第168章第一天上厨
里正和陈掌柜离去后,周氏和招弟们才从房里出来,刚才的谈话她们在房里可都听得一清二楚。
周氏担忧道:“有财呀,你咋提出眼人家陈掌柜分成哩?万一没人点你做的菜,你不是把时间白耗在庆香楼里了!”
姜有财自信满满道:“娘,我这么做对自己对陈掌柜都比较公平,你想呀,我做的菜如果卖得动的话肯定就有分成,那就肯定赚得到钱,如果我做的菜没人吃,卖不动的话,陈掌柜也不用白给我钱,谁也不占谁的便宜。”
周氏想想姜有财的话很有道理,如果姜有财做的菜不欢迎,而她还在陈掌柜那里领一份高工钱,这钱就算拿到手里也不安心。
周氏叮嘱道:“那你就去庆香楼试半个月,要是不行你就回来,咱们还是一心一意的做咱们的小本生意。”
姜有财答了声“好”,去厨房又做了两盆菜端来,大家一起吃。
按照姜有财前世的习惯,她喜欢做精致的盘装菜,不过前世她家人口少,才一家三口,做几盘菜就够吃了。
但如果在这个家里还是用盘装菜的话,一大家子人得做多少盘菜才够吃?所以姜有财入乡随俗,做盆菜。
一大盆丝瓜汤外加一大盆蒜香茄子。
桌子上还有里正和陈掌柜吃剩下的菜肴,庄户人家没有钱人家那么娇气,不吃剩菜,不吃冷菜,况且现在还是大热天,所以吃些冷菜也没关系。
姜有财一共做了六个狮子头,每个都有女孩子的拳头大,里正和陈掌柜刚才一人吃了一个,还有四个。
周氏把那四个狮子头一分为二,分成了个人分不到。
周氏就说她不吃。
姜有财把自己碗里的那半个狮子头又分成两份,分了一半给周氏。
周氏嗔道:“娘在家里又没干多少活,吃这么好干嘛。”想把那一半狮子头夹给姜有财。
姜有财捧着饭碗吃起来:“照娘这个说法,不干活儿连饭都不用吃!这狮子头我们平常又吃不到,现在有机会能够吃到,那全家人就都尝尝。”
周氏这才低头吃起来,直叫好吃。
其他的菜一家人也都分着吃了,清蒸鲫鱼虽然已经冷了,可是鱼肉却半点不腥,反而还有一股淡淡的茶香味,而且鱼肉吃到嘴里是一口甜鲜。
手撕鸡就更不用提了,鸡肉本来就好吃,姜有财还做得这么美味,一家人吃得就更开怀了。
只是剩菜并不多,一家人也就只能尝尝。
姜有财看着兰花几个小的意犹未尽的样子,说道:“等有时间哥哥再做给你们吃,让你们吃个尽兴。”
一家人边吃饭边商量着以后家里的活计该怎么安排。
姜有财要是去酒楼里当大厨的话,每天巳时过半就得去庆香楼上工了,一直得做到晚上戌时结束,将近十二个小时,很辛苦,所以晚上的买卖肯定是做不成,就连早上去县里拿货都拿不了。
好在现在姜大山身体好了许多,这些活儿可以都移交给姜大山。
只是摆夜市生意比白天火爆多了,姜大山一个人恐怕忙不过来,所以姜有财建议,拉姜志和一起去摆夜市,给他开工钱,一天十文。
吃过饭,姜大山就兴冲冲的去找姜志和说明来意。
因为这并不是只帮个十天半月的忙,而是天天得去摆夜市,姜志和就没跟姜有财客气了。
姜有财带着姜大山跑了几天的县城,让他学会怎么拿货,怎么去店铺里拿货款、补货。
拿做卤菜的食材半点不难,一手交钱,一手交货即可。
收卖簪花的货款也不难,就是要补什么货对姜大山有点难。
因为现在招弟的簪花种类已经发展到有三十多种,几乎囊括了所有她知道的花的品种。
店铺老板一般哪个货好卖就直接报那个花名,可姜大山这个大爷们儿哪记得住这些花名。
姜有财干脆把所有簪花的花名都写在一张白纸上,店铺掌柜要补哪种货,补多少,只用直接在在花名后面写下数字即可,姜大山不用去记,而且还不会弄错。
等到姜大山能独立跑县城已是五天之后。
家里一切都安排妥当之后,姜有财去了庆香楼报道。
陈掌柜把她介绍给所有的伙计厨子等人,说她是新来的大厨,让他们配合她好好干活儿。
那些伙计们全都是一脸的不屑和蔑视,只是碍于陈掌柜在跟前,没有表现得很明显。
陈掌柜的前脚走,他们后脚都鄙夷道:“嘴上没毛,办事不牢,何况还是个孩子,能够做出什么好菜呢?现在的人呐,别的本事没有,招摇撞骗一个比一个厉害!”
