正文 第9节
，小便热涩不利，妇女赤白带下，月经不调等病症。
番茄
俗称西红柿，是维生素c的最佳来源。含有矿物质c有机碱c番茄碱和维生素等。
功效：番茄中的胡萝卜素，可促进骨骼钙化，保护皮肤弹性，防治夜盲症c小儿佝偻病c干眼症。番茄中的苹果酸c柠檬酸和糖类，可促进消化。番茄内的谷胱甘肽含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，还可使沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。番茄中所含的维生素b1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏病症有辅助治疗作用。
食用禁忌：尿路结石c关节炎c儿童多动症者忌食番茄。另外，番茄里含有大量的果质c胶质c柿胶酚等成分，易与酸性物质起化学反应，引起胃扩张，发生腹痛等症状，所以，番茄不宜空腹时食用。
洋葱
俗称葱头。含人体必需的钙c维生素磷c铁c硒c甲基硫化物c挥发油c前列腺素a等。
功效：洋葱是高血脂c高血压患者的佳蔬良药。能减少外周血管和心脏冠状动脉阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄，使血压下降。洋葱中的“栎皮黄素”是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。
食用禁忌：凡皮肤瘙痒及眼睛的人应忌食洋葱。
菠菜
菠菜中含有维生素c矿物质c胡萝卜素c铁质c磷脂c草酸和丰富的核黄素等。菠菜中维生素k的含量是绿叶植物中最高的，胡萝卜素的成分也很高。
功效：菠菜能防治患血管方面的疾病，能保持皮肤c指甲的美观。菠菜还有生血作用，故贫血者可常食菠菜。
食用禁忌：尿路结石的病人忌食菠菜。
萝卜
萝卜是普通百姓的养生食品，营养价值甚高，有白皮c红皮c青皮红心等，品种很多。萝卜不含脂肪，含有多种维生素和矿物质，所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢c增进食欲c帮助消化。
功效：萝卜能生津开胃，助消化，润肺化痰，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。特适于胃脘腹胀c肠炎腹泻c气管炎c多痰c痢疾c便秘c糖尿病c高血压c高血脂和癌症患者食用。
南瓜
南瓜含蛋白质c碳水化合物c水分c淀粉c胡萝卜素c钾c磷和膳食纤维等成分。
功效：南瓜补中益气c化痰c驱虫解毒c止喘利尿c美容。可防治前列腺肥大c糖尿病c胃黏膜溃疡c动脉硬化等，常吃还可化掉胆结石。
食用禁忌：患有脚气c黄疸的病人忌食南瓜。
花椰菜
花椰菜原产西欧，别名菜花，富含维生素c，在时代杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
话说营养：营养素是生命与健康的依托蔬菜营养丰富2
功效：花椰菜有助消化c增食欲和生津止渴的作用。花椰菜极适于生长发育期的儿童食用，也适于肝脏易遭到毒害的人食用，更适于抵制癌瘤染身的人食用。对消化不良c食欲不振c大便干结者有帮助。
食用禁忌：尿路结石者忌食花椰菜。
香菜
香菜原产于地中海沿岸，富含钙c锌c钾c维生素a和维生素c等，具有特殊香味，清脆鲜嫩，营养丰富，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉汤c香菜牛肉汤等，鲜美可口，还是进补强身c散寒祛风的佳品。
功效：香菜清热透疹，和胃调中。香菜的提取液发汗清热透疹功能显著，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使肌体发汗，透疹。
茼蒿
茼蒿俗称蒿子秆儿，含有矿物质c维生素c胆碱c挥发油等，是一种高水分c低热能的蔬菜，也是吃火锅不可缺少的蔬菜。
功效：茼蒿性温，味甘涩。可平肝补肾c缩小便c宽中理气。主治失眠多梦c痰多咳嗽c夜尿频繁c心悸c腹泻等症。
蔬菜营养diy
芹菜瘦肉汤
用料：猪瘦肉250克，板豆腐3块，芹菜750克，精盐，味精，葱花，料酒，麻油适量。
