第一百四十二章 肚仁
听南霜子简略地说了一遍后，裴芃芃才记起来自己印象中确实是有这么一档节目，她双眼圆溜溜地看着南霜子幽幽吐槽道：“你坑我。”
还以为是个简单的节目，过来帮忙救场也没什么，下了节目两人还能顺带约个饭。
可这样的节目，说不准这家店一家人突然全都生病，就是因为签了合同后不知道该怎么拒绝，只好装病吧？
毕竟让这两位都说不好的店，粉丝们不会主动抵制，但谁还会去吃啊，又不傻！
“芃芃，我这不是相信你的实力吗，加油，爆发你的宇宙，让那两位赞不绝口，赞上加赞！”南霜子做出鼓励打气的手势。
她也不是故意坑裴芃芃，只是刚接过来这档节目，总不能出师不利对吧？
“姐妹加油！”
将裴芃芃送到店门口，南霜子又手一抬打气，然后屁颠屁颠往回跑去看显示器，随时准备调整拍摄现场。
店里已经坐着两人，长相都很有特色，就是十分的和气，一人约莫四五十岁在那拿着一个紫砂壶慢悠悠喝着茶，笑眯眯地。
另一个穿着时尚，应该也有三十岁左右，长得不叫帅，而是周正。
明明很年轻，却透着一股老干部的味道。
年纪大的那位是个已经退休的大厨，据说是八段大厨，只不过已经不在任何餐厅酒楼任职，但为人厚道谦虚，很有名望，所以又让厨协返聘回去做五段厨考验的评委。
年纪的是最近很出名的美食家，据说他的味蕾以及嗅觉超脱常人，因此一道美食送上台面，能让他闻之夸赞的，是美味。
能让他尝一口后放下筷子表情不变的是极品，能让他出言夸赞的不消多说，但能让他再动多几筷子吃个干净的，便可以成为绝顶美味。
这种美味倒也不是说他有多挑剔，而是从食材到烹饪过程中，首先要讲究一个干净无污染。
常人品不出的种种瑕疵，在他一尝之间，原形毕露。
所以敢让这节目来的餐厅饭点也是很需要勇气，没点真本事，不是不好吃就是吃出问题，怎么也落不着好。
两人瞧见裴芃芃走进来，纷纷停下交谈，起身笑着同她打招呼。
“姑娘你好啊，我叫赵瑞忠，以前是个厨子，现在是个爱吃的厨子。”赵瑞忠简直像个翻版的弥勒佛，笑起来还很和气，胖却不显油腻。
“你好，我叫徐秋清，爱好也是吃。”徐秋清很谦虚，一直都说自己不是什么美食家，只是个贪吃的普通人。
裴芃芃察觉到摄像机都已经开启工作，神色自然地笑道：“我叫裴芃芃，一个业余厨师。”
“哈哈哈，可不敢乱说，我也看过几回姑娘你的直播节目，真不错，能在那样的环境下创造各种条件烹饪美食，怎么会业余！”赵瑞忠接话道。
徐秋清也赞同道：“我平常也喜欢说自己是业余厨师，但要和裴姐比起来，这业余的得拐十八弯。”
“二位捧了。”裴芃芃很自然地顺着他们的节奏说下去。
“这捧不捧的，我们观众可都是知道得一清二楚啊，我可没少听他们说我点评毒舌。”赵瑞忠又喝了一口茶，翻了个白眼，看着滑稽好笑道：“我老赵的舌头不毒啊，在这声明一下！”
徐秋清虽然年轻，但节目做久了还跟他称兄道弟起来，便笑道：“行了赵哥，咱们今天来是品尝京津名吃，爆肚儿！不是来为您伸冤的。”
“哎，我怎么记着今天是来百年老店的啊，姑娘你这么年轻就掌着一间百年老店啦？”赵瑞忠顺着他的话，聊天一般地问裴芃芃。
裴芃芃让这两人一唱一和逗得忍俊不禁，突然被提问，她也反应极快地严肃回答：“年龄不是问题，而且我还亲眼见证了这间百年老店的荣辱兴盛。”
