正文 第213章：‘白案’厨师
砰！
薙切爱丽丝是愤怒的，她原以为同级生中，就只有她堂姐薙切绘里奈一个对手，谁知道，就这么一次实践课题，排在她前面的，居然有五个人！
而且，其中两个女生，还是她不太熟悉的，不能忍。
白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切爱丽丝盯住被吓到的小惠和真希，一字一顿道：“我，不认同你们！”
眼看就要爆发争执。
一个声音就冷不丁插话：
“我认同她们就够了，不需要一个排名靠后的家伙认同。”
身穿洁白厨师服，绑着单马尾的薙切绘里奈，抱胸站在旁边，目含讥诮。
说罢，不理会爱丽丝，绘里奈朝小惠c真希伸出手：
“恭喜你们！”
小惠c真希发懵地与神之舌握手，讶然对视，没想到这个冷酷无情的大xiǎ一 jiě，突然变得好说话了。
“在某些方面，我还需要向你们学习！”绘里奈深吸了口气说。
“学习？”
薙切爱丽丝满头雾水，有点搞不清楚情况。
她堂姐的性格，她比谁都了解，能让她服气的同级生，之前在初中部的时候，从未有过。
不，应该说是同龄人。
“要回去查查这两个女人的资料！”薙切爱丽丝心想。
“有意思。”
在jiān k一ng室，堂岛银盯住面前一块锁定镜头的屏幕，嘴角噙着感兴趣的笑容。
这几个优秀的一年级女生，碰撞在一起，彼此之间，应该能产生竞争与进化的火花吧？
这时，远月度假村集团的副料理长，濑名博已，在背后向堂岛银递来一份文件，并说道：“总长，毕业生们所需要的食材清单，已经整理完毕。请您过目。”
实际上，早餐实践课题结束，第五天研习内容差不多到此为止了。
明天内容就是安排学生们返回东京的校园，而在今晚，将有一场犒赏晚宴，这也算历届住宿研习的惯例，安抚c鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。
堂岛银收回视线，接过文件夹翻开，没想到第一页就是夏羽的食材清单。
“嗯，澄粉，普通面粉，鲜活的大海虾那小子是要准备做虾饺么？好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。
远月学生，那再怎么说也是一群美食领域的专业人士，要是用大众化的料理宴请他们，休想得到好评。
专业的学生也是不好糊弄的啊。
“管他呢。”
堂岛银接着笑了起来，目露期待。
那个小子，从第一次邂逅他开始，就每每有惊人之作诞生，想来这次也不会有意外。
多翻看了几页食材单，堂岛银把文件夹递还给助手，“濑名，去联系仓库吧，如果仓库没有存货，就与g一ng yg商联系，务必在中午十二点前，把讲师们需要的食材准备完毕！”
“是！”
濑名博已离开。
“咳咳。”
堂岛银接着嘴对麦克风，同时，他意味深长的话语响彻会场：
“下一个课题，将在下午五点钟后开始，在那之前都是休息时间，诸位请好好休息！”
于是，会场一群学生顿时发出哀嚎。
“集训还没有结束啊！！！”
酒店厨房。
夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去，转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。
“凉子xiǎ一 jiě，这次晚宴，你就给我当帮厨吧？”
他说出一个自己都感觉过分的请求。
“没问题。”
但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。
“神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。
夏羽却没有多余的旖旎念头，满脑子都沉浸在升龙饺的食谱世界中。
他已经接到了与四宫比试的小任务。
奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习升龙饺食谱，获取发光料理所支出的名望值。
没错。
短短几日，即便时刻沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在揉面技术上，始终没有大的突破，所以夏羽干脆买了一本面点基础的技能书。
而且，学习面点基础后，解锁了几个新的基本功：
和面c揉面c制皮和成形。
所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水c油c蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。
揉面，则对应火候，这是和面过后的第二步，非常重要。
就如中华一番中，面点王罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于和面和揉面这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。
总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。
依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。
所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。
而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。
白案负责糕团c面点制作，内部又分为大案c小案。
大案负责大宗面点，包括手工面条c包子c馒头c花卷c水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。
到现代以后，面点一系又分为中点和西点。当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。
在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。
那是一个精通西点c日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了面点基础，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。
回头看，中华一番中，被誉为大陆第一面点师的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
话题跑远了。
再说说面点领域后两个基本功制皮和成形。
制皮就是制作饺子c混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。
用力均匀，薄厚适宜，大小一致。
这就是制皮基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。
而成形么，就是运用折叠c收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。
这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获的。
至少，在制作升龙饺所需的iàn pi上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。
但是，要想料理“发光”，夏羽还需在面点领域求索一段时日。未完待续。
