正文 第48章 盛大开业2
剪彩完毕，领导们纷纷走下舞台，走进店里。舞台上也开始了劲歌热舞。
才十一点多，店里的几张桌子已经坐满了，只有八号桌还空在那里。
“说实话，装修得真不错，今后虹镇也有特色餐饮了。”李镇长边看边说道，“还很有文化味。”
众人看着坐满桌子正在开动的食客，闻着飘满屋子的香味，都不由得食欲大开。刘兴国小声的对郭主任说，“你去叫一下唐眼镜也来吃饭，他今天很辛苦”。“我叫了他的，在后面。”郭主任小声回答。
来到桌前，最后还是推举陆局长坐在上位。
“兴国，你这里其他都好，唯一的缺憾就是没有包厢。”李镇长落座后首先开口。
“没办法，地方只有这么大。”刘兴国无奈的回答，心想，我也想呀，谁知道你们政府搞接待吃这个的多不多呀。
“也有办法，在我们食堂的包厢里，买上两套汤锅桌椅，到时有需要，叫他们店里送菜，又不远。”旁边的张副镇长说道。
“那你们到岳清来，我跟兴国说好了，春节后，人事局的临街门面租给他，那里大，有包厢。”陆局长笑着说道。
“谢谢领导们的抬爱，兴国肯定竭诚为领导服好务，无论是送餐还是来店里，保证你们和客人都满意而归。”刘兴国拿起茅台酒逐一倒酒。
“今天吃的是鲫鱼汤锅，这么香的汤，不过开业的日子，不喝点酒也不对，还是少喝一点。”还是陆局长发话。
“酒还是要喝的，先喝三杯，再自由发挥。”刘兴国倒了一圈酒，回到座位。
“那你说三个理由，我们就三杯一起喝了，早点喝鲫鱼汤，你看他们吃的多香，这不是整我们吗。”李镇长也开起了玩笑。
“好，我来说三个理由。一是感谢各位领导今天光临本店；二是感谢各位领导对兴国及‘千味’品牌的支持；三是希望今后各位领导对兴国多多教导多多指点。”
“好吧，看在好喝的鱼汤的份上，算你合格。”陆局长看了大家一圈，笑着说道。
“来干杯，预祝‘千味汤锅’开业大吉。”众人也干脆，连干三杯，都再也不愿喝酒了，纷纷端起碗，喝起鱼汤。
“兴国，你不要再劝了，不是大家不喝，是你们的鱼汤太好喝了。你看，你啤酒免费，也没几个人喝。”瞿总见大家不喝，也劝刘兴国不要倒酒了。
“兴国，这是你的点子吧，你明知道吃你这个汤锅，没有几个人喝酒，你还搞啤酒免费，岳清都有人在传你这个啤酒免费的‘千味汤锅’。”陆局长对着刘兴国树起大拇指。
“是也，好像昌州也没有啤酒免费的餐馆。你这个广告着实不错，有想法。”曾涛也说道。
“你这个脑袋像猴子一样，想不发财都难，幸好你没来开广告公司，不然我要失业了。”唐眼镜一脸叹服地说道。
一餐饭吃的大家还是满头大汗，捞干了锅里的鱼，各种肉菜蔬菜纷纷端上来，又加了一次原味鱼汤后，还是香味满满。
“怎么样，今天叫你俩来，来得值吧。”李镇长笑着对两位副镇长说道。
“太值了，看来我们食堂得赶快买两套汤锅桌椅，想吃了就叫他们送，免得害相思病啦。”秦福镇长拍着肚皮说道，“好久没有这么饱过了。”
众人都笑了起来，都有同感。
“走吧，吃完了，我们还是赶快让位置，外面还有人在排队。”李镇长站起来说道。
来到外面，送走了几位领导，腰鼓队和演出的也收场完工了，正在拆除舞台。
“兴国，我们也来走了，你早点到昌州，去把那个门面定下来迟则生变。”唐总也走过来说道。
“吃了晚饭再走吧，又不很远。”
“不了，这个季节厂里很忙的。”
“好吧，我早点来，来的时候给你打diàn huà。”
送走了所有客人，刘兴国看着还排了二十来米的队，里面也热火朝天，但还是紧紧有条，看来演练和广告没有白做。再经过几个店的磨炼，队伍应该成型了。
下午直到三点多午餐才算结束，可马上又快到晚餐时间了，店里的员工随便吃了一点，又开始忙了。王源更是骑着三轮车跑了三趟菜市场，幸好菜市场不远。
晚上从五点开始，店里又客满了，直忙到晚上十点多，疲惫的员工才开始吃晚饭，坐了两桌，大家兴奋异常，虽然累，但心里高兴。
