正文 第14节
0c。
汽水在5c时最好喝。泡茶的最佳水温为70c80c，泡出来的茶色香味俱佳。
冰淇淋在－4c－6c时食用最痛快，味道最佳，而且不会强烈刺激胃部。
平时饮水c饮食c漱口的最佳温度是35c38c，对口腔c牙齿刺激最小。
冷热搭配diy
凉拌土豆丝
用料：土豆5一克，芝麻末c醋c白糖各适量，盐少许。
做法：将土豆去皮，洗净，切成丝。锅内放水适量，烧沸后将土豆丝放入沸水中焯一下，捞到凉水中冷却，沥干，放入盘中，加入芝麻末c醋c糖c盐等调料，拌匀即可。
功效：清淡爽口，口感酸甜，是肾脏疾病患者佐餐的小菜。
香菜皮蛋鱼片汤
用料：鱼片石斑鱼125克c皮蛋3个c香菜70克，盐c油等适量。
做法：将香菜泡水洗净。将皮蛋去壳后每个切成4份备用。将皮蛋c香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
功效：清润c清热c降火c消除疲劳，润泽美肤。
话说营养：营养素是生命与健康的依托冷热搭配2
胃寒湿主要病因与饮食习惯有关，如饮食不节，嗜食生冷。新加坡人普遍喜欢一边用餐，一边喝杯冰冻饮料，许多国人一边吃碗热腾腾的食物，或咖喱鱼头等辛辣食物，又或是其他有椰浆的食品，一边又喝冷饮，经常冷热食物一起吃，时间久了会造成胃寒湿。再加上现代人的生活节奏快，精神紧张，饮食不规律，脾胃病发病率越来越高。
话说营养：营养素是生命与健康的依托海陆搭配
“海陆搭配”就是海产品与陆产品的搭配。从生态科学的观点看，海洋和陆地是两个差异极大的生态环境，因此，海洋生物与陆生生物体内所富含的物质大不相同，两者之间在营养互补上具有救偏补缺的特点。
海陆搭配，营养互补
吃鱼虽然可以满足一天的蛋白质需求，但是鱼类中的铁c锌等元素含量不足，长期单纯食用可导致缺铁c锌。有的家庭因为害怕吃畜类肉会使血脂升高，单纯食用鱼类和海鲜，这样不科学。
陆生植物往往缺碘，多数蔬菜100克鲜品中仅含碘50微克左右。而海洋植物则含碘量很大，海带c紫菜中分别高达10000微克和4500微克。
需要特别提到的是海带这种食物。海带是强碱性食品，在现代饮食中，酸性食品占很大比重，吃些海带显得特别重要。海带中的亲水胶体能与人体内重金属结合，变成不溶性化合物排出体外；海带钾含量丰富，钾则有助于排除多余的钠，有降低血压c保护血管的作用。人体内钾与钠的比例至少要保持15∶1的水平。我国居民食盐氯化钠摄入量偏高，不利于保持正常的血压。当然，由于海带含砷较多，要浸泡c清洗后方可安全食用。
海洋食物有益抗癌
近年的医学研究发现，适当食用鱼c贝c藻类等海产品，具有良好的抗癌作用。
带鱼
带鱼的银白色鱼鳞中含有6硫代鸟嘌呤，与其他抗癌药物配伍，还可以治疗胃癌c淋巴瘤等。所以，食用带鱼时，不应刮去银白色的鱼鳞。临床验证表明，6硫代鸟嘌呤治疗急性白血病的有效率达70。
黄鱼
黄鱼中的蛋白质可提高肌体免疫功能。据报道，用香油将黄鱼的鱼鳔炸酥后压碎吞服，可缓解食道癌c鼻咽癌c胃癌。
海参
据研究，肌肉的早衰现象与硫酸软骨素减少有关。海参含有大量黏蛋白和硫酸软骨素。因此，食用海参有延缓衰老之功效。动物实验还发现，从海参中提取的海参素能抑制小鼠毒瘤和腹水的生成。
鲨鱼
科学家发现，所有的鲨鱼终身不得癌症，即使摄入大量致癌物黄曲霉素也如此。因为鲨鱼体内有大量防癌物质维生素a，能分泌一种破坏癌细胞的酶，具有排斥肿瘤的机能。人体实验表明，鲨鱼血清也对各种癌细胞具有直接杀伤作用。
文蛤
研究显示，经常服用文蛤提取液，对白血病有延长生存期作用，对腹水型肝癌和肝癌实体瘤的抑制率达4050，对动物肉瘤的抑制率达30。因为文蛤所含的蛤素能刺激肌体产生免疫功能。
有益于抗癌的海鲜还有鲍鱼c对虾c牡蛎c海兔c海螵蛸等。
海陆搭配diy
豆腐紫菜鲫鱼汤
原料：豆腐2块c紫菜15克c太子参12克c鲫鱼1条c生油少许c盐适量，生姜3片。
