正文 第三十章 魔幻豆腐
“前两道菜可以说已经合格了，不过接下来还有一个随机题目，就是现场点菜，我想你应该没有问题吧！”周文看着钟凌羽说道。
“当然，题目您尽管吩咐。”
“那就”这周文想了想，随后说出了这次随机的题目。
麻婆豆腐！！！
钟凌羽有些吃惊，为什么会突然选这个题目，甚至说有些简单的。
“不过”很显然周文并没有说完。“这次的材料是麻婆豆腐，不过我希望给它一个合格的定义，魔幻麻婆豆腐。”
说完周文拍了拍手。“好了，主题我已经给出来了，至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。”
这下钟凌羽有些为难了，麻婆豆腐可以说十分简单，甚至自己能够做出来美味，但是这所谓的魔幻麻婆豆腐，种点应该不是放在味道，而是吗，魔幻二字。
看着愣在原地的钟凌羽，周文笑了笑。“这样吧，这道菜明天中午之前做出来就可以，在这之前我给你讲个故事吧。”
很多年之前我还不是现在这样，因为一些事情，我落魄到一个要饭的，又一次实在是饥寒交迫，我倒在了一家饭馆的门前。
那个老板可怜我，给我做了一道菜，那道菜就是麻婆豆腐，但是它去和其他的豆腐不一样，因为它是！
六味一体！
六味一体？听到这里在场的所有人都是有些发愣。
“很简单的一个小故事，希望能给你一些启发，这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐，希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”说完这些周文便是离开了。
而钟凌羽也是清空了酒楼，所有人都没有留下，只有他自己，钟凌羽将自己关在后厨，就这么借着月色坐在地上。
“六味一体的魔幻麻婆豆腐到底是怎么做出来的？”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。
钟凌羽站起来，握了握拳头，自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩！”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。
首先是准备好材料，麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。
第一步，绞肉。钟凌羽将一块上好的肉切成了碎末，在自己精炼的刀功下，甚至如果自己观察肉末的大小都是一模一样的。
随后开锅，用大火将油迅速加热，随后倒入肉末开始快速翻炒，当香味散出之后转成小火，之后加入切好的蒜末还有葱段。
翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。
而这时候锅里的肉末已经变成了酱色，而且因为有辣椒，那种香辣的感觉充斥着整个厨房。
钟凌羽这时候再次将火候调拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。
这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味，让着一锅材料变得粘稠，随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。
就这样一锅浓郁的汤汁做好了，接下来就是要将主角，豆腐放了进去。
一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃，瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。
随后用中火微滚，之后放入切好的蒜苗。
这样麻婆豆腐中已经有了香，辣，以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。
接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡，随后让油顺着锅边滑进锅里。
就在这时候瞬间开启大火猛轰，因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。
只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火，这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中，随后被油脂包裹而不容易散去。
最后在出锅前均匀的撒上小麻椒，这样也就是最后的一个特色麻。
出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢，吃上一口，那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸，随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气，以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。
但是钟凌羽好像错过了什么。
香，辣，麻，色，烫
最后他发现不管怎么算都只有五种，就差最后一种才能够真正的成为六味一体，钟凌羽失望的放下了盘子。
不管这道菜如何好吃，只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品，但是那最后一味到底是什么呢？
就这样钟凌羽卡在了最关键也是最重要的一步，直到第二天所有员工都已经上班了，钟凌羽还是坐在地上，面前摆了六七个空白盘子。
“我说，你没事吧！”早上柳青霓来的时候看到钟凌羽面前的盘子有些紧张。
“呃！”钟凌羽打了个饱嗝，甚至现在嘴里还有豆腐的味道，这一夜他尝试了六次，但是每一次都差最后那么一点。
柳青霓摇了摇头。“你也不用这样，你看看这一夜把你折腾成什么样子，要不是这些豆腐都碎了，也许油炸一下还挺酥，这就都浪费了。”
