正文 第十四章 做泡菜
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林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之类的还有辣椒。蒜家里有，姜和花椒类的香料就要去买了，辣椒么之类的人都不怎么吃辣。只有平时种的青椒，那个吃起来就觉得挺辣的了。泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的，现在这个季节蔬菜品种要比平时多些，可以多放几样。泡菜的盐水是要煮开的，然后加入各式香料。凉了后再放入坛子加入各种蔬菜，整个过程都是无油无生水的过程。
想好理清了思路后，就等着明天去买各式香料了。第二天到了街上，林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。问了一下店家，除了花椒外都有，当然干辣椒也是没有的。每样东西都买了点，店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。
中午一到家里，林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆，黄瓜，莴苣，青辣椒，茄子，丝瓜，扁豆。她也不知道具体哪些能做泡菜。所以除了西红柿其他都摘了。回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。忙完这些才吃午饭，姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。各式调料丢下锅去，晾凉了。到了下午晚饭前，确定晾晒的蔬菜没有水分了后。每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤，青椒就只放了一个。但是这盐就没法称了哦，放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。这以后要是做多了可得拿笔记下，还得称量一下才行。都装坛了以后，盐水没过了蔬菜，最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。然后盖上盖子，在坛子口的封口处倒上水。最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。
“这样就好拉？”林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。
“差不多是这样了，过个四五天就知道怎么样了。估计要多做几次才行。”林玉娟心里也不是很有把握。“玉娟你瞎捣鼓什么呢，这样就是做腌菜？比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”齐氏也一直在旁边看着的。
“姆妈，我们试试吧，一直卖普通的菜。赚不了几个钱的。都是自己家种的，浪费不了多少的。”林玉娟觉得总要做过才知道。
五六天后，开坛用干净无油的筷子夹上了泡菜试了下口味。果真——味道不怎么好。不够酸，不太脆，还有点辣林小弟一下给吐了“不好吃，还有点辣”
林玉娟倒是没受什么打击，仔细回忆了一下。又往坛子里加了点冰糖。另外又从新做了一坛子，这次盐又少了一点点。就这么每次一点一点的调整着口味，又过了二十多天才做对了。这次大家都是赞不绝口了，“怎么样？这口味能去街上卖么？”林玉娟连忙问大家。
“嗯，是比普通腌的咸菜什么的好吃。这一带也没见过有这种的腌菜卖。”齐氏很肯定女儿的成果，这试了一次又一次，浪费了不少蔬菜才做成功的。她可是瞧在眼里的。
“呵呵，那我就把所有坛子都泡上，现在萝卜也可以泡了。跑到后面汤卤子老了，泡起来就更快了。但是最重要的还是大家要保密，这个可没什么难的，别人只要看一眼还不是什么都明白了。这是腌菜腌菜用盐腌的。”林玉娟很是高兴啊，又可以稍微多赚一点钱了。
“嗯，不过过不了几天就要收稻子了。到时大家也有的累了，偏偏我的脚还没好利索。腿还是有点肿。”齐氏很是内疚。
