《神级入口》正文 82、电台直播
“听众朋友们大家好，又到了我们‘城市夜归人’时间了，我是你们的dj邓紫……”
随着邓紫的悦耳声音，节目开播了。
林普坐在邓紫的旁边，一时间有些紧张。
“今晚，我们伴随着美妙的音乐，来聊一聊我们城市中的美食，今天呢，我们也有幸请到了一位神秘嘉宾，说到他，可能大家并不十分了解，但是要说到米其林餐厅，大家肯定就猜到了，他就是我们城市第一家米其林餐厅的掌门人，一星厨师林普先生，来跟大家打个招呼吧。”
“邓紫小姐好，大家好，我是林普，很高兴能够在这个节目中跟大家聊天。”林普表现的还算是中规中矩，声音淡定，听不出来有紧张的意味。
其实林普心里是紧张坏了，尤其是对着话筒说话，对象在哪里都不知道的感觉，十分迷茫。
“说到米其林餐厅，听众朋友们可能还不太了解，您能跟大家普及一下关于米其林餐厅的知识吗？”
“好的，”林普道，“米其林是生产轮胎的，他们怎么和美食挂上关系的呢，这还要从1900年的万国博览会说起，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。”
“这就是米其林餐厅的前身吗？听起来好酷炫的样子。”邓紫插话。
“对，随后被收录在《米其林指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。”林普道。
“是不是出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记呀？”邓紫问，她是一位十分有经验的主持人，会带着林普将话题进行下去。
“是的，这代表餐馆的舒适度，从最高的5副到1副不等，在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要是针对其烹饪水准的。”林普又道。
“那您的店铺目前的状况是怎样？几副刀叉几颗星了呢？”
“目前我们刚刚入门，是一副刀叉，一颗星。”
“听上去很有意思，那这星星又代表着什么呢？”
“一颗星，值得造访，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星，餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅；三颗星，是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味。”
“先进一首歌，歌曲回来之后我们继续聊。”
趁着放歌的工夫，邓紫对林普说：“表现的不错，很淡定，就这么来就好啦。”
“还是邓老师引领的好。”林普客气地说。
一首歌播完，信号又切回直播间。
林普也将事先准备好的寿司拼盘摆放在直播台上，请邓紫品尝。
“我知道，您的店铺是售卖寿司的，”邓紫说，“请您介绍一下目前的运营状况吧。”
“我们店铺不大，目前只接受外带，还没有开辟堂食的地方，但是有阿是餐上门服务作为补充，为了保持食材的新鲜，我们每天只供应大约一千人次的销量，售完即止，我们的新店目前正在装修，四个月后就能够跟大家见面了，到时候会有堂食专区。”林普介绍起自己的生意是头头是道，毫不含糊。
“在我身旁呢，林普先生已经摆放出了他所带来的几款寿司，看上去就好诱人的样子，我来替大家一饱口福了……”邓紫说着捏起一块，“这块粉粉的颜值好高的寿司叫什么名字？”
“这是我们家的明星产品，叫作樱花卷，口感特别出色。”
邓紫将其放入口中，十分享受。
“太好吃了，不吃不知道，一吃就是忘不了啊，不愧是星级厨师的水准，那么这块呢……”
在林普的介绍下，邓紫分别品尝了香芒花之恋、三文鱼北极贝手卷和一口芝士卷。
“这么好吃的食物，价格应该不菲吧？”
“我们目前的售价人均消费只要五十元，是比较大众化的价位。”林普回答。
“我们再进一首歌，广告之后跟林先生继续聊一聊他的寿司人生。”
又是一个短暂的休息。
“接下来要聊一聊您的寿司哲学了，有准备的吧？”邓紫问。
“有的。”林普成竹在胸，十分有把握地回答。
经过这一段时间的访谈，林普已经对电台节目有了认知，表示不在话下。
信号重新回到直播间。
“做寿司这么多年，跟我们分享一下您对寿司，对这么手艺的认知吧？”
“好的，寿司其实是我国首先发明出来的，在唐朝以前就存在了，过去我们把它称作鮨，中国辞典《尔雅·释器》，其中记载‘肉谓之羹，鱼谓之鮨。’意指肉酱叫羹，而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨。汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的寿司就用鲊或鮨来替代。”
“原来还大有学问在里头，这让我想起了有一部影片名为《寿司之神》，是不是你们必看的经典之作呢？”
“是的，《寿司之神》里，一餐寿司包括三个部分，第一部分是经典，比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑鰶。第二部分没有那么严格，主要是当天新鲜的鱼货，季节性鲜明，例如文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最后吃到的是寿司的传统，包括了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。我们的做法也比较接近这一点，可以说也是学习吧。”
“说说您的成长感悟吧，现在我们都比较流行匠人这个称呼，能够执着于一艺的确是不简单，想必您有很多体会。”
