正文 第79章:骨头汤

  林筝自个儿就提着那一篮子的猪下水往陈家附近的沟里面走去。那沟的水不多，平时洗点青菜什么的，倒也方便，但是洗猪下水，就觉得水有些不够用了。她眼珠子一转，就想到一个法子了。于是起身往陈家走去。“二哥，拿锄头过来帮个忙！”陈啟垣这边种柑橘树的坑还没有挖好呢，林筝就喊着了，他立刻应了一声，把后续的事情交给陈多福。陈多福信心满满的点头，卖力的挖坑起来。“怎么了？”陈啟垣走了过去，问林筝。“你把这里挖宽一些，另外找一些石头把下头堵一下，这样能够多蓄一些水，我以后就好都在这里洗菜洗衣服了。”林筝用手比划着，她选定了一个比较好挖的地方，就让陈啟垣干活了。陈啟垣想了想，觉得这样的确有用，不过水坑的水到底不会太多，洗大衣服不成，洗几件衣服还是可以的。林筝害羞，她自己的衣服，都是偷偷摸摸的在家里洗好，都不带去河边洗的，有了这个水坑之后，她也方便了不少。“好的。”陈啟垣应了，抡起锄头，就开始挖土起来，那沟边上的土，除了大块的石头，都是常年湿润的，所以一锄头下去，很轻易的挖松了。没几下，就挖出一个坑来，大约有半米宽度，把下游堵一下，也能够蓄水成水坑了。陈啟垣有的是力气，很快就去山脚下捡了一块大些的石头过来，把下面堵住。也并没有完全堵死，只是能够让水坑里蓄水，而多余的水，还是依旧流了出去。上流是山里的活水，源源不断的流淌下来，不多时，刚挖好的水坑里，已经蓄满水了。林筝面上扬着笑容，十分欢喜。这时陈多福也喊陈啟垣过去帮忙了：“二哥，来扶一下柑橘树。”他坑已经挖好了，但是种的时候，柑橘树最好有一个人扶着，不然容易东倒西歪。陈啟垣就走了回去，临走时，有些嫌弃的看了那些猪下水一眼，知道劝不了林筝把这些丢掉的，只好暗叹一声，心想自己又得寻时间给林筝再编织一个篮子来。这个篮子虽然还是新的，但是染了猪下水的臭味，就算林筝不嫌弃，他也要嫌弃了。林筝蹲在水坑边上，先拿出猪肺来，猪肺好洗一些，只不过猪肺最后切碎之后，还要在浸泡，把肺泡里面的血水挤出来才行。把洗好的猪肺放在干净的石头上，林筝就开始清洗猪肠了。猪肠里面都还有不少猪屎没有挤出来，所以她直接用刀子把猪肠划开，这样里面的脏东西就很容易洗干净了。然而这才是第一步。猪肠上的脏东西虽然洗干净了，但是表面还有一种滑滑的粘液，这个就需要裹上草木灰，一番搓揉之后，再放进水里洗干净了。草木灰有碱，并且颗粒状也容易吸附在肠子表面，把肠子表面的脏东西一并带走，所以用草木灰洗过，肠子就已经干净了不少，和最初算得上完全不一样了。不过，这还没完，还得回去拿热水烫过，再清洗一番，就可以切块炒着吃了。到那时，肠子上虽然还有一些味道，但是并不是让人难以忍受的臭味，炒熟之后，就是猪肠特有的香味了。林筝提着洗好的猪下水回去的时候，陈啟垣和陈多福两个正在忙着砍柴，准确的说是把大树上的枝桠给砍下来，这树是之前砍好的，拖回来后就放在院子里晾着，现在已经半干了。这是用来给猪圈做主梁的。林筝看了他们一眼，就自个往厨房走去了。她把大锅洗刷干净，然后先烧了一锅热水出来。本来还有些滑腻的猪肠一碰到滚烫的热水，立刻就发生变化了，肉质变得硬了起来，这个时候再用手触碰时，就已经感觉不到滑腻了。锅里的水倒出来后，林筝继续倒了两瓢水进锅里，这回是用来炖骨头汤的。那骨头已经让屠夫每块都砍了一下，这样筒子骨里面的骨髓就容易炖进汤里去。灶火熊熊燃烧着，锅里的水很快就翻滚起来，从锅盖缝隙处冒出白色的水雾来，所谓大火烧开，火慢炖，水一开，林筝就把灶里的火调一些了。这样既省柴火，炖的汤又入味。炖骨头的空档里，林筝就开始把猪肺猪肠什么的处理了。大肠肠各两副，还有一副子肠和猪肺，陈家的人口不算多，是不可能吃完这些的。若是送人的话，倒也是可以，就是不知道人家会不会嫌弃这猪下水。林筝蹙眉想了想，才决定先吃一副子肠和猪肺，其他的猪肠洗干净之后，稍微抹上盐，就挂在院子里晾干，现在的天气还不算太热，一时半会不会坏掉。这些事情，说来简单，却也是费功夫的事情，所以等全部做完的时候，都已经差不多快天黑了。骨头汤已经炖了一个多时辰了，骨头都已经炖酥了，汤也成了乳白色，上面浮着一层油彩，香气四溢。“好香啊！”陈多福嗅着香味，一边猛抽着鼻子，一边往厨房凑去。陈啟垣也进了厨房，看着林筝忙活。放在外头晾着的肠子他已经看到了，很是讶然，那样又脏又臭的猪下水，居然被林筝洗的这么干净。不仔细闻的话，都闻不到什么臭味了，到时候炒菜再加上姜葱蒜这些佐料掩盖，就几乎没有任何味道了。林筝把锅子里的骨头都捞了出来，拿大碗装着，又舀出一碗清汤备用。锅里依旧翻滚着，白色的骨头汤让人看着就食物大增。林筝将切好的猪肺片丢进汤里面，然后才对陈啟垣两人说道：“今天晚上我们吃面片汤。”既然今天有骨头汤，那么吃面食最好不过了。如果条件允许的话，林筝都想弄饺子，可惜饺子太麻烦了，所以她只好退而求其次，就决定做面片汤。就像刀削面一样，把活好的面切片，然后丢进锅里煮熟。

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