正文 第十五章 来碗热腾腾的大骨头炖酸菜
没有比数九寒天来一碗热腾腾的泡面更幸福的事儿了。
穆小鹅把脸埋在碗里呼刺呼刺的吸着面条。
“小鹅，屈明怎么了？怎么打从进屋就没有好脸色？发生什么事儿了？”谦信和尚一边给屈明的泡面碗里倒水一边问。
小鹅嘴里含着面条口词不清的说：“打脸了呗。”
“哦？被谁打了？”
“你别胡说，谁还没个失手的时候？就怪那些不成器的小耗子，太嚣张了，把这个场子的风给整紧了，我不过是运气不好正好撞风口上了。”屈明扯着脖子为自己辩解。干活之前没踩盘子是他大意了，场子里的人警惕性都很高，看样子早有防备。能折在这只羊上也是因为他托大了，如果用上镊子或者刀片这些工具，把握更大些，他故意不用是为了在小鹅面前显摆。
谦信和尚问道：“你俩今天上交的钱凑出来了么？”
“没有，从超市出来就来你这儿了，我一会儿还要出去一趟看能不能遇上肥皮子。”
小鹅把兜里的钱全部掏出来拍在桌子上。“这是刚刚那个女人给的钱，买完泡面还剩这些，拿去交了就得了。”
“这是那个女人给你的，我才不用。”
“你快歇着吧，天寒地冻的又这么晚了羊都回圈了，眼瞅吃晚饭了，羊摸不着还出去灌一肚子西北风。。。师父，晚饭在你这儿吃了啊。”
“你不是刚吃完泡面么？”
“那点儿开胃菜不够我塞牙缝的。晚上整点儿肉，我告诉索萍了让她晚上上你这儿集合。”
“也罢也罢，隔壁二牛家早上刚杀的猪，我才买了三斤猪腿骨，算你有口福，便宜你这臭丫头了。”
“甚好甚好，速去速去，莫要耽搁。。。师父，再放点儿酸菜！”
“喂，你能不能别摆一张苦瓜脸。”小鹅拿筷子敲屈明的脑门儿。“这么点儿事过不去了啊，高兴点儿，一会儿有肉吃。”
“喂喂的叫谁呢，刚才还左一个哥哥右一个哥哥的呢。”屈明抢过小鹅手里的筷子打开自己的泡面唏哩呼噜的吃起来。
“少来劲啊，还不是因为你，嚎的我现在嗓子还疼呢。”
“你就这么对待含辛茹苦把你带大的哥哥么。”屈明捂着胸口做痛苦状。
“臭小子，我看你是活腻了！“
屈明侧身躲过小鹅丢过来的椅子，低头继续吃泡面。
谦信和尚这个人无肉不欢，桌上可以没有米饭馒头但是必须得有酒有肉，冬天可以不穿棉袄，但是顿顿荤腥不能少。他之所以还俗也是因为口腹之欲难断啊。
他将手中的猪腿骨放到案板中央，手起刀落，骨头被一分为二。炖汤，猪的后腿骨最佳，后腿粗壮肉质结实有弹性久炖而不柴，骨髓也更加丰满，髓中精华慢慢溶于汤汁而其型不散，待其骨上之肉啃净取一吸管置于骨筒中吸食其髓，肥而不腻，香而不油，最是销魂。
骨头冷水下锅，待水沸后捞出洗净。锅中换清水，加入生姜葱段去腥，其它佐料一概不加，留其肉汁原香，文火慢熬两三个小时，待其汤色浓白即可。
酸菜有南北之分，清脆爽口酸度适中的北方酸菜与猪腿骨最相宜。骨汤佐以酸菜之中特有的陈酸，即提其鲜又去其油腻实乃佳配。
北方酸菜，秋末冬初，取时令白菜数棵将其整齐码放一陶缸之中，以淡盐水浸之，于缸口压一青石，然后抬入地窖封存，月余即可开缸取食。其色，黄白相间如凝脂一般，而其陈酸之味，非一般食醋可调制。
谦信和尚于盆中取出事先泡好的酸菜，置于案板，执刀在手，刃口向下，操纵刀刃上下翻飞，切好以后放在清水中滑散，缕缕如发，丝丝分明，取出拧干还入锅中，盖盖儿焖至三十分钟左右即大功告成。取海碗盛满，冒尖尤美，配三四碗米饭摆好，上桌。
撮一口汤，啃一块肉再配着酸菜小酒，那滋味儿，从头发丝暖到脚后跟。平时仅食米饭一碗者，如此佳肴必得三四碗见底方休。
