正文 第55章 酿酒飘香
总算是熬过了双抢的鬼门关，原本以为可以休息一下，过上悠闲的一段日子，可是爱折腾的连长又来事了，这回他老人家竟然要带领我们酿造白酒。事情一经宣布，全连顿时爆发出哄堂大笑，一些老兵自嘲道：“瞧咱这兵当的真够可以啊，扛过枪c站过岗，还种过田c采过茶叶，现在又酿上白酒了。这下好了，赶明儿退伍了就凭咱这学到的手艺，保准能混个万元户啥的。”
我听到要酿白酒的消息后，苦笑一下，虽然不像老兵那样的话里带刺，但是也觉得很滑稽，想想到农场后的这半年所从事的工作，心里是五味杂陈，可我就是不明白，部队干嘛要酿酒，还是高度的白酒，这酒干嘛用，难道是发给全团官兵享用，还是要到市场去买，真不知道首长葫芦里买的什么药。
说干就干，第二天连队就开始忙起来，一排奉命去镇上购买搭建酿酒工棚的毛竹c油毛毡等原材料，我们二排接到的任务是外出采购酿酒的大缸。
爬上解放牌卡车的车棚，随着汽车行驶在山野的小路上，任由卷起的尘土飞扬，看着两旁的景色从眼前快速掠过，心情好极了。
到达镇上的一家供销社大院，下车一看，嚯，里面全是大号的搪瓷缸，大大小小c层层叠叠堆满了院长。司务长办好手续后，排长指挥我们开始往车上搬运大缸，分上下两层错位摆放的，八只大缸摆满了两辆卡车，用粗大的草绳捆绑结实。我们这些随车押送的战士只能加塞在缸的边边角角里，扶着大缸，一路慢悠悠的晃回驻地。
等我们到达食堂后面的工地时，一排已经开始搭建酿酒的工棚了，不出一天工棚就建成了，我们的大缸也搬运到位。我环顾这用油毛毡和毛竹搭建的工棚，只见靠北窗的角落里，砌了好几个灶台，八只大缸被安防在灶台的两侧，以我二十岁的经历来看，压根不知道这呛人的白酒是咋做出来的，倒是小时候母亲请人帮忙做酒酿的往事浮上心头。
那时我们家住在部队的家属大院，来自东西南北的家属们有许多干家务的能工巧匠，像包粽子和做酒酿就是每年常规的家务活，记忆中每年母亲都要请大院那些能手帮助做酒酿。
一大早母亲就用脸盆泡好了做酒酿的糯米，等中午回家吃午饭时，和约好的阿姨一起把糯米仔细洗干净，将浸泡好的糯米均匀的铺在垫有纱布的竹制蒸格里蒸，将用于发酵的甜酒曲倒入凉开水中化开，等糯米蒸20多分钟后，再把蒸好的糯米放在铝制的饭锅里，用勺子翻拌散开，让糯米的热气尽快散去。
一旁看热闹的我拿出一把扇子起劲地煽风驱赶热气，希望以最快速度帮助降低糯米的温度。一旁的阿姨被我逗乐了，哈哈大笑对母亲说：“看把这孩子馋的，赶明好了，让他使劲吃，吃醉了完事。”
阿姨说完将融化好的甜酒曲水倒在锅里里，搅拌均匀用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。将锅盖上盖，用塑料袋套紧，用厚厚的棉被和父亲的军大衣紧紧包裹，在屋里放上两天两夜就可以吃了。
当母亲打开锅盖后，顿时一股浓香扑鼻，我馋的口水直往下留，赶紧盛上一碗一口气干完，还嚷嚷着要再来一碗，母亲一把夺过我的碗警告我，小心要醉的，我嘟囔着不愿离去。
“嘿，想什么呢？一脸幸福的”班长的话打断了我的思绪，我恍然回到眼前。
“这小子没准在想酒酿好后，能够喝几碗的好事吧”班里的战友拿我开涮道，我也咧着嘴开心的笑了。
为了酿好酒，连里还请了一位当地的老伯作为顾问，首先开涮挑选适合做酿酒糯米。
我们将新收割脱粒的糯米用大的筛子进行筛选，放在太阳下晒，那些糯米在阳光下显得颗粒饱满，色泽晶莹。我不解地问：“这么好的糯米为什么要酿酒，这不是糟蹋粮食吗？”
副班长拍拍我的肩说：“小黄，你这话说明你经过劳动后对粮食有了新的认识，就冲这点也是进步。”
