正文 第45章 剁椒鱼
张敏对这个世界的吃食大概有一些了解，这个世界的吃食以煮和炖为主，对清蒸以及炒，煎炸等却少有涉及。
这个世界的饮食，好像出现了一个断层似的，即使是皇宫的主子们，在吃食上也很是一般。
而这一道剁椒鱼，张敏可以保证这鱼龙霸没有吃过。
当然，剁椒鱼的鱼的选择，却是重中之重，如果选择得不好，鱼肉不够鲜明，那也是白搭的。
而鱼肉虽然鲜美，但是鱼刺很多，这种鱼只怕龙霸也不爱吃，看龙霸这种性格只怕就不是一个有耐心挑鱼刺的人。
这样想着，张敏就对不远处膳食房管事指定给自己使唤的小团子道，“小团子，去抓两条新鲜的江鲈鱼来。”
事实上，张敏也有些为难，她根本不知道这个世上有没有江鲈鱼，不过还好，这小团子听后，倒是乖巧的下去了，不多时，也真的抓了一条江鲈鱼来。
张敏把鱼拍了拍，然后挂掉鱼鳞，破鱼腹，所有动作一气呵成，让一旁的小团子有些傻眼。
张敏这么会杀鱼这却是有原因的，现代社会的鱼大多都喂了包含激素的东西，人吃了不好啊，张敏就自己想了一个招，买了一些新鲜的鱼回家养着，等养了几天，琢磨着好了很多，张敏这才杀鱼吃。
最初张敏也不敢杀鱼，不过人都是逼出来的，张敏尝试着做这一切，渐渐的，倒是手熟得很。
把鱼打理好，张敏先把鱼腌制了大概十来分钟，接着，又把切好的葱姜蒜等摆放在盘子底部，在鱼腹部内埋入部分的香菇和葱姜，这才把剁椒放在了鱼肉最上面。
因为这个世界没有料酒和蒸鱼鼓油，张敏在腌鱼的时候，只好倒了一些白酒，喜欢可以去除腥味。
等锅里的水烧开，张敏再把鱼放入锅内大火蒸鱼，这小团子见张敏有些忙不过来，没等张敏指挥，他倒过来帮忙烧火了，他看着张敏奇奇怪怪的做菜，眼睛睁得大大的，从来没有见过这样做菜的。
在刚才腌鱼的时候，张敏也没有闲着，张敏把另外一条鱼也剔骨取了新鲜的鱼肉下来。
这另外一条鱼，张敏则打算做一个鱼肉丸子汤，取了白萝卜切丝，另有香菇切碎，鱼肉馅加葱姜末c盐及少许油拌匀备用，锅内放水烧开，放入姜片c葱段，将鱼肉馅挤成小丸子放入锅中，待丸子稍一定型，下入萝卜丝，胡萝卜丝和香菇块同煮，大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
这一道菜，白色的鱼肉丸子，白色的萝卜丝，红色的胡萝卜丝，以及绿色香菜，黑棕色香菇，看起来色彩缤纷，吃起来则味道鲜美到极致，鱼肉丸子有一种入口即化的感觉，丸子汤则鲜美甘甜，吃得人神清气爽，只吃了还会想要吃。
当然，一个菜一个汤却是不够的，张敏打算再做一个素菜一个凉菜一道点心。
素菜张敏打算炝炒一道青菜，把干辣椒切成碎段，拿了大蒜，姜等切碎，在热油里爆锅以后，直接把青菜丢进去炒，这一道菜的火候是这样的，得快速翻炒，不能久炒，因为这炝炒青菜，吃的就是青菜的生翠以及原滋原味，如果火候过了，青菜吃起来烂糊糊的，不但不好吃，反而有一种油腻腻的腻味的感觉。
炝炒青菜炒得好的话，青菜的原滋原味却本来就很开胃，这一道菜张敏也经常做给自己吃，这原本不过是很寻常的一道菜，但是在这里却没有人这样做菜，也因此，这做菜的法子在旁人看来，都有一些奇怪。
至于凉菜，现在天气炎热，张敏打算做一道酸辣豆芽，现成的绿豆芽，只拿水烫一烫，捞起来沥干水分，将切细的大蒜和姜，辣椒油放进去，倒了醋和酱油凉拌就可以了。
这一道菜在这个天气倒正好，味道也是相当好的。
剩下的，就是点心了。
这点心，必须得做得出奇，才能引起龙霸的吃的兴趣。
而所谓的出奇，就是这个世界从来没有吃过的点心。