“唉!陈掌柜现在真的是病急乱投医,居然连个孩子都请来了,还让他当大厨!我看庆香楼要垮掉是迟早的事了,我们还是趁早做打算。”
姜有财昨天就从陈掌柜的言谈中听出庆香楼的生意不好,但是没有想到不好到随时要关门的地步,怪不得会请她!
姜有财在厨房里逛了一圈,见买回来的食材并不多,再一次印证了庆香楼的生意很差。
姜有财见现在还没什么客人,于是就准备离开去大厨休息室喝口茶。
酒店里的另两个大厨都在休息室里面。
一个专门负责洗菜的大叔见姜有财啥活儿都不干,转了几圈就想走,心中不得劲,抬头怒瞪着她,很是不善的说道:“哎,我说小子,你真是一点规矩都没有,刚来第一天你就想偷懒,这里这么多活儿,你眼睛瞎了看不见呀,赶紧把这些菜洗了!”
姜有财冷冷道:“我把菜洗了,那你干什么?你不是要失业了吗?”
那个洗菜大叔被姜有财怼得脸红脖子粗,把手中正洗的一把菜往盆里狠狠一摔,水珠溅得到处都是,站了起来:“你这小子怎么说话的!你拿着掌柜的钱不干活儿,你良心过得去吗?”
姜有财不急不躁道:“我是陈掌柜请来当大厨的,不是和大叔一样打杂的,所以这些活不该我干,这是其一,其二,我没有拿掌柜的工钱。”
所有人都惊讶的看着姜有财,哈哈,居然有这种白给人干活的蠢货!
姜有财当然不能让他们误解,不然这话传话传到陈掌柜耳朵里,还不知演变成了什么样。
于是道:“我虽然不拿掌柜的工钱,但是我和掌柜已经约定好了,只要我每卖出一盘菜,我就能够分成,所以我完全是靠本事吃饭,不像大叔你靠体力!”说罢昂首挺胸的离开了。
那个打杂大叔气得不行,一直盯着姜有才的背影消失在他的视线里,这才恨恨的蹲下继续洗他的菜:“靠本事吃饭?再有本事,如果没有我们给你打下手我看你怎么做菜!”
众人也都附和:“就是,才进来第一天就狂得没边了,谁知道他到底会不会做菜!”
姜有财去了大厨休息室,庆香楼的两个大厨正一边喝着茶一边谈笑风生,见姜有财进来了,全都闭了嘴不说话,并且还轻蔑的瞟了她一眼。
姜有财毫不介意,混职场就是这样,只要你威胁到某些人的地位,你就是别人眼中钉肉中刺,怎么讨好也没用,所以姜有财也就没打算讨好。
不过她也没打算把矛盾激化,从休息室里拖了一张大躺椅出来放在阴凉处,歪在上面闭目养神,不和两个大厨共房间。
每天工作长达十一个小时是很辛苦的,所以要见缝插针的休息,不然体力不支,也做不出什么美味佳肴来。
那两个大厨一个姓田,一个姓刘,他二人本来想给姜有财一个下马威,她如果胆敢和他们呆在一间房里,他们就要冷嘲热讽一番,把她给赶出去!
可是没想到姜有财根本就不给他们这个机会,拖了张躺椅出去了,并没有和他们待在一起。
一转眼就到了午时,正是吃午饭的点,田大厨和刘大厨走出了休息室,去了厨房,只要有客人点菜,他们就随时准备开工。
姜有财也收了躺椅去了厨房,却见厨房的人都很闲散,大家三三两两的坐在一块说闲话,打发时间。
姜有财心想,这个时辰居然都没什么客人,这庆香楼真是快完蛋了。
她信步走到大堂一看,桌子都空着呢,伙计们也东倒西歪的。
陈掌柜也是心中郁闷,他今天一大早特意把姜有财报的十几个菜名写到点菜单上去了,那可全都是这个镇上没有的新菜式,可没人进他的酒楼,就算有新菜式也没用!
