正文 第4章 论火锅技术
没有理会胖子的挑衅，俞彦看着三位ěi nu老板的样子，知道她们根本不知道紫草是何物。
此时叫她们去买也有些晚。只好将就现有的材料做了。
加紫草是为了火锅颜色更加红亮，这算是俞彦这些年自己摸索出的一种配方。很多火锅师傅都不知道。
每个火锅师傅炒料都有自己的特色，对于香料的配制更是有自己独有配方。
并且炒料时的火候也不完全一样，所以就算两位调料师用同样的材料，炒出来的火锅底料都有所不同。
刚才俞彦进屋就闻见了胖子炒的底料香味。就凭这味，他就能知道胖子刚才起锅时的火候不够，香味不纯。
所以俞彦对自己很有信心。
先烧油，只是试锅，他没倒太多。
火锅油的种类一般为牛油，色拉油，菜籽油，猪油，以及混合油。
此次俞彦准备用混合油，所以等到锅中色拉油烧热后，他又倒入一点猪油。
油烧五成热，加糍粑辣椒，这种辣椒是由干辣椒制成的，制作过程也没有什么技术含量。
用水煮就行，只是水煮的火候却有诀窍，俞彦用的是胖子刘三制成剩下的。
俞彦看了一下，刘三的糍粑辣椒虽然煮嫩了，但还能用，也不想麻烦，毕竟自己来的有些晚，尽快炒出来最好。
刘三看见俞彦用自己的糍粑辣椒，顿时那股骄傲劲又上来了，牛逼哄哄准备开口‘指导’一下俞彦。
但俞彦接下来的动作却令他瞠目结舌。
一般师傅制作底料都是将油在锅里，然后放各种料，用炒瓢轻炒就行。
而俞彦居然将糍粑辣椒翻炒，刘三从未见过这样制作火锅底料的。
甚至有些火锅师傅根本不知道怎样翻锅。
翻锅虽然不是什么很难的技术活，但没有一段时间的练习也是不行的。
刘三虽然刻苦学习过火锅技术，但对翻锅却还不行，这是中餐师傅必备的技能。
看见俞彦露出这一手，本来想上前指点的他硬生生的止住了脚步。
而三位ěi nu老板也没有注意刘三的细微动作，她们此时都全神贯注的在看俞彦炒料。
不得不说，俞彦翻锅的动作看起来十分潇洒。
先不管他最终炒出的料是何味道，光是这架势就将胖子比了下去。
俞彦一边翻炒一边加料，速度很快。
等到料加完后，俞彦又倒了一些牛油进去，锅中油已不少，不能进行翻炒了，颜色十分红亮。
并且浓郁的香味传了出来，裹带着牛油本身自带的味道。
很快，一锅美味的火锅油就呈现在了几人的面前。
火锅油讲究色香味，而俞彦炒的这锅料目前看来，色和香已完全具备。并且用时只有刚才胖子刘三的一半不到。
这锅油其实还不是俞彦最完美的‘作品’，但目前看来超越胖子刚才的‘作品’估计绰绰有余。
此时刘胖子的脸色也成了猪肝色，红青不一，他看见俞彦这锅料后，自己心里也有了判断。
果不其然，三位ěi nu老板只涮着鸭肠吃了第一口，脸上就洋溢着一种惊喜，满足，明显一副吃到美味的样子。
胖子眼看自己的这个工作要黄，眼珠子急转，准备来一记猛药。
“不要怪我没提醒三位ěi nu老板，我在这一带可不是一般人，我表哥可是狗哥，不夸张的说，这一条街就是他说了算，所以”
刘三单脚踩在凳子上，牛逼的很，言下的威胁之意，众人都听得十分清楚。
俞彦此时也不知道三位ěi nu会不会怕了刘三的身份，故意‘抛弃’了没有任何关系的自己。
而接下来皮裤ěi nu于晓珊的话彻底打消了俞彦的顾虑。
只见她双手叉腰，“哟！你还挺拽啊，是不是我们不用你，你就要叫你表哥来砸了我们店啊！”
“我还告诉你了，自从你昨天来应聘我就一直看你不顺眼，技术还这么烂，要是我早就自己滚得了，还有脸在这里嘚瑟！”
这次孟傲雪也没有阻止于晓珊，虽然于晓珊说话有些难听，但意思却是这个意思。她也是这么想的。