做法：用清水洗净紫菜和太子参，并用清水浸泡20分钟。把鲫鱼除去内脏和鱼鳞，然后用清水洗净，放入锅内，用生油文火稍煎至微黄。加入清水，先用太子参煲至20分钟，然后加入豆腐c紫菜c鲫鱼c生姜，用旺火滚至约12分钟，放入少许生油和食盐调味便可。
功效：此汤有鲜美鱼汤之味，滋补养生。具有养心c降脂的作用。
木耳鲈鱼汤
用料：鲈鱼500克，木耳50克，精盐c味精适量。
做法：鲈鱼去鳞c鳃c内脏c洗净。木耳在清水中浸泡半小时。炒锅上火，加入鲈鱼c开水c盐，将鲈鱼煮烂，汤滤清。将鱼c木耳c鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮末，改用小火煮熟，调好味，
功效：滋补清降，富含优质蛋白质c铁c钙等。
科学家研究发现，鱼类，尤其是深海鱼类如三文鱼，可以降低血压，保护心脏c关节和胰腺，稳定血糖和情绪，除皱养颜，延年益寿。但要注意，吃三文鱼减少皱纹的前提是控制精制淀粉，戒糖，补充维生素和矿物质，即遵循“无糖低碳，营养补充”的营养食疗法，以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。
话说营养：营养素是生命与健康的依托浓淡搭配
我们经常消费的食物大致可划分为两大类，即：热能高的食物，可称之为浓厚性食物；热能低的食物，可称之为清淡性食物。
浓淡搭配营养足
浓厚性食物
浓厚性食物具有下列共同特点：
1热能高：100克食物中所含热量在300千卡以上。
2高蛋白：蛋白质含量在20左右。
3水分含量低：一般含水量在15以下。
4高脂肪：脂肪含量高达15左右。
属于浓厚性食物主要有小麦粉c小米c玉米c稻米c燕麦c黄豆c赤豆c豌豆c芝麻c花生c胡桃c干枣c桂圆肉c羊肉c鸡肉c牛肉等。
清淡性食物
与浓厚性食物相反，清淡性食物具有下列一些特点：
1含水量高：多在7080之间。
2低热能：100克中所含能量在40千卡以下；
3低蛋白：在2以下；
4低脂肪：在3以下。
属于清淡性食物的主要有：水果桂圆肉除外c蔬菜以及汤c羹类食品。
浓淡相宜，合理搭配
偏爱浓厚性食物会造成能量收入大于支出，体重就会上升c超标，人就会发胖；过多食用清淡性食物，能量收入小于支出，体重就会下降，人就会消瘦。所以，浓厚性食物与清淡性食物合理搭配食用，最大的好处就是易于保持体重的正常和稳定，达到能量收支平衡。
话说营养：营养素是生命与健康的依托食物清淡可降压
高血压患者饮食中不可过饥过饱，不暴饮暴食，以清淡为宜。
低脂肪c低胆固醇饮食
经常食黄豆c绿豆c海参及某些鱼类等含蛋白质的食物，对高血压及中风能起到有益的预防保护作用。长期食用肥肉c油炸食品c酥油奶酪等油腻食物，会加速高血压患者血管的硬化，因此，采用低脂肪c低胆固醇饮食是有必要的。
不沾肥肉没必要
有些人发现血压稍偏高，或胆固醇轻度升高，就对肥肉一点不沾，这没有必要。因为人体需要充足的热量与能量，一味长期素食会造成营养不良，肌体代谢失调。
老年人可多食植物油
老年人消化功能减退，可多食植物油，少吃动物脂肪。否则长期进食油腻食物，造成血液中胆固醇c甘油三脂增高，使脂蛋白沉积血管壁，促使血管管腔变窄，钙盐沉积，形成动脉粥样硬化，加速高血压的发展。
肥胖者热量要适中
肥胖者通过调整饮食，适当体育运动，可以控制体重增加。要减少甜食，少吃含胆固醇太高的食物，限制热量摄入，以求热量适中，体重适当，可有效阻断肥胖者发生高血压。
浓淡搭配diy
黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄350克，黄豆100克，香葱10克，党参10克，盐c鸡精c米酒少量。
