7.第 7 章
数学常年保持在小学及以下水平的李洱，对于账本，也就勉强能看的懂些，主要是古代记账方式以及繁体字不习惯。
哪怕她继承了原主的学识记忆，可是刚接触，也没想象的那么轻松，看得她头昏脑胀。
李洱对着胡玉娘的细心教导，有些脸红耳热，原主怎么说也是个会吟诗颂经，识文断字的大家小姐，结果被她顶了包，只会吃吃喝喝，倒成了半个文盲。
李洱直了直腰，端正态度，一点一点的跟着胡玉娘学。
只是这账本实在无趣，李洱又不是这块料子，听着听着就走了神。
屋外田嬷嬷恰好领着小厮搬了几坛子酒进了院子，动静说大不大，刚好让李洱顺理成章的逃离账本。
胡玉娘见李洱左摇右摆的向外张望，差点没忍住她那暴脾气。
“李洱！”连名带姓的，反而镇住了她。
“娘，你等等，女儿马上就回来。”
李洱乐颠颠的出了屋子，绕着几个坛子转了一圈，指着酒坛子问道：“都是什么酒？多少年的？”
田嬷嬷依次道：“小姐，这土陶坛子里放的是桑落酒，差不多三十多两，将将满1年，旁边这两坛子是梨花白，说是有10多年了，小些的白瓷坛子里的，是十两的屠苏酒，也有十多年了。”
田嬷嬷又小心翼翼的捧着手里小小的青釉瓷罐，一脸献宝 的表情道：“小姐，这是10两的杜康酒，咱家酒窖里的，贡酒哩。”
听到有杜康酒，李洱眼睛一亮，这可是被称为仙酒的。
即使她不甚了解酒类，也知道这玩意有多贵重。
杜康酒是贡酒，搁以前，李家老爷子也能沾光喝几口，辞官之后，老爷子厚着脸皮找圣上要了不少，都知道老爷子好这口，若是小姐能酿出来，也能哄哄老爷子。
磨了管家小半晌，才拿到那么一罐子，说不定此刻，崔管家已经禀明了老爷子。
田嬷嬷考虑的不少，也怕小姐心血来潮，糟践了好东西，便多抬了点别的酒好练练手。
李洱一个一个掀开了闻，和她在现代尝过的白酒，确实不太一样。
这里的酒更清香，更浓烈，色泽也不像现代的白酒那样，透明无色，这里的白酒，透着点微黄，盛在白瓷坛子里，像一罐甜蜜蜜的蜂蜜水。
“对了，嬷嬷，咱家可有蜂蜜，或者白糖？”提到蜂蜜，李洱又想到了不少好东西。
“自然是有的，大多在厨房呢，小姐现在就要？”田嬷嬷也纳罕，怎的又想起来要蜂蜜了。
“洱洱，你这是要”胡玉娘见李洱许久没进屋，也跟着出来看看情况，院子里摆的酒坛子，胡玉娘也看不懂啥情况。
“娘，女儿前些天看书上提到了果酒，这不是想自己试试，到时候好孝敬长辈嘛。”
李洱转身就抱着胡玉娘的胳膊撒娇，这后院里，她娘才是说一不二的大佬，她的一举一动，绝对是绕不过胡玉娘的眼睛，不如直接说明白了，取得胡玉娘的支持。
胡玉娘最爱女儿抱着她娇里娇气的样子，对于李洱的折腾，自然是万分支持的。
胡玉娘答应的爽快 ，李洱又趁机提了几个要求。
“娘，咱们这院子，离厨房有点远，吃着也不热乎，不如，在松隐院里开个小厨房可好？”
李洱更在乎的是这个小厨房，以后摘了果子泡酒，或者指挥嬷嬷做些新奇的食物，就不用避讳太多。
胡玉娘想了片刻，也就应了，这本就不是什么大事。
“回夫人，这松隐院本就有小厨房，只是许久不用，得修缮一番。”
田嬷嬷适时的提醒，给了李洱一个小惊喜。
修缮总比新建一个省时间。
示意田嬷嬷带路，李洱扯着胡玉娘一起跟着去参观她的小厨房。