那两人纷纷惊讶不已，他们倒是不清楚这店一家人都生病的事，还以为裴芃芃就是一开始定下来的厨师，这会儿听见裴芃芃说的话，以为她是没把握好节奏，说胡话。
裴芃芃轻咳一声，目光沉稳，白净的脸上表情严肃不已：“我这家店呢，全名就叫做离百年还有九十九年又64天的老店，简称百年老店。”
“噗。”
不仅是他们，连架着机器摄像和外边的工作人员都差点喷笑出声。
导演看着嘿了一声：“霜子可以啊，没想到这妹子还挺有梗的！”
南霜子也露出得意的笑，她就知道裴芃芃这性子，不鸣则已，一鸣惊人，别以为她老城稳重，实际上也是个逗比！
“今儿个做爆肚，两位感兴趣的话要不一起去后厨？”裴芃芃是赶鸭子上架，连后厨在哪儿都不知道，如果这时候发问节奏又会被打断，便干脆让这两人带路。
徐秋清他们不知道这个，自然是欣然同意转而走往
后厨去。
这家店其实挺大，后厨看得出是刚收拾过，杂乱的东西都放到四周，弄出一块整齐的地方供裴芃芃烹饪。
“先来点肚仁吧？”裴芃芃带上厨师帽浅笑道：“先上最好的，尝过这个以后你二位就知道剩下几种口感不同之处具体在哪儿。”
“行啊！”
两人自然是没意见的。
散丹、肚仁、肚领、蘑菇、和蘑菇尖之中，唯有肚仁水爆后口感最嫩却又不失嚼劲，是为极品，其他几种口感不一，大多是老嫩适中，只有在尝过极品的肚仁后，才能吃出几种差别来。
裴芃芃自己便是这么想的，但徐秋清他们却有些担心。
虽说肚仁在爆肚之中最为极品，因为它口感极嫩，但也因此最难做好，不仅仅是火候的原因，肚仁在沸水之中要爆熟多长时间，稍有偏差，爽口脆嫩鲜的口感尽数不见。
裴芃芃看了一眼，或许是肚领太金贵，节目组没有准备，只是准备了比较常规的散丹，也就是羊百叶，以及肚仁、蘑菇尖儿和肚葫芦。
光是这样也足够了，肚仁也很金贵，一盘肚仁得要三只羊才能凑出来，蘑菇尖儿也是同理，比肚仁还要难凑些。
但爆肚并非是因为物以稀为贵，什么东西少所以不管好不好吃都得说好吃，而是实实在在的美味。
这种美味还不仅仅是味蕾上的满足。
裴芃芃没带刀出门，用着这地方的刀竟还有些不顺手，但影响不大，她摸着刀的那一刻整个人的气势都变了，原本就像是个软绵绵的姑娘，看着严肃正经就总想逗逗她。
这会儿却有种难以言喻的气势，赵瑞忠在一旁乐呵呵的，见状不由眼底浮现几分讶异。
锅中水开，裴芃芃撒了些花椒姜葱，量把控得极为精细，既去了腥膻却又不让这些佐料的味道夺了肚仁本味，就像是无影手一般，水滚开，她抄着漏勺掂了掂。
“好了。”
裴芃芃将爆熟的肚仁倒扣在盘里，干干净净，冒着热气。
周围人一愣，你这就好啦？他们连动作都没看清楚，这东西能吃！？
倒是赵瑞忠身为老江湖，这时候笑着引导节奏解释道：“大家可能会觉着有些疑惑，我要告诉你们这爆肚啊极讲究时间的把控，别看姑娘刚刚好像只是随便动了动，其实是绝对能将这肚仁爆熟，至于口感是过了还是不及，就得咱们品尝了。”
“而且这爆肚还有一个很重要的蘸料，可以说爆肚好不好吃，原材料占了三分，爆熟的手法占三分，这蘸料如何占三分。”徐秋清推推眼镜，接过话道。
赵瑞忠点头，随后又一愣：“还有一分呢？”
“还有一分便是看食客自己的心情。”徐秋清道：“失恋了、挨骂了、被人炒了过来吃，这一分就给不出去了，反过来，要是心情好，这一分能顶三分用。”