饭菜一上桌穆小鹅就开始大快朵颐，吃得她大汗淋漓十分酣畅。
“师父，你这做菜的本事不一般啊。”
“那是自然，我的厨艺，不敢说全国第一，全市第一还是当之无愧的，想当年我还拿过咱们区委会举办的中华金厨大赛冠军呢。”
“老头儿，你要是封个吹牛第一那没人敢和你比。”屈明和穆小鹅一起哈哈大笑起来。
“把你这做菜的本事一并教给徒儿吧，等徒儿学会了做给师父吃，如何。”小鹅给谦信和尚的酒杯斟满酒
“你这猴崽子，一杯茶就把我这个便宜师傅骗到手了，到我这里来又混吃又混喝，现在又想用一杯酒蒙走我的厨艺？这次我可不上当。
“老头儿，你教她，以后我想吃什么就找她给我做。我那儿藏的那瓶金装茅台就给你了。”
“好，明天我杀只本地鸡，再泡上点儿夏天晒得榛蘑，晚上炖上一大锅，你们来吃，丫头，你到时候跟我到灶台边儿学着。”谦信和尚答应的特痛快。
又能吃好吃的又能学本事可真是美事一桩，小鹅急忙高兴的应承下来，也没去细想这么便宜的好事是沾了谁的光。
一桌人酒足饭饱索萍才进门。
外面的冷风吹得她脸蛋和鼻尖通红小模样分外可爱。
穆小鹅这个人平时大大咧咧嘴不饶人，但是却有一颗隐藏得少女心，爱做一些冲动得事，喜欢幼稚美好的东西，对长得好看得人没有抵抗力，明明对男女情事一窍不通却看偶像剧哭鼻子。
诗经中有一篇《月出》很应景，
月出皎兮，佼人僚兮，
舒窈纠兮，劳心悄兮！
月出皓兮，佼人懰兮，
舒忧受兮，劳心慅兮！
月出照兮，佼人燎兮，
舒夭绍兮，劳心惨兮！
意思就是：月亮出来了，美人真漂亮，让我思念心烦忧。月亮出来了，美人真好看，让我思念心忧愁。月亮出来了，美人真俊啊，让我思念心烦躁。。。美人啊，撩得我心难宁。
小鹅赶紧上前接过索萍手里的棉衣帮她抖掉身上得雪然后给她盛了一碗热汤驱寒。
“慢点喝，别烫着。”小鹅拿过她手里的汤吹凉一点后才从新递给她。“屈明，你给我放下！那是最后一块骨头了，那是给萍儿留着的！”
“凭什么，谁先夹到就归谁啊，肉都已经在我碗里了，哪有再还回去的道理？”
“狗屁道理！吃肚子里了也得给我吐出来！趁我好好说话的时候赶紧给我拿回来。”
屈明夹起骨头舔了一口，挑衅的看着小鹅。
小鹅跳起来就要扑上去被索萍拦了下来。
“姐姐，算了，我不爱吃肉，屈明哥哥正长身体又是男孩子自然吃得多一点。”
“萍儿，都和你说了，别叫我哥哥，咱俩一样大，你叫哥哥都把我叫老了。这块儿骨头我还没吃，你确定不要了？”
“萍儿你别拉着我，今天我要打死这个臭小子！”
“好啦，都别争拉，我在锅里给萍丫头留着的。”谦信和尚端着碗从厨房出来。“小鹅，你也学学人家萍丫头的性子，就不能有点女孩子的样子么，你看看人家萍丫头，温温柔柔的多招人疼。”
“得了吧师父，我娘不疼舅舅不爱的都习惯了，不强求喽。”她上辈子被教条束缚着做了一辈子圣母，今生只想随心随性的活着。
“先生别这么说姐姐，姐姐为人直爽我可比不了。”
“论心眼儿你姐是和你比不了。说好听是直爽其实就是说话没脑子，你是变着法说她傻呗！”屈明嘴角上挑。
“屈明哥哥我不是那个意思！”索萍委屈的眼眶都红了。
“屈明你少挑拨离间，想我给你顺皮子你就说，别老拿话激怒我。”
“哼！说你傻还不服气！”
小鹅阴阳怪气的说：“师哥。。。你今天出糗了气儿不顺我理解，平时牛皮吹上天，我以为你多厉害，原来是纸糊的蛤蟆，下不了水。”
谦信和尚看不下去了，赶紧打圆场。“好了小鹅，都少说两句。你和屈明真是一对儿活宝，见面就掐。”
