第二十九章
选购玫瑰花茶可从以下几个方面入手：
花形。玫瑰花的外形首先要饱满、色泽均匀花瓣比较完整的为佳。
花香。将玫瑰花茶放在鼻下深嗅一下，以辨别花香是否纯正，是否有异味。总的来说质量好的玫瑰花香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其品质也差于前者。
掂重量。购买玫瑰花茶时，一定要仔细观察有无花片、梗子和碎末等。一般来说优质的玫瑰花茶较重，没有梗子、碎末等杂质。劣质花茶较轻，会有少量的杂质。
茶汤。上好的玫瑰花茶汤颜色跟一般的绿茶汤色差不多，会稍微深一些，偏土黄或淡红。如果泡开后通红的就是上好玫瑰花茶，如果茶汤通红就一定是加色素，正常的玫瑰花茶绝对不会出现通红。
选购铁观音可从以下几个方面入手：
看外形。主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
评品质。主要是在铁观音茶叶经沸水冲泡后，从其香气、滋味、汤色、叶底等进行鉴别。
嗅香气。铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
尝滋味。用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
看汤色。看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊者为次品。
观叶底。经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之为次品。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，有清热解毒、健脾通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿的功效，有“东洋参”的美誉。
牛蒡茶以“中国牛蒡之乡”的山东苍山所出的牛蒡最好，在选购时以茶片中心呈白色空洞状，为小圆片状的为佳。优质的牛蒡茶冲泡后茶色为酒红色、无杂质、有浓郁的人参味或咖啡的香气。入口柔滑醇厚，口有余香，回甘清淡，非常耐泡。
保健茶是以茶叶为基础，加入适量针对某些病症的药物或食药两用植物，使之具有保健和辅助治疗作用，但又不失茶叶风味的保健类饮品。
选购保健茶时，首先要看配方的组成，依据配方上标明的组成物的作用，视自身需要进行选择。其次要注意看其外包装上有批准文号的保质期。然后要看清上面的批准文号是“食字”还是“药健字”，“食字”文号是保健食品茶，“药健字”文号是保健药品茶。
桃花泡茶有美容养颜，顺气消食的作用，桃花也是一味中药，药性是味苦，平，除水气、利大小便、下三虫是其主要功效。选购时以外形新鲜干燥并且外表完整饱满者为优。
桃花冲泡时，茶味芬芳恬淡，茶色洁白透明。若茶香有霉味、焦熏味等为品质较差，若香气过浓、不自然，则可能含有香料，不宜购买。
若外表绵软、色泽灰暗失色，可能是过期或是已受潮、不新鲜的桃花。散装的花草茶由于不密封，极易氧化变质，而且极易染上灰尘。
气味。优质的绞股蓝有一股山野清香，自然清新，累月积年也依然保持。而气味浅淡或不自然的为质量较差的绞股蓝。
冲泡。优质的绞股蓝冲泡是水到色出，其汤色嫩绿，清澈透明，且多次冲泡依然不改其色。较差者出色慢，且其汤色老黄，冲泡两三回之后颜色就会变淡。
茶形。优质的绞股蓝在冲泡时，卷缩的嫩叶嫩茎迅速舒展，体积倍增。较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。
品味。优者略有清苦，却有甘醇的回味，十分自然爽口。但因产地的不同，其味道有的偏甜，有的偏苦。
普洱茶是一种越放陈旧越好的茶类，是中国十大名茶之一。
选购时可以从以下五点进行鉴别：
外形。普洱茶以外形端正、棱角整齐、不缺变少角、厚薄一致、模纹清晰、条索紧结的为佳。若条索松散、模纹不清、厚薄不一、形状缺角的为劣质普洱。
色泽。以黑褐，棕褐、褐红色为正常，若表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣品质。
汤色。冲泡后的汤色为明亮的红褐色，宛若红酒，颜色为深红、暗红的为次级。颜色为黄橙色、浅红色或暗黑浑浊的均为劣质。
香气。冲泡优质普洱其香气清郁，有的似桂圆香、红枣香或槟榔香等，是令人愉快的一种综合香气。而劣质的普洱有一股霉味、酸味或其他的异味，闻之不爽。
滋味。优质普洱茶的味道醇和，爽滑，甘甜，口感顺柔，回味温和。劣质普洱茶味浓、刺激、微涩，回味有明显的甜味。
购买国家名酒时可以从以下几点鉴别其真伪：
