正文 第九十六章 新品
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正所谓天空一声巨响,小龙虾闪亮登场。自从小龙虾被吃货们推上了神坛,从此长盛不衰,一统江湖几十年,还远远没有尽头。从贩夫走卒,到阳春白雪,尽管每年有它负面的报导,可是每年还是火爆非常。野生的吃光了,人工养殖上,甚至带动养殖小龙虾都成了一门新兴的产业。
现在家里不缺油盐,西南地区每家每户的辣子也是标配。杨小贝打起精神,用了12分的力气整治出来的麻辣小龙虾凝集了众多吃货总结的精华,自然是鲜香肥嫩c美味无比。为了不浪费口舌,杨小贝干脆烧了一大锅,直接拎过去摆在刘大厨的面前,那色泽,那香味当场就把身为美食家的刘大厨俘获了。
“这这是小龙虾?小贝你怎么想出来的?”二话不说,刘大厨上手就剥了一个虾壳扔进嘴里。入口的滋味立刻让他睁大了眼睛。小龙虾一个个红通通油汪汪的,加上一股辣椒和香料的辛香,一看就很有食欲。吃起来也令人惊喜,麻c辣c鲜c香,总之一个字,好吃!
杨小贝笑眯眯地也不说话,又招呼其他师傅们来吃。一大盆子虾很快就被大家一扫而空,周品正抢的不多,一脸幽怨地望着杨小贝——这么好吃的东西也不跟自己说一声,害自己全部都拿过来了,这下可好,一点都没有剩下
以前刘师傅也钻研过这种大家都不吃的虾子的烧法。按照本地吃虾的经验,都是掐头去尾爆炒,可是这种小龙虾肉比较老不说,掐头去尾后就剩下一点点肉,口感也不是很好。现在杨小贝把虾子洗净整体烧制,加上各种调味,吃起来反而很有嚼头,关键是味道调得好,越吃越香。
杨小贝也不藏着掖着,见刘大厨问起,一五一十地把小龙虾的注意事项给大家普及——本来她就是打算推广开来的,作为一种平民没食,取材方便,还能顺便“为民除害”,她也没有理由不把这个“香辣小龙虾”推出来。
“其实没有其他窍门,最需要注意的就是清洁。小龙虾喜欢打洞,一般来说都看上去脏兮兮的。加上它看起来张牙舞爪,以前大家嫌麻烦就把头c钳子都掐了。”其次就是调味,作为专业人士,刘大厨只要尝了几口就已经大致地知道用了那些调味料。杨小贝着重说了需要注意的地方,一是不能腥,二是不能老。注意这两点烧出来的总归不会难吃到哪里去。
随着香辣小龙虾一起的,还有这两天二伯抓的一袋子活虾,和家里的6只兔子。大家都是合作久了的,刘大厨心领神会,知道杨小贝这是要推出新花样了。兔子还好说,之前早就讲好了,现在的供应也不多,不是主要的。重头戏在这袋子小龙虾上面。
“这个虾子烧得好了,味道不比其他的鱼c肉来的差。关键是价格便宜,还不用想其他材料那样供应紧张,只有你们卖得掉,多少我们都可以供得上。”这个是重点,也是招待所众人最看重的地方。为什么他们一直都收购鳝鱼泥鳅,是它们卖的最好吗?并不是,只是因为它们是计划外的,而且供应充足,不像肉联厂和国营渔场那样,产量有限。
大家都很心动,杨小贝把小龙虾的价格定的极低,2毛钱一斤,一来这家伙遍地都是,随随便便都能抓个十几斤,二来吃起来费料,一顿解决个斤五不成问题,价格高了就不合适了。收购价打算定在一毛钱一斤,这样子大家在劳作之余顺便捡捡,一天也有几毛。一块的收入。相信大家还是蛮感兴趣的。
一想到在不久的将来,小龙虾会从白云县发际,享誉全国。就像后世苏北的某某县一样,被奉为正统,凡吃小龙虾必认准“白云小龙虾”,杨小贝就感到浑身充满了能量呃,目前一切只是她的想像,除了她自己,谁也不会知道这不起眼的小龙虾,居然能闯出那偌大的名声。
