正文 第308章 老京城的味道
小李夹起一口心里美，放在嘴里品位着，一脸享受道：“我从小就爱吃，人生最大追求就是走遍全世界，吃遍所有美食！”
“你们什么叫做老饕吗？”他一脸正色道：“吃货就两个境界，第一是美食家，是一种可以靠舌头和经验赚钱的职业。第二就是老饕，吃纯是爱好，每到一个地方第一件事就是打听特色美食和餐馆，然后吃一遍，好吃不好吃是其次，体验新美食的感觉最重要！”
莫奇看小李难得正经一次，看来无论是谁，都有自己的梦想。食色性也，是人最基本的两件事，除了魔术，对于美食莫奇也心生向往，以后有机会走遍全世界，吃个够！
大家边吃边聊，不一会羊肉上齐，王导夹起一块，闻了闻皱着眉道：“现在百分之九十五的刷羊肉都是经过冷冻，再用机器切卷，吃起来干巴巴不说，还有一股子发料的味道！”
“十几年前我来京城下馆子吃涮羊肉，那才是真正的美味。羊都是当天运来，现杀现卖，大师傅的刀工一流，羊肉直接用刀切，齐刷刷一厘米厚，满满一大盘上桌。往热水里一抄就熟，入口即化，吃的就是那股子淡淡的膻气！”
唐小雅好奇问：“那么厚的羊肉片？不用沾点芝麻酱？”
“嘿嘿，你外行了吧？”小李打趣道：“真正新鲜材料吃的就是那一口鲜味！比如顶级和牛做成牛排，最多三分熟，然后上面只撒点粗盐或是黑胡椒，那一口下去，乖乖，想想就爽！”
莫奇也夹起一块羊肉，涮了几下一吃，摇摇头，果然没有什么味道，经过长时间冷冻，别说膻味，就连肉味都没喽！
小李不死心，叫来服务员问道：“你们这里只有这种羊肉？没有更新鲜的？”
“有是有，不过价格贵一些，都是熟客单点，你要是需要可以切一盘尝尝。”
大家对视一眼，吃个涮羊肉还需要私人定制？赶紧先来一盘尝尝，好吃再要。不一会又一盘羊肉上桌，看起来明显不一样，肉质鲜嫩，质感软滑，王导夹起一块闻了闻，点头道：“嗯，这一看就是新鲜羊肉切片，你们看，厚度差不多一厘米，全手工处理，看样子应该是羊后腿吧？”
一旁服务员笑道：“你真是行家，这是刚送来的羊腿肉，绝对没有冷冻处理，我们店每天就百十斤限量供应，只有熟客要求大厨才切。”
王导点点头，让服务员下去，拿起盘子晃了晃，指着盘底的血水道：“当年我吃羊肉，有个大厨说过，最早的东来顺后厨有一个标准，羊肉吃完，盘子里的血水正好铺平盘子底，不高不低，那才是合格！”
小李一听，眼前一亮激动道：“行啊老王头，你也是同道中人啊！”
王导摇摇头道：“没有没有，我也只是偶然听高人说过一句，毕竟比你们大几十年，多吃几口也很正常。”
唐小雅一拍小李的肩膀，教训道：“你小子看见没？这才是深藏不露！以后低调点，你才吃过几碗饭？就在这里冒充美食家！”
“我”小李一听，马上泄了气，说实在自己真没吃过真正好东西，无非就在网上听别人推荐，吹吹牛逼可以，但遇见内行几句话就露馅。
“嗯，这个羊肉还不错！”
王导夹起一块，涮了涮直接放进嘴里，点头道：“肉质嫩滑，虽然不是入口即化，但也唇齿留香。你们品一品，是不是有股子淡淡的羊膻味？”
莫奇尝了尝，还真有点那个意思，只可惜是羊后腿，肉太瘦，没有肥油，口感差了不少。不过聊胜于无，大家又点了几盘，也算过过瘾。
酒足饭饱一行人边走边聊，一个多月都忙着比赛，连京城都没有逛过，走在长安街上，灯火通明，车水马龙，难得休闲时光。
经过今天莫奇对明天柳言的邀请充满期待，毕竟人家在京城定居，平时肯定吃过不少特色美食，跟小李这种嘴把式不是一个级别，说不定明天真的有惊喜。
“坛根院食坊？”
第二天中午莫奇接到柳言电话，约好地址见面，来到一看是一个四合院，牌匾上写着坛根院，还真有几分老京城的味道。
柳言已经定好包间，莫奇前脚刚到她后脚也进门，赶紧走进包间，摘下墨镜道：“这么样？这里看着还行吧？”