赵瑞忠忍不住白了一眼：“你这话说了跟没说一样。”
裴芃芃听他俩互怼也觉着很有意思，抿着嘴不笑出来，她打开装着芝麻酱的瓶子闻了下，瞬间秀美的柳叶眉便皱了起来。
“要不我再给你们现做芝麻酱吧，那才香。”裴芃芃不动声色地将瓶子放回去笑道。
徐秋清刚刚又说了个冷笑话，一听她这么说，下意识回道：“现在做来不及了吧？爆肚凉了可就不好吃了！”
“没事儿，五分钟的事。”裴芃芃瞧见厨房里有个石磨，便猜出来这家店的芝麻酱多半是自己磨的。
只不过他们生意似乎不太行还是怎么着，一瓶芝麻酱油都久到浮上去，底下硬成一坨，吃起来味道绝对不行。
赵瑞忠瞥了一眼装芝麻酱的瓶子便知道是怎么回事了，心中不由赞了一声，便继续拉着徐秋清插科打诨。
他俩人都贫嘴，互怼的场景也很有意思，所以导演并没有异议，反正后期还要剪辑。
至于耗费时间久了东西会不好吃，这个是裴芃芃没面子的事儿，他们也没办法。
从橱柜里找出一袋芝麻，好在这芝麻放的时间不算久，没有陈味，也没让蚂蚁蟑螂吃掉，裴芃芃将这袋芝麻拿出来，另一个锅烧热，将芝麻倒进去翻炒。
炒到芝麻香气飘出来，裴芃芃挑起一粒用指甲碾开，芝麻里头炒得干黄，再将这炒好的芝麻用干净的石磨开磨。
细细磨出来的芝麻酱香极了，用新瓶子装好，裴芃芃开始调蘸料。
吃水爆肚蘸料非常重要，裴芃芃抬眼问了一声：“两位吃香菜不？”
“吃！”
“不挑！”
得到肯定的回复，裴芃芃将用香油澥好的芝麻酱倒了两碟，再切些粗粗的香菜杆放进去，加些其他的调味料，蘸酱就这么做好了。
“咱就在这儿吃？”裴芃芃端着蘸酱看他们。
赵瑞忠已经拿起筷子，哈哈笑道：“我老赵不挑地方，就这吧，徐是个讲究人，等会儿给他找个高档餐厅去好好品尝。”
徐秋清正在拿筷子，听他说的话顿时笑骂道：“你
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还以为是个简单的节目，过来帮忙救场也没什么，下了节目两人还能顺带约个饭。
可这样的节目，说不准这家店一家人突然全都生病，就是因为签了合同后不知道该怎么拒绝，只好装病吧？
毕竟让这两位都说不好的店，粉丝们不会主动抵制，但谁还会去吃啊，又不傻！
“芃芃，我这不是相信你的实力吗，加油，爆发你的宇宙，让那两位赞不绝口，赞上加赞！”南霜子做出鼓励打气的手势。
她也不是故意坑裴芃芃，只是刚接过来这档节目，总不能出师不利对吧？
“姐妹加油！”
将裴芃芃送到店门口，南霜子又手一抬打气，然后屁颠屁颠往回跑去看显示器，随时准备调整拍摄现场。
店里已经坐着两人，长相都很有特色，就是十分的和气，一人约莫四五十岁在那拿着一个紫砂壶慢悠悠喝着茶，笑眯眯地。
另一个穿着时尚，应该也有三十岁左右，长得不叫帅，而是周正。
明明很年轻，却透着一股老干部的味道。
年纪大的那位是个已经退休的大厨，据说是八段大厨，只不过已经不在任何餐厅酒楼任职，但为人厚道谦虚，很有名望，所以又让厨协返聘回去做五段厨考验的评委。
年纪的是最近很出名的美食家，据说他的味蕾以及嗅觉超脱常人，因此一道美食送上台面，能让他闻之夸赞的，是美味。
能让他尝一口后放下筷子表情不变的是极品，能让他出言夸赞的不消多说，但能让他再动多几筷子吃个干净的，便可以成为绝顶美味。
