第二十六章:过年
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第二天苏小妹开始忙着杀鸡。因为这些肉类需要经过几天腌制，然后还要晾晒，最后还需要经过半月的熏制。昨天猪肉已经入缸了，今天必须把准备过年的其它肉类全部腌制完成。
当然，过年的腊味是远不止这些的。在湖南，人们会用黄豆去豆腐坊制作豆腐。黄豆在加工后会产出豆腐、豆浆、豆渣这些东西。人们会将部分豆腐加盐腌制后用烟熏制成腊豆腐；另外的豆腐则放入铺满稻草的竹箪中让其自然产生霉变，等豆腐上长出细长的霉菌后就加入盐和辣椒酱放入密封的坛子里，等一个星期后就会变成了香喷喷的豆腐乳。
豆渣可以直接煮着吃，也有人将其制作成豆渣饼。豆渣饼经过风干以后可以长时间存放，当然也可以熏制成腊豆渣。
除了这些，人们还会在猪小肠内灌入猪肉来制作香肠，制作好的香肠可以直接做菜也可以熏制。
因为一般在冬月的时候就开始烤火，所以需要熏制的各种食物只需要挂在火坑的上当就可以了。
苏小妹做完这些事情后还需要来一次大扫除。在农村，年尾清洁家里有着除旧迎新扫除污秽的意思。人们会在过年的前几天清洁家里的各个角落，擦拭家里的各种器具。人们还会在竹竿末端绑上树枝来扫拂屋顶的灰尘和蛛网，也叫作“打扬尘”
做完这些以后，在腊月二十九这天，队里会请书法最棒的人在红纸上写上对联来送给各家各户。
明天就是三十了，蔡瑜新带着蔡守杰去赶今年最后一场集市。
蔡守杰已经一年没穿新衣服了，集市上的他望着商贩们售卖的小孩衣服停下了脚步。
“爸爸，我想要。”蔡守杰看着这些颜色鲜艳的衣服后，忍不住嘟哝撒起娇来。
“你身上的这件还没坏呢！怎么，又想要新的？”
蔡守杰嘟着嘴，直勾勾的看着售卖的衣服不说话。
“想要吗？你不说话我就走咯！”蔡瑜新说着就假意拉着蔡守杰往前走。
“爸爸，别走！我要，我要嘛！”蔡守杰哼哼着。
看着儿子这副模样蔡瑜新笑了。
“好吧，给你买就是了。
”
蔡守杰终于如愿以偿。
其实蔡守杰不说蔡瑜新也是会给他买的。孩子一年到头才能穿上一件新衣服，再怎么样做大人的也是一定会就着孩子的。
因为那时候穷，孩子的衣服都是捡的别人家的穿的。要是家里孩子多，也是大的穿了给小的，这样子一个一个轮着来穿，衣服上面也是补丁盖补丁，一件衣服几乎全是补丁了才会被扔掉。
孩子是最喜欢过年的，因为不仅有新衣服穿，有肉吃，有鞭炮玩，更重要的是还有压岁钱收。
蔡瑜新给蔡守杰买了衣服和零食，然后又买了两卷鞭炮就回家了。
晚上的时候苏小妹就得开始准备明天早上的菜了。
她需要将熏制的腊肉洗干净后用铝锅熬烂，然后切好备用。
熏制半个月的腊味是黄黑色的，因为水分已经完全脱干，所以极其坚硬，这就需要在水里熬煮一两个小时才能炖烂，煮好的食材只需要在食用时放入佐料简单加工就可以食用了。
孩子是嘴馋的，苏小妹煮腊肉的时候蔡守杰就在一旁嚷嚷着要吃。苏小妹只好给孩子割下一小块瘦肉，用火钳夹住放在火上烤着吃。
有了吃的蔡守杰也就不嚷嚷了。
肉煮好了，揭开锅盖，一阵浓郁的香味随即晕染开来在整个房间弥漫，汤里因为有大量猪油所以呈现乳白色，
苏小妹夹出一大块排骨给蔡守杰拿着啃。
是什么味道呢？一股浓郁的肉香夹杂着淡淡的烟熏味，咸淡刚好合适，一口下去香味就充满了整个口腔，迟迟难以消散。
第二天早上五点左右，蔡瑜新和苏小妹就起床了。因为今天必须在天亮之前做好年饭，趁着天一边亮一边吃。
苏小妹负责做饭，蔡瑜新则负责在火坑烧火。烧火也是很有讲究的，这天的火必须烧的大而旺，因为只有这样来年才能红红火火兴旺发达。
做好了饭苏小妹就去叫儿子起床，孩子在这天最不愿意的也只有起早床了。
“守杰，起来了！快起来，今天过年了，爸爸烧了大火给你烘！”
“嗯……”蔡守杰哼哼着不愿意起床。
