正文 第十六章 发酵食品
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刘墉不想也不会给董芸这种空中楼阁式的承诺，只得假装不懂她的意思，岔开话题，说道：“芸儿，你吃的什么，也是肉粥吗？”
“不是。是米粥和烙饼。不过饼烙比较硬，很难嚼的，就不给你吃了。嘻嘻，免得大哥又疼起来叫个没完。”
“烙饼的确有些硬，你们为何不蒸些软软的，比如馒头、包子这些来吃呢？”
“馒头、包子？那是什么东西？”董芸有些奇怪。
“啊？！”刘墉忽想起馒头据说还是诸葛亮同志在南征孟获时发明的，这时应该还没有出现呢。面条这时似乎也没有，这些名词太超前了点，忙打了个哈哈，“这些都是我们家乡的面食，难怪芸儿不知。你们这儿一般怎么做面食的？”
“我们这儿就三种做法，蒸着吃的叫蒸饼；煮着吃的叫汤饼；烤着吃的烙饼。听说有钱人家还有炸着吃的，咱们寻常人家却不行。”
“其实面粉能做出的美味可多了去，除了我说的馒头、包子，还有面包、蛋糕、面条、油条……哇，太多太多，想着就流口水。”
“原来面粉还能做出这么多样式啊？大哥可会做么？”董芸对刘墉的能力是深信不疑，知道自己这个大哥所学既杂且繁，因而一双又大又圆的眼睛里满是期望。
刘墉想了想，做这些东西其实也不难，以前学校上劳技课时学习过好几样，其中最关键步骤是发酵。不过，那时都是用的都是老师提供的现成酵母，这时候可怎么办呢？刘墉眼珠乱转，忽然看到董芸带来的梨和蜂蜜，心中一动，生物学上不是学过类似的吗？刘墉呵呵一笑，道：“没问题的。我们先吃饭，一会儿大哥就做。不过，这里面有一个顶要紧的东西比较难办，恐怕得准备六七日才行。”
“要这么久啊？”董芸稍有些失望，轻声叹道。
两人用过饭，董芸将东西收拾干净后，刘墉叫董芸先将一个梨洗净，抹去水分，也不削皮，切成小块后捣成泥状，放进一个小陶罐内，然后放入一小匙蜂蜜，注入不烫手的温开水至将梨完全淹住，再盖上塞子，摇匀、封紧。最后刘墉有些得意地道：“这样就可以了。以后每天摇上一至二次，五六天后你打开盖子，如果看到里面有很多泡沫，听到有‘噗噗’的声响时就成功了。”
“大哥，你这个做来有什么用？好像在酿果酒呢。”董芸有些怀疑。
“和酿酒差不多。不过我是要通过发酵的过程获得里面的酵母。”
“大哥刚才做了这么多就是为了得到酵母吗？”董芸一脸的吃惊。
“怎么了？有什么不对吗？”刘墉也有些奇怪。
董芸嘟着小嘴，嗔怪道：“大哥，你要酵母怎么不早说呀，害我白忙活了半天。有现成的酵母不用，弄得这么麻烦做什么！”
“啊？！”刘墉大惊，“现在就有酵母吗？”
“是啊，酿酒的作坊里面多的是。”
刘墉怀疑道：“我知道酿酒用的酒曲是用大米发霉后制成的，我这个酵母可不是那样的。”
董芸呵呵笑道：“大哥有所不知。酿酒的作坊里除了酒曲以外，还有种叫酿酒酵母的，就和大哥说的一样。”
刘墉脸上一红，心中暗骂，刘墉啊刘墉，你也太高看自己了，还以为是自己得意之作，原来人家古人早就发明出来了，便讪讪说道：“看来我太自以为是了。这样吧，明天芸儿去带些过来，我们接着就做。”
董芸也是心急，说道：“不必明日了，反正也不太远，我这就去。”说完急冲冲地出去了。
刘墉摇摇头，这董芸也是急性子。左右无事，刘墉便叫人挑开帘子看军士们安营扎寨。此事董袭虽不擅长，还好有周仓、刘贵等老兵帮忙。刘墉看地也平整了出来，营房的样子也有了雏形，期间董袭过来禀报了几次进展情况，刘墉也是外行，没什么建议，只是嘱咐兄弟们要注意安全。
周仓见董芸没在刘墉身边又走了进来，问起自己心中的疑问，“团长，咱们为何不早一些到徐州，非要在这里训练几个月才走呢？”
刘墉只得耐心地解释了自己重将亦重兵的军事思想，又道：“周大哥，你觉得我们这些人有名气吗？刘使君、关将军知道我们这些人的名字吗？”
