《白香山传》正文 第23章 战后重游峡沟
乐天又想起了几年前到过的峡沟。记得那里有一个朱陈村，周围有许许多多的古代文物和自然景点。奥，那里还是有名的香稻米产区，记得那一天在峡沟还吃过一顿香稻米饭，好香好香，那里还有两座寺院，里面有大肚菩萨，那里真的好玩。只是那地方经过战乱，是否遭到破坏？咦，我们倒是忘了，不注意这里是否遭到战乱破坏，看起来这里的房屋还好，也许李希烈的叛军没有打到这里？
乐天正乱七八糟地想着，忽然娘向他走了过来，乐天急忙问：“娘，那李希烈的叛军没打到这里？”陈太太看看乐天，若有所思地问：“怎么？看出什么了吗？”
“我看这里房子都还好，看样子好像没受什么破坏，我想大概李希烈的叛军没打到这里，不然……”
“也真的难为你爹和其他徐州的父母官及将士们。自从那年十二月宣武节度使李勉退守宋州埇桥一带，淮北的局势真是紧张到了极点。虽然你爹不跟你们说，但是我看得出来，那时候你爹是豁出去了。还好，徐州的一把手李洧李大人跟你爹还算同心，李大人你们知道吗？他还是叛军头目、平卢节度使李纳的从伯父呢，是你爹冒着生命危险劝说李大人大义灭亲归顺朝廷，由于跟你爹一同保卫徐州有功，被皇上加封为御史大夫，充任招谕使。爹也由彭城县令升迁为徐州别驾。后来你爹跟李大人连同宣武节度使李勉共同力守淮北，终于使淮北一带没有被叛军蹂躏。”
乐天听了娘的一番话，顿时对爹产生了从未有过的钦佩之情，心想爹原来是一位朝廷功臣和平叛英雄，怪不得连江南百姓也知道爹的大名。
乐天去峡沟的愿望更加强烈起来，于是叫上行简，刚准备去叫湘灵，哪知道湘灵就在大门口出现了。行简问阿毛为什么不来，湘灵告诉他，他不能来，爹要他帮忙种菜，行简也只得罢了。
从埇桥到徐州的的驿道是淮北最主要的交通要道，来往于埇桥到徐州的马车络绎不绝。乐天三人乘上一辆专门用来搭乘沿途旅客的马车，一路奔驰就到了夹沟镇。
虽然过去了三四年，但是三人对峡沟的印象还很清晰，只见这里大道纵横，一条宽大的石板路直通城门。城门外是一马平川，碧绿的麦苗在微风吹拂下荡起一轮一轮的绿波。除了正面的另外三面都是高低起伏的山峦。这夹沟镇周围山清水秀，物产丰美，素有“淮北小天府”的美誉。
乐天三人进了一道门。大家还依稀记得，当年爹带着大家在这里吃香稻米饭，就是在靠门左侧不远处的一家饭铺里面吃的。现在乐天又带着二人进了一家饭铺，他们要先吃一顿峡沟的香稻米饭。
三人忽然闻到一股特殊的香味，乐天问店小二道：“这店子里面在加工什么美味？怎么这么香？”店小二带有几分神秘地反问道：“三位客官，你们知道现在这个季节有什么美味最有名？”店小二又加上一句：“打一个‘鱼’字。”
聪明的乐天忽然想起本朝大诗人张志和的《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”心想，眼下不正是捕捞鳜鱼的最佳时机吗？莫非这美味就是鳜鱼？于是试探着回答道：“鳜鱼？”
“对呀！这小哥真的聪明，一下就被你猜着了，请问小客官，要一份鳜鱼吗？”
三人一齐高兴地答应了。
一霎时，一盘热气腾腾香气扑鼻的鳜鱼就摆在了三人面前。“好香，太香了!”三人连连赞叹。店小二又上前介绍道：
“这叫着‘腌鲜鳜鱼’，是我们淮北的一道名菜，就在前些天，一位朝廷来的公公在我们的小店内吃了一盘‘腌鲜鳜鱼’，赞不绝口呢，那位公公还说，这‘腌鲜鳜鱼’也是宫廷里面的一道名菜。”
“这‘腌鲜鳜鱼’是怎样加工的？”行简问。
“说复杂也不复杂，首先要把鲜鳜鱼腌渍七天，然后用湖南湘西的纯茶油炸成黄色，加玉兰片，玉兰片你们知道吗？就是冬季挖出的楠竹笋笋片，这冬季挖出的楠竹笋吃起来极为鲜嫩，然后加一些肉片，最好是乌鸡肉，最后加些调料，比如香油、生姜片、辣沫，用小火细烧而成。这样做出来的鱼肉鲜嫩芳香，味道简直入肉透骨。”