国家名酒的瓶子用料考究、制作精致，有许多名酒都采用独特的瓶型。例如，茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓷瓶，瓶身洁白光滑，无杂质。五粮液的瓶形有鼓形瓶和晶质瓶两种，瓶底和瓶身有五粮液酒厂专用字样。泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。其他名酒瓶形外观也各有特点，凡不符合该名酒酒瓶特点者，肯定是假货。
国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。如无上述符合者，皆为假货。
国家名酒的包装精致，纸质优良，包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。
国家名酒有些包装或瓶盖上使用激光全息防伪标志、荧光防伪标志、温度防伪标志或仿形防伪技术等。例如茅台酒的防伪图案有“飞天”和“五角星”两种，均采用激光全息防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。
国家名酒都有各自的色、香、味和风格特点，酒液清澈，香气幽雅，入口甘洌，醇和净爽，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩的优点。另外，有些国家名酒工艺独特，例如董字牌董酒，生产过程加入某些中药成分，品尝时有独特的药香味。假货不具备以上优点，而且多数香味刺鼻，入口呛喉，有杂味。
白酒的正常色泽为无色、透明、无悬浮物和沉淀物。将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察酒体，没有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中出现沉淀物，可用热水加热到30~40，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存较长时间的白酒，往往有极浅的淡黄色，并非变质。
鉴别白酒的香气时，可直接嗅辨，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒品种颇多，风味各异，大体上可分为五种香型：
清香型。酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。
浓香型。酒气芳香浓郁，绵柔甘洌，底子干净，回味悠长，饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，又称泸香型。
酱香型。酒气醇香馥郁，低而不淡，香气幽雅，回味绵长。以贵州茅台酒为代表。
米香型。其特点是蜜香轻柔，入口绵甜，略带爽口的苦味，回味怡畅。桂林三花酒就属此型。
复香型。指具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香。凡不属上述四种香型的白
酒多属此类，代表酒如董酒、西凤酒等。
白酒入口后，滋味有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分。当酒下咽后有回甜和苦辣之分。
好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。在进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。白酒入口后，滋味有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分。当酒下咽后有回甜和苦辣之分。
白酒不应该有焦煳味、腐臭味、泥土味、糖味、糟昧等不良气味。白酒的滋味要纯正、协调，无强烈的刺激味，口感醇厚、舒适、回甜，无异味。
从酒体鉴别白酒的质量时，应用力摇晃酒瓶，若瓶中酒顿时会出现酒花，酒花白晰、细碎、堆花时间长为佳品。白酒不应出现悬浮物、浑浊物和沉淀。
从以上介绍可以看出，白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁。回味悠长，余香不尽。
各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度数，如60度、57度、39度等，即是表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40度以上的为高度酒，不足40度的为中低度白酒。