周仓挠挠头道：“我想应该不知道的。”
“是啊，咱们都是不为人知的无名小卒。”刘墉语重心长地道，“本来刘使君听说有数百人来投奔他，本该大喜过望，可见到咱们只是一些乌合之众，他的心又该如此失落。”
周仓点点头，刘墉又道：“倘若咱们带得是一只训练有素，战力突出的精锐之师呢？这才能令刘备对咱们另眼相看，委以重任。”
周仓心领神会，大笑道：“俺明白了。这下兄弟们便能安心训练了。”
这时董芸一脸笑容的进来，刘墉便知道酵母已有了。果然董芸扬扬手中的布袋，喜滋滋地道：“大哥，你要的东西我有了，下面做什么？”
“你们要做什么？”周仓好奇地问。
刘墉怕这时的酵母和自己在商场里买的仍有区别，担心发出来的馒头不太松软，便道：“周大哥，你先去休息。等会儿做成了再告诉你。”
周仓咧着大嘴笑道：“俺知道。俺识趣得很，不打扰你们了。”
董芸嗔道：“周大哥，你说什么呢？”周仓哈哈大笑，扭头出帐去了。
刘墉嘻嘻一笑，小声道：“芸儿，不如我们先只做几个吧，最好就在这儿做。”
“大哥怕是做不出来让人笑话吧。”董芸咯咯娇笑，应了一声，连忙去准备。
先让董芸准备好各样材料以及案板、菜刀、擀面杖等物，又让董芸用温水将酵母化开，再加些饴糖和羊奶以增加发酵的效果，刘墉指点道：“芸儿，你用这个温水把面粉和成团。记着，不能稀，就像……就像砌墙用的泥团那样。”
董芸点点头，加上面粉和了起来。“对，就是这样，要反复的揉搓，要揉得久一些。”不一会儿，一块面团便成型了，董芸又揉搓了约一刻钟，刘墉道：“可以了。”按照自己以前的经验，在面团表面盖上温热的湿布醒上一个时辰就可以了。
“这个叫发面。芸儿，这样要好一阵子呢。你去洗洗手，我们说会儿话吧。”等董芸回来坐在自己身边，刘墉问道：“芸儿，你常跟着华先生，可知军医们学得如何？”
董芸道：“还不错吧，学得挺认真的。对了，我也跟着华先生在学呢？”
“芸儿也在学？”
“是啊。华先生说，天下有病之人太多，而他一个人精力实在有限，不如多收几个徒弟。其实大哥学是最好的，不过既然大哥的志向不在此就算了。呵呵，可便宜我了。”
“华先生救苦济世，真是令人钦佩。其实芸儿学学真不错的，以后给女子瞧病可方便多了。”
“我可不学那么多，我只跟华先生学按摩和针炙。”
“怎么不学瞧病呢？”刘墉随口答道，突然心中一动，扭头一看董芸，只见她也在偷眼看自己，立时明白了她为什么要学这两样了，不禁更加感动，却只能装着不明白的样子说道“这个也好。到时芸儿便在我身上试针。”
董芸叹了口气道：“我可不敢。要是扎坏了我可赔不了。”
“如果扎坏了，你就得照顾我一生一世。”
“呸，呸，呸！又在胡说了。”董芸轻啐道。
两人东拉西扯聊了半天，待发酵时间到，刘墉便叫董芸拉开湿布，用刀切开面团，只见断面全是密密的蜂窝状，心中一喜，有门。
刘墉又叫董芸在案板上撒上干面粉，然后把面团搓成一条长的圆柱形，两端的面团切下来可在以后发面时用，余下的都切成一个个一般大小的短柱状，每个顶面再用刀轻轻划拉出一道浅痕，馒头的雏形便成了。
“一会儿等水烧开后，把它们放在蒸饭用的蒸笼上大火蒸上一刻来钟就可以了。”刘墉最后交待了一下，看着董芸兴奋地端着出去心中却有些惴惴，这牛是吹出去了，如果不行那岂不是太没面子了？
幸好功夫不长董芸便端着个冒着腾腾热气的盆子进来，喜气洋洋地道：“大哥，好神奇，居然胀成这么大了。伙房的大师傅们也都没见过，惊奇的很，都想拿过去尝尝鲜，吓得我撒腿就跑，嘻嘻！”
刘墉见盆中那馒头比蒸前胀大了数倍，一个个胖乎乎的，显然是成功了，心里也是挺得意的。只是那时面粉的颜色有些黑乎乎的，不太美观，稍感遗憾。
刘墉示意董芸尝尝。董芸挑了个小的，轻咬一口，细细咀嚼，果觉入口绵软，滋味当真不同，“芸儿可蘸着蜂蜜吃吃看，那滋味更是不同。”
