《我有一个原始世界》正文 第十五章 上手【求收藏】
“客气了，客气了。”杨启。
“应该的，应该的。”宋海。
客套完之后，宋海就急匆匆的转身离开到外面去招呼客人去了。
他虽然有心想要待在厨房里看看李诺的厨艺水平，究竟是不是如对方所说的那般可靠。
奈何，婚礼现场实在太忙了，他这个主事人又实在不好离开。
只能一边在心中默默祈祷着，李诺的实力真的如他所说般给力，一边收拾好心情和来婚礼的客人招呼道。
“爸，怎么回事，我听人说厨房好像出问题了？”
“问题？什么问题！谁说的，没有的事情，一切都很顺利。”
“你放心婚礼的事就行了，晚上敬酒的时候注意一点，别喝的太快了。”
“真的没问题。”
“没问题！”
……
“开心吗？”
李诺横着眼看了杨启一眼，如果不是他多事，就根本没有现在这档子事。
“开心是有那么一点点开心。”点了点头，杨启也不否认随即嬉皮笑脸的回了一句：“不过我也是为了你好，毕竟人家主人家都已经说了，等事后包个大红包给你，白送的钱为什么不要？”
“你就不怕我给搞砸了？”李诺有些无语。
“我对你的厨艺有信心。”打小一起长起来，杨启自然清楚他的水平：“虽然没有老爷子那么厉害，但是对付一场喜宴，应该是绰绰有余的。”
“再说了，赵师傅人也不错，虽然贪杯了一点，但是总归是个不错的人，既然有能力帮他一把，为什么不做？”
“哼，感情好事你来做，力我来出。”
李诺哼了一声，嘴里说的不客气，却也算是揭过了杨启这次自作主张的做法。
“好了，不说这些了，你加油在厨房做菜，我呢继续去吹我的唢呐。”
见成功说服李诺，杨启松了一口气，却也不耽搁，立马开溜道。
看着杨启逃跑似离开的背影，李诺不由撇了撇嘴，却也没说什么，转身就往婚礼大礼堂的厨房走去。
厨房里，就看到几个帮厨的大姐正手足无措的站在那里。
李诺拍了拍手，把众人的目光吸引过来，才微笑着道：“具体的情况，我想阿姨们比我更清楚，我就不多说了，总之先把眼前的这一场喜宴应付过去。”
众人面面相觑了一下，其中一位帮厨的大姐才开口，却道出了几人的不安：“帮忙是没什么问题，毕竟我们过来本来就是做这种工作的。只是，小李，你真的能应付的过来吗？村宴可不像我们平常家里一般炒菜做饭那么简单，十几桌人，万一……”
“就是，小伙子，你可千万别逞能啊。”
“真的不行就快点和主人家老板他们去说，现在说的话还来得及。”
“我刚刚看了一下外面，已经来了不少人了，再晚点可就真没办法了。”
几位大姐说的话虽然不客气，但也表达了某种程度的关心。
李诺对此，也不好多反驳什么，只能解释道：“阿姨们放心吧，我其实也是村宴师傅出来的，一般情况都应付的过来。而且，如果我真的什么都不懂就胡乱答应下来，等一下做菜的时候不就马上露了馅，几分钟的时间我何必装呢。”
李诺这么一说，帮厨的几人也纷纷觉得有些道理。
是啊，这马上就要掌勺做菜功夫，到时候等李诺正的站到大锅面前，真会假会不是一览无余的事情嘛。
明白过来，她们也不再多说。
成功说服了众人，李诺也不再耽误，外面的客人越来越多，总不能让他们对着空桌干等着。眼睛扫过厨房里的东西，他的心里很快就有了定数：“外面客人已经来了不少，可以先把准备好的凉菜装盘拿出去，让酒桌的样子好看一点，顺便也让饿了的客人能够先吃点东西填填肚子……”
安排了两个大姐准备凉菜，李诺对其中一位年纪最大的帮厨大姐问道：“阿姨，晚上的酒席你们总共准备了多少菜？”
稍一思索，大姐答道：“和中午一桌差不多，赵师傅总共二十五道菜，十六个热菜，六个冷碟，两个主食外加一份果盘。”
李诺点了点头，十人桌的酒宴，二十五道菜基本上算是标配。
另外，为了节省时间，大部分村宴菜的料理都是提前做好准备，例如高汤都是在昨天晚上开始就已经煮好，所以实际讲来，李诺需要做的料理并没有想象中那么多和麻烦。
“需要上蒸锅的菜，现在可以提前蒸起来了，海鲜尽量放在蒸笼的上层，有蒸鱼的话，鱼就放在最上面两层，带汤水的可以的话就放在下面。”蒸菜时讲究分层摆放，一般来说都是汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
再往深了来讲，其实不同的蒸菜对于的蒸汽也不一样。
例如，蒸鱼或蒸肉时，应待蒸锅的水开了以后再上屉，这样能使鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，让内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。蒸鸡蛋羹时，则需要用温开水搅，并用中小火蒸，使得做出来的蛋羹口感鲜嫩。
蒸馒头需要冷水，蒸饭需要热水……
看似简单的蒸菜料理，其中包含了不少技巧，只是很多村宴师傅为了追求速度，往往就忽略了这些要点。这样做，固然能够使得料理的时间大大的降低，但也难免造成蒸笼里食材味道相互造成影响。
暂且放下关于蒸菜料理的心得，把重点重新放回到眼前的厨房当中。
李诺正在为要上蒸笼的清蒸鱼封上保鲜膜。
一旁，帮厨的大姐有些不解：“上保鲜膜做什么，等一下还要撕下来，还麻烦。”
“这样能够防止鱼的鲜味流失，当然最主要的还是防止蒸气所产生的水分冲淡鱼的味道。”把最后一盘清蒸鱼的保鲜膜包上，李诺转头对大姐解释了一句。松语文学www.16sy.coM免费小说阅读