假白酒多是以名优白酒为假冒对象的。一般有以下五种手段假冒名酒：
真瓶装假酒。用专门收购来的废旧名酒瓶，装上香型相近的酒。
假酒假标签。用收购来的废旧名酒瓶或瓶形相似于名酒的酒瓶，贴上伪造的名酒商标标识。
劣酒假标签。购进成批低档酒，利用与名优酒酒瓶相似的瓶装，换贴假标签。
劣酒真标签。从工厂偷出标签或高价购买真标签。
用工业酒精兑成的假酒。这种“酒”掺杂了人大量工业酒精，对人体危害极大，可以使人致残致死，应注意识别，千万不可饮用。
选购瓶装白酒时，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成细菌感染变质，可判定为不合格品。
将瓶装白酒上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质，是否有悬浮物、沉淀物等，是否清亮透明。如果瓶装白酒有上述现象，均为不合格品。检查瓶盖是否有锈蚀现象，瓶盖已经锈蚀的是不合格的。
透过玻璃瓶观察商标背面是否印有出厂日期，观察商标是否经工商部门批准注册的，还是使用的临时装潢标签。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。
《食品标签通用标准》规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容。标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，且在市场上应一律停止销售。
进口的白兰地则在瓶颈处贴有缩写英语的标记表示酒的年龄。
vo表示已存放12~veryold)表示已存放15~specialold)表示已存放18~20年。vsop表示已存放约20年以上。vvso表示已存放40年以上。以上五种进口的白兰地属于中档酒。
xo为纯白兰地，存放时间在45年以上。ef存放时间在75年以上。以上两种进口的白兰地属于高档酒。
白兰地是英文brandy的音译，它是用发酵好的酒或葡萄果实发酵酒经过蒸馏加药配制而成的蒸馏酒，一般酒精度在38~43度之间，色泽金黄透明，具有浓郁的芳香和酯香，口味醇厚。
威士忌是英文whisky的音译，它是原产英国的一种蒸馏酒，以大麦、黑麦和玉米为原料，酒精度为40~42度，酒色金黄透明，琥珀色，味微辣而醇香。
香槟酒原产法国，是一种起泡沫的白葡萄酒，法文为champagne，酒精度为13~15度。这种酒由于压入足量的二氧化碳，饮时爽口，酒液金黄透明微甜酸，有特殊香味。
味美思是英文vermouth的音译，是一种以苦艾叶为主要香料的白葡萄酒，原产法国。精味醇厚，清香甜苦，风味特殊，酒精度为17~18度，一般作为开胃酒，餐前略饮，能增进食欲。
国产白兰地习惯用星级来表示酒龄。三星：表示已存放5~8年。四星：表示已存放8~10年。五星：表示已存放10~12年。
啤酒是一种低酒精度的含二氧化碳的清凉饮料酒。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为“酒度”。而啤酒的“度”却指的是原麦汁的重量百分比浓度，而不是酒精含量。如12度啤酒，酒精含量只有3.5~4.0。
干红、干白只是葡萄酒类下的一个分支。一般在发酵结束后，葡萄汁中如果残存的糖分不超过每升4克的话，就可以称为“干”葡萄酒。干酒也分干红和干白两类。
干红是一种不甜的红葡萄酒，呈浆红色、香气宜人、味醇厚，适合吃牛肉和鸡鸭时饮用。干白是一种不甜的白葡萄酒，此酒味微酸、爽口、柔而丰满，香气清雅，适合吃鱼虾海味时饮用。
选购米酒首先看标签，真的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉。其次，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。
一般消费者对不同品种酒的质量鉴别主要从色、香、味三方面进行。由于酒的种类不同，其要求也不一样。
白酒。酒液为无色透明，无悬浮物，无浑浊物和沉淀物，有白酒特有的醇香，味道纯正，无异味。
黄酒。色泽清亮透明，无浑浊物和沉淀物，气味浓郁，清爽，醇厚，无辛、辣、酸、涩等异味。
啤酒。酒液透明，没有明显的浮粒，倒入杯中时，有泡沫升起，升起的时间越长越好，并有酒花的香味和爽口的感觉，没有明显的酸味和其他怪味。
果酒。酒液透明，无悬浮微粒和沉淀物，具有果实原料的芳香和酯香，没有酸味和其他怪味，酸甜爽口、醇厚软润、无苦味。chapter;松语文学免费小说阅读_www.16sy.com
花形。玫瑰花的外形首先要饱满、色泽均匀花瓣比较完整的为佳。