这种美味倒也不是说他有多挑剔，而是从食材到烹饪过程中，首先要讲究一个干净无污染。
常人品不出的种种瑕疵，在他一尝之间，原形毕露。
所以敢让这节目来的餐厅饭点也是很需要勇气，没点真本事，不是不好吃就是吃出问题，怎么也落不着好。
两人瞧见裴芃芃走进来，纷纷停下交谈，起身笑着同她打招呼。
“姑娘你好啊，我叫赵瑞忠，以前是个厨子，现在是个爱吃的厨子。”赵瑞忠简直像个翻版的弥勒佛，笑起来还很和气，胖却不显油腻。
“你好，我叫徐秋清，爱好也是吃。”徐秋清很谦虚，一直都说自己不是什么美食家，只是个贪吃的普通人。
裴芃芃察觉到摄像机都已经开启工作，神色自然地笑道：“我叫裴芃芃，一个业余厨师。”
“哈哈哈，可不敢乱说，我也看过几回姑娘你的直播节目，真不错，能在那样的环境下创造各种条件烹饪美食，怎么会业余！”赵瑞忠接话道。
徐秋清也赞同道：“我平常也喜欢说自己是业余厨师，但要和裴姐比起来，这业余的得拐十八弯。”
“二位捧了。”裴芃芃很自然地顺着他们的节奏说下去。
“这捧不捧的，我们观众可都是知道得一清二楚啊，我可没少听他们说我点评毒舌。”赵瑞忠又喝了一口茶，翻了个白眼，看着滑稽好笑道：“我老赵的舌头不毒啊，在这声明一下！”
徐秋清虽然年轻，但节目做久了还跟他称兄道弟起来，便笑道：“行了赵哥，咱们今天来是品尝京津名吃，爆肚儿！不是来为您伸冤的。”
“哎，我怎么记着今天是来百年老店的啊，姑娘你这么年轻就掌着一间百年老店啦？”赵瑞忠顺着他的话，聊天一般地问裴芃芃。
裴芃芃让这两人一唱一和逗得忍俊不禁，突然被提问，她也反应极快地严肃回答：“年龄不是问题，而且我还亲眼见证了这间百年老店的荣辱兴盛。”
那两人纷纷惊讶不已，他们倒是不清楚这店一家人都生病的事，还以为裴芃芃就是一开始定下来的厨师，这会儿听见裴芃芃说的话，以为她是没把握好节奏，说胡话。
裴芃芃轻咳一声，目光沉稳，白净的脸上表情严肃不已：“我这家店呢，全名就叫做离百年还有九十九年又64天的老店，简称百年老店。”
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不仅是他们，连架着机器摄像和外边的工作人员都差点喷笑出声。
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徐秋清他们不知道这个，自然是欣然同意转而走往
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这家店其实挺大，后厨看得出是刚收拾过，杂乱的东西都放到四周，弄出一块整齐的地方供裴芃芃烹饪。
“先来点肚仁吧？”裴芃芃带上厨师帽浅笑道：“先上最好的，尝过这个以后你二位就知道剩下几种口感不同之处具体在哪儿。”
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散丹、肚仁、肚领、蘑菇、和蘑菇尖之中，唯有肚仁水爆后口感最嫩却又不失嚼劲，是为极品，其他几种口感不一，大多是老嫩适中，只有在尝过极品的肚仁后，才能吃出几种差别来。
裴芃芃自己便是这么想的，但徐秋清他们却有些担心。