“嗳，这位师傅，这冬季的楠竹笋容易得到吗？”
“不呢，说起来，这道菜最不容易得到的还是这玉兰片，就是那冬季的楠竹笋。那楠竹也被统称为毛竹，但是它又不同于毛竹，楠竹实际上是毛竹中最名贵，最有使用价值和经济价值的一种实用竹。在中国三百多种竹类植物中，楠竹是生长最快，材质最好，用途最多，经济价值最大，生长面积最大的品种，楠竹主要分布在湖南、江西、福建等地。楠竹竹质尤以湖南竹为最好，江西，福建次之。广西、贵州等省也有生长。不过那冬笋是不能长出有用的楠竹的，它只能给人们食用。每年从‘冬至’到次年的‘清明’，是采挖竹笋、加工玉兰片的最好季节。说起来，就那挖冬笋也是一门深奥的学问。那冬笋生长在地底下，根本看不见，竹林区那些经常挖冬笋的人，能根据楠竹的生长方位判断出生长竹笋的主根（马鞭）在那个方向以及马鞭的走向，然后顺藤摸瓜，找到地底下的竹笋。
人们把竹笋挖出，抖掉泥沙（不能用水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘烤。烘烤时要注意火力，并随时翻动，以免烤焦。经过五十道加工工序后，便是半成品玉兰片了。将半成品放入大桶内，以每百斤玉兰片加清水三十到五十斤，浸泡一个时辰左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了颜色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。”
“太复杂了太复杂了，简直跟吃月亮上的兔子肉还难！。”乐天三人听店小二说到这里，连连摇头感叹。
这时行简说他想吃豆腐，店小二连忙拖着很悠扬的声音大声叫唤：“来一个‘四季豆腐’！”
很快，一盘“四季豆腐”就上来了。你可别小看这“四季豆腐”，它也有一套加工技术。首先把“八公山豆腐”切为小块（说来好笑，这淮北豆腐还有一个高雅的名字，叫着“八公山豆腐”，大概是根据“八公山上草木皆兵”这个成语来的吧。）用开水烫，挂糊油炸，配笋片、虾籽、木耳及调料烹制而成。表皮金黄，内色玉白，脆香、软嫩、味美。已有一千多年的制作历史。
乐天问湘灵喜欢吃点什么，湘灵说她喜欢吃“椿芽焖蛋”，乐天一声叫唤，一盘“椿芽焖蛋”很快就摆上来了。湘灵对这“椿芽焖蛋”的做法倒熟悉，她自己也会做，不过就是把香椿嫩芽用开水闷烫，沥干水分，切碎；把鸡蛋倒入油锅后，随即倒入椿芽，使蛋液包住椿芽，转小火焖成。味道鲜美，脆嫩无渣，椿香浓郁。
最后每人要了一块“双脆锅巴”。那“双脆锅巴”说起来也是淮北的一道小吃口味，就是把猪肚和猪头跟鸭子肉一起肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等放在汤中烧开，另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。
乐天三人从饭铺出来，向着一条大街往前走。乐天三人都还有些印象，当年也是沿着这条街道出了另外一个城门，从那里可以走到一个湖边，那湖好像叫着龙泉湖吧，很美很美，我们沿着龙泉湖的一边向前走，就到了一个有许多溶洞的地方，那里的泉水很多很美，喝起来有清凉又甘甜，我们都争着喝那里的泉水。
当三人走向那龙泉湖的湖堤，果然那龙泉湖真是太美了，简直叫人仿佛进入了一个神奇的世界。湘灵有些发呆了，四年前她似乎觉得没有这么美，但是她又想，也许那时候自己年纪还太小，对这龙泉湖的美丽感知还不够深刻吧。最令湘灵陶醉的是湖畔那些垂柳，那些垂柳由于紧挨在湖畔，一串串柳丝在湖水中映出倒影，形成一种上下对称的图案。由于不时有微风吹动，那些上下对称的图案也在随着湖面的微波微微颤抖。此情此景，会使所有善于遐思的多情男女产生极为丰富的联想。“山青青，湖水碧，湖畔多情柳依依……”湘灵完完全全地被陶醉了。
