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正文 第419章:开水白菜真香

  “老胡,我考考你,如何去除汤里的杂质?”李承乾问。

  “这我一般是用笊篱捞,捞掉大的杂质,至于细小的杂质,就没什么办法了,不过,也尝不出来。”老胡道。

  “不行,做菜,就要做到精益求精。”李承乾道,“我教你一招去除杂质的办法,那就是用瘦肉吸附杂质。”

  “吸附杂质?”老胡愣住,李承乾说的这话,不明觉厉啊!

  “把瘦肉切成肉茸,洗干净,然后把它跟熬好的汤一起继续熬制,熬一段时间,换新的肉进去熬制,这样反复三次,就可以把汤里的杂质吸附出来。”李承乾道。

  “好,殿下,我这就试试。”老胡道。

  “肉茸要跟凉水放在一起,搅拌均匀,再放进汤里。”李承乾道。

  “嘶”众人倒吸一口凉气,怪不得李承乾来的这么早,并不是晚饭的时间,要是来得迟,恐怕得等到半夜才能吃到这一道开水白菜,制作工艺居然如此考究!

  半天时间,三次吸附杂质的绝顶清汤终于制作完成,颜色就跟清茶一样,至于气味,是众人从来没有闻到过的气味,分明是各种肉熬成的汤,居然

  给人一种沁人心脾的感觉!这汤,绝了!

  老胡把清汤端起来闻闻,顿时泪流满面。

  “殿下,谢谢你,让我有生之年能做出如此美味,这一生没有白活啊!”老胡道。

  “还没完呢。”李承乾道,“还要用这个清汤去煮汆好的白菜,蒸好之后,再把白菜捞出来,加上之前的清汤。”

  众人大开眼界,白菜,居然可以这样做!

  老胡又开始忙碌起来,他不让别人动手,这在他看来很重要。

  终于,开水白菜做好,李承乾自然是吃第一口。吃到嘴里,他陶醉了,没错,就是这个味道,看似朴实无华的汤汁,实际上是极致鲜美的汤,有着汤的鲜香浓厚,却没有一般汤的油腻。

  “好!”李承乾道,“大家知道我为什么喜欢这个汤么?”

  “好喝?”梨儿道。

  李承乾摇摇头。

  “贵?”薛仁贵的说法很现实。

  “不是”李承乾道。

  众人也不知道李承乾到底是什么意思。

  “这个汤,就跟我们一直追求的一种境界一样,那就是看起来平淡无奇,但实际上却别有一番滋味,心有猛虎,细嗅蔷薇。”李承乾道。

  “说这么多,不让我们尝尝吗?”薛仁贵道。

  李承乾有些尴尬,道“大家也吃吧。”

  薛仁贵,梨儿,老胡,都开始试吃,也不知道是等待的时间太长,还是这个开水白菜实在是太好吃,大家都陶醉了。

  “我从来没有吃过这么好吃的白菜!”梨儿道。

  开水白菜之威,恐怖如斯,让一直没有说话的梨儿都忍不住叫起来。

  老胡尝过之后,则是开始忙碌起来,这让李承乾有些疑惑。

  “老胡,你急什么?我们已经吃过,不用再做。”李承乾道。

  “殿下,不是的,我想用剩下的东西,给陛下来一份,想必陛下会很喜欢。”老胡道。

  堂堂皇帝要吃剩菜可还行?李承乾也是一阵无语,老胡这家伙,也不怕李二知道之后,找他的麻烦

  夜里,宵夜时间,老胡亲自给李二送去开水白菜。

  李二看到这道菜之后,有些生气,这东西也太寒酸了一点吧,他堂堂一国之主,晚上想吃点夜宵,居然就吃白水煮白菜?

  “老胡,最近你做菜是越来越不用心了,晚上居然给朕煮白菜吃,你当朕是兔子吗?”李二道,“你看你这白菜煮的,蔫了吧唧,兔子看了都没食欲!你是不是不想干了?”

  “陛下,尝过之后你就明白了。”老胡道,他显得信心十足。

  李二一愣“好,朕就尝尝,不好吃你就别干了,老糊涂了还干什么?”

  他把开水白菜往自己身边挪挪,先是有些谨慎的低头闻闻气味,一股跟以前的汤完全不一样的气味,缓缓飘进他的鼻子。

  他盯着眼前这碗开水白菜,沉默了。

  “这茶水一样的东西,怎么会有如此浓郁的香气?”李二道,“老胡,你是不是使了什么障眼法?”

  “不是障眼法,这个跟茶水一样的东西,实际上是鸡鸭猪腿肘子熬成的汤,自然会有这样的香气。”老胡道。

  “这居然是汤?还用了如此多的原料,那些肉呢?”李二道。

  “它们自然是取出来,不过陛下放心,它们都没有浪费。”老胡道。

  李二点点头,夹起白菜,放进嘴里。

  “哦,这是!”李二心中惊呼,“吃到嘴里的,分明只是白菜,但给他的感觉,却好像同时吃到鸡鸭猪三种食材熬成的汤,而且,完美融合!”

  他把筷子放下,端起碗,直接喝一口汤,没错,着急之下,他都没有用勺子!

  清茶一样的汤汁,如此鲜活的美味,仿佛在他嘴里舞蹈,究竟是怎样的巧夺天工,才会让简简单单的汤,获得这样跳动的生命活力?

  “啊”李二发出一声满足的叹息。

  他喝完满满一碗汤,葛优躺在椅子上,陷入一种圆满境界。

  “老胡,你要朕赏你什么好?”李二道,“朕在这道汤里面,尝到鲜活生命的感觉,那是我最辉煌的岁月的味道啊”

  “陛下,这道菜,其实是太子殿下教我的。”老胡道。

  李二一愣,然后幽幽道“老胡啊,你以后要多跟高明交流,争取把他那些菜谱都给我套出来。”

  “是。”老胡道。

  李承乾回去之后,把带回去的开水白菜打开,再放上一些冰块,这下子,开水白菜成了凉水白菜,喝到嘴里,不是沁人心脾的感觉,是真的凉凉。

  长安城太久没有这样新式的菜品出现,这道菜,第二天就出现在几家大酒店的菜谱上面,至于价格,也是贵到有些离谱,一千钱,不过,它是值这个价格的。

  大家吃的就是这个新鲜感,而且,有钱人还是很多的,特别是大家族,传了三代以上,那就已经积攒了很多钱,这些钱对一般人来说很贵,对他们来说,并不算什么。

  总之,开水白菜火了,是那种巨火的火。

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