对呀，我不禁想起刚到连队时，经常把吃不下的饭菜随便倒掉的糗事，现在算是真正懂了粮食“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的朴实道理。
正式开始酿酒了，我一瞧和当年母亲做酒酿其实差不多的原理。开始也是将筛选好的上好糯米放入大缸浸泡，到第二天上午将糯米从缸里捞出，用清水反复淘洗后放到竹编筛子里晾晒沥干。
接着就是蒸饭，将沥干的糯米放到蒸桶里搅拌均匀，往大铁锅里注满水，顾问老伯指挥我们炊事班的战士点火烧水，等水烧开后，老伯指挥大家把一个个高大的蒸桶安放到大铁锅上端，再亲自动手，将一脸盆崭新的白毛巾，沿着蒸桶与锅边仔细塞紧。
正在帮忙的我自言自语道：“干嘛要用毛巾塞紧呀，还是新毛巾，这酿酒也太浪费了吧。”
带着围兜的连长闻讯回头眯着小眼睛打量着我，嘴角露出一丝诡异的笑容，我心里寒颤地问：“连长，干嘛这样看着我，我说错了吗？”
指导员笑眯眯拍着我的肩说：“没有，连长意思你长大了，成熟了，懂得心疼和爱护公共财物了，他为你高兴。”
我心里一颤，是吗？原来我从来不在乎这些细节，什么浪费，与我一丁点关系也没有，反正我们当兵的一切供给都是国家提供的，又不要自己掏钱，管我什么事，可是现在我在艰苦的劳动中懂得了这一切都来之不易。我微微点点头，算是自我表扬，正好与连长的目光相遇了，我舒心地笑了。
老伯用浓重的宁波口音告诉我，这样的目的是为了防止漏气，随后指挥我们将糯米倒入蒸桶，炊事班的战友开始往灶堂里添火。那些桔梗c干树枝等柴火，在屋里袅袅升起，整个屋里弥漫着呛人的烟味，我不停地干咳着，抹着眼泪退到了屋外。
大约半小时糯米的香气伴随着阵阵微风飘到我们鼻子下，我深呼吸一口，高兴地说：“啊，多好的糯米香啊，也别喝这破酒了，就吃这糯米吧，闻的肚子都饿。”我的话引起了战友们的哄笑，连长也笑眯眯地看着我说：“这小子就知道吃，没出息。”话语未完，我们发现，他的那种原本就黝黑的脸，被烟熏黑显得更加墨黑，我脱口而出：“瞧连长像非洲大叔。”我的话引起了满屋子的人放声大笑，包括顾问老伯和连长自己，也开怀的笑着。
糯米蒸熟了，我们赶紧将蒸熟的糯米饭倒于洗干净的大盘篮或匾子中冷却。老伯让炊事班把烧开的热水倒入用来酿酒用的大缸，并且告诉我们这叫暖缸。
等十分钟后再让我们把缸里的热水全部倒掉，将整个大缸擦干，老伯将酿酒用的酒药放在脸盆里用擀面杖将其捣碎搅匀。一切准备停当后，等冷却的米饭冷却到略有余温时，老伯将酒药均匀洒落后，指挥我们用铲子将糯米轻轻搅拌。
老伯说，这搅拌也很有讲究，轻重适当，轻了酒味不够，而搅拌过度酒会发腻变味，听的我们是一愣一愣的，乖乖，这干啥都不容易，都有大学问。
最后一道工序是将洒入酒药的米饭一盆盆地倒入大缸中，用橡皮管水龙头喷淋些温热的清水，在中间抠一个小孔，以便酒液冒出。老伯让我们在缸口盖上稻草编扎的草盖或棉被，在缸底缸周用稻草堆放以保持温度。
一切就绪后，老伯拍拍手说：“好了，等二三天后，就可以闻到酒香味道，那时候就差不多。”
这几天，全连的战士没事老往酒棚跑，大家都在门外嗅着鼻子闻着酒香，那会这里一下子成了全连最热闹的地方，不少战友还乐呵呵地相互调侃着，谁的酒量大，到时候是骡子是马要拉出来溜溜，连队一派热闹景象。
终于到了开酒的日子，全连都聚集到酒棚外围观，老伯和连长c指导员c副连长c司务长c各排排长有资格进入里面，我们这些小兵辣子只能在外面闻酒香。
一会，几位排长每人端着一个大碗出来了，那醇香浓郁的酒香扑鼻而来，呵，好香啊，闻的连我这个滴酒不沾的也蠢蠢欲动了。
