《食为贵》正文 第630章 处理河豚（下）
茌好点了点头，没说话，而是又在河豚身上划了一刀，检查它们的血有没有放干净。
河豚的毒素可不是开玩笑的，若是中了毒，在这个没有洗胃能力的古代，那可是要死人的。
见两条河豚的血的确都放完了，茌好才拿出匕首把两条河豚的皮去了。
茌好剥皮的技术越来越好，将整张鱼皮剥下来，也只用了几个呼吸的时间。
鱼皮又薄又滑，十分均匀。
草枝看了，忍不住双目露出崇拜之色。
她心想：不知道什么时候我才能达到小姐这个程度。
如果让她来剥鱼皮的话，肯定是剥得鱼肉上面坑坑洼洼的，十分难看。
茌蕳发出一阵惊呼声，大声称赞：“姐姐好厉害！”
茌好看白天的事情没有给她留下阴影，心情好转了许多。
她已经知道，事情是因她而起了。
大哥他们并没有审问出那些土匪背后的人究竟是谁，但是大致有了猜测对象，应该是和文家有关。
只是令茌家两父子不解的是，文家才被像训斥过，怎么还敢在这个时候了什么出去，真是麻烦。
好歹也是重生的！怎么这么容易就死了？她还没有做过什么呢！
茌好深深地叹了一口气，决定暂且把这些放到脑后，不能浪费这难得到手的食材。
河豚可不是想吃就能吃到，得天时地利人和才有缘份。
茌好快速而又小心翼翼地把河豚的内脏、脑浆、眼睛全部去除。
草枝她们根本就看不清茌好的动作。
你觉得她的刀往鱼肚子里面一掏，便把里面的东西全部掏出来。
茌好一边做还一边给草枝传授经验，告诉她哪些是必须要去除的东西。
听到这东西有毒，草枝和茌蕳都愣了一愣，不过却没有觉得意外。
在她们看来，经过茌好的处理以后，就算有毒也没有问题。
茌好放下匕首，用手撕掉河豚内部的的黏膜。
去除放血的时间，以上步骤一共用时半刻钟。
鱼不大，所以茌好准备做的不多。
一道醋拌河豚鱼皮、一道生鱼片、一道炸鱼骨。
生鱼片第二天处理即可。只是，醋拌河豚鱼皮却需要提前做，炸鱼骨也需要提前腌制。
茌好打鱼皮放在一个瓷白大碗之中，加入刚刚烧开的开水，将鱼皮浸烫。
鱼皮很薄，所以熟的时间很快，只要一分半即可。
茌好对于时间的把握几乎形成的条件反应，不需要计时，便自然而然可以看出鱼皮熟了。
不过她想到草枝还没有练到这个程度，又没有手表可以给她计时，所以便教她，让她数九十下。
“蕳儿，帮我把那块冰放入小盆子里。”
茌蕳听到自己能帮上忙，就兴致勃勃地拿冰放进去，“呀！好冷。”
茌好说：“你就不能用铲子吗？”
旁边有一个小铲子，专门铲冰的。
茌蕳吐了吐舌头，可怜巴巴地说：“我忘了。”
茌好把鱼皮用筷子夹起来放入冰水之中浸泡。
最好是浸泡十二个时辰，成皮冻状，再切丝、装盘，放上葱花、辣萝卜泥。
不过，茌好预计到第二日中午吃，时间是不够的。所以到时候看情况再说。
茌好又把剔下来鱼骨加入酱油和少许辣椒汁，以及姜汁拌匀，然后滤去多余汁，与冰水泡着的鱼皮以及鱼肉一起放入冰窖中冷藏。
翌日。
茌好快到中午的时候才开始准备。
考虑到人多河豚却只有两条，茌好先是处理了鲫鱼熬了白汤做鱼火锅。
然后又把草鱼片成薄片，将其中一部分做了酥鱼。
酥鱼就是把鱼片裹了面粉和淀粉油炸，既可以直接吃，还可以吃火锅的时候再放入锅里煮着吃。
茌好做酥鱼的时候，同时把腌制一晚后的河豚从冰窖中取出。
她把河豚鱼骨头裹淀粉，放入油中炸差不多两分半的时间。