虽说肚仁在爆肚之中最为极品，因为它口感极嫩，但也因此最难做好，不仅仅是火候的原因，肚仁在沸水之中要爆熟多长时间，稍有偏差，爽口脆嫩鲜的口感尽数不见。
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但爆肚并非是因为物以稀为贵，什么东西少所以不管好不好吃都得说好吃，而是实实在在的美味。
这种美味还不仅仅是味蕾上的满足。
裴芃芃没带刀出门，用着这地方的刀竟还有些不顺手，但影响不大，她摸着刀的那一刻整个人的气势都变了，原本就像是个软绵绵的姑娘，看着严肃正经就总想逗逗她。
这会儿却有种难以言喻的气势，赵瑞忠在一旁乐呵呵的，见状不由眼底浮现几分讶异。
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“好了。”
裴芃芃将爆熟的肚仁倒扣在盘里，干干净净，冒着热气。
周围人一愣，你这就好啦？他们连动作都没看清楚，这东西能吃！？
倒是赵瑞忠身为老江湖，这时候笑着引导节奏解释道：“大家可能会觉着有些疑惑，我要告诉你们这爆肚啊极讲究时间的把控，别看姑娘刚刚好像只是随便动了动，其实是绝对能将这肚仁爆熟，至于口感是过了还是不及，就得咱们品尝了。”
“而且这爆肚还有一个很重要的蘸料，可以说爆肚好不好吃，原材料占了三分，爆熟的手法占三分，这蘸料如何占三分。”徐秋清推推眼镜，接过话道。
赵瑞忠点头，随后又一愣：“还有一分呢？”
“还有一分便是看食客自己的心情。”徐秋清道：“失恋了、挨骂了、被人炒了过来吃，这一分就给不出去了，反过来，要是心情好，这一分能顶三分用。”
赵瑞忠忍不住白了一眼：“你这话说了跟没说一样。”
裴芃芃听他俩互怼也觉着很有意思，抿着嘴不笑出来，她打开装着芝麻酱的瓶子闻了下，瞬间秀美的柳叶眉便皱了起来。
“要不我再给你们现做芝麻酱吧，那才香。”裴芃芃不动声色地将瓶子放回去笑道。
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赵瑞忠瞥了一眼装芝麻酱的瓶子便知道是怎么回事了，心中不由赞了一声，便继续拉着徐秋清插科打诨。
他俩人都贫嘴，互怼的场景也很有意思，所以导演并没有异议，反正后期还要剪辑。
至于耗费时间久了东西会不好吃，这个是裴芃芃没面子的事儿，他们也没办法。
从橱柜里找出一袋芝麻，好在这芝麻放的时间不算久，没有陈味，也没让蚂蚁蟑螂吃掉，裴芃芃将这袋芝麻拿出来，另一个锅烧热，将芝麻倒进去翻炒。
炒到芝麻香气飘出来，裴芃芃挑起一粒用指甲碾开，芝麻里头炒得干黄，再将这炒好的芝麻用干净的石磨开磨。
细细磨出来的芝麻酱香极了，用新瓶子装好，裴芃芃开始调蘸料。
吃水爆肚蘸料非常重要，裴芃芃抬眼问了一声：“两位吃香菜不？”
“吃！”
“不挑！”
得到肯定的回复，裴芃芃将用香油澥好的芝麻酱倒了两碟，再切些粗粗的香菜杆放进去，加些其他的调味料，蘸酱就这么做好了。
“咱就在这儿吃？”裴芃芃端着蘸酱看他们。
赵瑞忠已经拿起筷子，哈哈笑道：“我老赵不挑地方，就这吧，徐是个讲究人，等会儿给他找个高档餐厅去好好品尝。”
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