正文 第32节

  ，所以除夕又叫“岁除”。旧俗称腊月二十三日为灶日，要祭灶。腊月二十四日为“小年”c从这天起直到除夕，家家都要打扫卫生，购置年货。农村里要杀猪宰羊，赶做米酒，磨糯米粉及做各种点心c各种腊味；另外还要贴上大红春联和喜庆吉祥的年画。城里人则往往买些水仙花c腊梅c天竺等插在瓶中以增添节日气氛。除夕之夜，家家张灯结彩，户户燃放花爆，把节日的夜空点缀得五彩缤纷。当夜幕降临时，合家团聚，吃年夜饭，也叫团圆饭，席宴十分丰盛。若有亲人在外，无法回家团聚，也要空出一个席位，以表思念。除夕夜亲人互相赠送礼物，称为“馈岁”，这一习俗后来演变成长辈向晚辈赠送压岁钱。除夕夜最普遍，一直流传到今的习俗要推“守岁”，即这晚通宵不睡，深夜12点正，当新年钟敲响时，霎时鞭炮齐鸣，以迎接新春。春节是我国人民最重视的传统节日，到处喜气洋洋。爆竹在我国至少有2000多年的历史。大年初一，开门便放鞭炮。传说在崇山峻岭中，经常出没着一种矮小的怪人，名叫山臊。样子与人差不多，只是它们只有一条腿。如果人跟它们接触了，便会得一种又怕冷又发烧的病。山臊最害怕哔哔剥剥的声音，于是人们便把竹子放在火里烧，让它发出声音来。所以每年正月初一的早晨，一开门就烧竹子，吓走山臊，求得一年的平安。唐宋以后，火药广泛使用，人们仿照竹子做成鞭炮。今天放鞭炮，已完全转化为欢庆之意了。正月初一，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，几乎各地都吃年糕。因“年”字本来就是谷物成熟的意思，吃年糕就是取其谐音，预祝一年收成更比一年高。吃罢早饭，人们就换上新衣，到亲朋c邻舍和师长家里去拜年祝福。二c元宵节正月十五的夜晚称元宵，也叫元夕c元夜，现在人们还习惯说“正月十五闹元宵”，这“闹”字确实抓住了元宵节热闹的特征。元宵节离不开灯，故又叫“灯节”。始于汉代，盛于唐宋。观灯几乎通宵达旦，因而有了供应夜宵吃食的买卖。各种民间戏曲和杂耍也云集一起，更增添了节日的热闹气氛。花灯种类繁多；从日月山川，到花鸟虫鱼，制作题材十分广泛。民间能工巧匠设计的造型灯，如宫灯c宝塔灯c狮子舞绣球灯c龙灯c荷花灯c鲤鱼灯c船灯等等，精美可爱。随着人民生活的改善，各地元宵灯会兴盛，成了一个专题旅游节目。三c清明节清明，在每年阳历的4月5日。清明时分，嫩草青青，新枝吐芽，大地回春。主要活动有踏青c扫墓c放风筝等。现在往往把踏青与扫墓结合在一起，作为一个旅游项目。