做法：猪瘦肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐每件切4块。把豆腐放入滚水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，调味供用。
功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
牛肉萝卜汤
用料：牛肉150克，水萝卜250克，酱油10克，精盐5克，香油5克，葱c姜各5克，香菜末少许。
做法：将水萝卜c牛肉洗净，水萝卜去头切成片；牛肉切成丝，放入碗内。加入酱油c精盐2克c香油2克c葱末c姜末入味。在汤锅中放入开水，先下萝卜片，汤开后下牛肉丝，稍煮一会儿，放入精盐c香油c味精，即可起锅盛入汤碗中，撒上香菜末后食用。
功效：益气生津，常食可使身体强壮，且不怕冷c不感冒c不咳嗽，是秋季汤中上品。
选择适当的蔬菜，你还需选择正确的食用方法，下面是一些不错的建议：
1蔬菜在一天之中要分散食用。因为一次吃得太多，会造成碳水化合物堆积，引起血糖猛增。
2最好是多种蔬菜与肉c鱼和禽类等一起食用。
3山药c冬瓜等蔬菜含碳水化合物较多，应与富含蛋白质和脂肪的食物一起食用，可延缓碳水化合物代谢，减小对血糖的影响。
4蔬菜通常生吃最有营养，所以不能炒得太过。但番茄在加热后，其中含有的可防癌的番茄红素反而更容易被人体吸收。
5不要喝蔬菜饮料。因为汁液集中了蔬菜中的糖分，使血糖升高的风险增大。而且，仅榨取蔬菜中的汁液，失去了对人体非常有益的纤维。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”1
水果和蔬菜的价值对于人体健康无法估量，如果在平常的饮食习惯中，身体摄入水果和蔬菜数量太少，会严重影响身体健康。人体每天需要510份水果和蔬菜。水果含有大量的维生素，是每天必不可少的选择。如果你觉得25份水果这个概念过于模糊，那么可以用直接一点的计量方式：在餐厅吃饭时点的一份沙拉那就是最低的标准了。
水果的营养价值
当身体需要大量维生素和矿物质的时候，满足身体需求的方法只有一种，那就是食用大量的水果和蔬菜。水果和蔬菜可以有效地降低患心脏病和某些癌症的概率，而且最适合女孩子的特点就是不会让体重增加。
把水果和蔬菜放在一起讲，是因为营养素基本相同，但并不是说二者可以完全相互替代。
研究表明，小时候吃水果多的人，长大后患某些癌症的概率比较低。专家认为，这项研究显示，儿童时期的水果摄入量对成年后防止患上癌症能够起到长期的作用。
水果富含一种防止老化的物质抗氧化剂，以及维生素和其他营养物质。能防止基因发生病变，从而预防各种疾病的发生。因此，多吃水果除能减少患癌症外，还能降低各种原因引起的死亡率。
常用水果的营养及功效
香蕉
香蕉是很多人的至爱。其肉质软糯，香味清幽，甜蜜爽口。
功效：香蕉清热通便c解酒降压c抗癌，特别能润肺滑肠c止渴去烦c润肠通血c填精髓，适于大便带血c大便干燥c痔疮c肛裂之人以及胃溃疡c肺结核顽固性干咳c高血压c癌症等患者食用。
食用禁忌：身体疼痛c新伤治疗期间及胃酸过多时不宜食香蕉。此外，香蕉性寒，脾胃虚寒c胃疼腹泻者宜少食。
苹果
苹果含丰富糖类以及脂肪c蛋白质c多种维生素及钙c磷c铁c钾等矿物质。此外，苹果还含有苹果酸c柠檬酸c单宁酸c黏液质c果胶c胡萝卜素，果皮含三十蜡烷等。
功效：中医认为，苹果味甘c性凉，清热除烦c生津润肺c开胃消食c醒酒解暑，适用于肺燥咳嗽c消化不良c烦热口渴c饮酒不适c便秘等症。苹果所含的维生素c可防止黑色素在皮肤内慢慢沉淀；钾能使体内过剩的钠盐排出体外。苹果还可治疗大便燥结和慢性便秘。
食用禁忌：苹果中的发酵糖类是强腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃苹果后一定要漱口；苹果性凉，含糖分较多，糖尿病患者和心c肾功能弱者要少吃。
葡萄
葡萄果实多汁，以新鲜c味甜者为优，含有丰富的营养成分，主要含蛋白质c脂肪c维生素c糖类c胡萝卜素c硫胺素c核黄素c卵磷脂c烟碱酸c苹果酸c尼克酸c柠檬酸等有机成分，还含钙c磷c铁c钾c钠c镁c锰等无机成分。
功效：研究发现，葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，而且不会使肾上腺素含量增高。葡萄中含有的白藜芦醇物质可以防止健康细胞癌变，并能抑制已经恶变的细胞扩散。