林普微微一笑，道：“做寿司就是做人，偷不得懒，要有一个发展的目标，要精益求精，就跟人生一样，我特别佩服日本的是，在这方面，他们称呼匠人为职人，而且还分成了三大境界，首先是达人，即通达本业精湛技艺，达到本业无所不知的境界；其次是名人，即以一艺之秀声名远播，成为本业的代表人物；再次是国宝，掌握行业最高技术，技艺臻于炉火纯青、出神入化，而职人也成为行业之神，受全社会的尊宠。”
“很高兴和林普先生聊了这么多，今天的节目要和大家说再见了……”邓紫说着结束语。
林普长松一口气下来。
装逼到他这个份上，也不知道能收获几何呢？松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
随着邓紫的悦耳声音，节目开播了。
林普坐在邓紫的旁边，一时间有些紧张。
“今晚，我们伴随着美妙的音乐，来聊一聊我们城市中的美食，今天呢，我们也有幸请到了一位神秘嘉宾，说到他，可能大家并不十分了解，但是要说到米其林餐厅，大家肯定就猜到了，他就是我们城市第一家米其林餐厅的掌门人，一星厨师林普先生，来跟大家打个招呼吧。”
“邓紫小姐好，大家好，我是林普，很高兴能够在这个节目中跟大家聊天。”林普表现的还算是中规中矩，声音淡定，听不出来有紧张的意味。
其实林普心里是紧张坏了，尤其是对着话筒说话，对象在哪里都不知道的感觉，十分迷茫。
“说到米其林餐厅，听众朋友们可能还不太了解，您能跟大家普及一下关于米其林餐厅的知识吗？”
“好的，”林普道，“米其林是生产轮胎的，他们怎么和美食挂上关系的呢，这还要从1900年的万国博览会说起，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。”
“这就是米其林餐厅的前身吗？听起来好酷炫的样子。”邓紫插话。
“对，随后被收录在《米其林指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。”林普道。
“是不是出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记呀？”邓紫问，她是一位十分有经验的主持人，会带着林普将话题进行下去。
“是的，这代表餐馆的舒适度，从最高的5副到1副不等，在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要是针对其烹饪水准的。”林普又道。
“那您的店铺目前的状况是怎样？几副刀叉几颗星了呢？”
“目前我们刚刚入门，是一副刀叉，一颗星。”
“听上去很有意思，那这星星又代表着什么呢？”
“一颗星，值得造访，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星，餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅；三颗星，是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味。”
“先进一首歌，歌曲回来之后我们继续聊。”
趁着放歌的工夫，邓紫对林普说：“表现的不错，很淡定，就这么来就好啦。”
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邓紫将其放入口中，十分享受。
“太好吃了，不吃不知道，一吃就是忘不了啊，不愧是星级厨师的水准，那么这块呢……”
在林普的介绍下，邓紫分别品尝了香芒花之恋、三文鱼北极贝手卷和一口芝士卷。
“这么好吃的食物，价格应该不菲吧？”
“我们目前的售价人均消费只要五十元，是比较大众化的价位。”林普回答。
“我们再进一首歌，广告之后跟林先生继续聊一聊他的寿司人生。”
又是一个短暂的休息。
“接下来要聊一聊您的寿司哲学了，有准备的吧？”邓紫问。
“有的。”林普成竹在胸，十分有把握地回答。
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信号重新回到直播间。
“做寿司这么多年，跟我们分享一下您对寿司，对这么手艺的认知吧？”
“好的，寿司其实是我国首先发明出来的，在唐朝以前就存在了，过去我们把它称作鮨，中国辞典《尔雅·释器》，其中记载‘肉谓之羹，鱼谓之鮨。’意指肉酱叫羹，而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨。汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的寿司就用鲊或鮨来替代。”
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“是的，《寿司之神》里，一餐寿司包括三个部分，第一部分是经典，比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑鰶。第二部分没有那么严格，主要是当天新鲜的鱼货，季节性鲜明，例如文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最后吃到的是寿司的传统，包括了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。我们的做法也比较接近这一点，可以说也是学习吧。”
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