清水镇虽然是个镇子,可是因为地理位置特殊,南北客商云集,所以食客还是不少的,只是人家不来庆香楼,几乎全都去了醉香楼。
醉香楼一直严密监视着庆香楼,所以知道庆香楼今天新请了一个大厨。
那个负责监视庆香楼的伙计跑回来向自家掌柜禀道,说庆香楼今天的生意依旧很差,根本就没什么客人。
醉香楼的王掌柜得意地捋着胡须,一旁的帐房先生道:“我早就说过,庆香楼翻不了身了,王掌柜,你且放一百二十个心。”
一直到未时庆香楼才进来一群人来,个个都风尘朴朴的。
为首的那个男子一进来就心急火燎的嚷嚷道:“这店里有什么好吃的,赶紧弄几个菜上来,我们吃了还要赶路。”
另一个男子环顾了一眼大堂:“看这店里的生意这么冷清,估计也没什么好吃的,我们随便将就吃点上路好了。”
一个伙计早就满脸笑容的迎了上来,把他们带到一张桌子前坐下,然后奉上菜单给他们点菜。
几个脑袋凑在一起,一目十行地看了一遍,见菜单上有一道菜名叫珍珠圆子,全都吃惊的瞪圆了眼睛,珍珠圆子是个什么鬼?他们走南闯北,还没吃过这道菜!
还有这过桥豆腐又是怎么一回事?这名字太奇葩了。
再往下看,居然发现了一道“乱棍打死猪八戒”。
众人哄笑,点了一道珍珠圆子,一道过桥豆腐,一道乱棍打死猪道手撕鸡,另外还点了一道红烧排骨和一道爆炒猪肚。
因为他们人多,所以要求每样菜来双份。
伙计拿着菜单进了厨房告诉客人们都点了什么菜,让大厨们都忙起来。
田大厨和刘大厨的脸色都很难看,客人点了六道菜,居然有四道菜是姜有财的,他们两个人,每人头上分到的就只有一道菜。
两人的徒弟都赶紧上前给他们系围裙、挽袖子。
田大厨的徒弟故意道:“有的人最会哗众取宠,取些匪夷所思的菜名,好不好吃还两说!也不怕砸了咱们庆香楼的招牌!”
田大厨也看不上姜有财的这个行径,你说你做菜就做菜,搞那么多噱头干什么,如果厨艺不行,做出来的菜不好吃还是不好吃!
姜友财根本就不理他们,气定神闲地开始准备做菜。
有已经处理好的生鸡,可以直接用来做手撕鸡。
珍珠圆子虽然做起来简单,可是前期工作有点麻烦,糯米必须得用水泡松才行,至少得泡两刻钟。
在蒸手撕鸡的时候,姜有财利用这个时间做“乱棍打死猪八戒”。
这个菜的确有哗众取宠之意。
因为姜有财事先知道庆香楼的生意不好,要想吸引人家客人点自己的菜那就得在菜名上花些功夫。
因为客人进店点菜,第一接触到的就是菜名,即使这个菜名勾不起人的食欲,但是让人产生好奇那就迈出了成功的第一步。
再加上厨子的手艺好,人家吃了念念不忘,那就是彻底成功了。
但是一道菜味道再好,人家连点都不愿意点,一切也就都成浮云了。
姜有财心想,早知道庆香楼的生意差的都快要关门了,她就应该多想几个奇葩菜名来吸引顾客的。
“乱棍打死猪八戒”其实就是豆角炒瘦肉丝,一道普普通通的家常菜。
但是越是普通的家常菜,越是想做出特色来,其实特别费工夫。
就拿姜有财这道“乱棍打死猪八戒”里面的豆角来说,是先将锅里放入水烧沸,放小半勺油,放入豆角段,等水再次沸腾后将豆角段捞出来在凉水中冲凉控水备用,这样才能保持豆角的翠绿,而且还能锁住豆角的清香。松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
周氏担忧道:“有财呀,你咋提出眼人家陈掌柜分成哩?万一没人点你做的菜,你不是把时间白耗在庆香楼里了!”
