第十一章 涮羊肉（一）
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老京城人对涮羊肉的热爱可以说是无与伦比，就跟去到东北不尝尝正宗的大葱蘸酱，跟没去过东北一样。
过去娱乐餐饮行业还没现在这么丰富的时候，涮羊肉的地位等同于现在的狼人杀、ktv，呼朋唤友一起下馆子吃涮羊肉，搁过去都是顶天的享受，尤其是冬天，隔三差五不来上一顿总觉得胃里没油水，这也是为什么京城涮羊肉馆子经久不衰的原因，上到知名的老字号，下至小巷子里的苍蝇馆，都是食客趋之若鹜的地方。
但跟炸酱面一样，京城的涮羊肉一样有不少的讲究，可不是随随便便的弄锅清水一煮就行，那些穷讲究一辈子的皇城根老百姓，嘴可叼着呢，差一样就能让你这馆子的名声臭遍四九城。
穷讲究、穷讲究，这些所谓的讲究多半是过去穷人想出来的，因为没钱，所以要变着法的享受，比如这吃涮羊肉的时间就有讲究老京城人有贴秋膘的习俗，又讲究不立秋不吃火锅，穷人们身上没多少油水，也没钱买厚实的棉袄，眼看着要过冬了，当然要贴秋膘，用脂肪把自己包裹起来，熬过一个个寒冷的冬天。
富人们自然不用这么讲究，有钱大可以天天吃肉，一身脂肪还用特别等到秋天再贴膘就算没有脂肪也可以用厚实的棉袄度过难熬的冬天。
再比如过去有人曾经问侯宝林大师什么是涮羊肉
侯老爷子的解释简单至极一盘子羊肉，刷的一下倒进锅里，涮熟了捞起来吃就是涮羊肉。
问这问题的人还不信，涮羊肉真就这么简单再说按照南方火锅的习俗，羊肉不该一片片夹着涮吗
后来有美食家给出了详细的解释只有过去的穷人才一片片夹着涮，因为穷一年吃不了几回肉，好不容易吃一回，当然要细细的品，过足了吃肉的瘾才行。
在富人家里哪有那么多穷讲究一片肉切得那么薄，吃着都不过瘾，多麻烦
一盘子倒下去，一筷子捞上来二两肉塞嘴里，那才叫享受一顿涮羊肉下来，每个人二斤起步，穷人敢这么吃
因此过去看一个人家里有没有钱，给他一盘涮羊肉就知道了，一盘子下去吃的大开大合，家里不是当官的就是土财主；反过来，一盘羊肉吃的跟烤鸭似的，一片片涮着来，家里绝对穷疯了，跟吃炸酱面一个道理。
另外京城的涮羊肉和sc火锅也不一样，涮羊肉用的是铜锅涮肉，清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱、韭菜花酱、豆腐乳等调成的酱料给涮羊肉调味，主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝都是配菜，而火锅就是各地火锅类食物的统称，sc叫火锅，gd那边叫打边炉，大同小异。
前往唐雎餐厅的路上，林剑怕几个姑娘觉得无聊，就找了个话题聊了起来，主要是他在讲，包括林霏雨在内的几个小姑娘负责听。
他讲的也有意思，后排林霏雨的同学都是满眼的崇拜，男生吸引女生的，最开始一定是外表，但能否长时间来往下去，靠的就是才华了，对此林霏雨自豪不已，仰着天鹅颈，一路上就没放下过。
“你们知道这涮羊肉的来历吗”
小姑娘们齐刷刷的摇头。
林剑趁着等红灯的时候，连说带比划道，“你们记着，现在很多老外说咱z国人吃饭用筷子是文明的落后，甚至鄙视我们一桌人一起吃饭是粗鲁的行为，但咱们祖宗开始用筷子的时候，他们连火都没玩明白呢，手抓饭更是当时西方的常态。
在宋朝之前，咱们老祖宗，尤其是皇室的贵族们，可一直都是分餐制，而且还是分桌制，一人一个桌，比现在所谓的西餐讲究多了，直到蒙古人入侵中原，才把共餐制文化传了过来，要知道那个时候在z国上流社会眼中，共餐就是不文明的代表
但随着蒙古人把涮羊肉带到中原并逐渐流传开来，咱们才开始慢慢接受共餐制。
至于这涮羊肉，相传是成吉思汗发明的，一次行军之时，因为时间紧迫造饭不及匆忙之间，成吉思汗便命人将原本煮食的整块羊肉片切成片儿。
在原本煮肉的锅里涮着吃，竟然发现味道还不错，而且又很方便，就这样在蒙古军队中流传开来，再有军人带到各自的家中，一点点传到了z国各地。”
话音刚落，后排坐在老板问的短发姑娘惊叹道，“哇没想到涮羊肉还有这么多说道，亏我还是京城人呢。”
林剑闻言透过后视镜，看着这个面向颇具喜感的妹子道，“小朵还是京城人”
小朵不像其它女孩那样腼腆，这姑娘性子活泼，很有汉子的潜质，跟谁都能处成哥们，嘿嘿一乐，“不算原装的，老家是津门的，小时候跟着家人搬到京城，有十几个年头了。”