为了犒劳大家，特地上了两锅牛肉汤锅。
刘兴国拿出中午未喝完的茅台，为大家倒上。
“今天大家辛苦了，但这是一个良好的开端，说明我们这个品牌在这里站住了脚。估计这一个月大家都会很辛苦，因此大家要把我们自己的吃饭吃间调整好，不要把自己饿坏了。来，为了大家的辛苦c为了今天的成绩，干杯。月底给大家发奖金。”
“不会，我们与其它餐饮不太一样，没有吃新鲜劲的说法，吃了还想吃。”张凯自己拿起酒瓶开始倒酒。
“对，今天晚上，有八桌是中午来过的，用了卡。”王敏也兴奋插话。
“兴国，老大，你知道今天有多少桌吗？”王源笑着问道。
“大概60多桌吧。”
“哈哈，你终于有失算的时候，告诉你，中午32桌c晚上43桌，总共75桌，并且消费额没有低于300元的。”王源声音越说越大。“我们的xiā一 sh一u额跟老店差不多。”
“行了，吃完以后，大家把清洁打扫干净，再开会自己总结一下，哪些环节需要注意和改进，还有哪些不足和l一u d一ng需要提高和弥补。会议由郭主任主持，今后每个店都由店长自己开会，要做好记录，报办公室，这也是一个自我提升的机会，只要大家锻炼下去，今后在座的人人都能当店长。”刘兴国看着兴奋的王源，打断他的话，提醒他不要太兴奋。“一个月后，每天能保持50桌就是了不起的胜利。”
晚上还是十一点多，管理人员大家都自觉地汇集到办公室，想听一下今天到底卖了多少钱。现在条件也慢慢变好了，至少有了一个开会的地方。
“王源，王胖子，不要光顾高兴，你说，大家都等着呢？”看着只顾傻乐的王源，刘兴国气恼地说道。
“又不是我汇报，是王敏汇报。”
“今天中午共xiā一 sh一u32桌，营业额10080元，平均每桌消费315元，送出啤酒81瓶，送出卡32张。晚餐共xiā一 sh一u43桌，营业额12986元，平均每桌消费302元，送出啤酒152瓶，送出卡26张，使用卡享受九折优惠的有八张。合计xiā一 sh一u75桌，营业额23066元，送出卡58张，送出啤酒233瓶，平均每桌消费307元。总的特征是，单桌消费金额超过预期，但晚上七点后的消费要低一些；啤酒喝得少，白酒喝得稍多点，饮料不好卖。”
“今天的费用，主要就是赠送的啤酒233瓶，进货价共198元，买菜包含前两天我们自己吃的菜，8150元，白酒28瓶，进货价共705元，包含我们请客喝的一瓶茅台，实现毛利14014元。汇报完毕。”
“好，大家听了可能都很高兴，但我要说的是，这只是开始，一个月后能保持每天营业额在16000元就胜利。”刘兴国总结道。“最后的总结会情况呢？”
“大家程序都很熟悉，没有忙乱的现象；主要问题是：一fu u员分工再明确一点，有时候，忙起来了大家都去做同一样事情，其它的事情没人做了；二是今后自己人吃饭的时间最好在十点以前吃一次，不一定吃汤锅，可以炒菜，下午三点钟前吃一次，晚上十点后吃一次；三是饮料品种要减少；四是要把汤锅的价格分开，比如羊肉汤锅和野味山珍菌汤锅，同样是大锅，但价格应该分开。”郭主任说道
“你们商量的办法呢？”刘兴国又问道。
“分工的问题，应该每天都分细一点，弄一个表格，把店里的人每天都排好，洗碗的c收碗的c点菜的c上菜的等工序，按天轮流循环；吃饭时间和吃什么由店里自己商量；饮料问题可以减少品种，但要少存货，毕竟有保质期，容易过期；汤锅的价格区分问题，可以考虑。”
“很好，大家都还是有解决办法，看来每天的早会和晚会由店里自己开，必须坚持，每个店都要做，办公室定期抽查。前面三个问题我就不说了，价格的问题，可以区分，但要张师傅慢慢把每种汤锅的基础成本和顾客喜好摸清楚再调整，还要注意，今后不同的城市，菜价和顾客喜好都是不一样的。”最后刘兴国总结，“罗成要设计一些表格，让店里每天填写，慢慢建立我们的财务监督管理方式c管理流程与制度。最后一个问题，月底了，宏光厂的门面要交房了，住房和门面装修的问题就由郭主任和罗成负责了，大胆决定，不要瞻前顾后，散会。”