“轰！”柳青霓的话就像是一道闪电一样划过钟凌羽的心，一瞬间他终于明白了最后差的是什么，而他也是兴奋的站了起来。
冲过去抱着柳青霓便是亲了一口。“哈哈哈，我知道了我知道最后一个是什么。”说着就将柳青霓推了出去，如果自己没猜错那么最后一点自己已经想到了，现在距离中午还有两个小时，时间来得及。
而柳青霓还没有反应过来，自己就已经除了厨房，想到刚才这小子竟然敢亲自己，柳青霓笑了笑，回想了一下那柔软的唇。“这小子胆子还挺大。”
到了中午钟凌羽还在厨房忙，而周文这时候已经来了。他也是很期待今天这个钟凌羽有着极大天赋的小子，能给自己带来什么样的惊喜。
“碰！”这时候厨房的门被钟凌羽一脚踹开，众人看到钟凌羽手中端着盘子，上面盖着盖子，就这么神秘兮兮的端了过来放在了周文的面前。
“小子，你可做好了！”看到钟凌羽满脸的自信周文有些不相信。
钟凌羽自信的点了点头。“请您品尝。”说着便是打开了盖子，顿时一股辛辣的气息充斥了整个房间，瞬间所有人都开始忍不住的咽口水。
周文也不例外。“很好，在色相上的确是精彩。”
接下来周文用勺子，尝了一下口。
“嗯？”刚刚吃下去，周文的双眼保持一道金光，于是他活生生的让所有人知道了什么叫做饿死鬼投胎。
周文甚至没有停息，就像是根本不怕烫一样，一勺勺的将冒着热气的豆腐往嘴里塞，就这样不到两分钟一整盘的麻婆豆腐就这样被消灭了。
“呼”喝了一口温水的周文松了一口气。“不知道多少年了，好久都没有这么爽的吃过东西了。”
随后周文看向钟凌羽。“小子，相比你已经知道了这个第六味的奥秘了！”
钟凌羽点了点头。“原本麻婆豆腐只在于，香，辣，色，烫，麻。我想了一晚上都没有想到最后一个到底是什么。但是今天早上，青霓的一句话提醒了我。”
“不管是什么人做出来的麻婆豆腐在口感上都会有一定的瑕疵，以为豆腐本身就是松软，所以口感上会造成减分。”
而这麻婆豆腐的第六味就是在于，酥。只有这个才能够弥补这个瑕疵，真正的做到完美。
周文点了点头。“没错，确实是酥，但是你知道吗你的这个酥，简直让我吃惊。当年我吃的那个老板也是着火了这个技巧，但是他的酥是酥在豆腐上，而你的酥则是在”一边说这周文将盘子里的剩余肉末聚集在了一起。
“你的酥，是酥在了肉末上。”说着用勺子向下切了下去。
“咔嚓！”就在众人屏息凝视的时候，一声清脆打破了这个平静。“我的天，刚才我不是听错了吧，那咔嚓一声是从这上面传来的？”
“你们自己看吧！”周文将刚才处理的肉末推了过去，众人看到了一个让他们震惊的景象，原本正常的肉末应该在勺子的按压下变形，但是钟凌羽的却直接被切开了。这简直就是闻所未闻的事情。
“这就是我说为什么你在处理酥的这个方面让我吃惊，全天下能够将豆腐处理酥的人成千上万，但是处理肉末的方法可以说你是第一个。”
说着周文对着钟凌羽点了点头。
“快点和他们说说吧，要不然估计一会就要急死了。”周文看着众人笑道。
的确他们在场的人很多都是懂厨艺的，这六味他们也是明白，但是实在是想不懂，这肉末为什么会这么轻松的便是被勺子切开。
所有人都知道不管是什么肉里面都会有筋肉的存在，就是因为它的存在，才不会被勺子轻易切开。
看到众人这个样子，钟凌羽也是不再卖关子，而是开始对众人讲起了自己处理肉末的方法
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“当然，题目您尽管吩咐。”
“那就”这周文想了想，随后说出了这次随机的题目。
麻婆豆腐！！！
钟凌羽有些吃惊，为什么会突然选这个题目，甚至说有些简单的。
“不过”很显然周文并没有说完。“这次的材料是麻婆豆腐，不过我希望给它一个合格的定义，魔幻麻婆豆腐。”
说完周文拍了拍手。“好了，主题我已经给出来了，至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。”
这下钟凌羽有些为难了，麻婆豆腐可以说十分简单，甚至自己能够做出来美味，但是这所谓的魔幻麻婆豆腐，种点应该不是放在味道，而是吗，魔幻二字。
看着愣在原地的钟凌羽，周文笑了笑。“这样吧，这道菜明天中午之前做出来就可以，在这之前我给你讲个故事吧。”
很多年之前我还不是现在这样，因为一些事情，我落魄到一个要饭的，又一次实在是饥寒交迫，我倒在了一家饭馆的门前。
那个老板可怜我，给我做了一道菜，那道菜就是麻婆豆腐，但是它去和其他的豆腐不一样，因为它是！
六味一体！
六味一体？听到这里在场的所有人都是有些发愣。
“很简单的一个小故事，希望能给你一些启发，这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐，希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”说完这些周文便是离开了。
而钟凌羽也是清空了酒楼，所有人都没有留下，只有他自己，钟凌羽将自己关在后厨，就这么借着月色坐在地上。
“六味一体的魔幻麻婆豆腐到底是怎么做出来的？”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。
钟凌羽站起来，握了握拳头，自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩！”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。
首先是准备好材料，麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。
第一步，绞肉。钟凌羽将一块上好的肉切成了碎末，在自己精炼的刀功下，甚至如果自己观察肉末的大小都是一模一样的。
随后开锅，用大火将油迅速加热，随后倒入肉末开始快速翻炒，当香味散出之后转成小火，之后加入切好的蒜末还有葱段。
翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。
而这时候锅里的肉末已经变成了酱色，而且因为有辣椒，那种香辣的感觉充斥着整个厨房。