“京城有四坛，天坛c地坛c日坛c月坛，这坛根院就在地坛旁边，古香古色四合院，一会小舞台还有表演，京剧c评书c京韵大鼓，都是地地道道原汁原味，从包间窗户就能看见。幸亏我跟老板是朋友，否则包间最少提前半个月预定。”
说完她挥手叫来服务员，大声道：“小二，上茶！”
“来了您咧！”
店小二飞快跑进来，恭恭敬敬捧上用盖碗装着的八宝茶，然后束手而立，等着客人点菜。
柳言果然是常客，扫了一眼菜单道：“还是老六样，芥末墩儿c京糕梨丝c白水羊头c炸烙渣c香椿豆c最后来个拍黄瓜！”
“好咧，您稍等！”
店小二转身离去，不一会端上六盘小菜，五颜六色，让人食欲大开。
“来，先尝尝如何？”柳言递给莫奇筷子笑道：“时间还早，难道偷得浮生半日闲，咱们两个也好好享受一下。边吃边聊，听听小曲大鼓，一会热菜再说。”
客随主便，莫奇点点头，先夹起一片白菜，白玉般菜叶上有一层淡绿色光泽，郁郁葱葱，很是养眼。
“小心辣！”柳言一看莫奇夹起一大筷子，提醒道：“这道白菜是热水烫过后，再经过特制黄芥末腌制而成，第一口要小口，试试辣不辣？”
“爽！”
莫奇夹起一小口，放进口中，一股芥末直冲鼻梁，瞬间提神醒脑，清凉至极。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感让人大呼过瘾。
“好吃吧？”柳言看莫奇满意的表情，得意道：“我也算吃遍京城，比来比去还是这老院子味道正宗！说起地道小吃，来过这里就不愧，来试试这个！”
她指着一盘红艳艳的糕点道：“京糕梨丝，所谓京糕是老小吃，秘制山楂糕切片，配上爽口大鸭梨丝，又酸又甜，一口让你难以忘怀。”
“我听说老板说这梨可不是一般货，专门从山东购买，用手一掐恨不得能出水！当年京韵大鼓第一人刘宝瑞先生平时最喜欢吃这种梨。连睡觉前都嘴里含一片，早晨起来吐出来一看都是黑色，那是把肺火吸出来！所以七十多岁声音还跟小姑娘一样甜美！”
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“你们什么叫做老饕吗？”他一脸正色道：“吃货就两个境界，第一是美食家，是一种可以靠舌头和经验赚钱的职业。第二就是老饕，吃纯是爱好，每到一个地方第一件事就是打听特色美食和餐馆，然后吃一遍，好吃不好吃是其次，体验新美食的感觉最重要！”
莫奇看小李难得正经一次，看来无论是谁，都有自己的梦想。食色性也，是人最基本的两件事，除了魔术，对于美食莫奇也心生向往，以后有机会走遍全世界，吃个够！
大家边吃边聊，不一会羊肉上齐，王导夹起一块，闻了闻皱着眉道：“现在百分之九十五的刷羊肉都是经过冷冻，再用机器切卷，吃起来干巴巴不说，还有一股子发料的味道！”
“十几年前我来京城下馆子吃涮羊肉，那才是真正的美味。羊都是当天运来，现杀现卖，大师傅的刀工一流，羊肉直接用刀切，齐刷刷一厘米厚，满满一大盘上桌。往热水里一抄就熟，入口即化，吃的就是那股子淡淡的膻气！”
唐小雅好奇问：“那么厚的羊肉片？不用沾点芝麻酱？”
“嘿嘿，你外行了吧？”小李打趣道：“真正新鲜材料吃的就是那一口鲜味！比如顶级和牛做成牛排，最多三分熟，然后上面只撒点粗盐或是黑胡椒，那一口下去，乖乖，想想就爽！”
莫奇也夹起一块羊肉，涮了几下一吃，摇摇头，果然没有什么味道，经过长时间冷冻，别说膻味，就连肉味都没喽！
小李不死心，叫来服务员问道：“你们这里只有这种羊肉？没有更新鲜的？”
“有是有，不过价格贵一些，都是熟客单点，你要是需要可以切一盘尝尝。”