姜有财自信满满道:“娘,我这么做对自己对陈掌柜都比较公平,你想呀,我做的菜如果卖得动的话肯定就有分成,那就肯定赚得到钱,如果我做的菜没人吃,卖不动的话,陈掌柜也不用白给我钱,谁也不占谁的便宜。”
周氏想想姜有财的话很有道理,如果姜有财做的菜不欢迎,而她还在陈掌柜那里领一份高工钱,这钱就算拿到手里也不安心。
周氏叮嘱道:“那你就去庆香楼试半个月,要是不行你就回来,咱们还是一心一意的做咱们的小本生意。”
姜有财答了声“好”,去厨房又做了两盆菜端来,大家一起吃。
按照姜有财前世的习惯,她喜欢做精致的盘装菜,不过前世她家人口少,才一家三口,做几盘菜就够吃了。
但如果在这个家里还是用盘装菜的话,一大家子人得做多少盘菜才够吃?所以姜有财入乡随俗,做盆菜。
一大盆丝瓜汤外加一大盆蒜香茄子。
桌子上还有里正和陈掌柜吃剩下的菜肴,庄户人家没有钱人家那么娇气,不吃剩菜,不吃冷菜,况且现在还是大热天,所以吃些冷菜也没关系。
姜有财一共做了六个狮子头,每个都有女孩子的拳头大,里正和陈掌柜刚才一人吃了一个,还有四个。
周氏把那四个狮子头一分为二,分成了个人分不到。
周氏就说她不吃。
姜有财把自己碗里的那半个狮子头又分成两份,分了一半给周氏。
周氏嗔道:“娘在家里又没干多少活,吃这么好干嘛。”想把那一半狮子头夹给姜有财。
姜有财捧着饭碗吃起来:“照娘这个说法,不干活儿连饭都不用吃!这狮子头我们平常又吃不到,现在有机会能够吃到,那全家人就都尝尝。”
周氏这才低头吃起来,直叫好吃。
其他的菜一家人也都分着吃了,清蒸鲫鱼虽然已经冷了,可是鱼肉却半点不腥,反而还有一股淡淡的茶香味,而且鱼肉吃到嘴里是一口甜鲜。
手撕鸡就更不用提了,鸡肉本来就好吃,姜有财还做得这么美味,一家人吃得就更开怀了。
只是剩菜并不多,一家人也就只能尝尝。
姜有财看着兰花几个小的意犹未尽的样子,说道:“等有时间哥哥再做给你们吃,让你们吃个尽兴。”
一家人边吃饭边商量着以后家里的活计该怎么安排。
姜有财要是去酒楼里当大厨的话,每天巳时过半就得去庆香楼上工了,一直得做到晚上戌时结束,将近十二个小时,很辛苦,所以晚上的买卖肯定是做不成,就连早上去县里拿货都拿不了。
好在现在姜大山身体好了许多,这些活儿可以都移交给姜大山。
只是摆夜市生意比白天火爆多了,姜大山一个人恐怕忙不过来,所以姜有财建议,拉姜志和一起去摆夜市,给他开工钱,一天十文。
吃过饭,姜大山就兴冲冲的去找姜志和说明来意。
因为这并不是只帮个十天半月的忙,而是天天得去摆夜市,姜志和就没跟姜有财客气了。
姜有财带着姜大山跑了几天的县城,让他学会怎么拿货,怎么去店铺里拿货款、补货。
拿做卤菜的食材半点不难,一手交钱,一手交货即可。
收卖簪花的货款也不难,就是要补什么货对姜大山有点难。
因为现在招弟的簪花种类已经发展到有三十多种,几乎囊括了所有她知道的花的品种。
店铺老板一般哪个货好卖就直接报那个花名,可姜大山这个大爷们儿哪记得住这些花名。
姜有财干脆把所有簪花的花名都写在一张白纸上,店铺掌柜要补哪种货,补多少,只用直接在在花名后面写下数字即可,姜大山不用去记,而且还不会弄错。
等到姜大山能独立跑县城已是五天之后。
家里一切都安排妥当之后,姜有财去了庆香楼报道。
陈掌柜把她介绍给所有的伙计厨子等人,说她是新来的大厨,让他们配合她好好干活儿。
那些伙计们全都是一脸的不屑和蔑视,只是碍于陈掌柜在跟前,没有表现得很明显。
陈掌柜的前脚走,他们后脚都鄙夷道:“嘴上没毛,办事不牢,何况还是个孩子,能够做出什么好菜呢?现在的人呐,别的本事没有,招摇撞骗一个比一个厉害!”