乐天此时正细心地品赏着湘灵的脸部表情，也有些发起呆来。平时乐天就特别喜欢欣赏湘灵妹妹那一双水灵灵的大眼睛，而此时的乐天就清清楚楚地感觉到湘灵妹妹的眼睛里有光波在闪动，湘灵妹妹眼睛里的光波跟湖面闪动的光波交相映辉，形成一种极为特殊的美。实际上，此时站在湖畔的湘灵正好成了龙泉湖美丽自然风光的最好陪衬。
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乐天正乱七八糟地想着，忽然娘向他走了过来，乐天急忙问：“娘，那李希烈的叛军没打到这里？”陈太太看看乐天，若有所思地问：“怎么？看出什么了吗？”
“我看这里房子都还好，看样子好像没受什么破坏，我想大概李希烈的叛军没打到这里，不然……”
“也真的难为你爹和其他徐州的父母官及将士们。自从那年十二月宣武节度使李勉退守宋州埇桥一带，淮北的局势真是紧张到了极点。虽然你爹不跟你们说，但是我看得出来，那时候你爹是豁出去了。还好，徐州的一把手李洧李大人跟你爹还算同心，李大人你们知道吗？他还是叛军头目、平卢节度使李纳的从伯父呢，是你爹冒着生命危险劝说李大人大义灭亲归顺朝廷，由于跟你爹一同保卫徐州有功，被皇上加封为御史大夫，充任招谕使。爹也由彭城县令升迁为徐州别驾。后来你爹跟李大人连同宣武节度使李勉共同力守淮北，终于使淮北一带没有被叛军蹂躏。”
乐天听了娘的一番话，顿时对爹产生了从未有过的钦佩之情，心想爹原来是一位朝廷功臣和平叛英雄，怪不得连江南百姓也知道爹的大名。
乐天去峡沟的愿望更加强烈起来，于是叫上行简，刚准备去叫湘灵，哪知道湘灵就在大门口出现了。行简问阿毛为什么不来，湘灵告诉他，他不能来，爹要他帮忙种菜，行简也只得罢了。
从埇桥到徐州的的驿道是淮北最主要的交通要道，来往于埇桥到徐州的马车络绎不绝。乐天三人乘上一辆专门用来搭乘沿途旅客的马车，一路奔驰就到了夹沟镇。
虽然过去了三四年，但是三人对峡沟的印象还很清晰，只见这里大道纵横，一条宽大的石板路直通城门。城门外是一马平川，碧绿的麦苗在微风吹拂下荡起一轮一轮的绿波。除了正面的另外三面都是高低起伏的山峦。这夹沟镇周围山清水秀，物产丰美，素有“淮北小天府”的美誉。
乐天三人进了一道门。大家还依稀记得，当年爹带着大家在这里吃香稻米饭，就是在靠门左侧不远处的一家饭铺里面吃的。现在乐天又带着二人进了一家饭铺，他们要先吃一顿峡沟的香稻米饭。
三人忽然闻到一股特殊的香味，乐天问店小二道：“这店子里面在加工什么美味？怎么这么香？”店小二带有几分神秘地反问道：“三位客官，你们知道现在这个季节有什么美味最有名？”店小二又加上一句：“打一个‘鱼’字。”
聪明的乐天忽然想起本朝大诗人张志和的《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”心想，眼下不正是捕捞鳜鱼的最佳时机吗？莫非这美味就是鳜鱼？于是试探着回答道：“鳜鱼？”
“对呀！这小哥真的聪明，一下就被你猜着了，请问小客官，要一份鳜鱼吗？”
三人一齐高兴地答应了。
一霎时，一盘热气腾腾香气扑鼻的鳜鱼就摆在了三人面前。“好香，太香了!”三人连连赞叹。店小二又上前介绍道：
“这叫着‘腌鲜鳜鱼’，是我们淮北的一道名菜，就在前些天，一位朝廷来的公公在我们的小店内吃了一盘‘腌鲜鳜鱼’，赞不绝口呢，那位公公还说，这‘腌鲜鳜鱼’也是宫廷里面的一道名菜。”
“这‘腌鲜鳜鱼’是怎样加工的？”行简问。
“说复杂也不复杂，首先要把鲜鳜鱼腌渍七天，然后用湖南湘西的纯茶油炸成黄色，加玉兰片，玉兰片你们知道吗？就是冬季挖出的楠竹笋笋片，这冬季挖出的楠竹笋吃起来极为鲜嫩，然后加一些肉片，最好是乌鸡肉，最后加些调料，比如香油、生姜片、辣沫，用小火细烧而成。这样做出来的鱼肉鲜嫩芳香，味道简直入肉透骨。”