一排长大声宣布：“都听好喽，连长c指导员有令，全连人每人都喝一口尝尝，一个不许拉下。来！弟兄们干！”
于是全连好似战士出征一般每个人轮流干着酒，直到全部喝完，连长c指导员和顾问老伯才从里面出来，端着大碗扯子嗓门说：“同志们，我宣布，酿酒成功啦。”
噢，全连爆发出巨大的欢呼声，副连长接着宣布：“连里今晚加餐，除站岗值班外，允许喝酒，但是，只能喝咱自己酿的白酒，而且限量，不能喝醉了。”
全连又一次发出哄笑。
(本章完)
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我听到要酿白酒的消息后，苦笑一下，虽然不像老兵那样的话里带刺，但是也觉得很滑稽，想想到农场后的这半年所从事的工作，心里是五味杂陈，可我就是不明白，部队干嘛要酿酒，还是高度的白酒，这酒干嘛用，难道是发给全团官兵享用，还是要到市场去买，真不知道首长葫芦里买的什么药。
说干就干，第二天连队就开始忙起来，一排奉命去镇上购买搭建酿酒工棚的毛竹c油毛毡等原材料，我们二排接到的任务是外出采购酿酒的大缸。
爬上解放牌卡车的车棚，随着汽车行驶在山野的小路上，任由卷起的尘土飞扬，看着两旁的景色从眼前快速掠过，心情好极了。
到达镇上的一家供销社大院，下车一看，嚯，里面全是大号的搪瓷缸，大大小小c层层叠叠堆满了院长。司务长办好手续后，排长指挥我们开始往车上搬运大缸，分上下两层错位摆放的，八只大缸摆满了两辆卡车，用粗大的草绳捆绑结实。我们这些随车押送的战士只能加塞在缸的边边角角里，扶着大缸，一路慢悠悠的晃回驻地。
等我们到达食堂后面的工地时，一排已经开始搭建酿酒的工棚了，不出一天工棚就建成了，我们的大缸也搬运到位。我环顾这用油毛毡和毛竹搭建的工棚，只见靠北窗的角落里，砌了好几个灶台，八只大缸被安防在灶台的两侧，以我二十岁的经历来看，压根不知道这呛人的白酒是咋做出来的，倒是小时候母亲请人帮忙做酒酿的往事浮上心头。
那时我们家住在部队的家属大院，来自东西南北的家属们有许多干家务的能工巧匠，像包粽子和做酒酿就是每年常规的家务活，记忆中每年母亲都要请大院那些能手帮助做酒酿。
一大早母亲就用脸盆泡好了做酒酿的糯米，等中午回家吃午饭时，和约好的阿姨一起把糯米仔细洗干净，将浸泡好的糯米均匀的铺在垫有纱布的竹制蒸格里蒸，将用于发酵的甜酒曲倒入凉开水中化开，等糯米蒸20多分钟后，再把蒸好的糯米放在铝制的饭锅里，用勺子翻拌散开，让糯米的热气尽快散去。
一旁看热闹的我拿出一把扇子起劲地煽风驱赶热气，希望以最快速度帮助降低糯米的温度。一旁的阿姨被我逗乐了，哈哈大笑对母亲说：“看把这孩子馋的，赶明好了，让他使劲吃，吃醉了完事。”
阿姨说完将融化好的甜酒曲水倒在锅里里，搅拌均匀用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。将锅盖上盖，用塑料袋套紧，用厚厚的棉被和父亲的军大衣紧紧包裹，在屋里放上两天两夜就可以吃了。
当母亲打开锅盖后，顿时一股浓香扑鼻，我馋的口水直往下留，赶紧盛上一碗一口气干完，还嚷嚷着要再来一碗，母亲一把夺过我的碗警告我，小心要醉的，我嘟囔着不愿离去。
“嘿，想什么呢？一脸幸福的”班长的话打断了我的思绪，我恍然回到眼前。
“这小子没准在想酒酿好后，能够喝几碗的好事吧”班里的战友拿我开涮道，我也咧着嘴开心的笑了。
为了酿好酒，连里还请了一位当地的老伯作为顾问，首先开涮挑选适合做酿酒糯米。
我们将新收割脱粒的糯米用大的筛子进行筛选，放在太阳下晒，那些糯米在阳光下显得颗粒饱满，色泽晶莹。我不解地问：“这么好的糯米为什么要酿酒，这不是糟蹋粮食吗？”