沿着回廊，过了个小角门，一从芭蕉树后就是小厨房，是个和松隐院相连的附属小院。
李洱进去转了一圈，这厨房并没有田嬷嬷说的那么破，面积也不小了。
当初祖宅修葺的时候，这里也跟着一起修整了，许久没有使用倒是真，李洱还能闻到青砖泥瓦的味道，地面上一层灰。
李洱很满意，赶紧吩咐田嬷嬷把厨房收拾出来，该准备的食材调料尽快放进去。
等几人回了松隐院主屋，去采枇杷的小芬小芳也带着3篮子果子回来了。
胡玉娘算是看明白了，她女儿这一出出的折腾，这账本是不用再看了。
只能任由她去，叮嘱她别玩的太过，又吩咐院子里的仆从，好好照顾主子，无奈的领着碧玉又回去了。
送走了胡玉娘，李洱赶紧吩咐小芬小芳去把枇杷洗了，挑些品相好的，分别放进缠枝莲纹盏里，给老爷子和胡玉娘送去尝尝鲜。
李洱知道李沧爱吃这些，单独让丫鬟挑了个稍大些的瓷盆，一股脑的端去了樱雪院。
三篮子枇杷就剩下两篮子了。
李洱让小荷小翠也来帮忙，几人坐在院子的石桌旁，给枇杷剥皮取核。
田嬷嬷在一旁说着北方的风土人情，主仆几人欢乐的很。
等着天边日光渐弱，李洱才想起来，她的黄焖鸡米饭！
让小翠她们接着剥枇杷，李洱带着田嬷嬷，风风火火的向着厨房去了。
一进厨房，就见老刘头在灶边来回转悠，拿着个单子嘀嘀咕咕的不知道说的啥。
“老刘叔，你这是”
老刘头看见了李洱，激动的要跪地磕头了。
这个黄焖鸡米饭给他折腾的不轻，上午试了几次，味道怎么吃怎么怪。
一个是材料不全，单子的材料，老刘头见都没见过。
另一个是，他并不会炒菜。
眼看着晚膳时间就要到了，老刘头急的不行。
李洱也没想到，能把老刘头为难成这样，心下有些许愧疚。
让帮工把常用酱料拿出来摆放整齐，李洱拿着小勺子，一个一个试，田嬷嬷怎么拦都没用。
午饭的时候，李洱就发现了，这里的材料不是不全，而是称呼上和现代有所差别，有大部分对不上号。
且和现代酱料的制作工艺不同，味道上难免有差别。
就比如李洱刚刚尝的这个豉和肉加工成的酱，和酱油的味道有些类似，在这里却不叫酱油，大家都称豆酱清。
又比如桂叶花椒，这里叫做香桂，椒酱等，不同地区，叫法又有些不一样。
找对了酱油，李洱又翻箱倒柜，发现了不少好东西。
大部分都是搬家时，从南方带来的，老刘头也不会做，只能一边摆着，等着江南的厨子来了学两手。
李洱却知道，这些是八角，陈皮，小茴香，桂皮，甘草，肉蔻，大多都能找的见，只是北方天气热，这里的人更爱清淡爽口些的食物。
这些材料也就用的不多。
“老刘叔可听说过炒菜？”李洱见过这些食材后，也不确定这里是不是已经有炒菜了，干脆问出口。
“好似听说过，早前听来往的货商提过一嘴，炒菜是东边禹州那流行的吃法，老奴也没做过。”
老刘头做惯了北方菜，一时间也不知道怎么满足小主子的刁钻胃口，有些为难。
“这样，老刘叔，你听我的，我怎么说你怎么做。”
李洱接过单子，把需要的材料全部备齐。
前世的时候，李洱住在乡下，偶尔想吃黄焖鸡米饭也是自己买了调料包动手做，
多少还记得步骤。
一一将步骤和注意事项告诉老刘头，加上他多年的从业经验，操作起来得心应手。
空余时间，李洱还大致的科普了桂皮之类的食材用法，听的老刘头手心直冒汗，手痒！
眼看着黄焖鸡差不多成型了，老刘头让帮工看着点，赶紧向李洱请教。