“唉!陈掌柜现在真的是病急乱投医,居然连个孩子都请来了,还让他当大厨!我看庆香楼要垮掉是迟早的事了,我们还是趁早做打算。”
姜有财昨天就从陈掌柜的言谈中听出庆香楼的生意不好,但是没有想到不好到随时要关门的地步,怪不得会请她!
姜有财在厨房里逛了一圈,见买回来的食材并不多,再一次印证了庆香楼的生意很差。
姜有财见现在还没什么客人,于是就准备离开去大厨休息室喝口茶。
酒店里的另两个大厨都在休息室里面。
一个专门负责洗菜的大叔见姜有财啥活儿都不干,转了几圈就想走,心中不得劲,抬头怒瞪着她,很是不善的说道:“哎,我说小子,你真是一点规矩都没有,刚来第一天你就想偷懒,这里这么多活儿,你眼睛瞎了看不见呀,赶紧把这些菜洗了!”
姜有财冷冷道:“我把菜洗了,那你干什么?你不是要失业了吗?”
那个洗菜大叔被姜有财怼得脸红脖子粗,把手中正洗的一把菜往盆里狠狠一摔,水珠溅得到处都是,站了起来:“你这小子怎么说话的!你拿着掌柜的钱不干活儿,你良心过得去吗?”
姜有财不急不躁道:“我是陈掌柜请来当大厨的,不是和大叔一样打杂的,所以这些活不该我干,这是其一,其二,我没有拿掌柜的工钱。”
所有人都惊讶的看着姜有财,哈哈,居然有这种白给人干活的蠢货!
姜有财当然不能让他们误解,不然这话传话传到陈掌柜耳朵里,还不知演变成了什么样。
于是道:“我虽然不拿掌柜的工钱,但是我和掌柜已经约定好了,只要我每卖出一盘菜,我就能够分成,所以我完全是靠本事吃饭,不像大叔你靠体力!”说罢昂首挺胸的离开了。
那个打杂大叔气得不行,一直盯着姜有才的背影消失在他的视线里,这才恨恨的蹲下继续洗他的菜:“靠本事吃饭?再有本事,如果没有我们给你打下手我看你怎么做菜!”
众人也都附和:“就是,才进来第一天就狂得没边了,谁知道他到底会不会做菜!”
姜有财去了大厨休息室,庆香楼的两个大厨正一边喝着茶一边谈笑风生,见姜有财进来了,全都闭了嘴不说话,并且还轻蔑的瞟了她一眼。
姜有财毫不介意,混职场就是这样,只要你威胁到某些人的地位,你就是别人眼中钉肉中刺,怎么讨好也没用,所以姜有财也就没打算讨好。
不过她也没打算把矛盾激化,从休息室里拖了一张大躺椅出来放在阴凉处,歪在上面闭目养神,不和两个大厨共房间。
每天工作长达十一个小时是很辛苦的,所以要见缝插针的休息,不然体力不支,也做不出什么美味佳肴来。
那两个大厨一个姓田,一个姓刘,他二人本来想给姜有财一个下马威,她如果胆敢和他们呆在一间房里,他们就要冷嘲热讽一番,把她给赶出去!
可是没想到姜有财根本就不给他们这个机会,拖了张躺椅出去了,并没有和他们待在一起。
一转眼就到了午时,正是吃午饭的点,田大厨和刘大厨走出了休息室,去了厨房,只要有客人点菜,他们就随时准备开工。
姜有财也收了躺椅去了厨房,却见厨房的人都很闲散,大家三三两两的坐在一块说闲话,打发时间。
姜有财心想,这个时辰居然都没什么客人,这庆香楼真是快完蛋了。
她信步走到大堂一看,桌子都空着呢,伙计们也东倒西歪的。
陈掌柜也是心中郁闷,他今天一大早特意把姜有财报的十几个菜名写到点菜单上去了,那可全都是这个镇上没有的新菜式,可没人进他的酒楼,就算有新菜式也没用!