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才十一点多，店里的几张桌子已经坐满了，只有八号桌还空在那里。
“说实话，装修得真不错，今后虹镇也有特色餐饮了。”李镇长边看边说道，“还很有文化味。”
众人看着坐满桌子正在开动的食客，闻着飘满屋子的香味，都不由得食欲大开。刘兴国小声的对郭主任说，“你去叫一下唐眼镜也来吃饭，他今天很辛苦”。“我叫了他的，在后面。”郭主任小声回答。
来到桌前，最后还是推举陆局长坐在上位。
“兴国，你这里其他都好，唯一的缺憾就是没有包厢。”李镇长落座后首先开口。
“没办法，地方只有这么大。”刘兴国无奈的回答，心想，我也想呀，谁知道你们政府搞接待吃这个的多不多呀。
“也有办法，在我们食堂的包厢里，买上两套汤锅桌椅，到时有需要，叫他们店里送菜，又不远。”旁边的张副镇长说道。
“那你们到岳清来，我跟兴国说好了，春节后，人事局的临街门面租给他，那里大，有包厢。”陆局长笑着说道。
“谢谢领导们的抬爱，兴国肯定竭诚为领导服好务，无论是送餐还是来店里，保证你们和客人都满意而归。”刘兴国拿起茅台酒逐一倒酒。
“今天吃的是鲫鱼汤锅，这么香的汤，不过开业的日子，不喝点酒也不对，还是少喝一点。”还是陆局长发话。
“酒还是要喝的，先喝三杯，再自由发挥。”刘兴国倒了一圈酒，回到座位。
“那你说三个理由，我们就三杯一起喝了，早点喝鲫鱼汤，你看他们吃的多香，这不是整我们吗。”李镇长也开起了玩笑。
“好，我来说三个理由。一是感谢各位领导今天光临本店；二是感谢各位领导对兴国及‘千味’品牌的支持；三是希望今后各位领导对兴国多多教导多多指点。”
“好吧，看在好喝的鱼汤的份上，算你合格。”陆局长看了大家一圈，笑着说道。
“来干杯，预祝‘千味汤锅’开业大吉。”众人也干脆，连干三杯，都再也不愿喝酒了，纷纷端起碗，喝起鱼汤。
“兴国，你不要再劝了，不是大家不喝，是你们的鱼汤太好喝了。你看，你啤酒免费，也没几个人喝。”瞿总见大家不喝，也劝刘兴国不要倒酒了。
“兴国，这是你的点子吧，你明知道吃你这个汤锅，没有几个人喝酒，你还搞啤酒免费，岳清都有人在传你这个啤酒免费的‘千味汤锅’。”陆局长对着刘兴国树起大拇指。
“是也，好像昌州也没有啤酒免费的餐馆。你这个广告着实不错，有想法。”曾涛也说道。
“你这个脑袋像猴子一样，想不发财都难，幸好你没来开广告公司，不然我要失业了。”唐眼镜一脸叹服地说道。
一餐饭吃的大家还是满头大汗，捞干了锅里的鱼，各种肉菜蔬菜纷纷端上来，又加了一次原味鱼汤后，还是香味满满。
“怎么样，今天叫你俩来，来得值吧。”李镇长笑着对两位副镇长说道。
“太值了，看来我们食堂得赶快买两套汤锅桌椅，想吃了就叫他们送，免得害相思病啦。”秦福镇长拍着肚皮说道，“好久没有这么饱过了。”
众人都笑了起来，都有同感。
“走吧，吃完了，我们还是赶快让位置，外面还有人在排队。”李镇长站起来说道。
来到外面，送走了几位领导，腰鼓队和演出的也收场完工了，正在拆除舞台。
“兴国，我们也来走了，你早点到昌州，去把那个门面定下来迟则生变。”唐总也走过来说道。
“吃了晚饭再走吧，又不很远。”
“不了，这个季节厂里很忙的。”
“好吧，我早点来，来的时候给你打diàn huà。”
送走了所有客人，刘兴国看着还排了二十来米的队，里面也热火朝天，但还是紧紧有条，看来演练和广告没有白做。再经过几个店的磨炼，队伍应该成型了。