这些东西他活了半辈子也没做过，现下材料是有了，可是他怕糟蹋了东西。
掏出小册子，将李洱提过的食材用法用量以及大致属性手写记下。
有些东西，李洱也记不全，说了个大概，只能让老刘头自己摸索。
忙乎了一阵子，黄焖鸡也做好了，香味充斥着整个厨房。
李洱试吃了一口，味道虽说赶不上现代的，但是鸡肉鲜美，食材新鲜，算得上美味了，尤其煸过的辣椒，特别入味，李洱忍不住馋，喝了一口汤汁。
“给爷爷和太太那里都送去一些，一碗黄焖鸡一碗米饭，哥哥那里也别落下。”
老刘头做的挺多，给主子们的份例拨出来之后还剩不少，李洱便做主再给各房都送去些，新鲜菜品，让大家都试吃一下。
送走李洱，老刘头又做了些配菜，好和黄焖鸡搭配起来，一起呈上去。
大托盘里就放一碗黄焖鸡一碗米饭，忒丑了些。
李洱心满意足的回了院子，就等着晚膳上桌了。
恰好小芬小芳几人也把枇杷剥好了，黄澄澄的果肉堆在白瓷盆里，漂亮极了。
“去取些白糖来，再找个稍大些的坛子，还有梨花白，取一坛子来。”
李洱选择了梨花白，她还是舍不得用杜康酒。
趁着晚膳还没到，李洱亲自动手把枇杷洒进罐子里，再铺一层糖，这样交替着来，小翠小荷想帮忙来着，都被李洱赶到一边去了。
她在现代的时候就实验过，只要这个步骤由她亲手做，泡出来的酒，就是和别人的不一样，特别的香甜，还不醉人。
低档白酒加上路边摘的枇杷，都能被她泡出高档酒水的口感。
李洱也惊奇不已，和奶奶动手操作了十多次，才总结出最方便有效的方法。
看着半罐子的枇杷，李洱将那一坛子梨花白全倒进去，让梨花白完全没过半坛子的枇杷，她只能凭着经验分配比例，反正，味道不会差就是了。
将坛子封好，抱到小厨房去，还剩小半盆的枇杷肉，李洱也想好要怎么做了。
恰好此时黄焖鸡也送过来了，老刘头还配着几碟常用的酱料和凉拌小菜等。
连黄焖鸡的汤汁都单独盛了一碗出来。
正常份例的晚膳也跟着做了送来，加上黄焖鸡，铺了满满一桌子。
李洱眼里只容得下黄焖鸡，将其他菜都赏给了下面的人，就着黄焖鸡吃了两碗饭，让小翠小荷惊的直瞪眼睛。
“妹妹妹妹。”
吃饱喝足的李洱刚想躺榻上歇歇，就听李沧大老远的唤她。
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哪怕她继承了原主的学识记忆，可是刚接触，也没想象的那么轻松，看得她头昏脑胀。
李洱对着胡玉娘的细心教导，有些脸红耳热，原主怎么说也是个会吟诗颂经，识文断字的大家小姐，结果被她顶了包，只会吃吃喝喝，倒成了半个文盲。
李洱直了直腰，端正态度，一点一点的跟着胡玉娘学。
只是这账本实在无趣，李洱又不是这块料子，听着听着就走了神。
屋外田嬷嬷恰好领着小厮搬了几坛子酒进了院子，动静说大不大，刚好让李洱顺理成章的逃离账本。
胡玉娘见李洱左摇右摆的向外张望，差点没忍住她那暴脾气。
“李洱！”连名带姓的，反而镇住了她。
“娘，你等等，女儿马上就回来。”
李洱乐颠颠的出了屋子，绕着几个坛子转了一圈，指着酒坛子问道：“都是什么酒？多少年的？”
田嬷嬷依次道：“小姐，这土陶坛子里放的是桑落酒，差不多三十多两，将将满1年，旁边这两坛子是梨花白，说是有10多年了，小些的白瓷坛子里的，是十两的屠苏酒，也有十多年了。”
