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正文 第一百六十一章 文思豆腐

  罗师傅微微一笑:“如果我没有猜错,他应该是再做文思豆腐。”

  “文思豆腐?”

  不仅仅是在场的众位嘉宾,连同弹幕也是一愣,一般人还真不知道什么是文思豆腐。

  叶言一笑,不错他的第一道菜就是文思豆腐。

  拿出一个碗,装上一些开水,将切好的豆腐全部放进水里,顿时一团团如同黏土一般的豆腐开始散开,那些一直被人嘲笑称之为“豆花”的正渐渐绽放开来,变成了一根根如同头发丝般细小的豆腐丝,瞬间化腐朽为神奇!

  这样能够去除黄水和豆腥味。

  随着叶言用筷子搅动,这些“头发丝”便随着水流旋转,没有丝毫破裂,这份刀功,无人能及!

  “我的天!这刀功,太可怕了!”

  “666,前面的引战狗知道啦?叶城主的刀功你以为是假的?”

  “来来来,丁宏志的弹幕,继续说这是作弊啊,不会是那个罗厨师给叶城主切的吧?”

  “文思豆腐,对于刀功非常考究,这道菜本身甚至都不如刀功重要。”

  “这豆腐丝比头发丝可能都还要细,真不知道到底是怎么切出来的,华夏厨师太可怕了。”

  丁宏志眼眸一凝,有些惊讶:“这份刀功,怎么可能?”

  叶言则一笑的看着他,有实力,这些小伎俩就会不攻自破。

  不再理会丁宏志,叶言专心处理自己的菜肴,做一件事情,还是认真点好。

  叶言拿着一些新鲜的蘑菇,然后去除蒂,用水洗净,庖丁解牛刀法代表着一个刀功的境界,而不仅仅局限于杀牛。

  刀光闪现,蘑菇被切成了细丝,文思豆腐有许多家常的做法,材料和刀功都被简化了不少,不算很好。

  好的文思豆腐要做到刀功细如发丝,每种材料都是经过仔细挑选的,不过这里限于材料所限一些必要的材料也没有,只能选择成这样了。

  香菇25克,提供鲜味,切丝备用。

  火腿25克。不是那些塑料包装的淀粉火腿,而是货真价实的腌制过后的猪腿,以金华火腿为佳。香味浓烈,提供醇厚的香气。切成细丝,备用。

  鸡胸脯肉50克,有温中益气c补虚填精c健脾胃c活血脉c强筋骨c添精髓的功效,也为其添加一份厚重感。清洗干净,煮熟后切成细丝备用。

  生菜15克,提供清爽的口感,同样切成细丝备用。

  如果想要做出好的文思豆腐,一碗高汤必不可少,许多饭店都会有一锅老汤,这可是稀罕的宝贝,一些传统的华夏厨师,从来不屑于使用味精,即使现在大多数酒店都会使用味精,但这是叶言的坚守。

  如今时间紧迫,叶言只能就等熬制高汤了,等待汤成的时间。叶言继续处理其下一道菜,鸡丝凉面。

  用剩余的熟鸡胸脯切成大约一厘米左右的长条,值得一提的是,制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候,可以加入料酒c香葱c姜去腥提味,也可以加些许盐。

  用剩余的熟鸡胸脯切成大约一厘米左右的长条,值得一提的是,制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候,可以加入料酒c香葱c姜去腥提味,也可以加些许盐。

  然后另起一锅炉灶,叶言抬头看了一眼,各自队伍都在如火如荼的行动着。

  丁宏志也是一个下厨好手,不知道在做什么,总之香气扑鼻。

  收回视线,叶言继续处理自己手上的京葱c洋葱还有香葱。

  京葱是一种大葱,植株高大,葱白洁白而味甜,产于北方,与南方的香葱不同,一个大一个小。

  京葱只要葱白部分,从中破开,一分为二切成段。洋葱同样切开切片。香葱切成两段,分葱白和葱绿,白的部分就叫葱白,绿的就叫葱绿很好区分,然后备用。

  将京葱和洋葱都丢入锅中,加入油,等到炸出香味,把葱捞出弃之不用。然后加入香葱的葱绿部分,炸到变色,然后捞出来丢掉,这样一锅肉就变成了香气四溢的葱油了,然后将葱白丢下去炸金黄,然后捞出,如果你喜欢可以留下来吃。

  将油捞起,用筛子过滤残渣,得到葱油,备用。

  “哈,好香啊。”二珂闻着味道走过来。

  叶言一笑:“你想过来干什么?”

  二珂眨眨眼睛:“我可以弃暗投明吗?”

  “可以啊。”叶言与二珂调笑着,手中却没有停下来。

  鸡丝凉面其实也就是拌面,自然需要酱汁,酱油约莫两勺c芝麻酱四勺c三分之一勺糖,按照个人喜好放,不放糖也可。酱汁不够多按比例多放些。

  倒在一起搅拌均匀,放在一边备用。

  烧开一锅水将挂面丢下去,煮熟捞起来,变软浮起来就是熟了,然后控干水分,等待凉下来即可。

  叶言又重新开锅加入100毫升,待油热放入10克捣碎的干辣椒c10克白芝麻。

  “嗤啦!”

  油锅中顿时异常的激烈,辣椒干与白芝麻的香味被激发出来,香气四溢,让人垂涎欲滴。

  装碗滴入少许醋,一碗辣椒水即可完成。

  然后将油倒进去搅拌均匀,然后捞起放在另一个盘子中,加入芝麻酱c鸡丝c炸好的葱白和生菜解腻,一些醋和调好的辣椒水即可。

  于是叶言完成了第一道菜,鸡丝凉面,每根面条吸收了足够的葱油,变得异常饱满十分光亮剔透,芝麻酱缓缓顺着面条的缝隙留到盘底,头顶的鸡丝整齐摆好,根根大小一样,几个翠绿的生菜点缀,色香味俱全。

  然后淋上辣椒水,完成!

  鸡丝凉面,每根面条吸收了足够的葱油,变得异常饱满十分光亮剔透,芝麻酱缓缓顺着面条的缝隙留到盘底,头顶的鸡丝整齐摆好,根根大小一样整齐划一,几片翠绿的生菜点缀,亮红色的辣椒油淋在鸡丝上,缓缓流淌,摆盘精致,可谓色香味俱全。

  而这个时候,丁宏志那边也飘来诱人的香味,与辣味。桌子上已经摆了一道传统川菜,泡椒肉丝与回锅肉,还有一个蛋炒饭。

  青辣椒与红辣椒穿梭其中,再撒上一把葱花,完美。

  秦萱拿着话筒:“哇看来红队的叶城主和黄队的丁宏志都很有实力啊,现在整个直播厅都是香气扑鼻。”

  “666,叶城主的会厨艺居然是真的。”

  “那个丁宏志的手艺也不错啊。”

  “噢哟,你们看若风那一队,那个方雪也不简单啊,好像是苏菜菜系的吧?”

  “我看的都饿了。”

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