大家对视一眼，吃个涮羊肉还需要私人定制？赶紧先来一盘尝尝，好吃再要。不一会又一盘羊肉上桌，看起来明显不一样，肉质鲜嫩，质感软滑，王导夹起一块闻了闻，点头道：“嗯，这一看就是新鲜羊肉切片，你们看，厚度差不多一厘米，全手工处理，看样子应该是羊后腿吧？”
一旁服务员笑道：“你真是行家，这是刚送来的羊腿肉，绝对没有冷冻处理，我们店每天就百十斤限量供应，只有熟客要求大厨才切。”
王导点点头，让服务员下去，拿起盘子晃了晃，指着盘底的血水道：“当年我吃羊肉，有个大厨说过，最早的东来顺后厨有一个标准，羊肉吃完，盘子里的血水正好铺平盘子底，不高不低，那才是合格！”
小李一听，眼前一亮激动道：“行啊老王头，你也是同道中人啊！”
王导摇摇头道：“没有没有，我也只是偶然听高人说过一句，毕竟比你们大几十年，多吃几口也很正常。”
唐小雅一拍小李的肩膀，教训道：“你小子看见没？这才是深藏不露！以后低调点，你才吃过几碗饭？就在这里冒充美食家！”
“我”小李一听，马上泄了气，说实在自己真没吃过真正好东西，无非就在网上听别人推荐，吹吹牛逼可以，但遇见内行几句话就露馅。
“嗯，这个羊肉还不错！”
王导夹起一块，涮了涮直接放进嘴里，点头道：“肉质嫩滑，虽然不是入口即化，但也唇齿留香。你们品一品，是不是有股子淡淡的羊膻味？”
莫奇尝了尝，还真有点那个意思，只可惜是羊后腿，肉太瘦，没有肥油，口感差了不少。不过聊胜于无，大家又点了几盘，也算过过瘾。
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经过今天莫奇对明天柳言的邀请充满期待，毕竟人家在京城定居，平时肯定吃过不少特色美食，跟小李这种嘴把式不是一个级别，说不定明天真的有惊喜。
“坛根院食坊？”
第二天中午莫奇接到柳言电话，约好地址见面，来到一看是一个四合院，牌匾上写着坛根院，还真有几分老京城的味道。
柳言已经定好包间，莫奇前脚刚到她后脚也进门，赶紧走进包间，摘下墨镜道：“这么样？这里看着还行吧？”
“京城有四坛，天坛c地坛c日坛c月坛，这坛根院就在地坛旁边，古香古色四合院，一会小舞台还有表演，京剧c评书c京韵大鼓，都是地地道道原汁原味，从包间窗户就能看见。幸亏我跟老板是朋友，否则包间最少提前半个月预定。”
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柳言果然是常客，扫了一眼菜单道：“还是老六样，芥末墩儿c京糕梨丝c白水羊头c炸烙渣c香椿豆c最后来个拍黄瓜！”
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“来，先尝尝如何？”柳言递给莫奇筷子笑道：“时间还早，难道偷得浮生半日闲，咱们两个也好好享受一下。边吃边聊，听听小曲大鼓，一会热菜再说。”
客随主便，莫奇点点头，先夹起一片白菜，白玉般菜叶上有一层淡绿色光泽，郁郁葱葱，很是养眼。
“小心辣！”柳言一看莫奇夹起一大筷子，提醒道：“这道白菜是热水烫过后，再经过特制黄芥末腌制而成，第一口要小口，试试辣不辣？”
“爽！”
莫奇夹起一小口，放进口中，一股芥末直冲鼻梁，瞬间提神醒脑，清凉至极。白菜又脆又甜，等芥末淡去，清爽的口感让人大呼过瘾。
“好吃吧？”柳言看莫奇满意的表情，得意道：“我也算吃遍京城，比来比去还是这老院子味道正宗！说起地道小吃，来过这里就不愧，来试试这个！”
她指着一盘红艳艳的糕点道：“京糕梨丝，所谓京糕是老小吃，秘制山楂糕切片，配上爽口大鸭梨丝，又酸又甜，一口让你难以忘怀。”
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