田嬷嬷又小心翼翼的捧着手里小小的青釉瓷罐，一脸献宝 的表情道：“小姐，这是10两的杜康酒，咱家酒窖里的，贡酒哩。”
听到有杜康酒，李洱眼睛一亮，这可是被称为仙酒的。
即使她不甚了解酒类，也知道这玩意有多贵重。
杜康酒是贡酒，搁以前，李家老爷子也能沾光喝几口，辞官之后，老爷子厚着脸皮找圣上要了不少，都知道老爷子好这口，若是小姐能酿出来，也能哄哄老爷子。
磨了管家小半晌，才拿到那么一罐子，说不定此刻，崔管家已经禀明了老爷子。
田嬷嬷考虑的不少，也怕小姐心血来潮，糟践了好东西，便多抬了点别的酒好练练手。
李洱一个一个掀开了闻，和她在现代尝过的白酒，确实不太一样。
这里的酒更清香，更浓烈，色泽也不像现代的白酒那样，透明无色，这里的白酒，透着点微黄，盛在白瓷坛子里，像一罐甜蜜蜜的蜂蜜水。
“对了，嬷嬷，咱家可有蜂蜜，或者白糖？”提到蜂蜜，李洱又想到了不少好东西。
“自然是有的，大多在厨房呢，小姐现在就要？”田嬷嬷也纳罕，怎的又想起来要蜂蜜了。
“洱洱，你这是要”胡玉娘见李洱许久没进屋，也跟着出来看看情况，院子里摆的酒坛子，胡玉娘也看不懂啥情况。
“娘，女儿前些天看书上提到了果酒，这不是想自己试试，到时候好孝敬长辈嘛。”
李洱转身就抱着胡玉娘的胳膊撒娇，这后院里，她娘才是说一不二的大佬，她的一举一动，绝对是绕不过胡玉娘的眼睛，不如直接说明白了，取得胡玉娘的支持。
胡玉娘最爱女儿抱着她娇里娇气的样子，对于李洱的折腾，自然是万分支持的。
胡玉娘答应的爽快 ，李洱又趁机提了几个要求。
“娘，咱们这院子，离厨房有点远，吃着也不热乎，不如，在松隐院里开个小厨房可好？”
李洱更在乎的是这个小厨房，以后摘了果子泡酒，或者指挥嬷嬷做些新奇的食物，就不用避讳太多。
胡玉娘想了片刻，也就应了，这本就不是什么大事。
“回夫人，这松隐院本就有小厨房，只是许久不用，得修缮一番。”
田嬷嬷适时的提醒，给了李洱一个小惊喜。
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示意田嬷嬷带路，李洱扯着胡玉娘一起跟着去参观她的小厨房。
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李洱进去转了一圈，这厨房并没有田嬷嬷说的那么破，面积也不小了。
当初祖宅修葺的时候，这里也跟着一起修整了，许久没有使用倒是真，李洱还能闻到青砖泥瓦的味道，地面上一层灰。
李洱很满意，赶紧吩咐田嬷嬷把厨房收拾出来，该准备的食材调料尽快放进去。
等几人回了松隐院主屋，去采枇杷的小芬小芳也带着3篮子果子回来了。
胡玉娘算是看明白了，她女儿这一出出的折腾，这账本是不用再看了。
只能任由她去，叮嘱她别玩的太过，又吩咐院子里的仆从，好好照顾主子，无奈的领着碧玉又回去了。
送走了胡玉娘，李洱赶紧吩咐小芬小芳去把枇杷洗了，挑些品相好的，分别放进缠枝莲纹盏里，给老爷子和胡玉娘送去尝尝鲜。
李洱知道李沧爱吃这些，单独让丫鬟挑了个稍大些的瓷盆，一股脑的端去了樱雪院。
三篮子枇杷就剩下两篮子了。
