正文 第六十五章 猪肉猪肉
文宓经过卫家一顿饭，给自己重新定了位。
当郭辉带着甄德御用厨工郭离前来请教时，文宓很谦逊地表示互相切磋学习。
他教给郭离调馅包包子，郭离要帮他给甄德做饭，顺便让他参观学习。
郭离对此没意见，手艺人总想多学一门手艺，他乐得学，也乐得教文宓。
郭辉有意见却没明说，他是想看看文宓到底会多少花样，没想到被文宓这小滑头给搪塞过去。
王凯为了招待好长公主，在齐王府厨房内准备了无数的山珍美味，菜样肉品不次于卫府。
文宓看一圈就暗自庆幸自己的低调，他只会家常菜，还是老老实实跟在郭离身边涨姿势学习的好。
唯一的麻烦就是郭辉也在。
郭辉，甄德手下首席大管事。
按现在的话说，赋闲在家的甄德开着一个多元化经营集团公司，名列晋国五百强，是在富豪榜上有把交椅的大咖。
可甄德是勋贵，不能做商贾，只能在幕后，做幕后b一ss。
这么大个集团总要有个门面啊，他的心腹僚属郭辉就是这么一位。
郭辉负责根据甄德要挣钱c多挣钱的指导方针，具体布局家族产业，叱咤于商海。
这么多年下来，他在晋国商界创下不小的名头。
京都商圈所有人对他都是毕恭毕敬，少有人敢跟他掌管的生意叫板。知根知底的商人敬的是他背后的甄德，知道他家的生意还有皇帝少府的份子，得罪不得。
不知底细的商人也能从他的姓氏与出身猜到一些，知道这位有后台，惹不得。
所以，在商言商，有好处大家赚，赚钱的同时结个善缘岂不更好，因此甄家的生意一直顺风顺水。
咦，似乎说的有点多，表查我水表。
文宓当然也是惹不起郭辉的，就随他在边上旁听吧，有人陪着被烟熏火燎的，做厨子也不是很苦。
甄德手下的厨工是早有准备的，文宓刚进厨房，便有厨工端来一大盆面给他过目。
郭离在一旁解释：“在下知道小郎君未曾准备，便先一步备好了面，不知是否何用。”
有备而来，做的光明磊落。
文宓也不好说什么，知道跳进了坑里，也只能翘起大拇指给他点赞。
晋国早摸索出馒头最好的吃法，发面这活难不住他们。
文宓轻轻按一按面团，再看看端面的这位膀大腰圆的身量，知道这面发得好，和得也好。
这时，旁边又一位端着两盆肉过来，对郭离说：“大管事，小的已依着吩咐把肉收拾干净了。”
郭离在广安公府厨房内的职位相当于主厨，在这里他是老大，当得起厨房大管事，外府大管事郭辉在这里也要听他的。
郭离笑着把肉接过来，转向文宓：“小郎君且看看这两块肉可都能做得包子？”
文宓仔细看看这两盆肉，瘦肉红润有光泽，肥肉洁白净如雪，看上去都是现杀的。
这两盆肉，一盆是羊肉，一盆是猪肉。
羊肉有两条，都是精瘦的，没半点脂肪，肉质鲜嫩，看这肉条细长，应该就是羊里脊肉，是羊身上最鲜嫩的部位，被誉为竹笋羊肉。
猪肉也极好，质嫩无筋，都是瘦肉。看这肉质的紧密程度，不用说又是里脊肉，还是上等的内里脊。
文宓咂咂嘴暗自琢磨：甄德的厨子还真会吃，上来就摆出最好的肉，难道是吃出自个的包子用的不是最上等的猪肉？或者是没吃出包子里的肥肉香来？
难道哥们厨艺开挂，没酱油也做得不油腻？
不对啊，是挺香的啊，还有点小腻。
是了，许是他们觉得太腻了，这才没用肥肉。
文宓还没说话，郭离在一旁问道：“小郎君，莫不是这两块肉没选好？”
“非也非也，大管事这两块肉选的自是极好的，都是最鲜嫩的。”文宓看看郭离的脸色，话锋一转：“只是，做包子似乎用不到这么好的肉。”
郭离不解其意：“小郎君，这是为我家公主与主公准备的，自然是要用最好的。”
文宓知道他会错了意，笑道：“大管事误会了，在下不是说不能用好肉，这两块肉都是上好的里脊肉，或烤或爆或炒都是最好的。若是做包子，须得是瘦肉中带些肥肉，这样做出的包子才香。”