河豚鱼骨炸后表面有油，所以茌好炸了以后，用筛子盛放着，等待油滤干。
王清平比预计的时间还早一些，还没到吃饭时间，人就来了，坐在客厅里与梁君微以及茌骅说话。
倒是一向好吃的宁远安最后到，神色比前一天好多了，看起来不像是强颜欢笑。
茌好听下人来报，便开始做生鱼片。
一般的刺身料理比较讲究厚切，如三文鱼、金枪鱼，因为其鱼肉较松，切厚食用有质感。
但是河豚鱼肉比较紧实，若切太厚，不易嚼烂，所以切一毫米厚最好。
生鱼片不仅要切得薄，还要达到透明的程度才最佳。
以茌好的刀工，这简直是小菜一碟。
为了防止出现不可避免的争夺大战，茌好用了八个大盘子，准备一人一盘子，十分公平。
多余的那一盘是给茌家主留的，免得被说不孝。
茌好没有在河豚生鱼片下面放冰，因为冰融化后会使生鱼片的水份增加，严重影响口感。
大厅。
王清平看到丫鬟们端上来的盘子，颇有些惊奇。
“这是生鱼片？”
“是的。”茌好跟在后面走进来。
看到桌子上未动的菜，她有些诧异，“你们怎么没有开吃？难道不喜欢鱼火锅？”
“你还没来。”
“我们在等你。”
梁君微和茌骅异口同声地说。
茌好一愣，说：“你们锅里没放鱼吧。”
想一想锅上来的时间，若是放了鱼，估计现在没法吃了，那可就浪费了。
王清平几人哭笑不得，这时候不应该感动吗？
茌好指着桌上的生鱼片说：“这个是生鱼片你们应该吃过，不用我多介绍吧？旁边我还准备了几种酱汁，你们看喜欢哪种自己蘸。这个是炸河豚鱼骨和醋拌河豚鱼皮，比较少，所以一人分了些，尝一尝不错。”
说完便去了与他们隔了一个屏风的旁边。
毕竟茌夫人也要一起吃，所以中间不隔开不合适。想和更多志同道合的人一起聊《食为贵》，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
河豚的毒素可不是开玩笑的，若是中了毒，在这个没有洗胃能力的古代，那可是要死人的。
见两条河豚的血的确都放完了，茌好才拿出匕首把两条河豚的皮去了。
茌好剥皮的技术越来越好，将整张鱼皮剥下来，也只用了几个呼吸的时间。
鱼皮又薄又滑，十分均匀。
草枝看了，忍不住双目露出崇拜之色。
她心想：不知道什么时候我才能达到小姐这个程度。
如果让她来剥鱼皮的话，肯定是剥得鱼肉上面坑坑洼洼的，十分难看。
茌蕳发出一阵惊呼声，大声称赞：“姐姐好厉害！”
茌好看白天的事情没有给她留下阴影，心情好转了许多。
她已经知道，事情是因她而起了。
大哥他们并没有审问出那些土匪背后的人究竟是谁，但是大致有了猜测对象，应该是和文家有关。
只是令茌家两父子不解的是，文家才被像训斥过，怎么还敢在这个时候了什么出去，真是麻烦。
好歹也是重生的！怎么这么容易就死了？她还没有做过什么呢！
茌好深深地叹了一口气，决定暂且把这些放到脑后，不能浪费这难得到手的食材。
河豚可不是想吃就能吃到，得天时地利人和才有缘份。
茌好快速而又小心翼翼地把河豚的内脏、脑浆、眼睛全部去除。
草枝她们根本就看不清茌好的动作。
你觉得她的刀往鱼肚子里面一掏，便把里面的东西全部掏出来。
茌好一边做还一边给草枝传授经验，告诉她哪些是必须要去除的东西。
听到这东西有毒，草枝和茌蕳都愣了一愣，不过却没有觉得意外。
在她们看来，经过茌好的处理以后，就算有毒也没有问题。
茌好放下匕首，用手撕掉河豚内部的的黏膜。
