，我将鱿鱼干用滚水浸泡之后，切成极细的鱿鱼丝，然后将它们一根一根地裹进鲶鱼肉中。这样做出来的面，既有鲶鱼肉的鲜美，又有鱿鱼丝的筋道。”
“一根一根裹入鲶鱼肉中！”众人惊呼，这得耗费多大的精力啊。
“我再问你一个问题。”刘和玉再次说话，原本大家以为，他对林苗这道鲶鱼面的评价，出了岔子，应该面有尴尬才对。没想到，刘和玉却是一副大为感动的神情，他神色庄重地问林苗“你做美食的目的是什么？”
林苗眨眨眼，将他的话重复了一遍“做美食的目的？”随即，她微微一笑“不能说是目的吧，可以说是初衷，也可以说是目标。我希望，我做的食物，能给大家带来愉悦的享受。让大家吃了我做的东西，觉得开心，觉得幸福。那我就心满意足啦。”说到最后，林苗竟有些不好意思起来，她红了红脸，害羞地将用两只手绞着自己的衣角，脑袋也微微垂了?ィ凵袢赐低档孛榱嗣楦魑黄牢麓蠹倚八盒⌒∧昙停钠雇Ω摺?br />
可是，众评委却没有一个人发笑，他们听了这话，均是若有所思地沉默。最终，刘和玉从评委席上走下来，站到林苗面前。他双手合拳，手臂伸直，重重地对她行了一个弯腰礼“林姑娘这份追求，让刘某倾佩不已，请受在下一拜。”
林苗被这阵仗吓了一大跳，她忙虚扶了一下刘和玉，嘴上连连说“刘主厨，使不得，使不得。我这只是少年幼稚的想法，让大家见笑了。”
刘和玉却连连摇头“你的想法非常好，这也是我们勤行所有厨师应该有的追求。厨师的天职就是做美食，美食的初衷就是让食客觉得美味幸福。”
皇太后带头鼓了鼓掌，接着台上的评委，以及台下的观众，都纷纷鼓起掌来。林苗有些受宠若惊，她忙给众人连连施礼，感谢他们对自己的支持和认可。
此时，刘万福掌柜走上前来，朗声宣布“现在，四位主厨的面非面，都已经品尝完毕了。请各位评委对四道面进行投票。陈公府范二做的是：臊子土豆泥面，也就是范式干脆面。林王府陶清做的是：花溪牛肉粉，不过确切地说，是牛肉米粉。相国府邵超做的是：用红薯粉做的铺盖面。陈公府林苗做的是：鲶鱼面。”
刘万福掌柜宣布完后，几位评委却纷纷低声交谈了起来，仿佛在做最后的讨论。这是之前从来没有遇到过的情况。之前每位主厨都是依照自己的心意，投给自己心仪的菜品。可这次，就连皇太后也加入了低声的讨论中。
最后，五位评委，均把票投给了林苗。在第二环节，林苗一人独得5票。其余三位主厨，都得0票。就连被皇太后御口亲封的范式干脆面，也没有得到评委的投票。
此结果一出，全场哗然。
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林苗微微一笑，施礼回答道“回皇太后的话，我这道面，是用鲶鱼肉做成的。先将鲶鱼的肉剁碎成蓉，接着加入蛋清和入其中，将两者混合均匀之后，再”
她的话还没说完，刘和玉便不客气地打断她“鲶鱼肉虽然最为鲜美，它没有一般鱼类的鱼腥味，也没有河鱼的土味，但是，如果用它的肉来做面条，却是最不明智！”
“这是为何？”皇太后不免问了一句“既然鲜美，用来做面条，应该更能出众才对。”
一听皇太后发问了，原本端坐评委席的刘和玉，忙站起身，朝皇太后恭恭敬敬地施了一礼，回答道“回禀皇太后，这是因为，中间有一个最关键的问题：用鱼肉做成的面条，没有面条应该具备的韧性和嚼劲。如果一道面没有了这个最基本的要素，就算食材再鲜美，也无济于事。”
听了刘和玉的解释，皇太后了然地点了点头，随即，她拿起筷子，夹起林苗做的鲶鱼面，放入口中。只一口咬?ィ沣蹲x恕u猓≌馐窃趺椿厥拢?br />
刘和玉见皇太后表情有异，便也拿起筷子，夹起一口鲶鱼面放入口中。
只咬了一口，那根根鲶鱼面，便在口中弹性十足地乱颤，鲜美的味道比之前更加浓郁，在口中肆意蔓延，刺激着每一个味蕾。如山花在峡谷中绽放，馨香萦绕每一寸大地，引得蝴蝶翩翩飞舞。又如鱼儿在大海中畅游，不时在海面掀起小小的浪花，吸引海鸥俯翔低飞。
林苗这道鲶鱼面，居然有超越一般面条的韧性和口感，这这几乎是不可能的！刘和玉显然是被这种口感蒙住了，他不可思议地望向了林苗，眼神中既震惊又好奇。后者只微微对他笑了笑，像没?艘话悖炔坏靡庋笱螅植混粽拧?br />
“你是怎么做到的？这道鲶鱼肉，为什么会有这种爽滑筋道c韧性十足的口感？”刘和玉忍不住连声问出了自己的疑问。他的举动和话语，让其余三位评委，也忍不住拿起筷子，夹起鲶鱼面品尝起来。
“嗯！好吃。鲜香味美，嚼劲十足，这么好吃的面，我还是第一次吃到。”汤静良不断地点头，第一口刚吃完，第二口又夹起来放入了嘴里。按理说，他一代名御厨，吃过的天下美食何其多，没想到居然会因为一碗鲶鱼面，而没了吃相。
张连开也深深地点了一下头“这面里，似乎还有另外一种鱼的鲜美，不仅仅是鲶鱼的味道。这么鲜明的海味应该是”
“是鱿鱼的味道！”张连开还没有说出，这种海味到底是什么味道，赵之颖就已经说出来了。只见赵之颖手里拿着一根鲶鱼面条，正在仔细地观察面条的端面。只见这根面条的里面，还包裹着一根鱿鱼丝。“如果我没猜错的话，这道鲶鱼面之所以一反常态，能拥有爽滑筋道c韧性十足的口感，就是因为它用鱿鱼丝做了面芯。我说得对吗？”说完这话，赵之颖抬起头，目光望向了林苗。
林苗点点头，眼睛眯成好看的月牙，微笑着回答“赵主厨好眼力，我这道面中，确实加了鱿鱼丝。正如刚刚刘主厨说的，如果单纯只用鲶鱼肉来做面条，可不能做出面条应有的嚼劲。所以，我将鱿鱼干用滚水浸泡之后，切成极细的鱿鱼丝，然后将它们一根一根地裹进鲶鱼肉中。这样做出来的面，既有鲶鱼肉的鲜美，又有鱿鱼丝的筋道。”
“一根一根裹入鲶鱼肉中！”众人惊呼，这得耗费多大的精力啊。
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刘和玉却连连摇头“你的想法非常好，这也是我们勤行所有厨师应该有的追求。厨师的天职就是做美食，美食的初衷就是让食客觉得美味幸福。”
皇太后带头鼓了鼓掌，接着台上的评委，以及台下的观众，都纷纷鼓起掌来。林苗有些受宠若惊，她忙给众人连连施礼，感谢他们对自己的支持和认可。
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