正文卷 第一百八十一章 灌肠
东西卸完之后顾小婉拿出一盒点心给林爷爷：“林爷爷，这绿豆糕是归林居给的，您拿回去给铁牛吃。”铁牛是林爷爷的孙子，今年四岁。
林爷爷本想拒绝的，但想到孙子从出生到现在都没吃过一次点心，再想想婆娘从嫁给他到现在都没舍得买过一次点心吃，心有愧疚，刚刚又看到顾小婉买的东西里面有好几盒这种点心，便收下了，也免了顾小婉和钟氏坐车回来的钱，赶着牛车就走了。
看着东西都搬进屋了，钟氏立马扯小婉就要去动手做腊肠了。
顾小婉拉住钟氏，语气故意带着嘟喃说道：“干娘，等会儿，先吃饭再说，都快饿死了。”
钟氏顿住身形呵呵直笑道：“呵呵，对、对先吃饭。”
清如煮的饭菜虽然不如顾小婉的可口美味，但经常给顾小婉打下手，多多少少也学了点，做出来的饭菜还是挺好吃的。
吃过饭之后，钟氏和叶大娘便把所有的肉都切成小块，先把猪皮割下来，然后切成合适的小块就可以了。
顾小婉则负责教清如和忘晴处理肠衣，把小肠洗干净，剥去多余的肥油粘膜，再用面粉清洗两三遍，随后刮去红色的肉壁，剩下的就可以做肠衣了，顾小婉熟练的完成一系列的动作，这主要是归功于她老妈和每年都要做腊肠腊肉的外婆，每次一到外婆准备做腊肠的时候，她都会被她老妈赶去外婆家剥肠衣，美曰其名让外婆年纪大了，干不了这些。现在想想，是老妈想让顾小婉学一下，免得过来这里没有一门手艺。
等弄完一付肠衣顾小婉便把剩下的两付留给忘晴和清如弄了。
顾小婉擦干手上的水渍，翻出在药店买的和前段时间准备的配料挑拣起来，感谢外婆做腊肠时用的配料都是她自己的一样样按比例放的，不然，让她现在一样样的试比例，还真的不知道怎么办。还好外婆做腊肠用的配料比例顾小婉记的一清二楚。
顾小婉把香料炒干水，再让玉衡和小逸磨成粉，免费的老劳力不用白不用，更何况他们两个住在这里可是没有给伙食费和住宿的，没给钱的管他什么身份，在她家就是不养吃白食的。
配料制好后，把它们放在碗里加上姜汁料酒和食盐，放在肉堆里拌均匀，腌上一个晚上第二天就可灌肠了。
顾小婉比较喜欢吃广味腊肠，不过这腊肠是要用来赚钱的，二十斤的肉她分成两份，一份做川味，一份做广味。
又拿出她提前挑出的几块半肥半瘦的猪肉细细腌好，腊肉也是冬季常备的腊制品，鲜咸肉香非常好吃，而且对于腊肠而言，更简单易制。
所有的肉都腌制好，暮色已渐晚，顾小婉看那三付猪下水只是用了肠子，其他的一些猪肚猪肝什么的就剩在那了，便拿这些下水做了爆炒猪肝、猪肺萝卜汤、凉拌肚丝、葱爆猪心。
虽然都是猪下水，但抵不住顾小婉会做菜，当天晚上每个人都吃撑的肚子圆圆的，硬是把所有的菜都吃完了。
三付猪下水，顾小婉有点惊呆了，想不到个个看着瘦瘦的，战斗力还挺强的。
第二天一大早，钟氏就带着忘晴忙忙的赶过来。
这时顾小婉刚吃过早饭，坐在院子里拿着针使劲的戳着油纸，吃力的拉着线：“干娘，忘晴姐，你们吃过早饭了吗？”
钟氏瞧不过顾小婉那吃力的样子，一手结果顾小婉手中的油纸和针线，问道：“这个是要做什么？”
“做一个漏斗，做成一头大一头小的样子，一会好灌肉，”顾小婉站起来拍拍裙子上不存在的灰尘，尴尬的说道。
钟氏三下五除二就缝好了，“给，是这样么？”
顾小婉讪讪一笑：“干娘，姜还是老的辣，还是你厉害，”看到钟氏一副要数落顾小婉针线活的样子，连忙扯开话题，“干娘，我们还是快点灌肠吧，早些弄好早些赚钱。”
一听到要赚钱，钟氏可顾不上数落顾小婉了，再说了，小婉这丫头聪明，主意多。以后也不需要做绣活赚钱，缝缝补补过的去就行了。
找一节大小合适的通心竹筒，一头插入肠衣用手捏紧，一头放置刚刚用油纸做好的漏斗，肠衣的另一头用麻绳紧紧的扎住，避免灌进去的肉从这一头溜出来。便开始填肉，钟氏两手捏紧竹筒，清如和忘两人则不停的往里塞肉，没一会儿肠衣便丰盈起来，顾小婉小心的把肉段一段段的从上往下捋下去，动作缓和轻柔，生怕不小心把肠衣弄破，等整根肠衣填充完整后，顾小婉活动活动僵硬的手指，这活干着还挺累的。
“小婉，这样就好了？”钟氏看着长长一根的肉肠，有些发懵。