“姆妈，没事的。不是还有我们几个小的嘛，再说我们家才几亩地耽误不了的。”林秀娟很体贴的安慰着母亲。另外三的也都齐声表态，哄的齐氏想不乐都不行。
秋收开始了，全家齐上阵啊。齐氏也跟着一起到了地里，帮忙割稻子，不然在家里心里也不得安宁。其他需要走路什么的活计就不肯让她做了。还好稻子都是几株一把一把的栽在一起的，要比麦子好割多了。虽然慢了些，但三个大点的孩子也能帮着割不少。老天爷赏饭吃，今年算是风调雨顺了，收割期间没下雨，秋高气爽的。虽然大家都累了些，总算一切顺利。
稻子收到场上后，这回是林秀娟带着林小弟放鸭去了。这次不仅每家地里扫荡了一边，就连挑稻子走的路上都没放过。一直到村民犁地准备种小麦才罢休。这一回秋收没有收小麦那么忙，所以鸭子结结实实的吃了二三十天。家里商量了一下，决定现在就可以一批一批的去街上卖了。当然给爷爷奶奶送了一只，家里吃一只。最后再留个三两只的过年。
这十七八只鸭子能卖不少钱呢，齐氏不放心也要跟着去。所以每次都是蹭顾老大的船上街，去的时候用箩筐装上五六只鸭子。就这么四五次才都算卖完，仔细算了下鸭子平均下来一只差不多六斤左右，每斤十七文钱，十八只鸭子一共有一千八百多文钱呢。这可是一笔不少的钱财了。
各式泡菜虽然做好，但是想上街卖却是个难题。平时兄妹两个上街拎着十多斤蔬菜走五六里路已经很不轻松了。现在卖泡菜还要弄个瓦罐，坛子什么的装着就更重了。只有隔个几天蹭顾老大的船去才会带着卖一些。新奇小菜，一开始还是有不少人买了尝尝鲜的。但是到了后来买的人就不是太多了。林玉娟发现情况后跟大家仔细分析了下情况。
“一开始稀奇，是肯定有不少人尝鲜的，但是到后面人少了可能跟天气凉了也有关系。”林玉扣的想法
“我们卖的也不便宜，一斤四五文钱呢。乡下人不会经常买的。只有那些有点钱的才会买。猪肉一斤才十三四文。”这是姆妈的意见
“但是我们不能卖的太便宜了，不然忙活半天也没什么赚头不是吗。”林玉娟不愿意卖的太廉价了“可能大家买回去就只会当小菜佐饭吃，不知道其他的吃法所以买的人不太多”林玉娟想想自己家也没搞出什么花样来。要是以后做了酸菜和辣白菜什么的还得自己家做了相关菜式去引导消费啊。
“现在最重要的是买条小船，不然出门不方便，东西多点儿就拿不动了。”林玉娟把买船又提了出来
“是的，我跟玉娟两人拿不了多少东西的。姆妈我们家现在有钱买船么？”玉扣问道
“我看看去，你们也把钱匣子里的钱数数去。”齐氏吩咐道
姐弟四人都到了西屋，秀娟捧出钱匣子放到床上。四人点点现在存了多少钱。从清明到现在快十月份了，半年多除去四人偶尔的花销。一共才存了二两多银子。其他三人都很开心，几个孩子竟然存了二两多银子了。放到这乡下是没几个人家孩子会有的。只有林玉娟不是多开心，只觉得挣钱太难了。自家卖的都是些没技术含量的东西想赚大钱难啊。不由羡慕起以前书中看到的那些故事了，随便出个点子那是银钱滚滚来啊。
那边齐氏也捧着钱袋子过来了，她攒的钱可比孩子们的多了好些。有林桂禄挣的，孩子们的卖菜钱，还有卖鸭子的钱都在这里。足有七八两那么多，有几个碎银子，剩下的是铜钱。“姆妈，你这么多钱足够买船了啊，再说家里还有条猪跟三只羊呢。”林玉扣不想自己攒的钱又没了。
“看着是多，这也亏了你们几个小的帮忙赚钱了，这么些年就存了这些。看看你们的衣服都是小的穿大的剩下的。大人的都是补了不能再补的了。我想着今年手里宽松点，给你们的棉衣都翻做一下。嗯，你们两小的直接穿哥哥姐姐小了的，大的就直接做吧。过两天我跟你们一起上街买点棉花去。买船的事等晚上你们爸回来跟他再商量一下去哪里买。”齐氏说了一大堆“这买船你们可得出钱啊。”
“姆妈，您就给我们手里留点儿吧，你那里那么多钱呢。”林小弟哀嚎
其他三个虽然没出声，可那表情也是不太愿意。“哼，我还得给你们做棉衣呢。当初不是说好了，你们自己开销自己出的么。再说买船不是为了你们哦”齐氏发威了
“那给我们留一千个吧，卖鸭子的钱不都是您收着的么。还有猪也是您的。到年底卖了钱我们不要。”最后好说歹说齐氏答应留给他们一千个大钱，剩下的都直接带走了。
四个孩子相互瞧瞧，倒也没见多难受，刚才那副样子不过是做给齐氏看的。一想起家里有条船还是很开心的。
晚上等林桂禄回来后，齐氏向他说了大家的想法。林桂禄听了觉得家里是该买条船了，说等这两天活干完了就去买。