董芸蘸着蜂蜜吃了一下，果然又香又甜又软，喜欢得不得了，边吃边赞。
刘墉心中叹了口气，这就算美味了？如果再吃到蛋糕、面包或饼干什么的，那还不得跳起来？刘墉暗下决心，自己一定要让董芸品尝到许多以前从没尝过的美味。
“芸儿，你去将董大哥请来。”
一会儿，董袭笑嘻嘻地进来了，口中还念道：“真有这么好吃吗？”眼睛看着软软的馒头也是惊奇不已，掰了一块尝了一尝也止不住的夸奖，“真是不错。我们可都是从没见过也没尝过这种东西。叫什么？馒头。好，我一会儿带些出去也让他们尝尝。”
刘墉道：“董大哥，其实此物的味道只能算一般。我们在制作时可以在里面加上大葱、肉馅后再蒸，这叫包子，那样的味道才好呢。我主要是想这东西制作起来不需要什么材料，用的时间短，正适合我们行军之用。”
董袭呵呵一笑道：“刘兄弟考虑得极是。那我就安排厨子来学，芸儿待会儿可要认真教哟。不如这样，明天正午我们就吃这包子。哥哥现在就想尝尝了。”
“董大哥，你吩咐伙房多备肉食，晚上除巡营之人外可以饮酒，但不得喝醉。今晚一是感谢华先生和芸儿，二是明天可要训练了，让他们今晚都放松的大吃一顿。”
“那好，我这就去安排。”说着，董袭拿起几个馒头出去了。
“以后不妨再做做面包、蛋糕，对了，还有饺子……”刘墉得意地想着，“芸儿，以后我们开家面铺吧，肯定生意兴隆。”
“大哥要做的话当然会生意兴隆，只是我觉得大哥该是做大事的人，可不该将心思放在这些小事上。”董芸立时给刘墉浇了一盆冷水。
“呵呵，芸儿提醒得对，我只是随便说说。”刘墉也知道刚才自己也只是兴头之语，不过听到董芸能这样劝自己也是十分开心。是啊，刚开始的时候自己确实是没半点信心，但经过这几件事后没想到以前学的东西还是挺有用的，并且自己还有许多这时代的人不具备的技能呢！难道还要平凡地活下去么？不行，既然到这个时代来了，就应该干一番事业，不用别的，就为芸儿也应该啊！
刘墉不想也不会给董芸这种空中楼阁式的承诺，只得假装不懂她的意思，岔开话题，说道：“芸儿，你吃的什么，也是肉粥吗？”
“不是。是米粥和烙饼。不过饼烙比较硬，很难嚼的，就不给你吃了。嘻嘻，免得大哥又疼起来叫个没完。”
“烙饼的确有些硬，你们为何不蒸些软软的，比如馒头、包子这些来吃呢？”
“馒头、包子？那是什么东西？”董芸有些奇怪。
“啊？！”刘墉忽想起馒头据说还是诸葛亮同志在南征孟获时发明的，这时应该还没有出现呢。面条这时似乎也没有，这些名词太超前了点，忙打了个哈哈，“这些都是我们家乡的面食，难怪芸儿不知。你们这儿一般怎么做面食的？”
“我们这儿就三种做法，蒸着吃的叫蒸饼；煮着吃的叫汤饼；烤着吃的烙饼。听说有钱人家还有炸着吃的，咱们寻常人家却不行。”
“其实面粉能做出的美味可多了去，除了我说的馒头、包子，还有面包、蛋糕、面条、油条……哇，太多太多，想着就流口水。”
“原来面粉还能做出这么多样式啊？大哥可会做么？”董芸对刘墉的能力是深信不疑，知道自己这个大哥所学既杂且繁，因而一双又大又圆的眼睛里满是期望。
刘墉想了想，做这些东西其实也不难，以前学校上劳技课时学习过好几样，其中最关键步骤是发酵。不过，那时都是用的都是老师提供的现成酵母，这时候可怎么办呢？刘墉眼珠乱转，忽然看到董芸带来的梨和蜂蜜，心中一动，生物学上不是学过类似的吗？刘墉呵呵一笑，道：“没问题的。我们先吃饭，一会儿大哥就做。不过，这里面有一个顶要紧的东西比较难办，恐怕得准备六七日才行。”
“要这么久啊？”董芸稍有些失望，轻声叹道。