里脊肉？炒？爆？郭离觉得脑子有点不够用，面前这小郎君怎么净说他不懂的，不过他恍惚也明白一些，这豕羊身上不同地方的肉确实有不同的吃法，想到这里他开口问道：“不知道小郎君以为用哪一块肉最佳？”
文宓早有准备，开口说道：“若是猪肉，五花肉最好。”
“猪肉？”郭离听到这里睁大了眼睛。
郭辉也是大惑不解，在一旁仔细打量文宓。
文宓立时意识到不妙：额，完蛋了，终于失口了。
他强按捺内心的慌乱，学着他俩的样子睁大眼睛，装着惊讶地回视，随即做恍然大悟状：“嗨是在下一时失口，说了俚语。猪肉便是这豕肉，家先傅觉得这豕肉之名是难登大雅之堂，也不知想起了云游到何处时听得的这猪肉的别名，便不再论彘与豕，一直把豕肉叫做猪肉。”
文宓盯着自己的鼻子扒瞎，既然失口说了就将错就错往便宜师傅身上编排，免得日后麻烦，只要鼻子不变长就好。
郭离与郭辉对视一眼，都没有怀疑。
郭离笑道：“尊先傅所言极是，这豕肉确实不如猪肉入耳。”
岂止是入耳，更能入心。文宓昨天一直琢磨豕肉豕肉，吃包子吃得一直不香。
“小郎君，不知这五花肉又是如何讲？”郭辉在一旁把话引回正题。
把猪肉圆过去，文宓就轻松多了：“大掌柜不知，这五花肉说的便是猪腹部的一块肉，这块肉有肥有瘦，层层叠叠甚是好看，吃起来不光有嚼劲，还更香，做包子用五花肉最好。”
郭辉不懂这个，郭离似有所悟：“既是小郎君如此说，必不会错的，在下这便派人去准备。只是不知这羊肉可也是要从羊腹上切下。”
文宓想了想说道：“羊肉味膻，肥羊肉更腻，用肥的反而不美，最好是要羊肋肉，把肋排肉剃下骨头来便好。”
“便依小郎君的。”郭离听完，便吩咐厨工去准备。
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当郭辉带着甄德御用厨工郭离前来请教时，文宓很谦逊地表示互相切磋学习。
他教给郭离调馅包包子，郭离要帮他给甄德做饭，顺便让他参观学习。
郭离对此没意见，手艺人总想多学一门手艺，他乐得学，也乐得教文宓。
郭辉有意见却没明说，他是想看看文宓到底会多少花样，没想到被文宓这小滑头给搪塞过去。
王凯为了招待好长公主，在齐王府厨房内准备了无数的山珍美味，菜样肉品不次于卫府。
文宓看一圈就暗自庆幸自己的低调，他只会家常菜，还是老老实实跟在郭离身边涨姿势学习的好。
唯一的麻烦就是郭辉也在。
郭辉，甄德手下首席大管事。
按现在的话说，赋闲在家的甄德开着一个多元化经营集团公司，名列晋国五百强，是在富豪榜上有把交椅的大咖。
可甄德是勋贵，不能做商贾，只能在幕后，做幕后b一ss。
这么大个集团总要有个门面啊，他的心腹僚属郭辉就是这么一位。
郭辉负责根据甄德要挣钱c多挣钱的指导方针，具体布局家族产业，叱咤于商海。
这么多年下来，他在晋国商界创下不小的名头。
京都商圈所有人对他都是毕恭毕敬，少有人敢跟他掌管的生意叫板。知根知底的商人敬的是他背后的甄德，知道他家的生意还有皇帝少府的份子，得罪不得。
不知底细的商人也能从他的姓氏与出身猜到一些，知道这位有后台，惹不得。
所以，在商言商，有好处大家赚，赚钱的同时结个善缘岂不更好，因此甄家的生意一直顺风顺水。
咦，似乎说的有点多，表查我水表。
文宓当然也是惹不起郭辉的，就随他在边上旁听吧，有人陪着被烟熏火燎的，做厨子也不是很苦。
甄德手下的厨工是早有准备的，文宓刚进厨房，便有厨工端来一大盆面给他过目。
郭离在一旁解释：“在下知道小郎君未曾准备，便先一步备好了面，不知是否何用。”
有备而来，做的光明磊落。