食用禁忌：葡萄糖多性温，多食会引起内热c便秘或腹泻c烦闷不安等副作用。
西瓜
西瓜是一种最纯净c最富有营养c最安全的果品，果肉含有蛋白质c葡萄糖c蔗糖c果糖c苹果酸c瓜氨酸c谷氨酸c精氨酸c磷酸c甜菜碱c蔗糖c萝卜素c胡萝卜素c西红柿烃c维生素ac维生素bc维生素c以及钙c磷c铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。
功效：西瓜生津止渴c除烦解热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢，可以滋身补体，适宜于高血压c肝炎c肾炎c肾盂肾炎c黄疸c胆囊炎c水肿浮肿，以及中暑发热c汗多口渴之人食用。
食用禁忌：西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃。脾胃虚寒，寒积腹痛，以及平常有慢性肠炎c胃炎及十二指肠溃疡者不宜多吃。糖尿病患者吃多了会加重病情。
桃
桃含有蛋白质c脂肪c碳水化合物c粗纤维c维生素bc维生素钙c磷c铁c胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
功效：桃性温，味甘酸。生津c润肠c活血c清积。主治肠燥便秘，妇女痛经c闭经，老年体虚及体内淤血肿块等症。
食用禁忌：吃没有成熟的桃会腹胀；忌与甲鱼同食；糖尿病患者血糖过高时应少食桃。
梨
梨含有蛋白质c脂肪c碳水化合物c维生素b1c维生素b2c维生素硫胺素c核黄素c尼克酸c苹果酸c柠檬酸c果糖c蔗糖等有机成分，还含有钙c钾c钠c镁c硒c铁c锰等无机成分及膳食纤维。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”2
功效：梨润肺化痰c止咳清心c退热降火c解疮毒和酒毒，常食可补充营养，特别适于肺结核c急慢性气管炎c上呼吸道感染c高血压c心脏病c肝炎c大便秘结以及食道癌患者食用，还能预防喉癌c肺癌和鼻咽癌。
食用禁忌：多吃伤脾胃，产妇c小儿痘后更应慎食。
荔枝
荔枝含天然葡萄糖，还有蛋白质c碳水化合物c多种维生素c粗纤维c钙c磷c铁c硫胺素c核黄素c抗坏血酸等成分。因其色香味俱佳而驰名中外。
功效：民间有“血寒补荔枝，血热补龙眼”之说，可补脑，健身，益智。心脏衰弱c肺弱之人吃荔枝有强心健肺的功效，一般体温不足c贫血衰弱者可当作滋养强壮补益品。
食用禁忌：糖尿病人忌食。大便不正常，或有燥热状况时，就应暂停食用。
菠萝
菠萝，别名菠萝蜜，是华南的四大名果之一。菠萝含有糖类c有机酸c氨基酸c尼克酸c蛋白质c脂肪c维生素c核黄素c胡萝卜素c硫胺素c膳食纤维以及铁c镁c钾c钠c钙c磷等无机成分。
功效：菠萝益脾胃c固元气c益气血c强精神c生津和胃c消肿祛湿c消食止泻和清暑解渴，适于口干咽燥c胃肠不适c脾胃两虚c暑热津伤c腰膝酸软c肾炎水肿c高血压c支气管炎和消化不良等症。经常食用可以美容润肤c焕发青春。
食用禁忌：发烧病人以及患皮肤湿疹c疮疖者忌食。
草莓
草莓鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，是水果中难得的色c香c味俱佳者，被誉为“果中皇后”。草莓容易被人体消化c吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。富含蛋白质c果糖c蔗糖c柠檬酸c苹果酸c水杨酸c氨基酸，以及钙c磷c铁c钾c锌c铬等矿物质，此外，还有多种维生素，维生素c含量尤其丰富。
功效：草莓易被人体吸收而达到补容量，维持体液平衡的作用；外敷疮疖患处，可凉血解毒，排脓生肌；所含的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
猕猴桃
猕猴桃果实皮薄汁多，酸甜可口。含有维生素bc维生素多种氨基酸c解肮酶c碳水化合物，以及钙c镁c钾等矿物质。
功效：猕猴桃性寒味甘酸，清热c生津c抗癌；可祛烦热，止消渴，调中下气c滋补强身，清热利尿，健脾开胃。药理研究表明，猕猴桃可以治疗坏血病c过敏性紫癜c感冒和冠心病，对预防肺癌c乳腺癌c鼻咽癌c胃癌c膀胱癌c食道癌均有显著效果，且有一定治疗作用。
食用禁忌：虚寒腹泻患者最好少吃或不吃。糖尿病患者忌食。
桂圆