“还没呢，干娘你们先换一根肠衣灌着，我先用麻绳把这根肉肠绑成一节节的，”顾小婉干着自己油腻腻的双手，扁扁嘴，虽说她挺喜欢下厨的，可这手油腻腻的，让人感觉很不舒爽。
四人分工合作，很快就把二十多斤猪肉灌好了，饱满暗红的肉肠摆满了大盆。
在每一节肉肠上戳五六个针眼，使其透气，最后把腊肠和腊肉高高的挂在屋檐下，自然风干。
望着略显阴沉的天空，顾小婉有些发愁，她自己比较喜欢吃晒干的腊肠，可如果老天不赏脸，不出太阳也没关系，北方的冬天又冷又干，像现在挂在通风较好的地方，一样过二十天就可以吃了。
“小婉，这样就好了？”叶大娘一大早就去木耳房照顾木耳，估摸着顾小婉现在应该准备灌腊肠便想着回来帮忙，谁知一回来便看到刚挂起的腊肠腊肉。
“嗯，算是好了，挂在这里等它自然风干，二十天后就有腊肠吃了。”虽然这是顾小婉第一次自己灌腊肠，但她心里还是十分自信的，毕竟上一世可没少跟着外婆一起灌肠。再说了，这次做不好，下次接着改进，多做几次总能做出合适的味道。
不过这二十斤肉听着挺多的，灌完之后发现就那么一点，家里人口可不少，还要分人，分完后估计没多久就吃完了，顾小婉眼珠一转：“干娘，村里有谁家的猪是可以出栏的吗？”
“一般是养到年关，小婉你是想......”钟氏犹豫了一下，毕竟，这是第一次弄也不知道味道如何，买一头猪回来灌肠......
“这二十斤有点少，我想给李掌柜送点，还有里正也送点，元老爷那里也要送点，家里还要留点吃，这么算下来二十斤有点少了。”顾小婉算了一下要送的人，才发现这二十斤真的事远远不够的。
钟氏在家业在心里想了一下，听小婉的意思这腊肠腊肉是要卖给归林居的，那这腊肠腊肉是一定要送个几斤过去给人尝尝味，家里有新鲜吃食定是要给果果送去点，这元老爷又是果果的先生，给果果备上，那肯定要算上元老爷的份，也不能送的太少。里正那里，小婉一家在村子里还是需要里正关照的，多走动些也是好的。
这么一算下来，还真的事不够的，“要不让你干爹去县里买十几斤猪肉回来再灌上？”
“嗯，买三十斤吧，一次多腊点，我们也要吃一些。”顾小婉想了会说道，直接买一头猪回来也不是不可以的，只是现在顾小婉在村里的风头有些大，买一头猪回来，一会儿又有一堆人来围观了。还是低调一点，等接到订单了，需要招人了再自己杀猪吧！松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
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看着东西都搬进屋了，钟氏立马扯小婉就要去动手做腊肠了。
顾小婉拉住钟氏，语气故意带着嘟喃说道：“干娘，等会儿，先吃饭再说，都快饿死了。”
钟氏顿住身形呵呵直笑道：“呵呵，对、对先吃饭。”
清如煮的饭菜虽然不如顾小婉的可口美味，但经常给顾小婉打下手，多多少少也学了点，做出来的饭菜还是挺好吃的。
吃过饭之后，钟氏和叶大娘便把所有的肉都切成小块，先把猪皮割下来，然后切成合适的小块就可以了。
顾小婉则负责教清如和忘晴处理肠衣，把小肠洗干净，剥去多余的肥油粘膜，再用面粉清洗两三遍，随后刮去红色的肉壁，剩下的就可以做肠衣了，顾小婉熟练的完成一系列的动作，这主要是归功于她老妈和每年都要做腊肠腊肉的外婆，每次一到外婆准备做腊肠的时候，她都会被她老妈赶去外婆家剥肠衣，美曰其名让外婆年纪大了，干不了这些。现在想想，是老妈想让顾小婉学一下，免得过来这里没有一门手艺。
等弄完一付肠衣顾小婉便把剩下的两付留给忘晴和清如弄了。
顾小婉擦干手上的水渍，翻出在药店买的和前段时间准备的配料挑拣起来，感谢外婆做腊肠时用的配料都是她自己的一样样按比例放的，不然，让她现在一样样的试比例，还真的不知道怎么办。还好外婆做腊肠用的配料比例顾小婉记的一清二楚。
顾小婉把香料炒干水，再让玉衡和小逸磨成粉，免费的老劳力不用白不用，更何况他们两个住在这里可是没有给伙食费和住宿的，没给钱的管他什么身份，在她家就是不养吃白食的。
配料制好后，把它们放在碗里加上姜汁料酒和食盐，放在肉堆里拌均匀，腌上一个晚上第二天就可灌肠了。