副班长拍拍我的肩说：“小黄，你这话说明你经过劳动后对粮食有了新的认识，就冲这点也是进步。”
对呀，我不禁想起刚到连队时，经常把吃不下的饭菜随便倒掉的糗事，现在算是真正懂了粮食“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的朴实道理。
正式开始酿酒了，我一瞧和当年母亲做酒酿其实差不多的原理。开始也是将筛选好的上好糯米放入大缸浸泡，到第二天上午将糯米从缸里捞出，用清水反复淘洗后放到竹编筛子里晾晒沥干。
接着就是蒸饭，将沥干的糯米放到蒸桶里搅拌均匀，往大铁锅里注满水，顾问老伯指挥我们炊事班的战士点火烧水，等水烧开后，老伯指挥大家把一个个高大的蒸桶安放到大铁锅上端，再亲自动手，将一脸盆崭新的白毛巾，沿着蒸桶与锅边仔细塞紧。
正在帮忙的我自言自语道：“干嘛要用毛巾塞紧呀，还是新毛巾，这酿酒也太浪费了吧。”
带着围兜的连长闻讯回头眯着小眼睛打量着我，嘴角露出一丝诡异的笑容，我心里寒颤地问：“连长，干嘛这样看着我，我说错了吗？”
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老伯用浓重的宁波口音告诉我，这样的目的是为了防止漏气，随后指挥我们将糯米倒入蒸桶，炊事班的战友开始往灶堂里添火。那些桔梗c干树枝等柴火，在屋里袅袅升起，整个屋里弥漫着呛人的烟味，我不停地干咳着，抹着眼泪退到了屋外。
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糯米蒸熟了，我们赶紧将蒸熟的糯米饭倒于洗干净的大盘篮或匾子中冷却。老伯让炊事班把烧开的热水倒入用来酿酒用的大缸，并且告诉我们这叫暖缸。
等十分钟后再让我们把缸里的热水全部倒掉，将整个大缸擦干，老伯将酿酒用的酒药放在脸盆里用擀面杖将其捣碎搅匀。一切准备停当后，等冷却的米饭冷却到略有余温时，老伯将酒药均匀洒落后，指挥我们用铲子将糯米轻轻搅拌。
老伯说，这搅拌也很有讲究，轻重适当，轻了酒味不够，而搅拌过度酒会发腻变味，听的我们是一愣一愣的，乖乖，这干啥都不容易，都有大学问。
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一切就绪后，老伯拍拍手说：“好了，等二三天后，就可以闻到酒香味道，那时候就差不多。”
这几天，全连的战士没事老往酒棚跑，大家都在门外嗅着鼻子闻着酒香，那会这里一下子成了全连最热闹的地方，不少战友还乐呵呵地相互调侃着，谁的酒量大，到时候是骡子是马要拉出来溜溜，连队一派热闹景象。
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一会，几位排长每人端着一个大碗出来了，那醇香浓郁的酒香扑鼻而来，呵，好香啊，闻的连我这个滴酒不沾的也蠢蠢欲动了。
一排长大声宣布：“都听好喽，连长c指导员有令，全连人每人都喝一口尝尝，一个不许拉下。来！弟兄们干！”
于是全连好似战士出征一般每个人轮流干着酒，直到全部喝完，连长c指导员和顾问老伯才从里面出来，端着大碗扯子嗓门说：“同志们，我宣布，酿酒成功啦。”
噢，全连爆发出巨大的欢呼声，副连长接着宣布：“连里今晚加餐，除站岗值班外，允许喝酒，但是，只能喝咱自己酿的白酒，而且限量，不能喝醉了。”
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