桂圆，俗称龙眼，果实内含果浆。果肉饱含水分，味甜如蜜，含蛋白质c脂肪c碳水化合物c粗纤维c灰分c钙c磷c维生素c，还有烟酸和维生素k等，含量之高少有。
功效：桂圆益气补血，增强记忆，可在提高热能c补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。桂圆含铁及维生素b2较多，具有安胎作用。桂圆中的铁c钾等元素能促进血红蛋白再生，可治疗因贫血造成的心悸c心慌c失眠c健忘。
水果营养diy
苹果鸡汤
用料：苹果3个，鸡肉500克，水发口蘑c火腿各适量，葱c姜丝c酱油c白糖c精盐c味精c料酒c花椒油c淀粉各适量。
做法：口蘑切薄片；火腿切小方丁；鸡肉切丁；苹果削皮。把葱c姜丝c酱油c白糖c花椒油与鸡丁c口蘑片c火腿丁调匀；苹果放在开水锅中稍烫，控干水分。将馅从苹果开口处填入，盖好盖放碗中用旺火蒸熟，取出滤去原汤。炒锅加入盐和料酒，烧开后用湿淀粉勾芡c淋上花椒油，然后浇在苹果瓤上即可。
功效：生津润肺c清热除烦c开胃消食。
香蕉百合银耳汤
用料：干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克，水3杯。
做法：干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。新鲜百合拨开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切为小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
功效：此汤具养阴润肺c生津整肠之效。
吃水果最好在两餐之间。饭后吃水果，影响酶作用，造成消化不畅。在两餐之间吃，水果经胃能快速到小肠，能量就可以很好地传递。上班族中午吃的一般都是熟菜，这样酶就缺了，易造成身体疲劳c胃肠不好。建议自带一份水果，以及能生吃的菜。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”3
坚果：榨油原料的重要来源
坚果类包括花生c葵花子c核桃c杏仁c松子及榛子等。除了大豆外，棉籽c花生c芝麻c葵花子c油菜籽等都是重要的榨油原料。坚果类食品均含有丰富的脂肪和蛋白质，蛋白质含量1225，油脂含量可高达4470，也是摄取维生素e和磷元素的主要来源。
话说营养：营养素是生命与健康的依托坚果的营养价值1
中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。“腊八粥”就是用花生仁c莲子c糯米c黄豆c赤豆c绿豆c白果c红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。外国人也知道干果的好处。美国时代周刊推荐的十大健康食物中就有干果。
坚果和种仁含有烟酸c维生素b6c叶酸c镁c锌c铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。
坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿c补益c养身的效果。
常见坚果的营养及功效
花生
花生含有蛋白质c脂肪c糖类c维生素ac维生素b6c维生素ec维生素kc水分及矿物质钙c磷c铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋白质含量高达30左右，可与鸡蛋c牛奶c瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。花生皮含有大量b族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。
功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压c脑溢血c心脏病及动脉硬化。花生具有止血功效，对手术后出血c癌肿瘤出血及肠胃c肺c子宫等内脏出血也有防治功效。花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。花生可促进人体新陈代谢c增强记忆力及神经系统，益智c抗衰c延
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番茄
