终极解说人类命运！》正文 第106节

  煮面也有讲究,水滚沸时，要在水中先洒一点盐再煮面，让面条收缩才有嚼劲，生面条上会沾面粉，所以煮熟后要用流动的冷水冲过才不会糊，然后还要再放入滚水中汆烫片刻，特别订做的铜质面杓，散热特快，面一捞上来，残存的水分迅速下流，面好吃的关键全在于将面捞起后，将水彻底的甩干；才能保持原味不被稀释，大师傅手起面落，甩面姿势帅酷，并用筷子夹起散热，直到面条完全变凉，再拌入少许香油以免沾黏，一盘淳朴有质c无懈可击的荞麦面才于焉诞生。

  下女对项梁建议，因为荞麦面的滑溜与劲道会在半枝香的时间内消失殆尽，再入口黏腻松垮，只残存面粉香气，只得丢掉，所以一旦上桌就要立刻食用。店家甚至禁止客人此时聊天，因为这么一聊，可把店家辛苦做出的美味面条给糟蹋了，如此“厚工”，正是因为把煮面当成艺术一样的尊重，已是他们的传统；

  项梁听了，心说秦人讲过荞麦面是有生命的，却不知道会如此短暂。坚持美味传承的主人，以人与面意念相通的精神，来实践心味一体的荞麦道。难怪他们吃起荞麦面连吸带吞，几乎不嚼，号称用喉咙吃面，名为“舌后韵”。

  项梁以箸挑起一束荞麦面，在盛有刚睡醒十天的秘制酱油的碗中略略一蘸，看一下，蘸黑的荞面上沾了星星点点的芝麻，不由笑道：“与其叫荞麦面，不如叫乌龙面。”再轻轻一吸，面条竟真地像小蛇一样滑不溜丢地穿过喉咙直接溜进肚子里，再挑起几条小心放进口腔里咀嚼，荞麦的香气在齿颊间爆开，面条像活的一样，根本不能咬断与嚼碎，弹性十足不黏牙，滑溜溜的在舌间弹跳，冰冰凉凉的一下肚，真是通体舒畅，彷佛连毛孔里残存的暑气都消尽了，整个人都有了清凉的感觉，味道真是赞；于是一番囫囵吞枣般咕噜咕噜顺口滑进肚子里。

  看来，店家对每一个细节的不懈追求真是名不虚传，这么精工细做绝对要比仅凭一个绝佳的点子来的重要，一家食店的成功与否，是每一个细节的累积。秦王要当天下的霸主，连秦国一个料亭的厨子，也要想方设法做出天下的霸味，应当说，美食是艺术,如同艺术,反映一个时代的精神,而非取决权贵阶层的品味,所以，这种吹毛求疵的“霸”劲，才是让秦人称霸天下的原因。

  又吃了几口冰镇荞麦面，下女笑盈盈地问：“请问客人，味道好吗？”

  项梁一笑，点头说：“味道固是不错，但是太费工了，做法也太麻烦，比不得我们楚人的流水面。”

  “流水面？”下女犹疑地说：“蜃景馆的荞麦面可是咸京顶上的美馔，一般人都只是听说，不知客人的流水面是何做法？”

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