两人用过饭，董芸将东西收拾干净后，刘墉叫董芸先将一个梨洗净，抹去水分，也不削皮，切成小块后捣成泥状，放进一个小陶罐内，然后放入一小匙蜂蜜，注入不烫手的温开水至将梨完全淹住，再盖上塞子，摇匀、封紧。最后刘墉有些得意地道：“这样就可以了。以后每天摇上一至二次，五六天后你打开盖子，如果看到里面有很多泡沫，听到有‘噗噗’的声响时就成功了。”
“大哥，你这个做来有什么用？好像在酿果酒呢。”董芸有些怀疑。
“和酿酒差不多。不过我是要通过发酵的过程获得里面的酵母。”
“大哥刚才做了这么多就是为了得到酵母吗？”董芸一脸的吃惊。
“怎么了？有什么不对吗？”刘墉也有些奇怪。
董芸嘟着小嘴，嗔怪道：“大哥，你要酵母怎么不早说呀，害我白忙活了半天。有现成的酵母不用，弄得这么麻烦做什么！”
“啊？！”刘墉大惊，“现在就有酵母吗？”
“是啊，酿酒的作坊里面多的是。”
刘墉怀疑道：“我知道酿酒用的酒曲是用大米发霉后制成的，我这个酵母可不是那样的。”
董芸呵呵笑道：“大哥有所不知。酿酒的作坊里除了酒曲以外，还有种叫酿酒酵母的，就和大哥说的一样。”
刘墉脸上一红，心中暗骂，刘墉啊刘墉，你也太高看自己了，还以为是自己得意之作，原来人家古人早就发明出来了，便讪讪说道：“看来我太自以为是了。这样吧，明天芸儿去带些过来，我们接着就做。”
董芸也是心急，说道：“不必明日了，反正也不太远，我这就去。”说完急冲冲地出去了。
刘墉摇摇头，这董芸也是急性子。左右无事，刘墉便叫人挑开帘子看军士们安营扎寨。此事董袭虽不擅长，还好有周仓、刘贵等老兵帮忙。刘墉看地也平整了出来，营房的样子也有了雏形，期间董袭过来禀报了几次进展情况，刘墉也是外行，没什么建议，只是嘱咐兄弟们要注意安全。
周仓见董芸没在刘墉身边又走了进来，问起自己心中的疑问，“团长，咱们为何不早一些到徐州，非要在这里训练几个月才走呢？”
刘墉只得耐心地解释了自己重将亦重兵的军事思想，又道：“周大哥，你觉得我们这些人有名气吗？刘使君、关将军知道我们这些人的名字吗？”
周仓挠挠头道：“我想应该不知道的。”
“是啊，咱们都是不为人知的无名小卒。”刘墉语重心长地道，“本来刘使君听说有数百人来投奔他，本该大喜过望，可见到咱们只是一些乌合之众，他的心又该如此失落。”
周仓点点头，刘墉又道：“倘若咱们带得是一只训练有素，战力突出的精锐之师呢？这才能令刘备对咱们另眼相看，委以重任。”
周仓心领神会，大笑道：“俺明白了。这下兄弟们便能安心训练了。”
这时董芸一脸笑容的进来，刘墉便知道酵母已有了。果然董芸扬扬手中的布袋，喜滋滋地道：“大哥，你要的东西我有了，下面做什么？”
“你们要做什么？”周仓好奇地问。
刘墉怕这时的酵母和自己在商场里买的仍有区别，担心发出来的馒头不太松软，便道：“周大哥，你先去休息。等会儿做成了再告诉你。”
周仓咧着大嘴笑道：“俺知道。俺识趣得很，不打扰你们了。”
董芸嗔道：“周大哥，你说什么呢？”周仓哈哈大笑，扭头出帐去了。
刘墉嘻嘻一笑，小声道：“芸儿，不如我们先只做几个吧，最好就在这儿做。”
“大哥怕是做不出来让人笑话吧。”董芸咯咯娇笑，应了一声，连忙去准备。
先让董芸准备好各样材料以及案板、菜刀、擀面杖等物，又让董芸用温水将酵母化开，再加些饴糖和羊奶以增加发酵的效果，刘墉指点道：“芸儿，你用这个温水把面粉和成团。记着，不能稀，就像……就像砌墙用的泥团那样。”
董芸点点头，加上面粉和了起来。“对，就是这样，要反复的揉搓，要揉得久一些。”不一会儿，一块面团便成型了，董芸又揉搓了约一刻钟，刘墉道：“可以了。”按照自己以前的经验，在面团表面盖上温热的湿布醒上一个时辰就可以了。
“这个叫发面。芸儿，这样要好一阵子呢。你去洗洗手，我们说会儿话吧。”等董芸回来坐在自己身边，刘墉问道：“芸儿，你常跟着华先生，可知军医们学得如何？”
董芸道：“还不错吧，学得挺认真的。对了，我也跟着华先生在学呢？”
“芸儿也在学？”