钟凌羽这时候再次将火候调拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。
这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味，让着一锅材料变得粘稠，随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。
就这样一锅浓郁的汤汁做好了，接下来就是要将主角，豆腐放了进去。
一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃，瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。
随后用中火微滚，之后放入切好的蒜苗。
这样麻婆豆腐中已经有了香，辣，以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。
接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡，随后让油顺着锅边滑进锅里。
就在这时候瞬间开启大火猛轰，因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。
只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火，这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中，随后被油脂包裹而不容易散去。
最后在出锅前均匀的撒上小麻椒，这样也就是最后的一个特色麻。
出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢，吃上一口，那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸，随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气，以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。
但是钟凌羽好像错过了什么。
香，辣，麻，色，烫
最后他发现不管怎么算都只有五种，就差最后一种才能够真正的成为六味一体，钟凌羽失望的放下了盘子。
不管这道菜如何好吃，只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品，但是那最后一味到底是什么呢？
就这样钟凌羽卡在了最关键也是最重要的一步，直到第二天所有员工都已经上班了，钟凌羽还是坐在地上，面前摆了六七个空白盘子。
“我说，你没事吧！”早上柳青霓来的时候看到钟凌羽面前的盘子有些紧张。
“呃！”钟凌羽打了个饱嗝，甚至现在嘴里还有豆腐的味道，这一夜他尝试了六次，但是每一次都差最后那么一点。
柳青霓摇了摇头。“你也不用这样，你看看这一夜把你折腾成什么样子，要不是这些豆腐都碎了，也许油炸一下还挺酥，这就都浪费了。”
“轰！”柳青霓的话就像是一道闪电一样划过钟凌羽的心，一瞬间他终于明白了最后差的是什么，而他也是兴奋的站了起来。
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而柳青霓还没有反应过来，自己就已经除了厨房，想到刚才这小子竟然敢亲自己，柳青霓笑了笑，回想了一下那柔软的唇。“这小子胆子还挺大。”
到了中午钟凌羽还在厨房忙，而周文这时候已经来了。他也是很期待今天这个钟凌羽有着极大天赋的小子，能给自己带来什么样的惊喜。
“碰！”这时候厨房的门被钟凌羽一脚踹开，众人看到钟凌羽手中端着盘子，上面盖着盖子，就这么神秘兮兮的端了过来放在了周文的面前。
“小子，你可做好了！”看到钟凌羽满脸的自信周文有些不相信。
钟凌羽自信的点了点头。“请您品尝。”说着便是打开了盖子，顿时一股辛辣的气息充斥了整个房间，瞬间所有人都开始忍不住的咽口水。
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周文甚至没有停息，就像是根本不怕烫一样，一勺勺的将冒着热气的豆腐往嘴里塞，就这样不到两分钟一整盘的麻婆豆腐就这样被消灭了。
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随后周文看向钟凌羽。“小子，相比你已经知道了这个第六味的奥秘了！”
钟凌羽点了点头。“原本麻婆豆腐只在于，香，辣，色，烫，麻。我想了一晚上都没有想到最后一个到底是什么。但是今天早上，青霓的一句话提醒了我。”
“不管是什么人做出来的麻婆豆腐在口感上都会有一定的瑕疵，以为豆腐本身就是松软，所以口感上会造成减分。”
而这麻婆豆腐的第六味就是在于，酥。只有这个才能够弥补这个瑕疵，真正的做到完美。
周文点了点头。“没错，确实是酥，但是你知道吗你的这个酥，简直让我吃惊。当年我吃的那个老板也是着火了这个技巧，但是他的酥是酥在豆腐上，而你的酥则是在”一边说这周文将盘子里的剩余肉末聚集在了一起。
“你的酥，是酥在了肉末上。”说着用勺子向下切了下去。
“咔嚓！”就在众人屏息凝视的时候，一声清脆打破了这个平静。“我的天，刚才我不是听错了吧，那咔嚓一声是从这上面传来的？”
“你们自己看吧！”周文将刚才处理的肉末推了过去，众人看到了一个让他们震惊的景象，原本正常的肉末应该在勺子的按压下变形，但是钟凌羽的却直接被切开了。这简直就是闻所未闻的事情。
“这就是我说为什么你在处理酥的这个方面让我吃惊，全天下能够将豆腐处理酥的人成千上万，但是处理肉末的方法可以说你是第一个。”
说着周文对着钟凌羽点了点头。
“快点和他们说说吧，要不然估计一会就要急死了。”周文看着众人笑道。
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