林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之类的还有辣椒。蒜家里有，姜和花椒类的香料就要去买了，辣椒么之类的人都不怎么吃辣。只有平时种的青椒，那个吃起来就觉得挺辣的了。泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的，现在这个季节蔬菜品种要比平时多些，可以多放几样。泡菜的盐水是要煮开的，然后加入各式香料。凉了后再放入坛子加入各种蔬菜，整个过程都是无油无生水的过程。
想好理清了思路后，就等着明天去买各式香料了。第二天到了街上，林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。问了一下店家，除了花椒外都有，当然干辣椒也是没有的。每样东西都买了点，店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。
中午一到家里，林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆，黄瓜，莴苣，青辣椒，茄子，丝瓜，扁豆。她也不知道具体哪些能做泡菜。所以除了西红柿其他都摘了。回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。忙完这些才吃午饭，姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。各式调料丢下锅去，晾凉了。到了下午晚饭前，确定晾晒的蔬菜没有水分了后。每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤，青椒就只放了一个。但是这盐就没法称了哦，放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。这以后要是做多了可得拿笔记下，还得称量一下才行。都装坛了以后，盐水没过了蔬菜，最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。然后盖上盖子，在坛子口的封口处倒上水。最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。
“这样就好拉？”林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。
“差不多是这样了，过个四五天就知道怎么样了。估计要多做几次才行。”林玉娟心里也不是很有把握。“玉娟你瞎捣鼓什么呢，这样就是做腌菜？比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”齐氏也一直在旁边看着的。
“姆妈，我们试试吧，一直卖普通的菜。赚不了几个钱的。都是自己家种的，浪费不了多少的。”林玉娟觉得总要做过才知道。
五六天后，开坛用干净无油的筷子夹上了泡菜试了下口味。果真——味道不怎么好。不够酸，不太脆，还有点辣林小弟一下给吐了“不好吃，还有点辣”
林玉娟倒是没受什么打击，仔细回忆了一下。又往坛子里加了点冰糖。另外又从新做了一坛子，这次盐又少了一点点。就这么每次一点一点的调整着口味，又过了二十多天才做对了。这次大家都是赞不绝口了，“怎么样？这口味能去街上卖么？”林玉娟连忙问大家。
“嗯，是比普通腌的咸菜什么的好吃。这一带也没见过有这种的腌菜卖。”齐氏很肯定女儿的成果，这试了一次又一次，浪费了不少蔬菜才做成功的。她可是瞧在眼里的。
“呵呵，那我就把所有坛子都泡上，现在萝卜也可以泡了。跑到后面汤卤子老了，泡起来就更快了。但是最重要的还是大家要保密，这个可没什么难的，别人只要看一眼还不是什么都明白了。这是腌菜腌菜用盐腌的。”林玉娟很是高兴啊，又可以稍微多赚一点钱了。
“嗯，不过过不了几天就要收稻子了。到时大家也有的累了，偏偏我的脚还没好利索。腿还是有点肿。”齐氏很是内疚。
“姆妈，没事的。不是还有我们几个小的嘛，再说我们家才几亩地耽误不了的。”林秀娟很体贴的安慰着母亲。另外三的也都齐声表态，哄的齐氏想不乐都不行。