花香。将玫瑰花茶放在鼻下深嗅一下，以辨别花香是否纯正，是否有异味。总的来说质量好的玫瑰花香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其品质也差于前者。
掂重量。购买玫瑰花茶时，一定要仔细观察有无花片、梗子和碎末等。一般来说优质的玫瑰花茶较重，没有梗子、碎末等杂质。劣质花茶较轻，会有少量的杂质。
茶汤。上好的玫瑰花茶汤颜色跟一般的绿茶汤色差不多，会稍微深一些，偏土黄或淡红。如果泡开后通红的就是上好玫瑰花茶，如果茶汤通红就一定是加色素，正常的玫瑰花茶绝对不会出现通红。
选购铁观音可从以下几个方面入手：
看外形。主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
评品质。主要是在铁观音茶叶经沸水冲泡后，从其香气、滋味、汤色、叶底等进行鉴别。
嗅香气。铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
尝滋味。用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
看汤色。看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊者为次品。
观叶底。经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之为次品。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，有清热解毒、健脾通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿的功效，有“东洋参”的美誉。
牛蒡茶以“中国牛蒡之乡”的山东苍山所出的牛蒡最好，在选购时以茶片中心呈白色空洞状，为小圆片状的为佳。优质的牛蒡茶冲泡后茶色为酒红色、无杂质、有浓郁的人参味或咖啡的香气。入口柔滑醇厚，口有余香，回甘清淡，非常耐泡。
保健茶是以茶叶为基础，加入适量针对某些病症的药物或食药两用植物，使之具有保健和辅助治疗作用，但又不失茶叶风味的保健类饮品。
选购保健茶时，首先要看配方的组成，依据配方上标明的组成物的作用，视自身需要进行选择。其次要注意看其外包装上有批准文号的保质期。然后要看清上面的批准文号是“食字”还是“药健字”，“食字”文号是保健食品茶，“药健字”文号是保健药品茶。
桃花泡茶有美容养颜，顺气消食的作用，桃花也是一味中药，药性是味苦，平，除水气、利大小便、下三虫是其主要功效。选购时以外形新鲜干燥并且外表完整饱满者为优。
桃花冲泡时，茶味芬芳恬淡，茶色洁白透明。若茶香有霉味、焦熏味等为品质较差，若香气过浓、不自然，则可能含有香料，不宜购买。
若外表绵软、色泽灰暗失色，可能是过期或是已受潮、不新鲜的桃花。散装的花草茶由于不密封，极易氧化变质，而且极易染上灰尘。
气味。优质的绞股蓝有一股山野清香，自然清新，累月积年也依然保持。而气味浅淡或不自然的为质量较差的绞股蓝。
冲泡。优质的绞股蓝冲泡是水到色出，其汤色嫩绿，清澈透明，且多次冲泡依然不改其色。较差者出色慢，且其汤色老黄，冲泡两三回之后颜色就会变淡。
茶形。优质的绞股蓝在冲泡时，卷缩的嫩叶嫩茎迅速舒展，体积倍增。较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。
品味。优者略有清苦，却有甘醇的回味，十分自然爽口。但因产地的不同，其味道有的偏甜，有的偏苦。
普洱茶是一种越放陈旧越好的茶类，是中国十大名茶之一。
选购时可以从以下五点进行鉴别：
外形。普洱茶以外形端正、棱角整齐、不缺变少角、厚薄一致、模纹清晰、条索紧结的为佳。若条索松散、模纹不清、厚薄不一、形状缺角的为劣质普洱。
色泽。以黑褐，棕褐、褐红色为正常，若表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣品质。
汤色。冲泡后的汤色为明亮的红褐色，宛若红酒，颜色为深红、暗红的为次级。颜色为黄橙色、浅红色或暗黑浑浊的均为劣质。
香气。冲泡优质普洱其香气清郁，有的似桂圆香、红枣香或槟榔香等，是令人愉快的一种综合香气。而劣质的普洱有一股霉味、酸味或其他的异味，闻之不爽。
滋味。优质普洱茶的味道醇和，爽滑，甘甜，口感顺柔，回味温和。劣质普洱茶味浓、刺激、微涩，回味有明显的甜味。
购买国家名酒时可以从以下几点鉴别其真伪：