林霏雨忽然扭回头对小朵装可怜，“好你个小朵，我们都快毕业了，才知道你老家是津门的”
小朵毫不客气，完全没有因为林霏雨哥哥在就怯场，更别提给面子了，“你也没问我啊，难道我满世界嚷嚷老家是津门的还说我呢，平常跟我们在一起，也没见你这么多话。”
林霏雨吐了吐舌头，这不是有一个多礼拜没看到哥哥了，甚是想念，一下没搂住，暴露了
林剑噙着微笑，听着女生之间的斗嘴，别说还挺有趣。
车内充斥着欢声笑语，很快就到达了位于西海的一处老式四合院，据说过去也是一王爷的故居，后来被人买下改造成私房菜馆，在京城，类似的私房菜数不胜数，都有各自看家的本领，味道很难评出个一二三，反正这天底下除了钱，估计没什么能被所有人喜欢。
这种私房菜更多的是用于各个富豪圈子们，用于宴请朋友客户使用，不注重盈利，要的是个排场和面子。
车停在胡同口，这个时间也没有jc叔叔出来贴条，避着点摄像头就是了。
之前的客人应该是走光了，这会儿院门口稍显冷清，两座石狮子在大红灯笼下显得格外威严。
木门虚掩着，轻轻扣响圆铜锁，唐雎的大嗓门儿瞬间传了出来，“贱人是你们吗直接进来吧，门儿没锁”
林剑脸色一黑，再看妹妹和她的同学，一个个忍着笑的模样，恨不得一脚把人踹水里头去，淹死他得了。
这外号也就小时候被叫的多，长大了以后除了唐雎这个拜把子兄弟，谁闲的没事叫出来得罪人
推开门，跨过高高的门槛走进去，绕过影壁墙，就见唐雎光着膀子、一身白条肉在院里站着，面前是摆的整整齐齐的案板，以及鲜红的羊肉。
林剑本来还想着跟他讲讲道理，再看这架势还不明白怒气全消，兄弟够意思。
不过嘴上还是不饶人，“哟怎么茬儿，这是要砍谁的脑袋啊”
过去只有砍头的刽子手才这幅造型呢。
但他好像误会了什么唐雎摆足了架势，就是为了在林霏雨同学面前好好展示一把，不然这夜里十几度的气温，凉风习习，谁遭这门子罪林剑这是自作多情了。
看都不看林剑一眼，舔着一张猪腰子脸对林霏雨谄媚道，“小雨妹妹，哥哥今儿为了你可冻半天了啊，后半生的幸福就靠你了。”
唐雎跟哥哥是兄弟，林霏雨自然认识，而且是老熟人了，小时候没少跟着俩哥哥出去浪，当然，她永远都是悄悄跟在后面傻笑的那一个。
不过她今天心情好，难得愿意跟唐雎开玩笑，只见她叉着小蛮腰，一副老母鸡护食的样子道，“不行，你可不能打我这几个同学的主意。”
唐雎一听，顿时急眼了，“哎呦，小雨妹妹，说话可得凭良心，你说你唐雎哥哥哪不好”
林霏雨眯着眼，掰着手指头一条条数，“长得胖、脸还丑；挣得虽然不少但死抠门；一天24小时除了睡觉，剩下的时间全泡在后厨，哪还有时间约会
你说，我把我的好朋友介绍给你，是害她还是帮她”
后面三个姑娘除了小朵，其它两位都不好意思的低下头，看这架势有相亲的风险。
倒是小朵睁着大眼睛，完全不在意唐雎那200来斤肥肉。
林霏雨在前面跟唐雎贫嘴没注意到，林剑眼睛贼，一眼就瞧出这姑娘貌似不在意唐雎的外表，看这意思好像有戏
唐雎苦着一张脸，越看越像猪腰子，还是注了水的大腰子
“我的亲妹妹哎，你不帮我也就罢了，还毁我，这日子没法过了”
眼看这家伙要坐地上撒泼，林霏雨还以为自己玩笑开过份了，只能用求救的目光看着哥哥。
林剑无奈的摇摇头，这家伙一脱裤子就知道他拉的什么shit，这招在他这没用，“行了，别装了，你看这位美丽的姑娘如何”
冲小朵努了努嘴，“小雨的闺蜜，老家津门的，性格直爽、大方，京城外国语的高材生，配你绰绰有余”松语文学www.songyuwenxue.coM免费小说阅读
老京城人对涮羊肉的热爱可以说是无与伦比，就跟去到东北不尝尝正宗的大葱蘸酱，跟没去过东北一样。
过去娱乐餐饮行业还没现在这么丰富的时候，涮羊肉的地位等同于现在的狼人杀、ktv，呼朋唤友一起下馆子吃涮羊肉，搁过去都是顶天的享受，尤其是冬天，隔三差五不来上一顿总觉得胃里没油水，这也是为什么京城涮羊肉馆子经久不衰的原因，上到知名的老字号，下至小巷子里的苍蝇馆，都是食客趋之若鹜的地方。
但跟炸酱面一样，京城的涮羊肉一样有不少的讲究，可不是随随便便的弄锅清水一煮就行，那些穷讲究一辈子的皇城根老百姓，嘴可叼着呢，差一样就能让你这馆子的名声臭遍四九城。