文宓也不好说什么，知道跳进了坑里，也只能翘起大拇指给他点赞。
晋国早摸索出馒头最好的吃法，发面这活难不住他们。
文宓轻轻按一按面团，再看看端面的这位膀大腰圆的身量，知道这面发得好，和得也好。
这时，旁边又一位端着两盆肉过来，对郭离说：“大管事，小的已依着吩咐把肉收拾干净了。”
郭离在广安公府厨房内的职位相当于主厨，在这里他是老大，当得起厨房大管事，外府大管事郭辉在这里也要听他的。
郭离笑着把肉接过来，转向文宓：“小郎君且看看这两块肉可都能做得包子？”
文宓仔细看看这两盆肉，瘦肉红润有光泽，肥肉洁白净如雪，看上去都是现杀的。
这两盆肉，一盆是羊肉，一盆是猪肉。
羊肉有两条，都是精瘦的，没半点脂肪，肉质鲜嫩，看这肉条细长，应该就是羊里脊肉，是羊身上最鲜嫩的部位，被誉为竹笋羊肉。
猪肉也极好，质嫩无筋，都是瘦肉。看这肉质的紧密程度，不用说又是里脊肉，还是上等的内里脊。
文宓咂咂嘴暗自琢磨：甄德的厨子还真会吃，上来就摆出最好的肉，难道是吃出自个的包子用的不是最上等的猪肉？或者是没吃出包子里的肥肉香来？
难道哥们厨艺开挂，没酱油也做得不油腻？
不对啊，是挺香的啊，还有点小腻。
是了，许是他们觉得太腻了，这才没用肥肉。
文宓还没说话，郭离在一旁问道：“小郎君，莫不是这两块肉没选好？”
“非也非也，大管事这两块肉选的自是极好的，都是最鲜嫩的。”文宓看看郭离的脸色，话锋一转：“只是，做包子似乎用不到这么好的肉。”
郭离不解其意：“小郎君，这是为我家公主与主公准备的，自然是要用最好的。”
文宓知道他会错了意，笑道：“大管事误会了，在下不是说不能用好肉，这两块肉都是上好的里脊肉，或烤或爆或炒都是最好的。若是做包子，须得是瘦肉中带些肥肉，这样做出的包子才香。”
里脊肉？炒？爆？郭离觉得脑子有点不够用，面前这小郎君怎么净说他不懂的，不过他恍惚也明白一些，这豕羊身上不同地方的肉确实有不同的吃法，想到这里他开口问道：“不知道小郎君以为用哪一块肉最佳？”
文宓早有准备，开口说道：“若是猪肉，五花肉最好。”
“猪肉？”郭离听到这里睁大了眼睛。
郭辉也是大惑不解，在一旁仔细打量文宓。
文宓立时意识到不妙：额，完蛋了，终于失口了。
他强按捺内心的慌乱，学着他俩的样子睁大眼睛，装着惊讶地回视，随即做恍然大悟状：“嗨是在下一时失口，说了俚语。猪肉便是这豕肉，家先傅觉得这豕肉之名是难登大雅之堂，也不知想起了云游到何处时听得的这猪肉的别名，便不再论彘与豕，一直把豕肉叫做猪肉。”
文宓盯着自己的鼻子扒瞎，既然失口说了就将错就错往便宜师傅身上编排，免得日后麻烦，只要鼻子不变长就好。
郭离与郭辉对视一眼，都没有怀疑。
郭离笑道：“尊先傅所言极是，这豕肉确实不如猪肉入耳。”
岂止是入耳，更能入心。文宓昨天一直琢磨豕肉豕肉，吃包子吃得一直不香。
“小郎君，不知这五花肉又是如何讲？”郭辉在一旁把话引回正题。
把猪肉圆过去，文宓就轻松多了：“大掌柜不知，这五花肉说的便是猪腹部的一块肉，这块肉有肥有瘦，层层叠叠甚是好看，吃起来不光有嚼劲，还更香，做包子用五花肉最好。”
郭辉不懂这个，郭离似有所悟：“既是小郎君如此说，必不会错的，在下这便派人去准备。只是不知这羊肉可也是要从羊腹上切下。”
文宓想了想说道：“羊肉味膻，肥羊肉更腻，用肥的反而不美，最好是要羊肋肉，把肋排肉剃下骨头来便好。”
“便依小郎君的。”郭离听完，便吩咐厨工去准备。
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