做法：需将黄豆提前浸泡3小时。猪蹄洗净后，切成大小适中的块待用。将洗净的猪蹄放入沸水中，过水5秒后捞出。倒掉沸水，将猪蹄c黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。
功效：滑而不腻的浓汤汁，使肌肤细胞保持滋润，减轻肌肤已有的皱纹，特别适合产妇降脂。
莲子龙眼汤
用料：莲子30克去心，芡实30克，薏苡仁35克，龙眼肉12克，蜂蜜30克。
做法：前4味一同放沙锅内，加水500毫升，微火煮1小时。加入蜂蜜即可食用。
功效：健脾益气祛湿c补血润肤。常用于颜面c皮肤干燥无华。
春夏之交，外界气温逐渐升高，人体皮肤血管的舒张由弱转强，血液循环加快，以适应散发体热及白昼延长的需要。所以，此时不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤肠胃。食物宜逐渐转为清淡，要多食蛋白质含量较高的瘦肉c豆制品c乳制品c鱼类，以及绿叶蔬菜等，也可吃苦瓜c苦菜等带有苦味的蔬菜，既清热，又富有营养。
话说营养：营养素是生命与健康的依托颜色搭配1
营养学研究表明，天然食物的功效和营养价值与颜色相关，各种食品都具有天然色彩，各有所长。在日常生活中，各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅给人视觉美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。
各色食物的营养
黑色食物
黑色食物主要是指含有黑色素的果c蔬c粮c油c菌类食品。常用的有黑米c黑麦c黑乔麦c黑豆c黑豆豉c乌鸡c黑芝麻c黑木耳c黑枣等。
近年来，餐桌上掀起了黑色食品热。这是因为黑色食品有三大优势：来自天然，所含有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；可明显减少冠心病c脑中风c动脉硬化等严重疾病的发生概率。乌鸡富含17种人体必需的氨基酸，能调理女性月经，经常食之，可加强人体耐热c耐寒c耐疲劳c耐缺氧能力；黑木耳能防治尿路结石c降低血黏度，预防脑血栓c老年痴呆c冠心病。
现代医学认为，黑色食品营养丰富，有防衰老c补肾c防病治病c乌发美容等独特功效，给人质朴c味浓c壮实的食欲感，可刺激内分泌系统，调节人体生理功能，促进唾液分泌，促进胃肠消化c增强造血功能，对延缓衰老也有一定的功效。
红色食物
红色食物有红辣椒c胡萝卜c苋菜c洋葱c红枣c番茄c红薯c山楂c苹果c草莓c老南瓜c红米等，通常是保护人体健康的好助手。
红色食品对身体虚弱c易感冒c易受病毒侵袭的人有益。巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的“杀手”。而红色食品具有促进人体巨噬细胞活力的功能。
红色食品最典型的优势在于富含天然铁质，如樱桃c大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后滋补。所以，女性尽可放心多吃红色食品。
红色食品中最好的莫过于苹果。因为苹果含有各种维生素和微量元素，性情温和，是所有水果中最接近完美的一个。除此之外，红色食品在视觉上也能给人以刺激，使人精神振奋，胃口大开。所以红色食物也是抑郁症患者的首选。
紫色食物
紫色食物有樱桃c茄子c李子c黑草莓c紫葡萄c紫菜等，心脑血管疾病患者常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
医学专家研究发现，紫色食品中含有花青素，可以强力抗血管硬化，可以阻止心脏病发作和血凝块引起的脑中风。
葡萄是紫色食物中的杰出代表，对皮肤养护和心脏健康有极大作用。皮肤干燥的女性多吃葡萄或用葡萄做面膜敷脸，能很好地给皮肤补充水分。葡萄中富含的维生素b1cb2能加速血液循环。