“嘻嘻”索萍哧哧的笑道：“姐姐，先生说你和屈明哥哥是“一对儿”。”
“小坏蛋！少断章取义，拿我打趣儿是吧，看我不扯烂你的嘴！”小鹅作势取爪索萍的脸，索萍反过来咯吱小鹅的腋窝，两个人笑作一团。
开什么玩笑，屈明？拉倒吧，刚断奶的孩子，毛都没长齐，懂啥叫“一对儿”么。
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穆小鹅把脸埋在碗里呼刺呼刺的吸着面条。
“小鹅，屈明怎么了？怎么打从进屋就没有好脸色？发生什么事儿了？”谦信和尚一边给屈明的泡面碗里倒水一边问。
小鹅嘴里含着面条口词不清的说：“打脸了呗。”
“哦？被谁打了？”
“你别胡说，谁还没个失手的时候？就怪那些不成器的小耗子，太嚣张了，把这个场子的风给整紧了，我不过是运气不好正好撞风口上了。”屈明扯着脖子为自己辩解。干活之前没踩盘子是他大意了，场子里的人警惕性都很高，看样子早有防备。能折在这只羊上也是因为他托大了，如果用上镊子或者刀片这些工具，把握更大些，他故意不用是为了在小鹅面前显摆。
谦信和尚问道：“你俩今天上交的钱凑出来了么？”
“没有，从超市出来就来你这儿了，我一会儿还要出去一趟看能不能遇上肥皮子。”
小鹅把兜里的钱全部掏出来拍在桌子上。“这是刚刚那个女人给的钱，买完泡面还剩这些，拿去交了就得了。”
“这是那个女人给你的，我才不用。”
“你快歇着吧，天寒地冻的又这么晚了羊都回圈了，眼瞅吃晚饭了，羊摸不着还出去灌一肚子西北风。。。师父，晚饭在你这儿吃了啊。”
“你不是刚吃完泡面么？”
“那点儿开胃菜不够我塞牙缝的。晚上整点儿肉，我告诉索萍了让她晚上上你这儿集合。”
“也罢也罢，隔壁二牛家早上刚杀的猪，我才买了三斤猪腿骨，算你有口福，便宜你这臭丫头了。”
“甚好甚好，速去速去，莫要耽搁。。。师父，再放点儿酸菜！”
“喂，你能不能别摆一张苦瓜脸。”小鹅拿筷子敲屈明的脑门儿。“这么点儿事过不去了啊，高兴点儿，一会儿有肉吃。”
“喂喂的叫谁呢，刚才还左一个哥哥右一个哥哥的呢。”屈明抢过小鹅手里的筷子打开自己的泡面唏哩呼噜的吃起来。
“少来劲啊，还不是因为你，嚎的我现在嗓子还疼呢。”
“你就这么对待含辛茹苦把你带大的哥哥么。”屈明捂着胸口做痛苦状。
“臭小子，我看你是活腻了！“
屈明侧身躲过小鹅丢过来的椅子，低头继续吃泡面。
谦信和尚这个人无肉不欢，桌上可以没有米饭馒头但是必须得有酒有肉，冬天可以不穿棉袄，但是顿顿荤腥不能少。他之所以还俗也是因为口腹之欲难断啊。
他将手中的猪腿骨放到案板中央，手起刀落，骨头被一分为二。炖汤，猪的后腿骨最佳，后腿粗壮肉质结实有弹性久炖而不柴，骨髓也更加丰满，髓中精华慢慢溶于汤汁而其型不散，待其骨上之肉啃净取一吸管置于骨筒中吸食其髓，肥而不腻，香而不油，最是销魂。
骨头冷水下锅，待水沸后捞出洗净。锅中换清水，加入生姜葱段去腥，其它佐料一概不加，留其肉汁原香，文火慢熬两三个小时，待其汤色浓白即可。
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北方酸菜，秋末冬初，取时令白菜数棵将其整齐码放一陶缸之中，以淡盐水浸之，于缸口压一青石，然后抬入地窖封存，月余即可开缸取食。其色，黄白相间如凝脂一般，而其陈酸之味，非一般食醋可调制。