“你你们好！都他妈给我等着，我看你们这个店能开多久！”
胖子刘三发现自己的‘威胁’没有起到半点作用，顿时架势就垮了下来，说话支吾，最后恶狠狠的瞪了一下俞彦，甩袖愤怒的离开了。
“好了，你明天就来我们这里上班吧！”孟傲雪还是一脸平静，完全没有将刚才的事情放在心上。
而另外两位ěi nu也打量着俞彦。
俞彦此时倒有些含糊其辞，“恩这个，工作的事情啊！上班的事情啊”
俞彦一边说一边双手交错，揉捏着。
“有什么事情吗！”孟傲雪怪异的看着俞彦，“有事情最好当面提出来，不用不好意思！”
俞彦暗自给自己壮了一下胆，同时将面子先搁在一旁，“工资的问题还没有谈呢！”
这个问题既在三人的意料之中，又在三人的意料之外。
谈工资是很正常的事情，但由俞彦自己主动提出这个要求，难免在别人眼中留下些许贪财的印象。
他也知道提出这个问题有些唐突，但他现在确实穷到揭不开锅的地步，顾不了那么多了。
“这是我们的疏忽！”孟傲雪虽是这样说，但却一副意料之中的表情，她对俞彦的印象一直不好。
“工资一万，以后看生意，好的话，还可以提成。”
说实话，这个工资算高的，火锅厨师不像中餐厨师，工资没有多高，但做的事情却不少。
以前的俞彦作为一个技术总监，工资也才八千左右，加上奖金以及五险一金也才将近万把块。
并且俞彦拿这种‘高工资’才不到三个月，以前的工资更低。
“行了！”俞彦高兴道，“没什么事情，我就先走了。”
高兴的看了一眼矮个ěi nu，他就转身离开。
感觉自己真是捡到了，本以为能有个五六千一月就知足，这一下到了一万，给俞彦幸福的。
今天这一天，又是遇见了太上老君这种神话中的人物，又是找到了这样一份高薪的工作。
俞彦相当知足。
(本章完)
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此时叫她们去买也有些晚。只好将就现有的材料做了。
加紫草是为了火锅颜色更加红亮，这算是俞彦这些年自己摸索出的一种配方。很多火锅师傅都不知道。
每个火锅师傅炒料都有自己的特色，对于香料的配制更是有自己独有配方。
并且炒料时的火候也不完全一样，所以就算两位调料师用同样的材料，炒出来的火锅底料都有所不同。
刚才俞彦进屋就闻见了胖子炒的底料香味。就凭这味，他就能知道胖子刚才起锅时的火候不够，香味不纯。
所以俞彦对自己很有信心。
先烧油，只是试锅，他没倒太多。
火锅油的种类一般为牛油，色拉油，菜籽油，猪油，以及混合油。
此次俞彦准备用混合油，所以等到锅中色拉油烧热后，他又倒入一点猪油。
油烧五成热，加糍粑辣椒，这种辣椒是由干辣椒制成的，制作过程也没有什么技术含量。
用水煮就行，只是水煮的火候却有诀窍，俞彦用的是胖子刘三制成剩下的。
俞彦看了一下，刘三的糍粑辣椒虽然煮嫩了，但还能用，也不想麻烦，毕竟自己来的有些晚，尽快炒出来最好。
刘三看见俞彦用自己的糍粑辣椒，顿时那股骄傲劲又上来了，牛逼哄哄准备开口‘指导’一下俞彦。
但俞彦接下来的动作却令他瞠目结舌。
一般师傅制作底料都是将油在锅里，然后放各种料，用炒瓢轻炒就行。
而俞彦居然将糍粑辣椒翻炒，刘三从未见过这样制作火锅底料的。
甚至有些火锅师傅根本不知道怎样翻锅。
翻锅虽然不是什么很难的技术活，但没有一段时间的练习也是不行的。
刘三虽然刻苦学习过火锅技术，但对翻锅却还不行，这是中餐师傅必备的技能。
看见俞彦露出这一手，本来想上前指点的他硬生生的止住了脚步。
而三位ěi nu老板也没有注意刘三的细微动作，她们此时都全神贯注的在看俞彦炒料。