营养学家还建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
黄色食物
黄色食物主要有玉米c黄豆c柑橘c香蕉c韭黄c番瓜等，最大优势是富含维生素ac维生素d，还含有丰富的胡萝卜素。维生素a能保护胃肠黏膜，防止胃溃疡c胃炎等疾患发生；维生素d可促进钙c磷两种矿物元素的吸收，壮骨强筋，对于青少年近视c儿童佝偻病c中老年骨质疏松症等常见病有一定预防效果。
黄色的食物还能增加幽默感，培养开朗心情，强化消化系统与肝脏功能，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。
绿色食物
所有的绿色蔬菜都是绿色食物，绿色蔬菜含有丰富的维生素c，大量维生素c有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张c长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素c的摄入。
孕妇务必要亲近绿色食品。因为绿色食品中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英c美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹妙药”之一。同时，叶酸还是心脏的保护神。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜摄入量应该至少在四种以上。
白色食物
白色食物给人一种质洁鲜嫩的感觉，主要有冬瓜c甜瓜c白米c竹笋c花菜c莴笋c豆腐c奶酪c牛奶等。常食白色食物对调节视觉与安定情绪有一定的作用，对于高血压c心脏病患者益处也颇多。
豆腐c牛奶c奶酪等白色食品是钙质丰富的食物，所以，平时经常吃些白色食物能让骨骼更健康。
各种蛋类以及牛奶制品等都富含蛋白质，而蛋白质排列组合的细微差别决定人身体间的不同。白米是富含碳水化合物的食品代表，更是身体不可或缺的能量之源。
家常菜的颜色搭配
话说营养：营养素是生命与健康的依托颜色搭配2
颜色搭配是配菜的重要方面，直接影响菜肴食欲的视觉效果。颜色搭配应突出主料，辅料衬托料，对各种食物的颜色进行科学搭配，以利于膳食营养的基本要求。对家常菜的颜色搭配一般有以下几种配菜方法：
花色配
即不同颜色的食物原料互相映衬，数量基本相等，使菜肴色彩丰富，美观悦目。食物颜色搭配要和谐，不能以色重c花多为标准。如“圆椒鱼片”，白的鱼配上绿的圆椒，使色彩鲜明美观。同时要注意，主c辅料不管如何配色，都要注意突出主料。
顺色配
即辅料的颜色与主料的颜色相同。一般用于浅色菜肴，看上去显得清洁c素雅。如“焦熘三白”，由鱼片c鸡片c笋片组成，三种材料都是白色的。但从营养角度上讲，最好还是适当配以一点深颜色蔬菜的片c丝等加以点缀，以使营养更为合理。
点色配
即以花色为基础的主c辅料巧妙组合配菜方法。注重几种食物原料的均衡搭配，选择一些颜色突出c补缺营养的食物在菜肴中加以点缀，以便达到更好的美观效果。如圆椒鱼片，配上少量的黑木耳，加上胡萝卜片加以点缀，补缺了胡萝卜和铁的供给不足问题。
颜色搭配diy
冬瓜海带瘦肉汤
用料：冬瓜1斤c海带200克c陈皮2块c瘦肉250克，盐适量。
做法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断。连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入8碗水，煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：此汤集美白防斑c减肥瘦身双重功效于一身，最适合瘦身一族饮用。
鲜鱼生菜汤