俗称西红柿，是维生素c的最佳来源。含有矿物质c有机碱c番茄碱和维生素等。
功效：番茄中的胡萝卜素，可促进骨骼钙化，保护皮肤弹性，防治夜盲症c小儿佝偻病c干眼症。番茄中的苹果酸c柠檬酸和糖类，可促进消化。番茄内的谷胱甘肽含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，还可使沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。番茄中所含的维生素b1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏病症有辅助治疗作用。
食用禁忌：尿路结石c关节炎c儿童多动症者忌食番茄。另外，番茄里含有大量的果质c胶质c柿胶酚等成分，易与酸性物质起化学反应，引起胃扩张，发生腹痛等症状，所以，番茄不宜空腹时食用。
洋葱
俗称葱头。含人体必需的钙c维生素磷c铁c硒c甲基硫化物c挥发油c前列腺素a等。
功效：洋葱是高血脂c高血压患者的佳蔬良药。能减少外周血管和心脏冠状动脉阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄，使血压下降。洋葱中的“栎皮黄素”是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。
食用禁忌：凡皮肤瘙痒及眼睛的人应忌食洋葱。
菠菜
菠菜中含有维生素c矿物质c胡萝卜素c铁质c磷脂c草酸和丰富的核黄素等。菠菜中维生素k的含量是绿叶植物中最高的，胡萝卜素的成分也很高。
功效：菠菜能防治患血管方面的疾病，能保持皮肤c指甲的美观。菠菜还有生血作用，故贫血者可常食菠菜。
食用禁忌：尿路结石的病人忌食菠菜。
萝卜
萝卜是普通百姓的养生食品，营养价值甚高，有白皮c红皮c青皮红心等，品种很多。萝卜不含脂肪，含有多种维生素和矿物质，所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢c增进食欲c帮助消化。
功效：萝卜能生津开胃，助消化，润肺化痰，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。特适于胃脘腹胀c肠炎腹泻c气管炎c多痰c痢疾c便秘c糖尿病c高血压c高血脂和癌症患者食用。
南瓜
南瓜含蛋白质c碳水化合物c水分c淀粉c胡萝卜素c钾c磷和膳食纤维等成分。
功效：南瓜补中益气c化痰c驱虫解毒c止喘利尿c美容。可防治前列腺肥大c糖尿病c胃黏膜溃疡c动脉硬化等，常吃还可化掉胆结石。
食用禁忌：患有脚气c黄疸的病人忌食南瓜。
花椰菜
花椰菜原产西欧，别名菜花，富含维生素c，在时代杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
话说营养：营养素是生命与健康的依托蔬菜营养丰富2
功效：花椰菜有助消化c增食欲和生津止渴的作用。花椰菜极适于生长发育期的儿童食用，也适于肝脏易遭到毒害的人食用，更适于抵制癌瘤染身的人食用。对消化不良c食欲不振c大便干结者有帮助。
食用禁忌：尿路结石者忌食花椰菜。
香菜
香菜原产于地中海沿岸，富含钙c锌c钾c维生素a和维生素c等，具有特殊香味，清脆鲜嫩，营养丰富，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉汤c香菜牛肉汤等，鲜美可口，还是进补强身c散寒祛风的佳品。
功效：香菜清热透疹，和胃调中。香菜的提取液发汗清热透疹功能显著，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使肌体发汗，透疹。
茼蒿
茼蒿俗称蒿子秆儿，含有矿物质c维生素c胆碱c挥发油等，是一种高水分c低热能的蔬菜，也是吃火锅不可缺少的蔬菜。
功效：茼蒿性温，味甘涩。可平肝补肾c缩小便c宽中理气。主治失眠多梦c痰多咳嗽c夜尿频繁c心悸c腹泻等症。
蔬菜营养diy
芹菜瘦肉汤
用料：猪瘦肉250克，板豆腐3块，芹菜750克，精盐，味精，葱花，料酒，麻油适量。
做法：猪瘦肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐每件切4块。把豆腐放入滚水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，调味供用。