顾小婉比较喜欢吃广味腊肠，不过这腊肠是要用来赚钱的，二十斤的肉她分成两份，一份做川味，一份做广味。
又拿出她提前挑出的几块半肥半瘦的猪肉细细腌好，腊肉也是冬季常备的腊制品，鲜咸肉香非常好吃，而且对于腊肠而言，更简单易制。
所有的肉都腌制好，暮色已渐晚，顾小婉看那三付猪下水只是用了肠子，其他的一些猪肚猪肝什么的就剩在那了，便拿这些下水做了爆炒猪肝、猪肺萝卜汤、凉拌肚丝、葱爆猪心。
虽然都是猪下水，但抵不住顾小婉会做菜，当天晚上每个人都吃撑的肚子圆圆的，硬是把所有的菜都吃完了。
三付猪下水，顾小婉有点惊呆了，想不到个个看着瘦瘦的，战斗力还挺强的。
第二天一大早，钟氏就带着忘晴忙忙的赶过来。
这时顾小婉刚吃过早饭，坐在院子里拿着针使劲的戳着油纸，吃力的拉着线：“干娘，忘晴姐，你们吃过早饭了吗？”
钟氏瞧不过顾小婉那吃力的样子，一手结果顾小婉手中的油纸和针线，问道：“这个是要做什么？”
“做一个漏斗，做成一头大一头小的样子，一会好灌肉，”顾小婉站起来拍拍裙子上不存在的灰尘，尴尬的说道。
钟氏三下五除二就缝好了，“给，是这样么？”
顾小婉讪讪一笑：“干娘，姜还是老的辣，还是你厉害，”看到钟氏一副要数落顾小婉针线活的样子，连忙扯开话题，“干娘，我们还是快点灌肠吧，早些弄好早些赚钱。”
一听到要赚钱，钟氏可顾不上数落顾小婉了，再说了，小婉这丫头聪明，主意多。以后也不需要做绣活赚钱，缝缝补补过的去就行了。
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“小婉，这样就好了？”钟氏看着长长一根的肉肠，有些发懵。
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在每一节肉肠上戳五六个针眼，使其透气，最后把腊肠和腊肉高高的挂在屋檐下，自然风干。
望着略显阴沉的天空，顾小婉有些发愁，她自己比较喜欢吃晒干的腊肠，可如果老天不赏脸，不出太阳也没关系，北方的冬天又冷又干，像现在挂在通风较好的地方，一样过二十天就可以吃了。
“小婉，这样就好了？”叶大娘一大早就去木耳房照顾木耳，估摸着顾小婉现在应该准备灌腊肠便想着回来帮忙，谁知一回来便看到刚挂起的腊肠腊肉。
“嗯，算是好了，挂在这里等它自然风干，二十天后就有腊肠吃了。”虽然这是顾小婉第一次自己灌腊肠，但她心里还是十分自信的，毕竟上一世可没少跟着外婆一起灌肠。再说了，这次做不好，下次接着改进，多做几次总能做出合适的味道。
不过这二十斤肉听着挺多的，灌完之后发现就那么一点，家里人口可不少，还要分人，分完后估计没多久就吃完了，顾小婉眼珠一转：“干娘，村里有谁家的猪是可以出栏的吗？”
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“这二十斤有点少，我想给李掌柜送点，还有里正也送点，元老爷那里也要送点，家里还要留点吃，这么算下来二十斤有点少了。”顾小婉算了一下要送的人，才发现这二十斤真的事远远不够的。
钟氏在家业在心里想了一下，听小婉的意思这腊肠腊肉是要卖给归林居的，那这腊肠腊肉是一定要送个几斤过去给人尝尝味，家里有新鲜吃食定是要给果果送去点，这元老爷又是果果的先生，给果果备上，那肯定要算上元老爷的份，也不能送的太少。里正那里，小婉一家在村子里还是需要里正关照的，多走动些也是好的。
这么一算下来，还真的事不够的，“要不让你干爹去县里买十几斤猪肉回来再灌上？”
“嗯，买三十斤吧，一次多腊点，我们也要吃一些。”顾小婉想了会说道，直接买一头猪回来也不是不可以的，只是现在顾小婉在村里的风头有些大，买一头猪回来，一会儿又有一堆人来围观了。还是低调一点，等接到订单了，需要招人了再自己杀猪吧！松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
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