正文卷 十四，洗手做个羹
食为天，瓦岗寨最大的一家饭店，高大哥之前也跟我们几个提到过，老板赵老财饭菜做的不咋地，但就是背后有点人脉关系，即便是天下反王各成一家，他们赵家在各个城寨中的饭店也都相安无事，门厅罗雀。
嗯，也是，赵钱孙李人家可是百家姓之首，人脉广亲戚多也是情理之中。
进了门，还真是老人家说的一点没差，正中间的桌案上就供着一口暗黄反点红色的铜锅，尺寸也比老人家家中那口打了一番，一样也是有红布配称，哦，人家是红绸，档次更高一些。
“哟，这不是隔壁的孙老头吗？不打铁了？”我算是发现了，大业年间有钱的都胖，而且说话也都酸得很，这赵老财是个死胖子，挺这个大肚子，穿戴都比一般百姓要华丽上一些，要不是他最上面的两撇小胡子，我还以为他是个怀孕七八个月的大肚婆嘞。
“瞧你说的，人是铁饭是钢，这不带着我新认识的小兄弟来吃个饭，咋地，觉得我们掏不起钱？”
听着老人家的回话，我也就顺势掏了一粒银子放在了桌上，这做戏可要做足，我们穿的平常，还不能有钱了？
老子的座右铭就是低调人生！
这赵老财也是个贪财的主，看到银子也就眼睛冒光，比我眼里的小星星有过之而无不及。
“好说好说，想吃些什么你们点就是了！我这平常吃的，还有你们没吃过的东西，啥都有！”
哟，口气还挺大，不过赵家人满天下的开饭店，看来也是有些门道，能结合百家菜式相互串通，也是不易。
大业年间没有百度一下你就知道，只能是书信差人来回搞起了。
既然你赵老财敢放话，也就是不怕一般人，可是不巧，我就是个不一般的人，吃的也是不一般的饭，不然可就对不起我未来御膳房的名号了！
想了想，又寻思了一下，我就说对着赵老财大声说道：“那，我就点个西湖蛋肉羹吧。”
别怪我要说成蛋肉羹，这朝代都不能吃牛肉，活着还有什么意思哦！牛肉那么宝贵的食材，浑身上下比猪都还宝贝呢！
“小兄弟你说什么？西湖？那是哪？还有这蛋肉羹又是何物？”
不对啊，西湖历史悠久，没道理赵老财不知道啊！我还以为他会回我：“西湖太远，做不了这道菜呢！”
啊呸，不对，赵老财没听过西湖蛋肉羹！哼哼，那就别怪我装逼了！
“怎么，赵老板这，难不成没有我说的西湖蛋肉羹吗？”我声音不禁又提了几分，真心想说，让你装逼，让你看不起人，还夸自己见识多东西多，多个屁！
嗨，你别说，我这声音一提高，周围的人都看了过来，果然，爱看热闹这件事在我华夏泱泱大国传承了上千年的历史！
赵老财也算是识相，看出来我可能不是一般人，连忙笑着回道：“小兄弟点的，小店确实没有，不如小兄弟露一手让我们见识见识呗！”
哟，还套路我呢？怕我做不出来就是嘴上功夫？不过也正好，想要借锅还就得装逼装大佬，让他心服口服的送上最好，艾玛，毕竟我不会武功啊，强取豪夺这事我也不能干，干了给程将军丢脸呀！
“行，那还得赵老板厨房借我一用啊！”
赵老财楞了一下，接着回道：“那小兄弟您请！”侧了身，让了路，又唤来小二带路还顺道嘱咐了些什么，我猜，八成是让店里的厨子看看我怎么做出的这道西湖蛋肉羹，说不定以后还能浪成个招牌菜，或许还能在赵家的聚会上显摆显摆，当然，以上，我猜的。
到了后厨，简直想哭，这才是个后厨啊，厨具齐全，食材准备的简直比营里好了上百倍都不止！
啧啧，果然人家开的是饭店，而我们那就是老百姓嘴里说喂猪的一样。
看了看调料，竟然让我看到了葛粉！这些我就放心了！
刚心里还骂了自己一嘴，想着如果没有水淀粉就完蛋了，羹类若是没有水淀粉勾芡加稠，就成汤了，哎果然还是没有适应做古代的厨子。
好像有点什么不对，哦！我在现代又不是个厨子我可是个婚礼策划师啊！
算了，都不重要，重要的是有葛粉就放心了。
以前弄水淀粉的原料不是玉米淀粉，红薯淀粉，就是土豆淀粉，再不济还有绿豆淀粉跟藕粉，穿越来的古代之后，才知道好多调料是现代工业制成的。
之所以我认识葛粉，还是要归功于狐狸，哦就是离开后勤的二哥，要不是他之前用过，我还真不知道古代用的水淀粉是一种多年生植物葛的地下结茎做成的。
他还说这葛粉是他以前在其他军营后勤处偶得一个老中医的方子才去挖了些结茎刨丝，洗净，晾晒，再磨粉做出了葛粉。
哎，果然是别人家的后厨，就是全！
围了小二递来的围裙，净了手，起锅烧水，从菜筐中取了鲜猪肉，去肥膘，留瘦肉切碎成末放入碗中倒了点白酒去腥，水开后下入猪肉洗去血末后捞出。
重新又烧了一大锅水，就开始弄起了别的食材，豆腐改小刀入水加姜丝侵泡，香菜切末，嘿，这后厨竟然还有蘑菇！