国家名酒的瓶子用料考究、制作精致，有许多名酒都采用独特的瓶型。例如，茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓷瓶，瓶身洁白光滑，无杂质。五粮液的瓶形有鼓形瓶和晶质瓶两种，瓶底和瓶身有五粮液酒厂专用字样。泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。其他名酒瓶形外观也各有特点，凡不符合该名酒酒瓶特点者，肯定是假货。
国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。如无上述符合者，皆为假货。
国家名酒的包装精致，纸质优良，包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。
国家名酒有些包装或瓶盖上使用激光全息防伪标志、荧光防伪标志、温度防伪标志或仿形防伪技术等。例如茅台酒的防伪图案有“飞天”和“五角星”两种，均采用激光全息防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。
国家名酒都有各自的色、香、味和风格特点，酒液清澈，香气幽雅，入口甘洌，醇和净爽，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩的优点。另外，有些国家名酒工艺独特，例如董字牌董酒，生产过程加入某些中药成分，品尝时有独特的药香味。假货不具备以上优点，而且多数香味刺鼻，入口呛喉，有杂味。
白酒的正常色泽为无色、透明、无悬浮物和沉淀物。将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察酒体，没有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中出现沉淀物，可用热水加热到30~40，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存较长时间的白酒，往往有极浅的淡黄色，并非变质。
鉴别白酒的香气时，可直接嗅辨，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒品种颇多，风味各异，大体上可分为五种香型：
清香型。酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。
浓香型。酒气芳香浓郁，绵柔甘洌，底子干净，回味悠长，饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，又称泸香型。
酱香型。酒气醇香馥郁，低而不淡，香气幽雅，回味绵长。以贵州茅台酒为代表。
米香型。其特点是蜜香轻柔，入口绵甜，略带爽口的苦味，回味怡畅。桂林三花酒就属此型。
复香型。指具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香。凡不属上述四种香型的白
酒多属此类，代表酒如董酒、西凤酒等。
白酒入口后，滋味有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分。当酒下咽后有回甜和苦辣之分。
好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。在进行品尝时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细品，以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。白酒入口后，滋味有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分。当酒下咽后有回甜和苦辣之分。
白酒不应该有焦煳味、腐臭味、泥土味、糖味、糟昧等不良气味。白酒的滋味要纯正、协调，无强烈的刺激味，口感醇厚、舒适、回甜，无异味。
从酒体鉴别白酒的质量时，应用力摇晃酒瓶，若瓶中酒顿时会出现酒花，酒花白晰、细碎、堆花时间长为佳品。白酒不应出现悬浮物、浑浊物和沉淀。
从以上介绍可以看出，白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁。回味悠长，余香不尽。
各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度数，如60度、57度、39度等，即是表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40度以上的为高度酒，不足40度的为中低度白酒。
假白酒多是以名优白酒为假冒对象的。一般有以下五种手段假冒名酒：