下午直到三点多午餐才算结束，可马上又快到晚餐时间了，店里的员工随便吃了一点，又开始忙了。王源更是骑着三轮车跑了三趟菜市场，幸好菜市场不远。
晚上从五点开始，店里又客满了，直忙到晚上十点多，疲惫的员工才开始吃晚饭，坐了两桌，大家兴奋异常，虽然累，但心里高兴。
为了犒劳大家，特地上了两锅牛肉汤锅。
刘兴国拿出中午未喝完的茅台，为大家倒上。
“今天大家辛苦了，但这是一个良好的开端，说明我们这个品牌在这里站住了脚。估计这一个月大家都会很辛苦，因此大家要把我们自己的吃饭吃间调整好，不要把自己饿坏了。来，为了大家的辛苦c为了今天的成绩，干杯。月底给大家发奖金。”
“不会，我们与其它餐饮不太一样，没有吃新鲜劲的说法，吃了还想吃。”张凯自己拿起酒瓶开始倒酒。
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“兴国，老大，你知道今天有多少桌吗？”王源笑着问道。
“大概60多桌吧。”
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“王源，王胖子，不要光顾高兴，你说，大家都等着呢？”看着只顾傻乐的王源，刘兴国气恼地说道。
“又不是我汇报，是王敏汇报。”
“今天中午共xiā一 sh一u32桌，营业额10080元，平均每桌消费315元，送出啤酒81瓶，送出卡32张。晚餐共xiā一 sh一u43桌，营业额12986元，平均每桌消费302元，送出啤酒152瓶，送出卡26张，使用卡享受九折优惠的有八张。合计xiā一 sh一u75桌，营业额23066元，送出卡58张，送出啤酒233瓶，平均每桌消费307元。总的特征是，单桌消费金额超过预期，但晚上七点后的消费要低一些；啤酒喝得少，白酒喝得稍多点，饮料不好卖。”
“今天的费用，主要就是赠送的啤酒233瓶，进货价共198元，买菜包含前两天我们自己吃的菜，8150元，白酒28瓶，进货价共705元，包含我们请客喝的一瓶茅台，实现毛利14014元。汇报完毕。”
“好，大家听了可能都很高兴，但我要说的是，这只是开始，一个月后能保持每天营业额在16000元就胜利。”刘兴国总结道。“最后的总结会情况呢？”
“大家程序都很熟悉，没有忙乱的现象；主要问题是：一fu u员分工再明确一点，有时候，忙起来了大家都去做同一样事情，其它的事情没人做了；二是今后自己人吃饭的时间最好在十点以前吃一次，不一定吃汤锅，可以炒菜，下午三点钟前吃一次，晚上十点后吃一次；三是饮料品种要减少；四是要把汤锅的价格分开，比如羊肉汤锅和野味山珍菌汤锅，同样是大锅，但价格应该分开。”郭主任说道
“你们商量的办法呢？”刘兴国又问道。
“分工的问题，应该每天都分细一点，弄一个表格，把店里的人每天都排好，洗碗的c收碗的c点菜的c上菜的等工序，按天轮流循环；吃饭时间和吃什么由店里自己商量；饮料问题可以减少品种，但要少存货，毕竟有保质期，容易过期；汤锅的价格区分问题，可以考虑。”
“很好，大家都还是有解决办法，看来每天的早会和晚会由店里自己开，必须坚持，每个店都要做，办公室定期抽查。前面三个问题我就不说了，价格的问题，可以区分，但要张师傅慢慢把每种汤锅的基础成本和顾客喜好摸清楚再调整，还要注意，今后不同的城市，菜价和顾客喜好都是不一样的。”最后刘兴国总结，“罗成要设计一些表格，让店里每天填写，慢慢建立我们的财务监督管理方式c管理流程与制度。最后一个问题，月底了，宏光厂的门面要交房了，住房和门面装修的问题就由郭主任和罗成负责了，大胆决定，不要瞻前顾后，散会。”
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