红薯去皮，切成块放在碗中盖上盖蒸熟，然后用勺子压成泥，再将红薯泥放在小锅里加入黄油用小火煮至融化，再加入白糖用小火将红薯泥煮干如果喜欢加淡奶油或炼乳（由于没有奶油，直接加入了牛奶）在这一步放入，然后关火后。放凉。加入两个蛋黄搅拌均匀。然后开始整形成红薯形状。如果觉得粘手可以加入少许低筋面粉操作，做成红薯形状放入有硅胶垫的烤盘上，分两次刷上蛋黄液让红薯的颜色更好看，再洒上黑芝麻点缀，最后本来要拿烤箱烤的，但是条件限制，张敏就拿热油油炸了。
反正油炸食品不是自己吃，有什么致癌物质什么的，张敏也就不在乎了。
这一道红薯点心，味道极好的，等做好以后，张敏自己尝试了一下，不必烤箱做的差，味道很香，吃了一块还想吃。
在灶下的小团子眼巴巴的看着这红薯，吞了吞口水。
张敏看得好笑，反正这红薯点心有多的，当下，她就拿了一块给小团子，道，“小团子，你来帮我尝一下味道好不好？”
小团子忙用力点头，道，“好，好，我来尝一尝。”
一大块的红薯很快就被小团子大口吃完了，小团子在吃下第一块红薯的时候，就眼巴巴的看着那锅里。
张敏看了看锅里，因为做的并不是太多，到底没有再给小团子吃食。
其实，红薯这种东西都是下人们自己做吃食用的，很少有人做给主子吃。
在不远处，那膳食房的管事像看白痴一样看着张敏，哈，这死丫头竟然给主子吃这种下人才吃的东西？等着受罚吧。
在管事不远处，由于准备得充足，他的菜早已做得差不多了，他对自己做的菜很满意，看看，油焖熊掌，酱肉猪肘子，红烧龙虾这每一道菜，那食材就比死丫头做菜用的食材贵了很多倍，也只有这样的好东西才配得上主子啊。
张敏这边，等拿了热油把剁椒鱼浇上，便也可以给龙霸上菜了。
龙霸为了比试的公平性，还特意说叫她的菜一起和大厨的菜上上去的。
至于原因吗？表面看是为了笔试公平，但事实上，只怕是为了顺势羞辱她吧？
两个人做的菜由主厨自己带队，朝着霸天宫的主子龙霸所在的主殿处走去。
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这个世界的饮食，好像出现了一个断层似的，即使是皇宫的主子们，在吃食上也很是一般。
而这一道剁椒鱼，张敏可以保证这鱼龙霸没有吃过。
当然，剁椒鱼的鱼的选择，却是重中之重，如果选择得不好，鱼肉不够鲜明，那也是白搭的。
而鱼肉虽然鲜美，但是鱼刺很多，这种鱼只怕龙霸也不爱吃，看龙霸这种性格只怕就不是一个有耐心挑鱼刺的人。
这样想着，张敏就对不远处膳食房管事指定给自己使唤的小团子道，“小团子，去抓两条新鲜的江鲈鱼来。”
事实上，张敏也有些为难，她根本不知道这个世上有没有江鲈鱼，不过还好，这小团子听后，倒是乖巧的下去了，不多时，也真的抓了一条江鲈鱼来。
张敏把鱼拍了拍，然后挂掉鱼鳞，破鱼腹，所有动作一气呵成，让一旁的小团子有些傻眼。
张敏这么会杀鱼这却是有原因的，现代社会的鱼大多都喂了包含激素的东西，人吃了不好啊，张敏就自己想了一个招，买了一些新鲜的鱼回家养着，等养了几天，琢磨着好了很多，张敏这才杀鱼吃。
最初张敏也不敢杀鱼，不过人都是逼出来的，张敏尝试着做这一切，渐渐的，倒是手熟得很。
把鱼打理好，张敏先把鱼腌制了大概十来分钟，接着，又把切好的葱姜蒜等摆放在盘子底部，在鱼腹部内埋入部分的香菇和葱姜，这才把剁椒放在了鱼肉最上面。
因为这个世界没有料酒和蒸鱼鼓油，张敏在腌鱼的时候，只好倒了一些白酒，喜欢可以去除腥味。
等锅里的水烧开，张敏再把鱼放入锅内大火蒸鱼，这小团子见张敏有些忙不过来，没等张敏指挥，他倒过来帮忙烧火了，他看着张敏奇奇怪怪的做菜，眼睛睁得大大的，从来没有见过这样做菜的。
在刚才腌鱼的时候，张敏也没有闲着，张敏把另外一条鱼也剔骨取了新鲜的鱼肉下来。