真瓶装假酒。用专门收购来的废旧名酒瓶，装上香型相近的酒。
假酒假标签。用收购来的废旧名酒瓶或瓶形相似于名酒的酒瓶，贴上伪造的名酒商标标识。
劣酒假标签。购进成批低档酒，利用与名优酒酒瓶相似的瓶装，换贴假标签。
劣酒真标签。从工厂偷出标签或高价购买真标签。
用工业酒精兑成的假酒。这种“酒”掺杂了人大量工业酒精，对人体危害极大，可以使人致残致死，应注意识别，千万不可饮用。
选购瓶装白酒时，观察密封是否严密，有没有滴漏现象，如果瓶盖密封不严，有滴漏的，容易造成细菌感染变质，可判定为不合格品。
将瓶装白酒上下振荡几次，对着太阳观察里面是否有杂质，是否有悬浮物、沉淀物等，是否清亮透明。如果瓶装白酒有上述现象，均为不合格品。检查瓶盖是否有锈蚀现象，瓶盖已经锈蚀的是不合格的。
透过玻璃瓶观察商标背面是否印有出厂日期，观察商标是否经工商部门批准注册的，还是使用的临时装潢标签。凡是经工商部门注册的，大部分是经过质检部门检验，具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。
《食品标签通用标准》规定，商标上应标明：出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容。标注不全或没有标注的，不但视为不合格品，且在市场上应一律停止销售。
进口的白兰地则在瓶颈处贴有缩写英语的标记表示酒的年龄。
vo表示已存放12~veryold)表示已存放15~specialold)表示已存放18~20年。vsop表示已存放约20年以上。vvso表示已存放40年以上。以上五种进口的白兰地属于中档酒。
xo为纯白兰地，存放时间在45年以上。ef存放时间在75年以上。以上两种进口的白兰地属于高档酒。
白兰地是英文brandy的音译，它是用发酵好的酒或葡萄果实发酵酒经过蒸馏加药配制而成的蒸馏酒，一般酒精度在38~43度之间，色泽金黄透明，具有浓郁的芳香和酯香，口味醇厚。
威士忌是英文whisky的音译，它是原产英国的一种蒸馏酒，以大麦、黑麦和玉米为原料，酒精度为40~42度，酒色金黄透明，琥珀色，味微辣而醇香。
香槟酒原产法国，是一种起泡沫的白葡萄酒，法文为champagne，酒精度为13~15度。这种酒由于压入足量的二氧化碳，饮时爽口，酒液金黄透明微甜酸，有特殊香味。
味美思是英文vermouth的音译，是一种以苦艾叶为主要香料的白葡萄酒，原产法国。精味醇厚，清香甜苦，风味特殊，酒精度为17~18度，一般作为开胃酒，餐前略饮，能增进食欲。
国产白兰地习惯用星级来表示酒龄。三星：表示已存放5~8年。四星：表示已存放8~10年。五星：表示已存放10~12年。
啤酒是一种低酒精度的含二氧化碳的清凉饮料酒。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为“酒度”。而啤酒的“度”却指的是原麦汁的重量百分比浓度，而不是酒精含量。如12度啤酒，酒精含量只有3.5~4.0。
干红、干白只是葡萄酒类下的一个分支。一般在发酵结束后，葡萄汁中如果残存的糖分不超过每升4克的话，就可以称为“干”葡萄酒。干酒也分干红和干白两类。
干红是一种不甜的红葡萄酒，呈浆红色、香气宜人、味醇厚，适合吃牛肉和鸡鸭时饮用。干白是一种不甜的白葡萄酒，此酒味微酸、爽口、柔而丰满，香气清雅，适合吃鱼虾海味时饮用。
选购米酒首先看标签，真的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉。其次，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落。最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。
一般消费者对不同品种酒的质量鉴别主要从色、香、味三方面进行。由于酒的种类不同，其要求也不一样。
白酒。酒液为无色透明，无悬浮物，无浑浊物和沉淀物，有白酒特有的醇香，味道纯正，无异味。
黄酒。色泽清亮透明，无浑浊物和沉淀物，气味浓郁，清爽，醇厚，无辛、辣、酸、涩等异味。
啤酒。酒液透明，没有明显的浮粒，倒入杯中时，有泡沫升起，升起的时间越长越好，并有酒花的香味和爽口的感觉，没有明显的酸味和其他怪味。
果酒。酒液透明，无悬浮微粒和沉淀物，具有果实原料的芳香和酯香，没有酸味和其他怪味，酸甜爽口、醇厚软润、无苦味。chapter;松语文学免费小说阅读_www.16sy.com
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