正文卷 第59章 卤味（九）
乔小晚回到家就开始准备卤猪大肠，因为她还买了一个小火炉和土罐子，特别用来卤猪大肠。
乔小晚先准备卤大肠，古代的调料有限，乔小晚能买到的是茴香，桂皮，花椒，家里还有去年山里摘的甜橘晒干的皮。
在古代，茴香这些在古代是用作药材比较多，在古代，知道如何卤肉的人不多，能够卤出好味道更佳少之又少。
在古代的卤肉，又称作绿肉。
北魏《齐民要述》中记载有“绿肉法”，实为一种卤制法。
该书中对绿肉法作如是表述：“用猪、鸡、鸭肉，方寸准，熬之，葱、姜、桔、胡芹、小蒜细切与之，下醋，切肉名‘绿肉’。”
记录都有，古代人卤肉只是加一些香料，根本就没有茴香桂皮这些，这些在古代更是适用于中药比较多。
所以乔小晚其实就是在完善古代卤肉办法，其实最缺的还是酱油。
乔小晚觉的她有必要要把酱油给做出来，没有酱油就无法做出最好吃的卤肉，做一些菜也没有办法达到自己满意的口感。
比如红烧肉，红烧鱼这样的美味菜肴，没有酱油就不会做出来。
乔小晚这么一想，对做酱油的热情越发强烈，等家里空闲一点了，把酱油做出来，当然，现在还是安安分分的卤肉。
所有的东西都准备好，乔小晚就开始卤肉了。
乔小晚在厨房里忙碌着，大约过了半个时辰，卤肉的香味从土罐子里蔓延出去，缭绕在屋子四周，身子飘香远处。
还在屋着。
“那我们先谢过了！”
王大哥笑着手掌翻屋瓦的速度越发勤快。
一直在帮忙的乔文景闻着那香喷喷的味道，都不敢相信这是他提过那么腥臭的猪大肠。
这个姐姐啊，到底是怎么做出来的？
大家心里都揣着疑问，不过很快他们就知道。
又过了半个时辰，猪大肠终于卤好出锅了，为了方便吃，乔小晚还在卤料了加了不少辣椒，麻麻辣辣的，不用炒就能直接吃。
乔小晚用剪刀剪了一小条，一小条又剪成了好几块，拿起筷子去了屋外，娘和弟弟都在，还有王大哥两个人也在。
乔小晚端着盘子出了屋子，冲着他们就笑盈盈：“娘，弟弟，王大叔，祝大叔，来，尝尝我卤的猪大肠。”松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
乔小晚先准备卤大肠，古代的调料有限，乔小晚能买到的是茴香，桂皮，花椒，家里还有去年山里摘的甜橘晒干的皮。
在古代，茴香这些在古代是用作药材比较多，在古代，知道如何卤肉的人不多，能够卤出好味道更佳少之又少。
在古代的卤肉，又称作绿肉。
北魏《齐民要述》中记载有“绿肉法”，实为一种卤制法。
该书中对绿肉法作如是表述：“用猪、鸡、鸭肉，方寸准，熬之，葱、姜、桔、胡芹、小蒜细切与之，下醋，切肉名‘绿肉’。”
记录都有，古代人卤肉只是加一些香料，根本就没有茴香桂皮这些，这些在古代更是适用于中药比较多。
所以乔小晚其实就是在完善古代卤肉办法，其实最缺的还是酱油。
乔小晚觉的她有必要要把酱油给做出来，没有酱油就无法做出最好吃的卤肉，做一些菜也没有办法达到自己满意的口感。
比如红烧肉，红烧鱼这样的美味菜肴，没有酱油就不会做出来。
乔小晚这么一想，对做酱油的热情越发强烈，等家里空闲一点了，把酱油做出来，当然，现在还是安安分分的卤肉。
所有的东西都准备好，乔小晚就开始卤肉了。
乔小晚在厨房里忙碌着，大约过了半个时辰，卤肉的香味从土罐子里蔓延出去，缭绕在屋子四周，身子飘香远处。
还在屋着。
“那我们先谢过了！”
王大哥笑着手掌翻屋瓦的速度越发勤快。
一直在帮忙的乔文景闻着那香喷喷的味道，都不敢相信这是他提过那么腥臭的猪大肠。
这个姐姐啊，到底是怎么做出来的？
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又过了半个时辰，猪大肠终于卤好出锅了，为了方便吃，乔小晚还在卤料了加了不少辣椒，麻麻辣辣的，不用炒就能直接吃。
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