用料：草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。
做法：将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松。生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。起锅下入高汤烧开，加鸡粉c盐随即倒入汤碗即可。
功效：消滞化痰，降脂去火。
营养学家指出，食物颜色与人体五脏相互对应。中医认为，青入肝c白入肺c黑入肾。肾色为黑色，属冬天，黑色的食品有益肾抗衰老的作用，因此，冬天应适当多吃黑芝麻c黑米c黑桑葚c黑豆c何首乌c熟地等黑色食品；肺色为白色，属秋天，白色的食品有补肺的作用，秋天应适当多吃白梨c白桃c白杏仁c白果c百合等白色食品；肝色是青色，属春天，青色食品多补肝，在春天应适当多吃青菜c青豆c菠菜c青笋等青色食品。
话说营养：营养素是生命与健康的依托搭配禁忌
在日常生活中，有些食物会“相克”，不宜存放在一起食用，否则会发生反应，甚至产生毒素，危害健康。
不可同存的食物
面包与饼干
饼干类的点心干燥无水分，而面包的水分较多，两者同存，饼干会变软而失
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汽水在5c时最好喝。泡茶的最佳水温为70c80c，泡出来的茶色香味俱佳。
冰淇淋在－4c－6c时食用最痛快，味道最佳，而且不会强烈刺激胃部。
平时饮水c饮食c漱口的最佳温度是35c38c，对口腔c牙齿刺激最小。
冷热搭配diy
凉拌土豆丝
用料：土豆5一克，芝麻末c醋c白糖各适量，盐少许。
做法：将土豆去皮，洗净，切成丝。锅内放水适量，烧沸后将土豆丝放入沸水中焯一下，捞到凉水中冷却，沥干，放入盘中，加入芝麻末c醋c糖c盐等调料，拌匀即可。
功效：清淡爽口，口感酸甜，是肾脏疾病患者佐餐的小菜。
香菜皮蛋鱼片汤
用料：鱼片石斑鱼125克c皮蛋3个c香菜70克，盐c油等适量。
做法：将香菜泡水洗净。将皮蛋去壳后每个切成4份备用。将皮蛋c香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
功效：清润c清热c降火c消除疲劳，润泽美肤。
话说营养：营养素是生命与健康的依托冷热搭配2
胃寒湿主要病因与饮食习惯有关，如饮食不节，嗜食生冷。新加坡人普遍喜欢一边用餐，一边喝杯冰冻饮料，许多国人一边吃碗热腾腾的食物，或咖喱鱼头等辛辣食物，又或是其他有椰浆的食品，一边又喝冷饮，经常冷热食物一起吃，时间久了会造成胃寒湿。再加上现代人的生活节奏快，精神紧张，饮食不规律，脾胃病发病率越来越高。
话说营养：营养素是生命与健康的依托海陆搭配
“海陆搭配”就是海产品与陆产品的搭配。从生态科学的观点看，海洋和陆地是两个差异极大的生态环境，因此，海洋生物与陆生生物体内所富含的物质大不相同，两者之间在营养互补上具有救偏补缺的特点。
海陆搭配，营养互补
吃鱼虽然可以满足一天的蛋白质需求，但是鱼类中的铁c锌等元素含量不足，长期单纯食用可导致缺铁c锌。有的家庭因为害怕吃畜类肉会使血脂升高，单纯食用鱼类和海鲜，这样不科学。
陆生植物往往缺碘，多数蔬菜100克鲜品中仅含碘50微克左右。而海洋植物则含碘量很大，海带c紫菜中分别高达10000微克和4500微克。
需要特别提到的是海带这种食物。海带是强碱性食品，在现代饮食中，酸性食品占很大比重，吃些海带显得特别重要。海带中的亲水胶体能与人体内重金属结合，变成不溶性化合物排出体外；海带钾含量丰富，钾则有助于排除多余的钠，有降低血压c保护血管的作用。人体内钾与钠的比例至少要保持15∶1的水平。我国居民食盐氯化钠摄入量偏高，不利于保持正常的血压。当然，由于海带含砷较多，要浸泡c清洗后方可安全食用。