因为涉及到新的菜品还有生意,刘师傅也不嫌麻烦。这不像黄鳝,是传统的美食。虽然杨小贝说的轻巧,她又没有用么“秘方”谁也不知道。趁现在她在这里,刘师傅撸起袖子亲自上阵,准备烧上一锅——小贝说了,这虾子卖起来只有更方便,每天烧上一大锅,客人点的时候直接可以回锅一下装盘,这比其他菜品每次还有准备食材c开火爆炒又省下来一大笔。
既然是指导,杨小贝干脆连洗虾一起指导了一下。因为后世关于小龙虾的卫生问题不知道上了多少次新闻头条,导致她对这方面特别在意。现在没有所谓的“洗虾粉”,如果大量供应,洗起来绝对不是一件轻松的活计,特别在没有加厚塑胶手套的情况下。见倒在水槽里一个个张牙舞爪的小龙虾,洗菜的师傅是一个头两个大,以后要是上这道菜,他的手磨难就大了,流泪中
洗菜师傅的怨念暂且不提,刘师傅出品的小龙虾也是大受欢迎。人家是老司机,饭馆里的调味料比杨家也多出了不知道多少,掌握了诀窍,刘师傅很快就对小龙虾的烹饪有了感觉。从此以后一发不可收拾,花样繁多的小龙虾菜品层出不穷,妥妥地引领了这波美食潮流。
这回周品正手脚麻利,趁还在锅里就装了一盆藏起来了——没事在家喝点小酒,来点小龙虾简直就是享受啊!顺便说一句,来了鄂北快半年了,从一开始被辣的眼里一把鼻涕一把,到现在成功地征服了辣椒无辣不欢,周品正的适应能力也是惊人。再说了,立志要娶鄂北媳妇的他,不吃辣的怎么行?家庭的和谐还想不想要了?不仅要会吃,还有会烧。这不,他已经跟刘师傅请教,很是学会了几道地道的鄂北菜。
结果自然是皆大欢喜。刘师傅果断拍板,明天就开始供应香辣小龙虾。按照杨小贝的建议,还特地在门口写了招牌。告知大家明天有新品供应,敬请期待。要知道这个时候无论任何饭店,包括后世传统的饭店都一样,从来没有菜单一说。你启吃饭,店家会告诉你今天肉有哪几种,菜有那几样。你自己挑,调好了要吃什么口味说一声就好了。但是从来没有出现过的新菜就不合适这样了,适当的宣传还是有必要的。
告示一出,立刻引起了大家的兴趣。到第二天顺势推出了小龙虾,立即就风靡了县城。吃过的人口口相传,加上价格实在便宜,一块钱可以有一大盆,够几个人吃得心满意足。不出意外的,小龙虾火了。
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正所谓天空一声巨响,小龙虾闪亮登场。自从小龙虾被吃货们推上了神坛,从此长盛不衰,一统江湖几十年,还远远没有尽头。从贩夫走卒,到阳春白雪,尽管每年有它负面的报导,可是每年还是火爆非常。野生的吃光了,人工养殖上,甚至带动养殖小龙虾都成了一门新兴的产业。
现在家里不缺油盐,西南地区每家每户的辣子也是标配。杨小贝打起精神,用了12分的力气整治出来的麻辣小龙虾凝集了众多吃货总结的精华,自然是鲜香肥嫩c美味无比。为了不浪费口舌,杨小贝干脆烧了一大锅,直接拎过去摆在刘大厨的面前,那色泽,那香味当场就把身为美食家的刘大厨俘获了。
“这这是小龙虾?小贝你怎么想出来的?”二话不说,刘大厨上手就剥了一个虾壳扔进嘴里。入口的滋味立刻让他睁大了眼睛。小龙虾一个个红通通油汪汪的,加上一股辣椒和香料的辛香,一看就很有食欲。吃起来也令人惊喜,麻c辣c鲜c香,总之一个字,好吃!