  风筝又叫纸鸢c纸鹞，已有2000余年历史。宋代及明清两代，民间盛放风筝，制作日益精巧，式样也从单一的鸟类发展到了人物虫鱼等。近几年的清明前后，北京广场上放风筝的人越来越多。山东潍坊市每年4月举办国际风筝节，成为国内外风筝爱好者旅游观光c放飞风筝的盛大节庆活动。四c端午节农历五月初五是端午节，又叫端五c端阳c重五等。提到端午，就会想到龙舟和粽子。据传说，龙舟和粽子都跟爱国诗人屈原投江的故事有关。相传屈原投汩罗江就在五月初五，粽子是当时楚国百姓投入江中祭奠屈原的食物；而赛龙舟传说是屈原投江后，当地百姓即设法捞救，顺江而下，一直追到洞庭湖。水天茫茫，远处虽有渔舟，但叫不应。有人感叹：“怎么过去呀”没想到话音刚落，便下了瓢泼大雨。渔民们便争相摇桨归来，当听说要打捞屈原时，渔民们再度冒雨将舟争相划进了湖中。五月初五赛龙舟的风俗也就从此开始。端午节除了吃粽子和赛龙舟外，还有其他习俗：门口悬挂菖蒲和艾，称为蒲剑和艾虎。用菖蒲根和雄黄泡装雄黄酒，除大人喝外，还用来给孩子擦鼻子c耳朵，有的洒些在地上，以起消毒作用。北方地区还讲究吃樱桃c桑椹。妇女和孩子们用丝绸之类缝制成小小的粽子c鸡心c小荷包c小虎c小猴等玩意，挂在胸前。五c中秋节农历八月十五是中秋节。此时金风送爽，桂花飘香，柿子c白果c栗子c石榴c柚子等时鲜果品应市。中秋佳节皓月丽天，澄如玉宇。家家户户合家欢聚，分尝各式月饼，以取团圆之意。中秋节流传着嫦娥奔月及吴刚砍桂树等优美动人的神话传说，历久常新。此外，各地还有不少赏月的胜地，著名的如杭州“平湖秋月”c“三潭印月”，庐山的“月照松林”等。六c重阳节“九”在我国古代彼认为是“阳数”，农历九月九日是重阳节，因月和日都逢九，所以叫“重阳”，又叫重九。重阳节要登高，唐代王维有一首名诗：“身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲；遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”诗中写的就是重阳登高。深秋九月，云淡风轻，天高气爽，是结伴出游，登高望远的好时机。在重阳节，还盛行插菊花c饮菊花酒和吃重阳花糕等，以祈消灾避难，益寿延年。

  第二节西北地区少数民族风情与民俗一c回族回族主要集居在宁夏回族自治区，但长城内外，大江南北，特别是整个西北地区都有他们的踪迹。一斋月与开斋节。斋月在每年回历九月。“斋月”是一年中最高贵c最吉庆c最快乐的月份。一到斋月，穆斯林便须进行斋戒，斋月结束时的开斋节是回民最隆重的节日之一。二不吃猪肉的习俗。二c维吾尔族主要分布在新疆维吾尔自治区。一服饰。男子外衣多长过膝，宽袖，无领，无扣，腰系长带，带内可放零星物品。女子多穿连衣裙，外罩西服上装；喜画眉，佩项链，带耳环c手饰c戒指等。男女均喜穿皮靴；最具特色的是，男女外出必戴鲜艳美丽c五彩纷呈的绣花小帽。二抓饭。是维吾尔族的特色佳肴。做法是把牛肉或羊肉切好放在羊油锅里炸干，加上洋葱c胡萝卜c葡萄干或杏干合炒，再添水煮沸，然后加大米用文火焖后，就成香味扑鼻的抓饭了。吃饭前要洗手三下，用手帕或布擦干；不能顺手甩水，否则会被认为对主人不敬。洗手后行谢主礼，然后吃饭。一般是盘腿坐在垫褥上，把抓饭盛到大盘里，用手指捏着吃。三古尔邦节。是伊斯兰教最主要的节日，其隆重程度就像汉族的欢度春节。古尔邦是阿拉伯语，它的汉译就是宰牲节，即宰杀牲畜献祭真主的节日。三c哈萨克族主要分布在新疆的伊犁哈萨克自治州。一礼节和禁忌。哈萨克族是热情好客的民族，牧民有谚语：“如果在太阳落山的时候放走客人，是奇耻大辱。”前来拜访或投宿的客人，不管是否相识；都热情招待，拿出最好的食品。客人必须尊重主人的风俗习惯，当主人端出满盘整羊将羊头送到客人手中时，客人应首先割一块羊脸送席中长者，割一只羊耳朵给席中幼者，再将羊头送给主人，然后方开始吃盘中羊肉。哈萨克人耿直c重友情，对老人特别尊敬，不论吃饭喝茶，说话走路，都要礼让老人。此外还禁忌：不要当面数主人的牲畜数目；不能跨过拴牲畜的绳子；遇羊群要绕道而过；不准乱丢食物；不准坐在装有食物的箱子或其他用具上；绝对不准跨过或踏过吃饭用的餐布。二马奶酒。是由马奶经加工发酵而成的，有浓烈c醇厚的香味。每年6月底到9月末是做马奶酒的季节。哈萨克族的妇女们把新鲜马奶放在木桶或皮桶里，用特装工具上下搅动，使马奶提高温度，迅速发酵。没有喝过的人不知其酒性，很易喝醉。哈萨克牧民不仅从你吃手抓羊肉，也从你喝马

