神农架的美食主义 神韵农肴

  到神农架考察与种植，已经有年。生命中有一段在神农架生活的历程，对这片高山土地便有了不可切割的质感体验。群山波伏，河流纵横，原始森林苍翠，山泉如链……所有的自然之美皆在此呈现。

  食在神农架，味蕾上承托的自然、原始与质朴，对于我这样带着一个出逃都市的灵魂的进山者，常感念自然之繁复及大地的丰厚奉献。亦追思汉民族的始祖炎帝——神农氏率先民尝百草，日遇七十二毒诸般创始的艰辛。教民种植，燔谷而食，开启人类早期农耕文明，感恩之情油然生之。

  神农架食系，承传着高山山民的原初性，较之现代美食潮流，其食材主义路线将食者领引至奇妙的神山圣水。一只洋芋的芳香，一粒玉米的晶亮，皆融涵神农架山水和阳光。在北纬31度，海拔千米之上，亦在纤尘无染与鲜花绽放的山野意境，品味神农架，归隐般的回味，诸多的细微体验可以生发人生别一样的情怀。

  山民的饮食现况，渐进式地向现代饮食迈进，然神农架人，亦坚守着先祖们的味觉，喜欢跑山吃野板栗的猪肉味道，喜欢清溪边的山野菜的青涩，喜欢椴木上生长的香菇和木耳，喜欢苞谷土酿……一切都反映着现代都市，只有燃料生发了一些变化，这是为着保护森林进行的改善。

  或者可以简名之为神农宴。很多年前，神农架的大厨们，就已经在总结与归纳神农架美食谱系，不可复制的神农架食材作为坚强的支撑，如今渐至成形。粗略梳理，可以分出岩食材系：下谷的岩耳，宋洛的岩白菜，木鱼的岩豆，东溪的岩板鱼，松柏的岩蒜，大崖屋的岩蛙；花食材系：凉子花、陌雀花、槐花、黄花、野桂花、百合花、映山红、桃花（桃花酿制桃花酒）；野菜食材系：野空心菜、野水芹、野山芹、党参芽、核桃须、白蒿、黄蒿、灰灰菜、马齿苋、米江子、赖瓜、龙须根、凤仙花叶、花女儿腿、酸模杆、五味子芽、楤木芽（俗称刺包头）、天葱、天蒜、野韭；种子食材系：原种大豆、红豆、绿豆、芸豆、白小豆、赤小豆、原种玉米、苦荞、燕麦、冷水红、竹米；菌类食材：香菇、花菇、羊肚菌、松菌、刷猪菌、鹰翅膀、木耳、岩耳、血耳、白木耳；鱼虾类食材：齐口裂腹鱼（俗称洋鱼条子）、长江鱥（俗称土鱼）、泉鱼、高原鳅（俗称红尾巴）、林蛙、岩蛙、青虾、黄颡鱼（俗称黄咕头）；猪牛羊类：神农架黑毛跑山猪、杂交野猪、黄牛、马头羊、波尔羊……简单罗列一些食材，神农架山野食材系列不胜枚举。

  当是靠山吃山。神农架莽莽山群，与华夏屋脊秦岭山脉相连，拥有世界最完整的植被，已知植物即有3700种，丰厚的物产，优美纯净的自然生态环境。其他特产如中华蜂蜜（俗称土蜂）、高山云雾茶、唐麻子油、漆树籽油、葛仙米等，难以尽数。食在神农架，感受一下先祖神农氏尝百草的滋味，相较之现代美食潮流，是一次味觉的回归，或者是自然味道对味觉的校正。

  神农宴以草取胜，以及诸多草类猎获者，都能给进食者以别一样的风味。我也期待着神农架能早日推出“百草宴”，以纪念华夏子民的先祖神农氏，亦为现代人之健康。松语文学www.16sy.coM免费小说阅读

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