杨小贝笑眯眯地也不说话,又招呼其他师傅们来吃。一大盆子虾很快就被大家一扫而空,周品正抢的不多,一脸幽怨地望着杨小贝——这么好吃的东西也不跟自己说一声,害自己全部都拿过来了,这下可好,一点都没有剩下
以前刘师傅也钻研过这种大家都不吃的虾子的烧法。按照本地吃虾的经验,都是掐头去尾爆炒,可是这种小龙虾肉比较老不说,掐头去尾后就剩下一点点肉,口感也不是很好。现在杨小贝把虾子洗净整体烧制,加上各种调味,吃起来反而很有嚼头,关键是味道调得好,越吃越香。
杨小贝也不藏着掖着,见刘大厨问起,一五一十地把小龙虾的注意事项给大家普及——本来她就是打算推广开来的,作为一种平民没食,取材方便,还能顺便“为民除害”,她也没有理由不把这个“香辣小龙虾”推出来。
“其实没有其他窍门,最需要注意的就是清洁。小龙虾喜欢打洞,一般来说都看上去脏兮兮的。加上它看起来张牙舞爪,以前大家嫌麻烦就把头c钳子都掐了。”其次就是调味,作为专业人士,刘大厨只要尝了几口就已经大致地知道用了那些调味料。杨小贝着重说了需要注意的地方,一是不能腥,二是不能老。注意这两点烧出来的总归不会难吃到哪里去。
随着香辣小龙虾一起的,还有这两天二伯抓的一袋子活虾,和家里的6只兔子。大家都是合作久了的,刘大厨心领神会,知道杨小贝这是要推出新花样了。兔子还好说,之前早就讲好了,现在的供应也不多,不是主要的。重头戏在这袋子小龙虾上面。
“这个虾子烧得好了,味道不比其他的鱼c肉来的差。关键是价格便宜,还不用想其他材料那样供应紧张,只有你们卖得掉,多少我们都可以供得上。”这个是重点,也是招待所众人最看重的地方。为什么他们一直都收购鳝鱼泥鳅,是它们卖的最好吗?并不是,只是因为它们是计划外的,而且供应充足,不像肉联厂和国营渔场那样,产量有限。
大家都很心动,杨小贝把小龙虾的价格定的极低,2毛钱一斤,一来这家伙遍地都是,随随便便都能抓个十几斤,二来吃起来费料,一顿解决个斤五不成问题,价格高了就不合适了。收购价打算定在一毛钱一斤,这样子大家在劳作之余顺便捡捡,一天也有几毛。一块的收入。相信大家还是蛮感兴趣的。
一想到在不久的将来,小龙虾会从白云县发际,享誉全国。就像后世苏北的某某县一样,被奉为正统,凡吃小龙虾必认准“白云小龙虾”,杨小贝就感到浑身充满了能量呃,目前一切只是她的想像,除了她自己,谁也不会知道这不起眼的小龙虾,居然能闯出那偌大的名声。
因为涉及到新的菜品还有生意,刘师傅也不嫌麻烦。这不像黄鳝,是传统的美食。虽然杨小贝说的轻巧,她又没有用么“秘方”谁也不知道。趁现在她在这里,刘师傅撸起袖子亲自上阵,准备烧上一锅——小贝说了,这虾子卖起来只有更方便,每天烧上一大锅,客人点的时候直接可以回锅一下装盘,这比其他菜品每次还有准备食材c开火爆炒又省下来一大笔。
既然是指导,杨小贝干脆连洗虾一起指导了一下。因为后世关于小龙虾的卫生问题不知道上了多少次新闻头条,导致她对这方面特别在意。现在没有所谓的“洗虾粉”,如果大量供应,洗起来绝对不是一件轻松的活计,特别在没有加厚塑胶手套的情况下。见倒在水槽里一个个张牙舞爪的小龙虾,洗菜的师傅是一个头两个大,以后要是上这道菜,他的手磨难就大了,流泪中
洗菜师傅的怨念暂且不提,刘师傅出品的小龙虾也是大受欢迎。人家是老司机,饭馆里的调味料比杨家也多出了不知道多少,掌握了诀窍,刘师傅很快就对小龙虾的烹饪有了感觉。从此以后一发不可收拾,花样繁多的小龙虾菜品层出不穷,妥妥地引领了这波美食潮流。
这回周品正手脚麻利,趁还在锅里就装了一盆藏起来了——没事在家喝点小酒,来点小龙虾简直就是享受啊!顺便说一句,来了鄂北快半年了,从一开始被辣的眼里一把鼻涕一把,到现在成功地征服了辣椒无辣不欢,周品正的适应能力也是惊人。再说了,立志要娶鄂北媳妇的他,不吃辣的怎么行?家庭的和谐还想不想要了?不仅要会吃,还有会烧。这不,他已经跟刘师傅请教,很是学会了几道地道的鄂北菜。
结果自然是皆大欢喜。刘师傅果断拍板,明天就开始供应香辣小龙虾。按照杨小贝的建议,还特地在门口写了招牌。告知大家明天有新品供应,敬请期待。要知道这个时候无论任何饭店,包括后世传统的饭店都一样,从来没有菜单一说。你启吃饭,店家会告诉你今天肉有哪几种,菜有那几样。你自己挑,调好了要吃什么口味说一声就好了。但是从来没有出现过的新菜就不合适这样了,适当的宣传还是有必要的。
告示一出,立刻引起了大家的兴趣。到第二天顺势推出了小龙虾,立即就风靡了县城。吃过的人口口相传,加上价格实在便宜,一块钱可以有一大盆,够几个人吃得心满意足。不出意外的,小龙虾火了。
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