功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
牛肉萝卜汤
用料：牛肉150克，水萝卜250克，酱油10克，精盐5克，香油5克，葱c姜各5克，香菜末少许。
做法：将水萝卜c牛肉洗净，水萝卜去头切成片；牛肉切成丝，放入碗内。加入酱油c精盐2克c香油2克c葱末c姜末入味。在汤锅中放入开水，先下萝卜片，汤开后下牛肉丝，稍煮一会儿，放入精盐c香油c味精，即可起锅盛入汤碗中，撒上香菜末后食用。
功效：益气生津，常食可使身体强壮，且不怕冷c不感冒c不咳嗽，是秋季汤中上品。
选择适当的蔬菜，你还需选择正确的食用方法，下面是一些不错的建议：
1蔬菜在一天之中要分散食用。因为一次吃得太多，会造成碳水化合物堆积，引起血糖猛增。
2最好是多种蔬菜与肉c鱼和禽类等一起食用。
3山药c冬瓜等蔬菜含碳水化合物较多，应与富含蛋白质和脂肪的食物一起食用，可延缓碳水化合物代谢，减小对血糖的影响。
4蔬菜通常生吃最有营养，所以不能炒得太过。但番茄在加热后，其中含有的可防癌的番茄红素反而更容易被人体吸收。
5不要喝蔬菜饮料。因为汁液集中了蔬菜中的糖分，使血糖升高的风险增大。而且，仅榨取蔬菜中的汁液，失去了对人体非常有益的纤维。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”1
水果和蔬菜的价值对于人体健康无法估量，如果在平常的饮食习惯中，身体摄入水果和蔬菜数量太少，会严重影响身体健康。人体每天需要510份水果和蔬菜。水果含有大量的维生素，是每天必不可少的选择。如果你觉得25份水果这个概念过于模糊，那么可以用直接一点的计量方式：在餐厅吃饭时点的一份沙拉那就是最低的标准了。
水果的营养价值
当身体需要大量维生素和矿物质的时候，满足身体需求的方法只有一种，那就是食用大量的水果和蔬菜。水果和蔬菜可以有效地降低患心脏病和某些癌症的概率，而且最适合女孩子的特点就是不会让体重增加。
把水果和蔬菜放在一起讲，是因为营养素基本相同，但并不是说二者可以完全相互替代。
研究表明，小时候吃水果多的人，长大后患某些癌症的概率比较低。专家认为，这项研究显示，儿童时期的水果摄入量对成年后防止患上癌症能够起到长期的作用。
水果富含一种防止老化的物质抗氧化剂，以及维生素和其他营养物质。能防止基因发生病变，从而预防各种疾病的发生。因此，多吃水果除能减少患癌症外，还能降低各种原因引起的死亡率。
常用水果的营养及功效
香蕉
香蕉是很多人的至爱。其肉质软糯，香味清幽，甜蜜爽口。
功效：香蕉清热通便c解酒降压c抗癌，特别能润肺滑肠c止渴去烦c润肠通血c填精髓，适于大便带血c大便干燥c痔疮c肛裂之人以及胃溃疡c肺结核顽固性干咳c高血压c癌症等患者食用。
食用禁忌：身体疼痛c新伤治疗期间及胃酸过多时不宜食香蕉。此外，香蕉性寒，脾胃虚寒c胃疼腹泻者宜少食。
苹果
苹果含丰富糖类以及脂肪c蛋白质c多种维生素及钙c磷c铁c钾等矿物质。此外，苹果还含有苹果酸c柠檬酸c单宁酸c黏液质c果胶c胡萝卜素，果皮含三十蜡烷等。
功效：中医认为，苹果味甘c性凉，清热除烦c生津润肺c开胃消食c醒酒解暑，适用于肺燥咳嗽c消化不良c烦热口渴c饮酒不适c便秘等症。苹果所含的维生素c可防止黑色素在皮肤内慢慢沉淀；钾能使体内过剩的钠盐排出体外。苹果还可治疗大便燥结和慢性便秘。
食用禁忌：苹果中的发酵糖类是强腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃苹果后一定要漱口；苹果性凉，含糖分较多，糖尿病患者和心c肾功能弱者要少吃。
葡萄
葡萄果实多汁，以新鲜c味甜者为优，含有丰富的营养成分，主要含蛋白质c脂肪c维生素c糖类c胡萝卜素c硫胺素c核黄素c卵磷脂c烟碱酸c苹果酸c尼克酸c柠檬酸等有机成分，还含钙c磷c铁c钾c钠c镁c锰等无机成分。
功效：研究发现，葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，而且不会使肾上腺素含量增高。葡萄中含有的白藜芦醇物质可以防止健康细胞癌变，并能抑制已经恶变的细胞扩散。
食用禁忌：葡萄糖多性温，多食会引起内热c便秘或腹泻c烦闷不安等副作用。
西瓜