去除放血的时间，以上步骤一共用时半刻钟。
鱼不大，所以茌好准备做的不多。
一道醋拌河豚鱼皮、一道生鱼片、一道炸鱼骨。
生鱼片第二天处理即可。只是，醋拌河豚鱼皮却需要提前做，炸鱼骨也需要提前腌制。
茌好打鱼皮放在一个瓷白大碗之中，加入刚刚烧开的开水，将鱼皮浸烫。
鱼皮很薄，所以熟的时间很快，只要一分半即可。
茌好对于时间的把握几乎形成的条件反应，不需要计时，便自然而然可以看出鱼皮熟了。
不过她想到草枝还没有练到这个程度，又没有手表可以给她计时，所以便教她，让她数九十下。
“蕳儿，帮我把那块冰放入小盆子里。”
茌蕳听到自己能帮上忙，就兴致勃勃地拿冰放进去，“呀！好冷。”
茌好说：“你就不能用铲子吗？”
旁边有一个小铲子，专门铲冰的。
茌蕳吐了吐舌头，可怜巴巴地说：“我忘了。”
茌好把鱼皮用筷子夹起来放入冰水之中浸泡。
最好是浸泡十二个时辰，成皮冻状，再切丝、装盘，放上葱花、辣萝卜泥。
不过，茌好预计到第二日中午吃，时间是不够的。所以到时候看情况再说。
茌好又把剔下来鱼骨加入酱油和少许辣椒汁，以及姜汁拌匀，然后滤去多余汁，与冰水泡着的鱼皮以及鱼肉一起放入冰窖中冷藏。
翌日。
茌好快到中午的时候才开始准备。
考虑到人多河豚却只有两条，茌好先是处理了鲫鱼熬了白汤做鱼火锅。
然后又把草鱼片成薄片，将其中一部分做了酥鱼。
酥鱼就是把鱼片裹了面粉和淀粉油炸，既可以直接吃，还可以吃火锅的时候再放入锅里煮着吃。
茌好做酥鱼的时候，同时把腌制一晚后的河豚从冰窖中取出。
她把河豚鱼骨头裹淀粉，放入油中炸差不多两分半的时间。
河豚鱼骨炸后表面有油，所以茌好炸了以后，用筛子盛放着，等待油滤干。
王清平比预计的时间还早一些，还没到吃饭时间，人就来了，坐在客厅里与梁君微以及茌骅说话。
倒是一向好吃的宁远安最后到，神色比前一天好多了，看起来不像是强颜欢笑。
茌好听下人来报，便开始做生鱼片。
一般的刺身料理比较讲究厚切，如三文鱼、金枪鱼，因为其鱼肉较松，切厚食用有质感。
但是河豚鱼肉比较紧实，若切太厚，不易嚼烂，所以切一毫米厚最好。
生鱼片不仅要切得薄，还要达到透明的程度才最佳。
以茌好的刀工，这简直是小菜一碟。
为了防止出现不可避免的争夺大战，茌好用了八个大盘子，准备一人一盘子，十分公平。
多余的那一盘是给茌家主留的，免得被说不孝。
茌好没有在河豚生鱼片下面放冰，因为冰融化后会使生鱼片的水份增加，严重影响口感。
大厅。
王清平看到丫鬟们端上来的盘子，颇有些惊奇。
“这是生鱼片？”
“是的。”茌好跟在后面走进来。
看到桌子上未动的菜，她有些诧异，“你们怎么没有开吃？难道不喜欢鱼火锅？”
“你还没来。”
“我们在等你。”
梁君微和茌骅异口同声地说。
茌好一愣，说：“你们锅里没放鱼吧。”
想一想锅上来的时间，若是放了鱼，估计现在没法吃了，那可就浪费了。
王清平几人哭笑不得，这时候不应该感动吗？
茌好指着桌上的生鱼片说：“这个是生鱼片你们应该吃过，不用我多介绍吧？旁边我还准备了几种酱汁，你们看喜欢哪种自己蘸。这个是炸河豚鱼骨和醋拌河豚鱼皮，比较少，所以一人分了些，尝一尝不错。”
说完便去了与他们隔了一个屏风的旁边。
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