苏小妹耐烦的叫着。这天大人是不可以骂小孩的，小孩也不能说些不吉利的话，不然是要挨骂的。
在苏小妹的再三催促下蔡守杰还是起来了。今天的他可谓是焕然一新，他穿上了昨天刚买的新衣。
“哎哟！这是谁啊，我都不认识了。”蔡瑜新逗着睡眼朦胧的儿子。
被他这么一逗，蔡守杰咯咯笑起来，困意也就所剩无几了。
因为这是团圆饭，所以菜肴还是很丰盛的。有各类腊味，清炖草鱼，炖鸡肉以及各类小炒和青菜。
在过年那天不管家里有多穷都必须要做一满桌菜肴，因为这样才够一家人食用，才不会把菜吃光，也预示着年年有余。
吃完了年饭，蔡瑜新就带着孩子到门外放鞭炮。
“噼噼啪啪……”鞭炮声响起，预示着年饭结束，新的一年红红火火热热闹闹。
等到鞭炮放完，蔡瑜新就开始准备祭祀。他搬出了一张饭桌放在正大门口，紧接着又将煮熟的一整个猪头放在桌上，再将一个白萝卜切成三段，一段放在猪头前面，另外两段放在左右两边，然后在萝卜上面插上香蜡。
春节祭祀主要是为了求得神明的庇佑，祈求来年风调雨顺，家庭平安和睦。
做完这些蔡瑜新就带着孩子出去玩了，苏小妹则到苏家去帮忙忙活中午的年饭。
每年三十的中午苏小妹一家都要去母亲家里吃年饭，因为这是父母亲叮嘱过的。
吃过了饭，苏小妹的父母以及苏小秀都拿了压岁钱给蔡守杰。压岁钱是给小孩在三十这天晚上压金的，预示着孩子以后富贵荣华有钱花。
晚上的时候苏小秀一家围着火坑烤火，一边吃着花生瓜子一边聊天闲谈。一直到十二点放完迎新鞭炮后才可以睡觉，这就是守岁。当然小孩子是熬不了这么久的，所以孩子什么时候困了就可以去睡觉。
到了大年初一按照习俗是不可以到别人家去的，所以这天必须待在自己家里。
大年初二的时候就可以正式走亲访友了，一般初二这天会给家里最年长的长辈拜年。拜年一般要持续一个星期左右才会结束。
因为条件艰苦，所以拜年的空闲时间里还需要下田下地劳作，一般都是家里有亲戚来了就再回去招待。
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第二天苏小妹开始忙着杀鸡。因为这些肉类需要经过几天腌制，然后还要晾晒，最后还需要经过半月的熏制。昨天猪肉已经入缸了，今天必须把准备过年的其它肉类全部腌制完成。
当然，过年的腊味是远不止这些的。在湖南，人们会用黄豆去豆腐坊制作豆腐。黄豆在加工后会产出豆腐、豆浆、豆渣这些东西。人们会将部分豆腐加盐腌制后用烟熏制成腊豆腐；另外的豆腐则放入铺满稻草的竹箪中让其自然产生霉变，等豆腐上长出细长的霉菌后就加入盐和辣椒酱放入密封的坛子里，等一个星期后就会变成了香喷喷的豆腐乳。
豆渣可以直接煮着吃，也有人将其制作成豆渣饼。豆渣饼经过风干以后可以长时间存放，当然也可以熏制成腊豆渣。
除了这些，人们还会在猪小肠内灌入猪肉来制作香肠，制作好的香肠可以直接做菜也可以熏制。
因为一般在冬月的时候就开始烤火，所以需要熏制的各种食物只需要挂在火坑的上当就可以了。
苏小妹做完这些事情后还需要来一次大扫除。在农村，年尾清洁家里有着除旧迎新扫除污秽的意思。人们会在过年的前几天清洁家里的各个角落，擦拭家里的各种器具。人们还会在竹竿末端绑上树枝来扫拂屋顶的灰尘和蛛网，也叫作“打扬尘”
做完这些以后，在腊月二十九这天，队里会请书法最棒的人在红纸上写上对联来送给各家各户。
明天就是三十了，蔡瑜新带着蔡守杰去赶今年最后一场集市。
蔡守杰已经一年没穿新衣服了，集市上的他望着商贩们售卖的小孩衣服停下了脚步。
“爸爸，我想要。”蔡守杰看着这些颜色鲜艳的衣服后，忍不住嘟哝撒起娇来。
“你身上的这件还没坏呢！怎么，又想要新的？”
蔡守杰嘟着嘴，直勾勾的看着售卖的衣服不说话。
“想要吗？你不说话我就走咯！”蔡瑜新说着就假意拉着蔡守杰往前走。
“爸爸，别走！我要，我要嘛！”蔡守杰哼哼着。