西瓜是一种最纯净c最富有营养c最安全的果品，果肉含有蛋白质c葡萄糖c蔗糖c果糖c苹果酸c瓜氨酸c谷氨酸c精氨酸c磷酸c甜菜碱c蔗糖c萝卜素c胡萝卜素c西红柿烃c维生素ac维生素bc维生素c以及钙c磷c铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。
功效：西瓜生津止渴c除烦解热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢，可以滋身补体，适宜于高血压c肝炎c肾炎c肾盂肾炎c黄疸c胆囊炎c水肿浮肿，以及中暑发热c汗多口渴之人食用。
食用禁忌：西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃。脾胃虚寒，寒积腹痛，以及平常有慢性肠炎c胃炎及十二指肠溃疡者不宜多吃。糖尿病患者吃多了会加重病情。
桃
桃含有蛋白质c脂肪c碳水化合物c粗纤维c维生素bc维生素钙c磷c铁c胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
功效：桃性温，味甘酸。生津c润肠c活血c清积。主治肠燥便秘，妇女痛经c闭经，老年体虚及体内淤血肿块等症。
食用禁忌：吃没有成熟的桃会腹胀；忌与甲鱼同食；糖尿病患者血糖过高时应少食桃。
梨
梨含有蛋白质c脂肪c碳水化合物c维生素b1c维生素b2c维生素硫胺素c核黄素c尼克酸c苹果酸c柠檬酸c果糖c蔗糖等有机成分，还含有钙c钾c钠c镁c硒c铁c锰等无机成分及膳食纤维。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”2
功效：梨润肺化痰c止咳清心c退热降火c解疮毒和酒毒，常食可补充营养，特别适于肺结核c急慢性气管炎c上呼吸道感染c高血压c心脏病c肝炎c大便秘结以及食道癌患者食用，还能预防喉癌c肺癌和鼻咽癌。
食用禁忌：多吃伤脾胃，产妇c小儿痘后更应慎食。
荔枝
荔枝含天然葡萄糖，还有蛋白质c碳水化合物c多种维生素c粗纤维c钙c磷c铁c硫胺素c核黄素c抗坏血酸等成分。因其色香味俱佳而驰名中外。
功效：民间有“血寒补荔枝，血热补龙眼”之说，可补脑，健身，益智。心脏衰弱c肺弱之人吃荔枝有强心健肺的功效，一般体温不足c贫血衰弱者可当作滋养强壮补益品。
食用禁忌：糖尿病人忌食。大便不正常，或有燥热状况时，就应暂停食用。
菠萝
菠萝，别名菠萝蜜，是华南的四大名果之一。菠萝含有糖类c有机酸c氨基酸c尼克酸c蛋白质c脂肪c维生素c核黄素c胡萝卜素c硫胺素c膳食纤维以及铁c镁c钾c钠c钙c磷等无机成分。
功效：菠萝益脾胃c固元气c益气血c强精神c生津和胃c消肿祛湿c消食止泻和清暑解渴，适于口干咽燥c胃肠不适c脾胃两虚c暑热津伤c腰膝酸软c肾炎水肿c高血压c支气管炎和消化不良等症。经常食用可以美容润肤c焕发青春。
食用禁忌：发烧病人以及患皮肤湿疹c疮疖者忌食。
草莓
草莓鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，是水果中难得的色c香c味俱佳者，被誉为“果中皇后”。草莓容易被人体消化c吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。富含蛋白质c果糖c蔗糖c柠檬酸c苹果酸c水杨酸c氨基酸，以及钙c磷c铁c钾c锌c铬等矿物质，此外，还有多种维生素，维生素c含量尤其丰富。
功效：草莓易被人体吸收而达到补容量，维持体液平衡的作用；外敷疮疖患处，可凉血解毒，排脓生肌；所含的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
猕猴桃
猕猴桃果实皮薄汁多，酸甜可口。含有维生素bc维生素多种氨基酸c解肮酶c碳水化合物，以及钙c镁c钾等矿物质。
功效：猕猴桃性寒味甘酸，清热c生津c抗癌；可祛烦热，止消渴，调中下气c滋补强身，清热利尿，健脾开胃。药理研究表明，猕猴桃可以治疗坏血病c过敏性紫癜c感冒和冠心病，对预防肺癌c乳腺癌c鼻咽癌c胃癌c膀胱癌c食道癌均有显著效果，且有一定治疗作用。
食用禁忌：虚寒腹泻患者最好少吃或不吃。糖尿病患者忌食。
桂圆
桂圆，俗称龙眼，果实内含果浆。果肉饱含水分，味甜如蜜，含蛋白质c脂肪c碳水化合物c粗纤维c灰分c钙c磷c维生素c，还有烟酸和维生素k等，含量之高少有。