秋收开始了，全家齐上阵啊。齐氏也跟着一起到了地里，帮忙割稻子，不然在家里心里也不得安宁。其他需要走路什么的活计就不肯让她做了。还好稻子都是几株一把一把的栽在一起的，要比麦子好割多了。虽然慢了些，但三个大点的孩子也能帮着割不少。老天爷赏饭吃，今年算是风调雨顺了，收割期间没下雨，秋高气爽的。虽然大家都累了些，总算一切顺利。
稻子收到场上后，这回是林秀娟带着林小弟放鸭去了。这次不仅每家地里扫荡了一边，就连挑稻子走的路上都没放过。一直到村民犁地准备种小麦才罢休。这一回秋收没有收小麦那么忙，所以鸭子结结实实的吃了二三十天。家里商量了一下，决定现在就可以一批一批的去街上卖了。当然给爷爷奶奶送了一只，家里吃一只。最后再留个三两只的过年。
这十七八只鸭子能卖不少钱呢，齐氏不放心也要跟着去。所以每次都是蹭顾老大的船上街，去的时候用箩筐装上五六只鸭子。就这么四五次才都算卖完，仔细算了下鸭子平均下来一只差不多六斤左右，每斤十七文钱，十八只鸭子一共有一千八百多文钱呢。这可是一笔不少的钱财了。
各式泡菜虽然做好，但是想上街卖却是个难题。平时兄妹两个上街拎着十多斤蔬菜走五六里路已经很不轻松了。现在卖泡菜还要弄个瓦罐，坛子什么的装着就更重了。只有隔个几天蹭顾老大的船去才会带着卖一些。新奇小菜，一开始还是有不少人买了尝尝鲜的。但是到了后来买的人就不是太多了。林玉娟发现情况后跟大家仔细分析了下情况。
“一开始稀奇，是肯定有不少人尝鲜的，但是到后面人少了可能跟天气凉了也有关系。”林玉扣的想法
“我们卖的也不便宜，一斤四五文钱呢。乡下人不会经常买的。只有那些有点钱的才会买。猪肉一斤才十三四文。”这是姆妈的意见
“但是我们不能卖的太便宜了，不然忙活半天也没什么赚头不是吗。”林玉娟不愿意卖的太廉价了“可能大家买回去就只会当小菜佐饭吃，不知道其他的吃法所以买的人不太多”林玉娟想想自己家也没搞出什么花样来。要是以后做了酸菜和辣白菜什么的还得自己家做了相关菜式去引导消费啊。
“现在最重要的是买条小船，不然出门不方便，东西多点儿就拿不动了。”林玉娟把买船又提了出来
“是的，我跟玉娟两人拿不了多少东西的。姆妈我们家现在有钱买船么？”玉扣问道
“我看看去，你们也把钱匣子里的钱数数去。”齐氏吩咐道
姐弟四人都到了西屋，秀娟捧出钱匣子放到床上。四人点点现在存了多少钱。从清明到现在快十月份了，半年多除去四人偶尔的花销。一共才存了二两多银子。其他三人都很开心，几个孩子竟然存了二两多银子了。放到这乡下是没几个人家孩子会有的。只有林玉娟不是多开心，只觉得挣钱太难了。自家卖的都是些没技术含量的东西想赚大钱难啊。不由羡慕起以前书中看到的那些故事了，随便出个点子那是银钱滚滚来啊。
那边齐氏也捧着钱袋子过来了，她攒的钱可比孩子们的多了好些。有林桂禄挣的，孩子们的卖菜钱，还有卖鸭子的钱都在这里。足有七八两那么多，有几个碎银子，剩下的是铜钱。“姆妈，你这么多钱足够买船了啊，再说家里还有条猪跟三只羊呢。”林玉扣不想自己攒的钱又没了。
“看着是多，这也亏了你们几个小的帮忙赚钱了，这么些年就存了这些。看看你们的衣服都是小的穿大的剩下的。大人的都是补了不能再补的了。我想着今年手里宽松点，给你们的棉衣都翻做一下。嗯，你们两小的直接穿哥哥姐姐小了的，大的就直接做吧。过两天我跟你们一起上街买点棉花去。买船的事等晚上你们爸回来跟他再商量一下去哪里买。”齐氏说了一大堆“这买船你们可得出钱啊。”
“姆妈，您就给我们手里留点儿吧，你那里那么多钱呢。”林小弟哀嚎
其他三个虽然没出声，可那表情也是不太愿意。“哼，我还得给你们做棉衣呢。当初不是说好了，你们自己开销自己出的么。再说买船不是为了你们哦”齐氏发威了
“那给我们留一千个吧，卖鸭子的钱不都是您收着的么。还有猪也是您的。到年底卖了钱我们不要。”最后好说歹说齐氏答应留给他们一千个大钱，剩下的都直接带走了。
四个孩子相互瞧瞧，倒也没见多难受，刚才那副样子不过是做给齐氏看的。一想起家里有条船还是很开心的。
晚上等林桂禄回来后，齐氏向他说了大家的想法。林桂禄听了觉得家里是该买条船了，说等这两天活干完了就去买。
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