  奶酒来判断你的力量。三爱唱诗歌。哈萨克人的一生，沉醉在诗歌的海洋中。刚诞生的婴儿要在诗歌中连续迎接三次晨曦，由男女青年通宵达旦地轮流唱三昼夜祝福歌。如此则婴儿的一生将是幸福和美满的。其他如婚礼c节日c聚会等无不是诗的海洋。受诗歌熏陶的每个哈萨克人都是诗人。“歌和马是哈萨克人的两只翅膀。”这谚语正是其生动的写照。四姑娘追。是一种青年男女之间的娱乐活动。在场的青年男女，不论未婚或已婚，都可以自由结合，骑上各自的马匹，小伙子策马先跑，姑娘扬鞭后迫，追上者为优胜，能获得观者的喝采和欢呼。在追逐中，姑娘发现小伙子对自己有不检点的戏谑言行时，可以用马鞭对其抽打。这种抽打纯属娱乐性质。未婚青年当然利用这一活动结识对象，谈情说爱。姑娘追也是显示马匹和骑术的大好机会。五叼羊。这是哈萨克人最喜爱的游戏，每逢节日都要举行。赛前，先由受人尊敬的长者将一只割去头的羊羔放在草地上。号令一响，参赛的骑手们如离弦之箭，纵马飞驰，奔向羊羔，争夺角逐的激烈场面扣人心弦。如获羊者能始终一马当先，携羊羔到达指定地点，即为优胜者。若中途被人赶上夺走羊羔，就不能得到桂冠。优胜者受人尊敬，被誉为草原上的“雄鹰”。

  第三节华北和华东地区少数民族风情与民俗一c蒙古族主要分布在内蒙古自治区。一祭敖包。这是古代蒙古人传下来的一种宗教活动。就是在丘陵或山地高处，用石头堆一座圆形的实心塔，里面安有神像，顶端立一根长杆，杆头系着牲畜毛角和印有经文的布条。然后人们去膜拜祈祷。这座石堆便称之为敖包。设敖包的地方，风景优美，地面宽阔。每年春秋两季，男男女女，扶老携幼来进行祭祀活动，感谢大自然的哺育之恩。二炒米和奶食品。炒米，是蒙族人民特别喜爱的习俗食品。炒米，拌上酸和白糖，清香爽口。炒米又耐饥，牧民们放牧，都吃奶茶泡炒米。蒙族人招待贵客时，通常先敬献一盘洁白的奶豆腐或奶皮子，让客人品尝；亲人出门远行。常用奶食品祝福平安；儿孙生日周年，结婚典礼，长辈飨以鲜奶，以示良好的祝愿。三手把肉和整羊席。蒙族人招待一般客人和自食，以“手把肉”为主食，宴请尊贵客人或喜庆宴会则摆整羊席。“手把肉”就是不加盐和其他调味品c用原汁煮熟c手把着吃的肉。在整羊席上，还要说“演说词”，从古代传统一直说到当年的祭典或宴席，然后由晚辈从羊头皮划割几个小块，捧给长辈祭献天地火神，随即撤走羊头，把整羊脊背按一定顺序划割成方形，请客人割肉进餐。四那达慕大会。“那达慕”意思是“游艺”，即开展游艺活动的集会。在秋季或春季举行。内容丰富多采，既有体育活动，也有文艺表演，同时还有物资交流活动。那达慕大会上，最引人注目的是赛马c摔跤c射箭比赛。那达慕的夜晚更迷人，悠扬的马头琴在草原回荡，大家围坐在帐篷旁，边喝奶茶边欣赏文艺演出。二c鄂伦春族分布在内蒙古自治区的鄂伦春自治旗及黑龙江省的呼玛c逊克c爱辉等县。一公德和礼仪。鄂伦春人既有不畏强暴c勇敢剽悍的民族性格，又有大公无私c济贫扶危等传统道德观念。如：猎人驮肉归来，不管相识与否，只要你说想要点肉，即把猎刀给你，任你割取。某家有因难或有婚丧，大家乐于相助，不求报答；有木工或铁匠手艺的人，乐于帮助别人，也不索取任何报酬。尊重和敬待老人，是传统美德。办理重要事情先征求老人的同意；老人面前，说话语气温和，不得指手划脚，更不准使用不礼貌的语言。不论什么场合，要让老人坐正位。二食俗。鄂伦春人以狩猎为主业，除以各种兽肉为主食外，还食飞禽鱼类。兽肉中，狍肉占很大比重。他们将肉块煮得半熟即捞出，用刀割取蘸盐水而食之。他们认为，食肉带点血筋，既鲜嫩又富于营养。严冬出猎常喝一碗热熊油，以增强御寒能力。