功效：桂圆益气补血，增强记忆，可在提高热能c补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。桂圆含铁及维生素b2较多，具有安胎作用。桂圆中的铁c钾等元素能促进血红蛋白再生，可治疗因贫血造成的心悸c心慌c失眠c健忘。
水果营养diy
苹果鸡汤
用料：苹果3个，鸡肉500克，水发口蘑c火腿各适量，葱c姜丝c酱油c白糖c精盐c味精c料酒c花椒油c淀粉各适量。
做法：口蘑切薄片；火腿切小方丁；鸡肉切丁；苹果削皮。把葱c姜丝c酱油c白糖c花椒油与鸡丁c口蘑片c火腿丁调匀；苹果放在开水锅中稍烫，控干水分。将馅从苹果开口处填入，盖好盖放碗中用旺火蒸熟，取出滤去原汤。炒锅加入盐和料酒，烧开后用湿淀粉勾芡c淋上花椒油，然后浇在苹果瓤上即可。
功效：生津润肺c清热除烦c开胃消食。
香蕉百合银耳汤
用料：干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克，水3杯。
做法：干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。新鲜百合拨开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切为小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
功效：此汤具养阴润肺c生津整肠之效。
吃水果最好在两餐之间。饭后吃水果，影响酶作用，造成消化不畅。在两餐之间吃，水果经胃能快速到小肠，能量就可以很好地传递。上班族中午吃的一般都是熟菜，这样酶就缺了，易造成身体疲劳c胃肠不好。建议自带一份水果，以及能生吃的菜。
话说营养：营养素是生命与健康的依托水果：抗癌防衰的神奇“药物”3
坚果：榨油原料的重要来源
坚果类包括花生c葵花子c核桃c杏仁c松子及榛子等。除了大豆外，棉籽c花生c芝麻c葵花子c油菜籽等都是重要的榨油原料。坚果类食品均含有丰富的脂肪和蛋白质，蛋白质含量1225，油脂含量可高达4470，也是摄取维生素e和磷元素的主要来源。
话说营养：营养素是生命与健康的依托坚果的营养价值1
中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。“腊八粥”就是用花生仁c莲子c糯米c黄豆c赤豆c绿豆c白果c红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。外国人也知道干果的好处。美国时代周刊推荐的十大健康食物中就有干果。
坚果和种仁含有烟酸c维生素b6c叶酸c镁c锌c铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。
坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低胆固醇；硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果，可获得固齿c补益c养身的效果。
常见坚果的营养及功效
花生
花生含有蛋白质c脂肪c糖类c维生素ac维生素b6c维生素ec维生素kc水分及矿物质钙c磷c铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋白质含量高达30左右，可与鸡蛋c牛奶c瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。花生皮含有大量b族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。
功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压c脑溢血c心脏病及动脉硬化。花生具有止血功效，对手术后出血c癌肿瘤出血及肠胃c肺c子宫等内脏出血也有防治功效。花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。花生可促进人体新陈代谢c增强记忆力及神经系统，益智c抗衰c延
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