正文 第14章 临时增加章节：特色雪花酪
炎炎夏日，最是焦热难耐，昨天逛夜市，买了两份雪花酪，不冰不腻，入口甘甜。两份下肚，不觉过瘾，遂回家开始自己动手制作雪花酪。
教大家制作雪花酪之前先跟大家介绍一下雪花酪的来历。明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子干）c红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。古法是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。制作时，铁筒内倒入鲜奶c凉开水c白沙糖等（老字号的还要加入各家的密制口味配方）。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰。（到了现代人工制冷就改为电动制冷了）为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
作为一个现代人，当然不用这么麻烦，完全可以借助现代化的厨房用品，如果你家有冰箱c豆浆机，那么就可以开始做在自己特色的雪花酪了
主料：无籽葡萄一斤半（木瓜一个也可），饮用水
辅料：麦仁c炒制花生c熟芝麻c山楂片
做法：1c提前一晚将葡萄洗净c放入冰箱冷冻室，气温调制一10度即可
2c取适量饮用水倒入冰块模具，放入冰箱，嗜甜的朋友可以再加些白砂糖
3c取适量麦仁煮熟至微微开花，放入冰箱冷藏备用。
4c葡萄冻实出快速冲冷水，搓揉去皮后，放入豆浆机。取适量碎冰块同时放入豆浆机，建议葡萄和冰块的体积比例取1：1~2:1，可根据个人口味调整。启动榨果汁模式
5c炒制花生碾压成碎，山楂片碾压成碎，取已冷藏煮好的麦仁适量。
6c将榨好的葡萄沙倒入杯子，上面撒麦仁c花生碎c山楂碎c熟芝麻。大功告成，可以享受美食了
注意：打碎的冰块可以减缓葡萄融化的速度，并且调节冰沙的甜淡，此部分必不可少哦！
(本章完)
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教大家制作雪花酪之前先跟大家介绍一下雪花酪的来历。明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子干）c红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。古法是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。制作时，铁筒内倒入鲜奶c凉开水c白沙糖等（老字号的还要加入各家的密制口味配方）。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰。（到了现代人工制冷就改为电动制冷了）为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
作为一个现代人，当然不用这么麻烦，完全可以借助现代化的厨房用品，如果你家有冰箱c豆浆机，那么就可以开始做在自己特色的雪花酪了
主料：无籽葡萄一斤半（木瓜一个也可），饮用水
辅料：麦仁c炒制花生c熟芝麻c山楂片
做法：1c提前一晚将葡萄洗净c放入冰箱冷冻室，气温调制一10度即可
2c取适量饮用水倒入冰块模具，放入冰箱，嗜甜的朋友可以再加些白砂糖
3c取适量麦仁煮熟至微微开花，放入冰箱冷藏备用。
4c葡萄冻实出快速冲冷水，搓揉去皮后，放入豆浆机。取适量碎冰块同时放入豆浆机，建议葡萄和冰块的体积比例取1：1~2:1，可根据个人口味调整。启动榨果汁模式
5c炒制花生碾压成碎，山楂片碾压成碎，取已冷藏煮好的麦仁适量。
6c将榨好的葡萄沙倒入杯子，上面撒麦仁c花生碎c山楂碎c熟芝麻。大功告成，可以享受美食了
注意：打碎的冰块可以减缓葡萄融化的速度，并且调节冰沙的甜淡，此部分必不可少哦！
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