这另外一条鱼，张敏则打算做一个鱼肉丸子汤，取了白萝卜切丝，另有香菇切碎，鱼肉馅加葱姜末c盐及少许油拌匀备用，锅内放水烧开，放入姜片c葱段，将鱼肉馅挤成小丸子放入锅中，待丸子稍一定型，下入萝卜丝，胡萝卜丝和香菇块同煮，大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
这一道菜，白色的鱼肉丸子，白色的萝卜丝，红色的胡萝卜丝，以及绿色香菜，黑棕色香菇，看起来色彩缤纷，吃起来则味道鲜美到极致，鱼肉丸子有一种入口即化的感觉，丸子汤则鲜美甘甜，吃得人神清气爽，只吃了还会想要吃。
当然，一个菜一个汤却是不够的，张敏打算再做一个素菜一个凉菜一道点心。
素菜张敏打算炝炒一道青菜，把干辣椒切成碎段，拿了大蒜，姜等切碎，在热油里爆锅以后，直接把青菜丢进去炒，这一道菜的火候是这样的，得快速翻炒，不能久炒，因为这炝炒青菜，吃的就是青菜的生翠以及原滋原味，如果火候过了，青菜吃起来烂糊糊的，不但不好吃，反而有一种油腻腻的腻味的感觉。
炝炒青菜炒得好的话，青菜的原滋原味却本来就很开胃，这一道菜张敏也经常做给自己吃，这原本不过是很寻常的一道菜，但是在这里却没有人这样做菜，也因此，这做菜的法子在旁人看来，都有一些奇怪。
至于凉菜，现在天气炎热，张敏打算做一道酸辣豆芽，现成的绿豆芽，只拿水烫一烫，捞起来沥干水分，将切细的大蒜和姜，辣椒油放进去，倒了醋和酱油凉拌就可以了。
这一道菜在这个天气倒正好，味道也是相当好的。
剩下的，就是点心了。
这点心，必须得做得出奇，才能引起龙霸的吃的兴趣。
而所谓的出奇，就是这个世界从来没有吃过的点心。
红薯去皮，切成块放在碗中盖上盖蒸熟，然后用勺子压成泥，再将红薯泥放在小锅里加入黄油用小火煮至融化，再加入白糖用小火将红薯泥煮干如果喜欢加淡奶油或炼乳（由于没有奶油，直接加入了牛奶）在这一步放入，然后关火后。放凉。加入两个蛋黄搅拌均匀。然后开始整形成红薯形状。如果觉得粘手可以加入少许低筋面粉操作，做成红薯形状放入有硅胶垫的烤盘上，分两次刷上蛋黄液让红薯的颜色更好看，再洒上黑芝麻点缀，最后本来要拿烤箱烤的，但是条件限制，张敏就拿热油油炸了。
反正油炸食品不是自己吃，有什么致癌物质什么的，张敏也就不在乎了。
这一道红薯点心，味道极好的，等做好以后，张敏自己尝试了一下，不必烤箱做的差，味道很香，吃了一块还想吃。
在灶下的小团子眼巴巴的看着这红薯，吞了吞口水。
张敏看得好笑，反正这红薯点心有多的，当下，她就拿了一块给小团子，道，“小团子，你来帮我尝一下味道好不好？”
小团子忙用力点头，道，“好，好，我来尝一尝。”
一大块的红薯很快就被小团子大口吃完了，小团子在吃下第一块红薯的时候，就眼巴巴的看着那锅里。
张敏看了看锅里，因为做的并不是太多，到底没有再给小团子吃食。
其实，红薯这种东西都是下人们自己做吃食用的，很少有人做给主子吃。
在不远处，那膳食房的管事像看白痴一样看着张敏，哈，这死丫头竟然给主子吃这种下人才吃的东西？等着受罚吧。
在管事不远处，由于准备得充足，他的菜早已做得差不多了，他对自己做的菜很满意，看看，油焖熊掌，酱肉猪肘子，红烧龙虾这每一道菜，那食材就比死丫头做菜用的食材贵了很多倍，也只有这样的好东西才配得上主子啊。
张敏这边，等拿了热油把剁椒鱼浇上，便也可以给龙霸上菜了。
龙霸为了比试的公平性，还特意说叫她的菜一起和大厨的菜上上去的。
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