胖五跟我讲说，因为总有老百姓吃菌类呕吐身亡，所以军中一般对菌类是禁忌，生怕吃不好要了将士的性命！
撕了一大片蘑菇，同样切碎，又磕了一只鸡蛋只取蛋清打了打。
又拿了一个空碗，舀了少许葛粉，从锅里舀了温热未开的水，用筷子顺着一个方向搅着弄成了水淀粉，葛粉其实不溶于水，但用60度以上的温开水可以调匀成胶壮。
待到水滚开，依次下入肉末，蘑菇碎，小豆腐跟几根切得细碎却长的姜丝，少许盐跟胡椒粉也下进去，滚了小会，慢慢倒入水淀粉勾芡，在倒入蛋清顺着一个方向拌成絮状，盛出前吧香菜末撒进去搅拌一下，便出锅，盛到汤盆里，再点上一点点芝麻油，一盆色香味俱全的的西湖蛋肉羹就出锅了。
当然，刚才的的蛋黄是不能浪费的，成了一碗热米饭，把蛋黄拌了进去让米饭看着金黄，同着西湖蛋肉羹一同端了出去。
属于杭帮菜的西湖蛋肉羹，香醇润滑，鲜美可口，颜色上也有香菜微微带绿混在其中，看着令人食指大动，周围的食客也聚拢了过来。
“赵老板，不知您的口味咸淡几分，我就按着平常给程将军的盐量做了，您尝尝？”
刚才不提程将军是不想让人觉得狐假虎威，但现在看着赵老财有些目瞪口呆的样子，是时候说一说了，毕竟官大压死人，我这个程将军还是瓦岗寨的皇帝~
“程...程将军可是当日一斧破成名的混世魔王程咬金？”
“是的，如今正是我们瓦岗寨也是大魏即将登基的皇帝陛下！”
效果很不错，这有点口吃了的赵老财明显是有点虚了，想套路我，任重而道远啊！
拿起汤匙，赵老财在大家的注视下喝了一口，瞬间瞪大了眼睛！
我去！我可没下毒啊！赵老财你这要瞪出来的眼珠子是咋回事！这羹我平时没少给自己做！就算我以前用的是牛肉现在用的是猪肉也不会有什么奇怪的味道吧！
就在我还没拿起汤匙的时候！赵老财终于有所反应！双手握住我的肩膀说道：“太太太好吃了！”
重要的话说三遍，你咋只把太重复了三遍？
嘿嘿，不过你这个反应我很是满意啊！
“那您配着米饭再尝尝！”逃出赵老财的魔爪，拿过另一只汤匙，先舀了些米饭，又在汤盆边缘没了些汤。
我去，好久没拿过汤匙了！感觉这些在我脑海里都已经快被遗忘了吧！天天在军营里大锅大锅的做，就算是给程将军做，也没用过汤匙！
赵老财吹都不吹的就一口吞下，我去，不怕烫的吗？
嘴里嚼了几下，赵老财就一个下咽，加了蛋黄的热米饭配上西湖蛋肉羹，片刻赵老财就捧着空碗冲小二大喊：“快去在给老爷我来碗饭！加蛋黄！”
被喊的小二都有些魔怔了，平常可没见自己家老爷这么能吃啊，别看赵老财胖，可是也很努力控制饭量，再加上常年美食吃的不少，没见过这么激动还要求主动加饭的老爷！
小二跑去加饭，人群让出的道路也让我看到了刚才后厨一直看着我做饭的厨子正咬着衣角。
千万求他别怨念啊，不是我不给他尝的，他们家老爷这吃饭样子，我也很...emmmmm你懂得！
咳咳，反正看来，我的厨艺还是可以的！只要能用厨艺征服赵老财，这锅，怕是他不想借都没理由了吧！松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
嗯，也是，赵钱孙李人家可是百家姓之首，人脉广亲戚多也是情理之中。
进了门，还真是老人家说的一点没差，正中间的桌案上就供着一口暗黄反点红色的铜锅，尺寸也比老人家家中那口打了一番，一样也是有红布配称，哦，人家是红绸，档次更高一些。
“哟，这不是隔壁的孙老头吗？不打铁了？”我算是发现了，大业年间有钱的都胖，而且说话也都酸得很，这赵老财是个死胖子，挺这个大肚子，穿戴都比一般百姓要华丽上一些，要不是他最上面的两撇小胡子，我还以为他是个怀孕七八个月的大肚婆嘞。
“瞧你说的，人是铁饭是钢，这不带着我新认识的小兄弟来吃个饭，咋地，觉得我们掏不起钱？”
听着老人家的回话，我也就顺势掏了一粒银子放在了桌上，这做戏可要做足，我们穿的平常，还不能有钱了？
老子的座右铭就是低调人生！
这赵老财也是个贪财的主，看到银子也就眼睛冒光，比我眼里的小星星有过之而无不及。
“好说好说，想吃些什么你们点就是了！我这平常吃的，还有你们没吃过的东西，啥都有！”
哟，口气还挺大，不过赵家人满天下的开饭店，看来也是有些门道，能结合百家菜式相互串通，也是不易。
大业年间没有百度一下你就知道，只能是书信差人来回搞起了。
既然你赵老财敢放话，也就是不怕一般人，可是不巧，我就是个不一般的人，吃的也是不一般的饭，不然可就对不起我未来御膳房的名号了！