李洱让小荷小翠也来帮忙，几人坐在院子的石桌旁，给枇杷剥皮取核。
田嬷嬷在一旁说着北方的风土人情，主仆几人欢乐的很。
等着天边日光渐弱，李洱才想起来，她的黄焖鸡米饭！
让小翠她们接着剥枇杷，李洱带着田嬷嬷，风风火火的向着厨房去了。
一进厨房，就见老刘头在灶边来回转悠，拿着个单子嘀嘀咕咕的不知道说的啥。
“老刘叔，你这是”
老刘头看见了李洱，激动的要跪地磕头了。
这个黄焖鸡米饭给他折腾的不轻，上午试了几次，味道怎么吃怎么怪。
一个是材料不全，单子的材料，老刘头见都没见过。
另一个是，他并不会炒菜。
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李洱也没想到，能把老刘头为难成这样，心下有些许愧疚。
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午饭的时候，李洱就发现了，这里的材料不是不全，而是称呼上和现代有所差别，有大部分对不上号。
且和现代酱料的制作工艺不同，味道上难免有差别。
就比如李洱刚刚尝的这个豉和肉加工成的酱，和酱油的味道有些类似，在这里却不叫酱油，大家都称豆酱清。
又比如桂叶花椒，这里叫做香桂，椒酱等，不同地区，叫法又有些不一样。
找对了酱油，李洱又翻箱倒柜，发现了不少好东西。
大部分都是搬家时，从南方带来的，老刘头也不会做，只能一边摆着，等着江南的厨子来了学两手。
李洱却知道，这些是八角，陈皮，小茴香，桂皮，甘草，肉蔻，大多都能找的见，只是北方天气热，这里的人更爱清淡爽口些的食物。
这些材料也就用的不多。
“老刘叔可听说过炒菜？”李洱见过这些食材后，也不确定这里是不是已经有炒菜了，干脆问出口。
“好似听说过，早前听来往的货商提过一嘴，炒菜是东边禹州那流行的吃法，老奴也没做过。”
老刘头做惯了北方菜，一时间也不知道怎么满足小主子的刁钻胃口，有些为难。
“这样，老刘叔，你听我的，我怎么说你怎么做。”
李洱接过单子，把需要的材料全部备齐。
前世的时候，李洱住在乡下，偶尔想吃黄焖鸡米饭也是自己买了调料包动手做，
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她在现代的时候就实验过，只要这个步骤由她亲手做，泡出来的酒，就是和别人的不一样，特别的香甜，还不醉人。
低档白酒加上路边摘的枇杷，都能被她泡出高档酒水的口感。
李洱也惊奇不已，和奶奶动手操作了十多次，才总结出最方便有效的方法。
看着半罐子的枇杷，李洱将那一坛子梨花白全倒进去，让梨花白完全没过半坛子的枇杷，她只能凭着经验分配比例，反正，味道不会差就是了。
将坛子封好，抱到小厨房去，还剩小半盆的枇杷肉，李洱也想好要怎么做了。
恰好此时黄焖鸡也送过来了，老刘头还配着几碟常用的酱料和凉拌小菜等。
连黄焖鸡的汤汁都单独盛了一碗出来。
正常份例的晚膳也跟着做了送来，加上黄焖鸡，铺了满满一桌子。
李洱眼里只容得下黄焖鸡，将其他菜都赏给了下面的人，就着黄焖鸡吃了两碗饭，让小翠小荷惊的直瞪眼睛。
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