“应该的，应该的。”宋海。
客套完之后，宋海就急匆匆的转身离开到外面去招呼客人去了。
他虽然有心想要待在厨房里看看李诺的厨艺水平，究竟是不是如对方所说的那般可靠。
奈何，婚礼现场实在太忙了，他这个主事人又实在不好离开。
只能一边在心中默默祈祷着，李诺的实力真的如他所说般给力，一边收拾好心情和来婚礼的客人招呼道。
“爸，怎么回事，我听人说厨房好像出问题了？”
“问题？什么问题！谁说的，没有的事情，一切都很顺利。”
“你放心婚礼的事就行了，晚上敬酒的时候注意一点，别喝的太快了。”
“真的没问题。”
“没问题！”
……
“开心吗？”
李诺横着眼看了杨启一眼，如果不是他多事，就根本没有现在这档子事。
“开心是有那么一点点开心。”点了点头，杨启也不否认随即嬉皮笑脸的回了一句：“不过我也是为了你好，毕竟人家主人家都已经说了，等事后包个大红包给你，白送的钱为什么不要？”
“你就不怕我给搞砸了？”李诺有些无语。
“我对你的厨艺有信心。”打小一起长起来，杨启自然清楚他的水平：“虽然没有老爷子那么厉害，但是对付一场喜宴，应该是绰绰有余的。”
“再说了，赵师傅人也不错，虽然贪杯了一点，但是总归是个不错的人，既然有能力帮他一把，为什么不做？”
“哼，感情好事你来做，力我来出。”
李诺哼了一声，嘴里说的不客气，却也算是揭过了杨启这次自作主张的做法。
“好了，不说这些了，你加油在厨房做菜，我呢继续去吹我的唢呐。”
见成功说服李诺，杨启松了一口气，却也不耽搁，立马开溜道。
看着杨启逃跑似离开的背影，李诺不由撇了撇嘴，却也没说什么，转身就往婚礼大礼堂的厨房走去。
厨房里，就看到几个帮厨的大姐正手足无措的站在那里。
李诺拍了拍手，把众人的目光吸引过来，才微笑着道：“具体的情况，我想阿姨们比我更清楚，我就不多说了，总之先把眼前的这一场喜宴应付过去。”
众人面面相觑了一下，其中一位帮厨的大姐才开口，却道出了几人的不安：“帮忙是没什么问题，毕竟我们过来本来就是做这种工作的。只是，小李，你真的能应付的过来吗？村宴可不像我们平常家里一般炒菜做饭那么简单，十几桌人，万一……”
“就是，小伙子，你可千万别逞能啊。”
“真的不行就快点和主人家老板他们去说，现在说的话还来得及。”
“我刚刚看了一下外面，已经来了不少人了，再晚点可就真没办法了。”
几位大姐说的话虽然不客气，但也表达了某种程度的关心。
李诺对此，也不好多反驳什么，只能解释道：“阿姨们放心吧，我其实也是村宴师傅出来的，一般情况都应付的过来。而且，如果我真的什么都不懂就胡乱答应下来，等一下做菜的时候不就马上露了馅，几分钟的时间我何必装呢。”
李诺这么一说，帮厨的几人也纷纷觉得有些道理。
是啊，这马上就要掌勺做菜功夫，到时候等李诺正的站到大锅面前，真会假会不是一览无余的事情嘛。
明白过来，她们也不再多说。
成功说服了众人，李诺也不再耽误，外面的客人越来越多，总不能让他们对着空桌干等着。眼睛扫过厨房里的东西，他的心里很快就有了定数：“外面客人已经来了不少，可以先把准备好的凉菜装盘拿出去，让酒桌的样子好看一点，顺便也让饿了的客人能够先吃点东西填填肚子……”
安排了两个大姐准备凉菜，李诺对其中一位年纪最大的帮厨大姐问道：“阿姨，晚上的酒席你们总共准备了多少菜？”
稍一思索，大姐答道：“和中午一桌差不多，赵师傅总共二十五道菜，十六个热菜，六个冷碟，两个主食外加一份果盘。”
李诺点了点头，十人桌的酒宴，二十五道菜基本上算是标配。
另外，为了节省时间，大部分村宴菜的料理都是提前做好准备，例如高汤都是在昨天晚上开始就已经煮好，所以实际讲来，李诺需要做的料理并没有想象中那么多和麻烦。
“需要上蒸锅的菜，现在可以提前蒸起来了，海鲜尽量放在蒸笼的上层，有蒸鱼的话，鱼就放在最上面两层，带汤水的可以的话就放在下面。”蒸菜时讲究分层摆放，一般来说都是汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
再往深了来讲，其实不同的蒸菜对于的蒸汽也不一样。
例如，蒸鱼或蒸肉时，应待蒸锅的水开了以后再上屉，这样能使鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，让内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。蒸鸡蛋羹时，则需要用温开水搅，并用中小火蒸，使得做出来的蛋羹口感鲜嫩。
蒸馒头需要冷水，蒸饭需要热水……
看似简单的蒸菜料理，其中包含了不少技巧，只是很多村宴师傅为了追求速度，往往就忽略了这些要点。这样做，固然能够使得料理的时间大大的降低，但也难免造成蒸笼里食材味道相互造成影响。
暂且放下关于蒸菜料理的心得，把重点重新放回到眼前的厨房当中。
李诺正在为要上蒸笼的清蒸鱼封上保鲜膜。
一旁，帮厨的大姐有些不解：“上保鲜膜做什么，等一下还要撕下来，还麻烦。”
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