  三c畲族分布在福建省的福安专区，浙江省的温州c金华c丽水c建德c桐庐，广东省的始兴c潮安和江西省的铅山c贵溪等县。一服饰。妇女服装式样较多，穿自织的青蓝色麻布，衣领c袖口和右襟多镶花边。有些地区畲族妇女不分季节都穿短裤，裹绑腿和打赤脚。男女劳动时腰间多悬围身裙，妇女一般都把头发从后梳成螺式或筒式发髻盘在头上，发间环束红色绒线。斗笠是颇具民族特色的工艺品。竹蔑细度不到01公分，一顶斗笠的上层篾条有200多条。花纹细巧，形状优美，配以水红绸带及各色珠子，更显精巧。二娱乐活动。畲族人民视歌唱为日常生活中不可缺少的内容，至今盛行陪来客唱歌的风俗。每当来青年客人，本村异性青年们马上就活跃起来，一定会有一场通宵的对歌会。歌会上不开口是过不了关的。这种对歌除了娱乐外还有竞赛的性质，看谁唱得多，内容还不许重复。

  第四节东北地区少数民族风情与民俗一c朝鲜族主要分布在吉林省延边朝鲜族自治州。一礼俗和庆祝集会。有尊老爱幼c礼貌待人的传统。老年人饮食单独，以示优渥。老人或长辈外出，全家都鞠躬礼送；父子同席时，儿子不得当着父亲面抽烟c喝酒。能歌善舞，每逢节日c婚礼，老人做寿和集会，都会见到载歌载舞c雀跃欢腾的场面。每年正月十五夜晚，举行庆祝集会，事先用木杆和松枝搭起几米高的“望月架”。皎洁的圆月升起时，几位老人争先恐后地爬上“望月架”，谁先看到明月，就意味着儿孙幸福，有了好兆头。之后，点燃“望月架”，围着它敲起长鼓c铜锣，在节奏明快c粗犷有力的鼓声中，小伙子吹起铜箫c唢呐，姑娘们跳起欢快优美的“农乐舞”，一直狂欢到深夜。二饮食。喜欢吃米饭和冷面。在节日或招待客人时做打糕和米酒。顾名思义，打糕是打制出来的，把糯米蒸熟后，用木棰在木臼里砸成糕团，然后切片，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，糯而香甜。朝鲜族在狗肉的烹调上十分拿手，尤其是狗肉汤，鲜美可口；大凡到延边的人，都要尝尝，延边城乡的狗肉汤馆总是顾客盈门。二c满族分布在辽宁c黑龙江c吉林c河北等省，以及内蒙古自治区和北京市。一忌讳。不吃狗肉，不戴狗皮帽子。在满族人家里，不许随便坐西炕。西炕是供奉祖宗的。二酸汤子和饽饽。酸汤子是用稍微发酵后的玉米面团，用手和特制工具将它挤成面条，甩入已烧开的汤锅中。由于发过酵，略带酸味。饽饽用粘米做成，既便于携带，又能耐饿，是满族人喜爱的方便食品。三c赫哲族分布在黑龙江省的抚远c饶河c富锦等县。一鱼皮衣著。以捕鱼和狩猎为主，因此他们的衣著多系鱼皮制作。可制皮的多系十几斤至数十斤的大鱼。将加工好的鱼皮c鱼线用野花染成各种颜色，然后剪裁缝制成各种衣服。因鱼皮具有耐磨c轻便c保温c不透水和不挂霜的特点，适合他们捕鱼劳动的需要。二别致的吃鱼法。刹生鱼待客是赫哲族的风俗。用鲤c鲟c蝗c哲罗c胖头等鱼，从鱼骨上剔下两整块，切成连接的细丝，用醋浸上，然后拌以用开水烫过的土豆丝c白菜丝c细粉条c豆芽c葱c蒜等，再调以辣椒油c酱油c盐等，清香适口，别有风味。烤鱼。将鱼去掉内脏，用刀划口加以食盐，用炭火烤炙，熟时抖掉鱼鳞，肉很鲜美，鱼皮尤佳。炒鱼。将鱼切块煮熟，去掉骨刺，放到锅中反复翻炒，直至脆香。因鱼肥油多，不易干燥，易存放。