不得不说，俞彦翻锅的动作看起来十分潇洒。
先不管他最终炒出的料是何味道，光是这架势就将胖子比了下去。
俞彦一边翻炒一边加料，速度很快。
等到料加完后，俞彦又倒了一些牛油进去，锅中油已不少，不能进行翻炒了，颜色十分红亮。
并且浓郁的香味传了出来，裹带着牛油本身自带的味道。
很快，一锅美味的火锅油就呈现在了几人的面前。
火锅油讲究色香味，而俞彦炒的这锅料目前看来，色和香已完全具备。并且用时只有刚才胖子刘三的一半不到。
这锅油其实还不是俞彦最完美的‘作品’，但目前看来超越胖子刚才的‘作品’估计绰绰有余。
此时刘胖子的脸色也成了猪肝色，红青不一，他看见俞彦这锅料后，自己心里也有了判断。
果不其然，三位ěi nu老板只涮着鸭肠吃了第一口，脸上就洋溢着一种惊喜，满足，明显一副吃到美味的样子。
胖子眼看自己的这个工作要黄，眼珠子急转，准备来一记猛药。
“不要怪我没提醒三位ěi nu老板，我在这一带可不是一般人，我表哥可是狗哥，不夸张的说，这一条街就是他说了算，所以”
刘三单脚踩在凳子上，牛逼的很，言下的威胁之意，众人都听得十分清楚。
俞彦此时也不知道三位ěi nu会不会怕了刘三的身份，故意‘抛弃’了没有任何关系的自己。
而接下来皮裤ěi nu于晓珊的话彻底打消了俞彦的顾虑。
只见她双手叉腰，“哟！你还挺拽啊，是不是我们不用你，你就要叫你表哥来砸了我们店啊！”
“我还告诉你了，自从你昨天来应聘我就一直看你不顺眼，技术还这么烂，要是我早就自己滚得了，还有脸在这里嘚瑟！”
这次孟傲雪也没有阻止于晓珊，虽然于晓珊说话有些难听，但意思却是这个意思。她也是这么想的。
“你你们好！都他妈给我等着，我看你们这个店能开多久！”
胖子刘三发现自己的‘威胁’没有起到半点作用，顿时架势就垮了下来，说话支吾，最后恶狠狠的瞪了一下俞彦，甩袖愤怒的离开了。
“好了，你明天就来我们这里上班吧！”孟傲雪还是一脸平静，完全没有将刚才的事情放在心上。
而另外两位ěi nu也打量着俞彦。
俞彦此时倒有些含糊其辞，“恩这个，工作的事情啊！上班的事情啊”
俞彦一边说一边双手交错，揉捏着。
“有什么事情吗！”孟傲雪怪异的看着俞彦，“有事情最好当面提出来，不用不好意思！”
俞彦暗自给自己壮了一下胆，同时将面子先搁在一旁，“工资的问题还没有谈呢！”
这个问题既在三人的意料之中，又在三人的意料之外。
谈工资是很正常的事情，但由俞彦自己主动提出这个要求，难免在别人眼中留下些许贪财的印象。
他也知道提出这个问题有些唐突，但他现在确实穷到揭不开锅的地步，顾不了那么多了。
“这是我们的疏忽！”孟傲雪虽是这样说，但却一副意料之中的表情，她对俞彦的印象一直不好。
“工资一万，以后看生意，好的话，还可以提成。”
说实话，这个工资算高的，火锅厨师不像中餐厨师，工资没有多高，但做的事情却不少。
以前的俞彦作为一个技术总监，工资也才八千左右，加上奖金以及五险一金也才将近万把块。
并且俞彦拿这种‘高工资’才不到三个月，以前的工资更低。
“行了！”俞彦高兴道，“没什么事情，我就先走了。”
高兴的看了一眼矮个ěi nu，他就转身离开。
感觉自己真是捡到了，本以为能有个五六千一月就知足，这一下到了一万，给俞彦幸福的。
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俞彦相当知足。
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