穷讲究、穷讲究，这些所谓的讲究多半是过去穷人想出来的，因为没钱，所以要变着法的享受，比如这吃涮羊肉的时间就有讲究老京城人有贴秋膘的习俗，又讲究不立秋不吃火锅，穷人们身上没多少油水，也没钱买厚实的棉袄，眼看着要过冬了，当然要贴秋膘，用脂肪把自己包裹起来，熬过一个个寒冷的冬天。
富人们自然不用这么讲究，有钱大可以天天吃肉，一身脂肪还用特别等到秋天再贴膘就算没有脂肪也可以用厚实的棉袄度过难熬的冬天。
再比如过去有人曾经问侯宝林大师什么是涮羊肉
侯老爷子的解释简单至极一盘子羊肉，刷的一下倒进锅里，涮熟了捞起来吃就是涮羊肉。
问这问题的人还不信，涮羊肉真就这么简单再说按照南方火锅的习俗，羊肉不该一片片夹着涮吗
后来有美食家给出了详细的解释只有过去的穷人才一片片夹着涮，因为穷一年吃不了几回肉，好不容易吃一回，当然要细细的品，过足了吃肉的瘾才行。
在富人家里哪有那么多穷讲究一片肉切得那么薄，吃着都不过瘾，多麻烦
一盘子倒下去，一筷子捞上来二两肉塞嘴里，那才叫享受一顿涮羊肉下来，每个人二斤起步，穷人敢这么吃
因此过去看一个人家里有没有钱，给他一盘涮羊肉就知道了，一盘子下去吃的大开大合，家里不是当官的就是土财主；反过来，一盘羊肉吃的跟烤鸭似的，一片片涮着来，家里绝对穷疯了，跟吃炸酱面一个道理。
另外京城的涮羊肉和sc火锅也不一样，涮羊肉用的是铜锅涮肉，清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱、韭菜花酱、豆腐乳等调成的酱料给涮羊肉调味，主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝都是配菜，而火锅就是各地火锅类食物的统称，sc叫火锅，gd那边叫打边炉，大同小异。
前往唐雎餐厅的路上，林剑怕几个姑娘觉得无聊，就找了个话题聊了起来，主要是他在讲，包括林霏雨在内的几个小姑娘负责听。
他讲的也有意思，后排林霏雨的同学都是满眼的崇拜，男生吸引女生的，最开始一定是外表，但能否长时间来往下去，靠的就是才华了，对此林霏雨自豪不已，仰着天鹅颈，一路上就没放下过。
“你们知道这涮羊肉的来历吗”
小姑娘们齐刷刷的摇头。
林剑趁着等红灯的时候，连说带比划道，“你们记着，现在很多老外说咱z国人吃饭用筷子是文明的落后，甚至鄙视我们一桌人一起吃饭是粗鲁的行为，但咱们祖宗开始用筷子的时候，他们连火都没玩明白呢，手抓饭更是当时西方的常态。
在宋朝之前，咱们老祖宗，尤其是皇室的贵族们，可一直都是分餐制，而且还是分桌制，一人一个桌，比现在所谓的西餐讲究多了，直到蒙古人入侵中原，才把共餐制文化传了过来，要知道那个时候在z国上流社会眼中，共餐就是不文明的代表
但随着蒙古人把涮羊肉带到中原并逐渐流传开来，咱们才开始慢慢接受共餐制。
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在原本煮肉的锅里涮着吃，竟然发现味道还不错，而且又很方便，就这样在蒙古军队中流传开来，再有军人带到各自的家中，一点点传到了z国各地。”
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林剑闻言透过后视镜，看着这个面向颇具喜感的妹子道，“小朵还是京城人”
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林剑本来还想着跟他讲讲道理，再看这架势还不明白怒气全消，兄弟够意思。
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唐雎跟哥哥是兄弟，林霏雨自然认识，而且是老熟人了，小时候没少跟着俩哥哥出去浪，当然，她永远都是悄悄跟在后面傻笑的那一个。
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林霏雨在前面跟唐雎贫嘴没注意到，林剑眼睛贼，一眼就瞧出这姑娘貌似不在意唐雎的外表，看这意思好像有戏
唐雎苦着一张脸，越看越像猪腰子，还是注了水的大腰子
“我的亲妹妹哎，你不帮我也就罢了，还毁我，这日子没法过了”
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