“嗳，这位师傅，这冬季的楠竹笋容易得到吗？”
“不呢，说起来，这道菜最不容易得到的还是这玉兰片，就是那冬季的楠竹笋。那楠竹也被统称为毛竹，但是它又不同于毛竹，楠竹实际上是毛竹中最名贵，最有使用价值和经济价值的一种实用竹。在中国三百多种竹类植物中，楠竹是生长最快，材质最好，用途最多，经济价值最大，生长面积最大的品种，楠竹主要分布在湖南、江西、福建等地。楠竹竹质尤以湖南竹为最好，江西，福建次之。广西、贵州等省也有生长。不过那冬笋是不能长出有用的楠竹的，它只能给人们食用。每年从‘冬至’到次年的‘清明’，是采挖竹笋、加工玉兰片的最好季节。说起来，就那挖冬笋也是一门深奥的学问。那冬笋生长在地底下，根本看不见，竹林区那些经常挖冬笋的人，能根据楠竹的生长方位判断出生长竹笋的主根（马鞭）在那个方向以及马鞭的走向，然后顺藤摸瓜，找到地底下的竹笋。
人们把竹笋挖出，抖掉泥沙（不能用水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘烤。烘烤时要注意火力，并随时翻动，以免烤焦。经过五十道加工工序后，便是半成品玉兰片了。将半成品放入大桶内，以每百斤玉兰片加清水三十到五十斤，浸泡一个时辰左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了颜色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。”
“太复杂了太复杂了，简直跟吃月亮上的兔子肉还难！。”乐天三人听店小二说到这里，连连摇头感叹。
这时行简说他想吃豆腐，店小二连忙拖着很悠扬的声音大声叫唤：“来一个‘四季豆腐’！”
很快，一盘“四季豆腐”就上来了。你可别小看这“四季豆腐”，它也有一套加工技术。首先把“八公山豆腐”切为小块（说来好笑，这淮北豆腐还有一个高雅的名字，叫着“八公山豆腐”，大概是根据“八公山上草木皆兵”这个成语来的吧。）用开水烫，挂糊油炸，配笋片、虾籽、木耳及调料烹制而成。表皮金黄，内色玉白，脆香、软嫩、味美。已有一千多年的制作历史。
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乐天三人从饭铺出来，向着一条大街往前走。乐天三人都还有些印象，当年也是沿着这条街道出了另外一个城门，从那里可以走到一个湖边，那湖好像叫着龙泉湖吧，很美很美，我们沿着龙泉湖的一边向前走，就到了一个有许多溶洞的地方，那里的泉水很多很美，喝起来有清凉又甘甜，我们都争着喝那里的泉水。
当三人走向那龙泉湖的湖堤，果然那龙泉湖真是太美了，简直叫人仿佛进入了一个神奇的世界。湘灵有些发呆了，四年前她似乎觉得没有这么美，但是她又想，也许那时候自己年纪还太小，对这龙泉湖的美丽感知还不够深刻吧。最令湘灵陶醉的是湖畔那些垂柳，那些垂柳由于紧挨在湖畔，一串串柳丝在湖水中映出倒影，形成一种上下对称的图案。由于不时有微风吹动，那些上下对称的图案也在随着湖面的微波微微颤抖。此情此景，会使所有善于遐思的多情男女产生极为丰富的联想。“山青青，湖水碧，湖畔多情柳依依……”湘灵完完全全地被陶醉了。
乐天此时正细心地品赏着湘灵的脸部表情，也有些发起呆来。平时乐天就特别喜欢欣赏湘灵妹妹那一双水灵灵的大眼睛，而此时的乐天就清清楚楚地感觉到湘灵妹妹的眼睛里有光波在闪动，湘灵妹妹眼睛里的光波跟湖面闪动的光波交相映辉，形成一种极为特殊的美。实际上，此时站在湖畔的湘灵正好成了龙泉湖美丽自然风光的最好陪衬。
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