清水镇虽然是个镇子,可是因为地理位置特殊,南北客商云集,所以食客还是不少的,只是人家不来庆香楼,几乎全都去了醉香楼。
醉香楼一直严密监视着庆香楼,所以知道庆香楼今天新请了一个大厨。
那个负责监视庆香楼的伙计跑回来向自家掌柜禀道,说庆香楼今天的生意依旧很差,根本就没什么客人。
醉香楼的王掌柜得意地捋着胡须,一旁的帐房先生道:“我早就说过,庆香楼翻不了身了,王掌柜,你且放一百二十个心。”
一直到未时庆香楼才进来一群人来,个个都风尘朴朴的。
为首的那个男子一进来就心急火燎的嚷嚷道:“这店里有什么好吃的,赶紧弄几个菜上来,我们吃了还要赶路。”
另一个男子环顾了一眼大堂:“看这店里的生意这么冷清,估计也没什么好吃的,我们随便将就吃点上路好了。”
一个伙计早就满脸笑容的迎了上来,把他们带到一张桌子前坐下,然后奉上菜单给他们点菜。
几个脑袋凑在一起,一目十行地看了一遍,见菜单上有一道菜名叫珍珠圆子,全都吃惊的瞪圆了眼睛,珍珠圆子是个什么鬼?他们走南闯北,还没吃过这道菜!
还有这过桥豆腐又是怎么一回事?这名字太奇葩了。
再往下看,居然发现了一道“乱棍打死猪八戒”。
众人哄笑,点了一道珍珠圆子,一道过桥豆腐,一道乱棍打死猪道手撕鸡,另外还点了一道红烧排骨和一道爆炒猪肚。
因为他们人多,所以要求每样菜来双份。
伙计拿着菜单进了厨房告诉客人们都点了什么菜,让大厨们都忙起来。
田大厨和刘大厨的脸色都很难看,客人点了六道菜,居然有四道菜是姜有财的,他们两个人,每人头上分到的就只有一道菜。
两人的徒弟都赶紧上前给他们系围裙、挽袖子。
田大厨的徒弟故意道:“有的人最会哗众取宠,取些匪夷所思的菜名,好不好吃还两说!也不怕砸了咱们庆香楼的招牌!”
田大厨也看不上姜有财的这个行径,你说你做菜就做菜,搞那么多噱头干什么,如果厨艺不行,做出来的菜不好吃还是不好吃!
姜友财根本就不理他们,气定神闲地开始准备做菜。
有已经处理好的生鸡,可以直接用来做手撕鸡。
珍珠圆子虽然做起来简单,可是前期工作有点麻烦,糯米必须得用水泡松才行,至少得泡两刻钟。
在蒸手撕鸡的时候,姜有财利用这个时间做“乱棍打死猪八戒”。
这个菜的确有哗众取宠之意。
因为姜有财事先知道庆香楼的生意不好,要想吸引人家客人点自己的菜那就得在菜名上花些功夫。
因为客人进店点菜,第一接触到的就是菜名,即使这个菜名勾不起人的食欲,但是让人产生好奇那就迈出了成功的第一步。
再加上厨子的手艺好,人家吃了念念不忘,那就是彻底成功了。
但是一道菜味道再好,人家连点都不愿意点,一切也就都成浮云了。
姜有财心想,早知道庆香楼的生意差的都快要关门了,她就应该多想几个奇葩菜名来吸引顾客的。
“乱棍打死猪八戒”其实就是豆角炒瘦肉丝,一道普普通通的家常菜。
但是越是普通的家常菜,越是想做出特色来,其实特别费工夫。
就拿姜有财这道“乱棍打死猪八戒”里面的豆角来说,是先将锅里放入水烧沸,放小半勺油,放入豆角段,等水再次沸腾后将豆角段捞出来在凉水中冲凉控水备用,这样才能保持豆角的翠绿,而且还能锁住豆角的清香。松语文学www.16sy.coM免费小说阅读