看着儿子这副模样蔡瑜新笑了。
“好吧，给你买就是了。
”
蔡守杰终于如愿以偿。
其实蔡守杰不说蔡瑜新也是会给他买的。孩子一年到头才能穿上一件新衣服，再怎么样做大人的也是一定会就着孩子的。
因为那时候穷，孩子的衣服都是捡的别人家的穿的。要是家里孩子多，也是大的穿了给小的，这样子一个一个轮着来穿，衣服上面也是补丁盖补丁，一件衣服几乎全是补丁了才会被扔掉。
孩子是最喜欢过年的，因为不仅有新衣服穿，有肉吃，有鞭炮玩，更重要的是还有压岁钱收。
蔡瑜新给蔡守杰买了衣服和零食，然后又买了两卷鞭炮就回家了。
晚上的时候苏小妹就得开始准备明天早上的菜了。
她需要将熏制的腊肉洗干净后用铝锅熬烂，然后切好备用。
熏制半个月的腊味是黄黑色的，因为水分已经完全脱干，所以极其坚硬，这就需要在水里熬煮一两个小时才能炖烂，煮好的食材只需要在食用时放入佐料简单加工就可以食用了。
孩子是嘴馋的，苏小妹煮腊肉的时候蔡守杰就在一旁嚷嚷着要吃。苏小妹只好给孩子割下一小块瘦肉，用火钳夹住放在火上烤着吃。
有了吃的蔡守杰也就不嚷嚷了。
肉煮好了，揭开锅盖，一阵浓郁的香味随即晕染开来在整个房间弥漫，汤里因为有大量猪油所以呈现乳白色，
苏小妹夹出一大块排骨给蔡守杰拿着啃。
是什么味道呢？一股浓郁的肉香夹杂着淡淡的烟熏味，咸淡刚好合适，一口下去香味就充满了整个口腔，迟迟难以消散。
第二天早上五点左右，蔡瑜新和苏小妹就起床了。因为今天必须在天亮之前做好年饭，趁着天一边亮一边吃。
苏小妹负责做饭，蔡瑜新则负责在火坑烧火。烧火也是很有讲究的，这天的火必须烧的大而旺，因为只有这样来年才能红红火火兴旺发达。
做好了饭苏小妹就去叫儿子起床，孩子在这天最不愿意的也只有起早床了。
“守杰，起来了！快起来，今天过年了，爸爸烧了大火给你烘！”
“嗯……”蔡守杰哼哼着不愿意起床。
苏小妹耐烦的叫着。这天大人是不可以骂小孩的，小孩也不能说些不吉利的话，不然是要挨骂的。
在苏小妹的再三催促下蔡守杰还是起来了。今天的他可谓是焕然一新，他穿上了昨天刚买的新衣。
“哎哟！这是谁啊，我都不认识了。”蔡瑜新逗着睡眼朦胧的儿子。
被他这么一逗，蔡守杰咯咯笑起来，困意也就所剩无几了。
因为这是团圆饭，所以菜肴还是很丰盛的。有各类腊味，清炖草鱼，炖鸡肉以及各类小炒和青菜。
在过年那天不管家里有多穷都必须要做一满桌菜肴，因为这样才够一家人食用，才不会把菜吃光，也预示着年年有余。
吃完了年饭，蔡瑜新就带着孩子到门外放鞭炮。
“噼噼啪啪……”鞭炮声响起，预示着年饭结束，新的一年红红火火热热闹闹。
等到鞭炮放完，蔡瑜新就开始准备祭祀。他搬出了一张饭桌放在正大门口，紧接着又将煮熟的一整个猪头放在桌上，再将一个白萝卜切成三段，一段放在猪头前面，另外两段放在左右两边，然后在萝卜上面插上香蜡。
春节祭祀主要是为了求得神明的庇佑，祈求来年风调雨顺，家庭平安和睦。
做完这些蔡瑜新就带着孩子出去玩了，苏小妹则到苏家去帮忙忙活中午的年饭。
每年三十的中午苏小妹一家都要去母亲家里吃年饭，因为这是父母亲叮嘱过的。
吃过了饭，苏小妹的父母以及苏小秀都拿了压岁钱给蔡守杰。压岁钱是给小孩在三十这天晚上压金的，预示着孩子以后富贵荣华有钱花。
晚上的时候苏小秀一家围着火坑烤火，一边吃着花生瓜子一边聊天闲谈。一直到十二点放完迎新鞭炮后才可以睡觉，这就是守岁。当然小孩子是熬不了这么久的，所以孩子什么时候困了就可以去睡觉。
到了大年初一按照习俗是不可以到别人家去的，所以这天必须待在自己家里。
大年初二的时候就可以正式走亲访友了，一般初二这天会给家里最年长的长辈拜年。拜年一般要持续一个星期左右才会结束。
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