“是啊。华先生说，天下有病之人太多，而他一个人精力实在有限，不如多收几个徒弟。其实大哥学是最好的，不过既然大哥的志向不在此就算了。呵呵，可便宜我了。”
“华先生救苦济世，真是令人钦佩。其实芸儿学学真不错的，以后给女子瞧病可方便多了。”
“我可不学那么多，我只跟华先生学按摩和针炙。”
“怎么不学瞧病呢？”刘墉随口答道，突然心中一动，扭头一看董芸，只见她也在偷眼看自己，立时明白了她为什么要学这两样了，不禁更加感动，却只能装着不明白的样子说道“这个也好。到时芸儿便在我身上试针。”
董芸叹了口气道：“我可不敢。要是扎坏了我可赔不了。”
“如果扎坏了，你就得照顾我一生一世。”
“呸，呸，呸！又在胡说了。”董芸轻啐道。
两人东拉西扯聊了半天，待发酵时间到，刘墉便叫董芸拉开湿布，用刀切开面团，只见断面全是密密的蜂窝状，心中一喜，有门。
刘墉又叫董芸在案板上撒上干面粉，然后把面团搓成一条长的圆柱形，两端的面团切下来可在以后发面时用，余下的都切成一个个一般大小的短柱状，每个顶面再用刀轻轻划拉出一道浅痕，馒头的雏形便成了。
“一会儿等水烧开后，把它们放在蒸饭用的蒸笼上大火蒸上一刻来钟就可以了。”刘墉最后交待了一下，看着董芸兴奋地端着出去心中却有些惴惴，这牛是吹出去了，如果不行那岂不是太没面子了？
幸好功夫不长董芸便端着个冒着腾腾热气的盆子进来，喜气洋洋地道：“大哥，好神奇，居然胀成这么大了。伙房的大师傅们也都没见过，惊奇的很，都想拿过去尝尝鲜，吓得我撒腿就跑，嘻嘻！”
刘墉见盆中那馒头比蒸前胀大了数倍，一个个胖乎乎的，显然是成功了，心里也是挺得意的。只是那时面粉的颜色有些黑乎乎的，不太美观，稍感遗憾。
刘墉示意董芸尝尝。董芸挑了个小的，轻咬一口，细细咀嚼，果觉入口绵软，滋味当真不同，“芸儿可蘸着蜂蜜吃吃看，那滋味更是不同。”
董芸蘸着蜂蜜吃了一下，果然又香又甜又软，喜欢得不得了，边吃边赞。
刘墉心中叹了口气，这就算美味了？如果再吃到蛋糕、面包或饼干什么的，那还不得跳起来？刘墉暗下决心，自己一定要让董芸品尝到许多以前从没尝过的美味。
“芸儿，你去将董大哥请来。”
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刘墉道：“董大哥，其实此物的味道只能算一般。我们在制作时可以在里面加上大葱、肉馅后再蒸，这叫包子，那样的味道才好呢。我主要是想这东西制作起来不需要什么材料，用的时间短，正适合我们行军之用。”
董袭呵呵一笑道：“刘兄弟考虑得极是。那我就安排厨子来学，芸儿待会儿可要认真教哟。不如这样，明天正午我们就吃这包子。哥哥现在就想尝尝了。”
“董大哥，你吩咐伙房多备肉食，晚上除巡营之人外可以饮酒，但不得喝醉。今晚一是感谢华先生和芸儿，二是明天可要训练了，让他们今晚都放松的大吃一顿。”
“那好，我这就去安排。”说着，董袭拿起几个馒头出去了。
“以后不妨再做做面包、蛋糕，对了，还有饺子……”刘墉得意地想着，“芸儿，以后我们开家面铺吧，肯定生意兴隆。”
“大哥要做的话当然会生意兴隆，只是我觉得大哥该是做大事的人，可不该将心思放在这些小事上。”董芸立时给刘墉浇了一盆冷水。
“呵呵，芸儿提醒得对，我只是随便说说。”刘墉也知道刚才自己也只是兴头之语，不过听到董芸能这样劝自己也是十分开心。是啊，刚开始的时候自己确实是没半点信心，但经过这几件事后没想到以前学的东西还是挺有用的，并且自己还有许多这时代的人不具备的技能呢！难道还要平凡地活下去么？不行，既然到这个时代来了，就应该干一番事业，不用别的，就为芸儿也应该啊！
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