  第五节中南地区少数民族风情与民俗一c土家族主要分布在湖南省的湘西土家族苗族自治州。一饮食。最喜欢吃糯米粑粑c糯米团馓和火炕腊肉。男人喜欢用牛肉下酒，户户自酿糯米c小米甜酒。大都喜欢吃辣椒c花椒和山胡椒。特别是辣椒，有的人每餐不离，据说是因为“丛岩邃谷间，水泉冷冽，岚瘴郁蒸，非辛味不足以温胃健脾。”土家人好客，客人进屋，热天先喝一碗糯米甜酒冲凉水，冬天先吃一碗开水泡团馓，然后再吃饭喝酒。他们以吃大片子肉，喝大碗酒为荣，认为切细肉和用小酒杯是“小气”。他们还特别喜欢吃一种油茶汤。用食油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸，成褐色茶浆时加水稀释，放入食盐c大蒜c胡椒和其他佐料，其味可口。二过两个年。各族人民都过年，唯土家族是过两个年，即农历腊月二十九和三十各过一个年，若是小月，则为二十八c和二十九过年。相传古时有一年，土家人正喜迎“团年”，不料敌人攻来，大家一商议，估计敌人很可能利用过年来偷袭，于是将计就计，悄悄杀猎宰羊提前一天过了年。大家吃饱后埋伏在山里，第二天敌人果然来攻，他们以逸待劳打了大胜仗。凯旋回寨后，一为庆贺胜利，二来又值“团年”正日，就决定再次过年。这个习俗一直相传至今。土家族过年热闹非凡，家家扯布缝衣c做鞋c杀猪c打粑粑c灌香肠，贴红联。有趣的是：祖先过第一个年是提前悄悄进行的，至今还不准小孩大声说笑。过第二个年，不吃蒸饭吃煮饭，不吃蒸肉而吃鸡。因祖先提前过年把猪肉吃光了，只好杀鸡摆宴。二c壮族主要分布在广西壮族自治区。一花街。每年农田三月在花街上对歌是青年男女一年一度的欢乐盛会。每逢此日，壮族姑娘和小伙子们都打扮得漂漂亮亮赶赴街场。他们先走走串串，继而男女相约，各分聚成三四人至七八人不等的对歌群，分别先推二人开唱，随后自动接替，在对唱中有问心答。告一段落后，未婚男女有选择地分成一对对，细语声声，姑娘将带来物品递上，男青年则以手饰c糖果c布伞等回赠。如情投意合，遂成佳偶。二“三月三”和歌圩。“三月三”是壮族的传统节日。除蒸花糯米饭和做红鸡蛋外，主要是举行盛大的“歌圩”活动，盛装的青年要对歌终日，故又称为“歌节”。春节期间也进行，少则几百人，多达上万人，歌圩上还有碰红蛋c放花炮c演壮戏等活动。歌圩已成为壮族人民文化生活中最有风采的一部分。三壮锦。瑰丽的壮锦，是壮族妇女传统的手工艺品。图案别致，色泽鲜艳，富有浓厚的民族特色。它与湘绣c蜀锦齐名，驰名中外。壮锦能织出各种花草虫鱼鸟兽，因壮族人爱凤，视之为吉祥的象征，所以十件壮锦九件凤。

  三c黎族分布在海南省。一服饰。黎族妇女穿对襟无扣上衣和桶裙，束发脑后，扣以骨簪，披绣头巾，戴耳环c项圈和手镯。黎裙花纹有100多种，是一种精巧的工艺品，在历史上就是朝廷贡品。二饮食。黎族多食水饭。肉食用火烧或生腌。腌肉时掺以米粉c野菜等，腌渍成酸肉，长期贮存。喜好烟c酒，槟榔是妇女的嗜品，吃时和以贝壳灰，用一种青叶包着吃，吃后口唇被染得通红。

  第六节西南地区少数民族风情与民俗一c苗族主要分布在贵州省的黔东南苗族侗族自治州c黔南布依族苗族自治州及湘西c贵州其他各县。广西c云南c广东c四川的部分地区

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