想了想，又寻思了一下，我就说对着赵老财大声说道：“那，我就点个西湖蛋肉羹吧。”
别怪我要说成蛋肉羹，这朝代都不能吃牛肉，活着还有什么意思哦！牛肉那么宝贵的食材，浑身上下比猪都还宝贝呢！
“小兄弟你说什么？西湖？那是哪？还有这蛋肉羹又是何物？”
不对啊，西湖历史悠久，没道理赵老财不知道啊！我还以为他会回我：“西湖太远，做不了这道菜呢！”
啊呸，不对，赵老财没听过西湖蛋肉羹！哼哼，那就别怪我装逼了！
“怎么，赵老板这，难不成没有我说的西湖蛋肉羹吗？”我声音不禁又提了几分，真心想说，让你装逼，让你看不起人，还夸自己见识多东西多，多个屁！
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赵老财也算是识相，看出来我可能不是一般人，连忙笑着回道：“小兄弟点的，小店确实没有，不如小兄弟露一手让我们见识见识呗！”
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“行，那还得赵老板厨房借我一用啊！”
赵老财楞了一下，接着回道：“那小兄弟您请！”侧了身，让了路，又唤来小二带路还顺道嘱咐了些什么，我猜，八成是让店里的厨子看看我怎么做出的这道西湖蛋肉羹，说不定以后还能浪成个招牌菜，或许还能在赵家的聚会上显摆显摆，当然，以上，我猜的。
到了后厨，简直想哭，这才是个后厨啊，厨具齐全，食材准备的简直比营里好了上百倍都不止！
啧啧，果然人家开的是饭店，而我们那就是老百姓嘴里说喂猪的一样。
看了看调料，竟然让我看到了葛粉！这些我就放心了！
刚心里还骂了自己一嘴，想着如果没有水淀粉就完蛋了，羹类若是没有水淀粉勾芡加稠，就成汤了，哎果然还是没有适应做古代的厨子。
好像有点什么不对，哦！我在现代又不是个厨子我可是个婚礼策划师啊！
算了，都不重要，重要的是有葛粉就放心了。
以前弄水淀粉的原料不是玉米淀粉，红薯淀粉，就是土豆淀粉，再不济还有绿豆淀粉跟藕粉，穿越来的古代之后，才知道好多调料是现代工业制成的。
之所以我认识葛粉，还是要归功于狐狸，哦就是离开后勤的二哥，要不是他之前用过，我还真不知道古代用的水淀粉是一种多年生植物葛的地下结茎做成的。
他还说这葛粉是他以前在其他军营后勤处偶得一个老中医的方子才去挖了些结茎刨丝，洗净，晾晒，再磨粉做出了葛粉。
哎，果然是别人家的后厨，就是全！
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又拿了一个空碗，舀了少许葛粉，从锅里舀了温热未开的水，用筷子顺着一个方向搅着弄成了水淀粉，葛粉其实不溶于水，但用60度以上的温开水可以调匀成胶壮。
待到水滚开，依次下入肉末，蘑菇碎，小豆腐跟几根切得细碎却长的姜丝，少许盐跟胡椒粉也下进去，滚了小会，慢慢倒入水淀粉勾芡，在倒入蛋清顺着一个方向拌成絮状，盛出前吧香菜末撒进去搅拌一下，便出锅，盛到汤盆里，再点上一点点芝麻油，一盆色香味俱全的的西湖蛋肉羹就出锅了。
当然，刚才的的蛋黄是不能浪费的，成了一碗热米饭，把蛋黄拌了进去让米饭看着金黄，同着西湖蛋肉羹一同端了出去。
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嘿嘿，不过你这个反应我很是满意啊！
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我去，好久没拿过汤匙了！感觉这些在我脑海里都已经快被遗忘了吧！天天在军营里大锅大锅的做，就算是给程将军做，也没用过汤匙！
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被喊的小二都有些魔怔了，平常可没见自己家老爷这么能吃啊，别看赵老财胖，可是也很努力控制饭量，再加上常年美食吃的不少，没见过这么激动还要求主动加饭的老爷！
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千万求他别怨念啊，不是我不给他尝的，他们家老爷这吃饭样子，我也很...emmmmm你懂得！
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