谦信和尚于盆中取出事先泡好的酸菜，置于案板，执刀在手，刃口向下，操纵刀刃上下翻飞，切好以后放在清水中滑散，缕缕如发，丝丝分明，取出拧干还入锅中，盖盖儿焖至三十分钟左右即大功告成。取海碗盛满，冒尖尤美，配三四碗米饭摆好，上桌。
撮一口汤，啃一块肉再配着酸菜小酒，那滋味儿，从头发丝暖到脚后跟。平时仅食米饭一碗者，如此佳肴必得三四碗见底方休。
饭菜一上桌穆小鹅就开始大快朵颐，吃得她大汗淋漓十分酣畅。
“师父，你这做菜的本事不一般啊。”
“那是自然，我的厨艺，不敢说全国第一，全市第一还是当之无愧的，想当年我还拿过咱们区委会举办的中华金厨大赛冠军呢。”
“老头儿，你要是封个吹牛第一那没人敢和你比。”屈明和穆小鹅一起哈哈大笑起来。
“把你这做菜的本事一并教给徒儿吧，等徒儿学会了做给师父吃，如何。”小鹅给谦信和尚的酒杯斟满酒
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月出皎兮，佼人僚兮，
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月出皓兮，佼人懰兮，
舒忧受兮，劳心慅兮！
月出照兮，佼人燎兮，
舒夭绍兮，劳心惨兮！
意思就是：月亮出来了，美人真漂亮，让我思念心烦忧。月亮出来了，美人真好看，让我思念心忧愁。月亮出来了，美人真俊啊，让我思念心烦躁。。。美人啊，撩得我心难宁。
小鹅赶紧上前接过索萍手里的棉衣帮她抖掉身上得雪然后给她盛了一碗热汤驱寒。
“慢点喝，别烫着。”小鹅拿过她手里的汤吹凉一点后才从新递给她。“屈明，你给我放下！那是最后一块骨头了，那是给萍儿留着的！”
“凭什么，谁先夹到就归谁啊，肉都已经在我碗里了，哪有再还回去的道理？”
“狗屁道理！吃肚子里了也得给我吐出来！趁我好好说话的时候赶紧给我拿回来。”
屈明夹起骨头舔了一口，挑衅的看着小鹅。
小鹅跳起来就要扑上去被索萍拦了下来。
“姐姐，算了，我不爱吃肉，屈明哥哥正长身体又是男孩子自然吃得多一点。”
“萍儿，都和你说了，别叫我哥哥，咱俩一样大，你叫哥哥都把我叫老了。这块儿骨头我还没吃，你确定不要了？”
“萍儿你别拉着我，今天我要打死这个臭小子！”
“好啦，都别争拉，我在锅里给萍丫头留着的。”谦信和尚端着碗从厨房出来。“小鹅，你也学学人家萍丫头的性子，就不能有点女孩子的样子么，你看看人家萍丫头，温温柔柔的多招人疼。”
“得了吧师父，我娘不疼舅舅不爱的都习惯了，不强求喽。”她上辈子被教条束缚着做了一辈子圣母，今生只想随心随性的活着。
“先生别这么说姐姐，姐姐为人直爽我可比不了。”
“论心眼儿你姐是和你比不了。说好听是直爽其实就是说话没脑子，你是变着法说她傻呗！”屈明嘴角上挑。
“屈明哥哥我不是那个意思！”索萍委屈的眼眶都红了。
“屈明你少挑拨离间，想我给你顺皮子你就说，别老拿话激怒我。”
“哼！说你傻还不服气！”
小鹅阴阳怪气的说：“师哥。。。你今天出糗了气儿不顺我理解，平时牛皮吹上天，我以为你多厉害，原来是纸糊的蛤蟆，下不了水。”
谦信和尚看不下去了，赶紧打圆场。“好了小鹅，都少说两句。你和屈明真是一对儿活宝，见面就掐。”
“嘻嘻”索萍哧哧的笑道：“姐姐，先生说你和屈明哥哥是“一对儿”。”
“小坏蛋！少断章取义，拿我打趣儿是吧，看我不扯烂你的嘴！”小鹅作势取爪索萍的脸，索萍反过来咯吱小鹅的腋窝，两个人笑作一团。
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