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薙切爱丽丝是愤怒的，她原以为同级生中，就只有她堂姐薙切绘里奈一个对手，谁知道，就这么一次实践课题，排在她前面的，居然有五个人！
而且，其中两个女生，还是她不太熟悉的，不能忍。
白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切爱丽丝盯住被吓到的小惠和真希，一字一顿道：“我，不认同你们！”
眼看就要爆发争执。
一个声音就冷不丁插话：
“我认同她们就够了，不需要一个排名靠后的家伙认同。”
身穿洁白厨师服，绑着单马尾的薙切绘里奈，抱胸站在旁边，目含讥诮。
说罢，不理会爱丽丝，绘里奈朝小惠c真希伸出手：
“恭喜你们！”
小惠c真希发懵地与神之舌握手，讶然对视，没想到这个冷酷无情的大xiǎ一 jiě，突然变得好说话了。
“在某些方面，我还需要向你们学习！”绘里奈深吸了口气说。
“学习？”
薙切爱丽丝满头雾水，有点搞不清楚情况。
她堂姐的性格，她比谁都了解，能让她服气的同级生，之前在初中部的时候，从未有过。
不，应该说是同龄人。
“要回去查查这两个女人的资料！”薙切爱丽丝心想。
“有意思。”
在jiān k一ng室，堂岛银盯住面前一块锁定镜头的屏幕，嘴角噙着感兴趣的笑容。
这几个优秀的一年级女生，碰撞在一起，彼此之间，应该能产生竞争与进化的火花吧？
这时，远月度假村集团的副料理长，濑名博已，在背后向堂岛银递来一份文件，并说道：“总长，毕业生们所需要的食材清单，已经整理完毕。请您过目。”
实际上，早餐实践课题结束，第五天研习内容差不多到此为止了。
明天内容就是安排学生们返回东京的校园，而在今晚，将有一场犒赏晚宴，这也算历届住宿研习的惯例，安抚c鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。
堂岛银收回视线，接过文件夹翻开，没想到第一页就是夏羽的食材清单。
“嗯，澄粉，普通面粉，鲜活的大海虾那小子是要准备做虾饺么？好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。
远月学生，那再怎么说也是一群美食领域的专业人士，要是用大众化的料理宴请他们，休想得到好评。
专业的学生也是不好糊弄的啊。
“管他呢。”
堂岛银接着笑了起来，目露期待。
那个小子，从第一次邂逅他开始，就每每有惊人之作诞生，想来这次也不会有意外。
多翻看了几页食材单，堂岛银把文件夹递还给助手，“濑名，去联系仓库吧，如果仓库没有存货，就与g一ng yg商联系，务必在中午十二点前，把讲师们需要的食材准备完毕！”
“是！”
濑名博已离开。
“咳咳。”
堂岛银接着嘴对麦克风，同时，他意味深长的话语响彻会场：
“下一个课题，将在下午五点钟后开始，在那之前都是休息时间，诸位请好好休息！”
于是，会场一群学生顿时发出哀嚎。
“集训还没有结束啊！！！”
酒店厨房。
夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去，转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。
“凉子xiǎ一 jiě，这次晚宴，你就给我当帮厨吧？”
他说出一个自己都感觉过分的请求。
“没问题。”
但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。
“神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。
夏羽却没有多余的旖旎念头，满脑子都沉浸在升龙饺的食谱世界中。
他已经接到了与四宫比试的小任务。
奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习升龙饺食谱，获取发光料理所支出的名望值。
没错。
短短几日，即便时刻沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在揉面技术上，始终没有大的突破，所以夏羽干脆买了一本面点基础的技能书。
而且，学习面点基础后，解锁了几个新的基本功：
和面c揉面c制皮和成形。
所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水c油c蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。
揉面，则对应火候，这是和面过后的第二步，非常重要。
就如中华一番中，面点王罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于和面和揉面这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。
总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。
依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。
所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。
而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。
白案负责糕团c面点制作，内部又分为大案c小案。
大案负责大宗面点，包括手工面条c包子c馒头c花卷c水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。
到现代以后，面点一系又分为中点和西点。当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。
在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。
那是一个精通西点c日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了面点基础，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。
回头看，中华一番中，被誉为大陆第一面点师的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
话题跑远了。
再说说面点领域后两个基本功制皮和成形。
制皮就是制作饺子c混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。
用力均匀，薄厚适宜，大小一致。
这就是制皮基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。
而成形么，就是运用折叠c收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。
这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获的。
至少，在制作升龙饺所需的iàn pi上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。
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