海洋食物有益抗癌
近年的医学研究发现，适当食用鱼c贝c藻类等海产品，具有良好的抗癌作用。
带鱼
带鱼的银白色鱼鳞中含有6硫代鸟嘌呤，与其他抗癌药物配伍，还可以治疗胃癌c淋巴瘤等。所以，食用带鱼时，不应刮去银白色的鱼鳞。临床验证表明，6硫代鸟嘌呤治疗急性白血病的有效率达70。
黄鱼
黄鱼中的蛋白质可提高肌体免疫功能。据报道，用香油将黄鱼的鱼鳔炸酥后压碎吞服，可缓解食道癌c鼻咽癌c胃癌。
海参
据研究，肌肉的早衰现象与硫酸软骨素减少有关。海参含有大量黏蛋白和硫酸软骨素。因此，食用海参有延缓衰老之功效。动物实验还发现，从海参中提取的海参素能抑制小鼠毒瘤和腹水的生成。
鲨鱼
科学家发现，所有的鲨鱼终身不得癌症，即使摄入大量致癌物黄曲霉素也如此。因为鲨鱼体内有大量防癌物质维生素a，能分泌一种破坏癌细胞的酶，具有排斥肿瘤的机能。人体实验表明，鲨鱼血清也对各种癌细胞具有直接杀伤作用。
文蛤
研究显示，经常服用文蛤提取液，对白血病有延长生存期作用，对腹水型肝癌和肝癌实体瘤的抑制率达4050，对动物肉瘤的抑制率达30。因为文蛤所含的蛤素能刺激肌体产生免疫功能。
有益于抗癌的海鲜还有鲍鱼c对虾c牡蛎c海兔c海螵蛸等。
海陆搭配diy
豆腐紫菜鲫鱼汤
原料：豆腐2块c紫菜15克c太子参12克c鲫鱼1条c生油少许c盐适量，生姜3片。
做法：用清水洗净紫菜和太子参，并用清水浸泡20分钟。把鲫鱼除去内脏和鱼鳞，然后用清水洗净，放入锅内，用生油文火稍煎至微黄。加入清水，先用太子参煲至20分钟，然后加入豆腐c紫菜c鲫鱼c生姜，用旺火滚至约12分钟，放入少许生油和食盐调味便可。
功效：此汤有鲜美鱼汤之味，滋补养生。具有养心c降脂的作用。
木耳鲈鱼汤
用料：鲈鱼500克，木耳50克，精盐c味精适量。
做法：鲈鱼去鳞c鳃c内脏c洗净。木耳在清水中浸泡半小时。炒锅上火，加入鲈鱼c开水c盐，将鲈鱼煮烂，汤滤清。将鱼c木耳c鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮末，改用小火煮熟，调好味，
功效：滋补清降，富含优质蛋白质c铁c钙等。
科学家研究发现，鱼类，尤其是深海鱼类如三文鱼，可以降低血压，保护心脏c关节和胰腺，稳定血糖和情绪，除皱养颜，延年益寿。但要注意，吃三文鱼减少皱纹的前提是控制精制淀粉，戒糖，补充维生素和矿物质，即遵循“无糖低碳，营养补充”的营养食疗法，以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。
话说营养：营养素是生命与健康的依托浓淡搭配
我们经常消费的食物大致可划分为两大类，即：热能高的食物，可称之为浓厚性食物；热能低的食物，可称之为清淡性食物。
浓淡搭配营养足
浓厚性食物
浓厚性食物具有下列共同特点：
1热能高：100克食物中所含热量在300千卡以上。
2高蛋白：蛋白质含量在20左右。
3水分含量低：一般含水量在15以下。
4高脂肪：脂肪含量高达15左右。
属于浓厚性食物主要有小麦粉c小米c玉米c稻米c燕麦c黄豆c赤豆c豌豆c芝麻c花生c胡桃c干枣c桂圆肉c羊肉c鸡肉c牛肉等。
清淡性食物
与浓厚性食物相反，清淡性食物具有下列一些特点：
1含水量高：多在7080之间。
2低热能：100克中所含能量在40千卡以下；
3低蛋白：在2以下；
4低脂肪：在3以下。
属于清淡性食物的主要有：水果桂圆肉除外c蔬菜以及汤c羹类食品。
浓淡相宜，合理搭配
偏爱浓厚性食物会造成能量收入大于支出，体重就会上升c超标，人就会发胖；过多食用清淡性食物，能量收入小于支出，体重就会下降，人就会消瘦。所以，浓厚性食物与清淡性食物合理搭配食用，最大的好处就是易于保持体重的正常和稳定，达到能量收支平衡。
话说营养：营养素是生命与健康的依托食物清淡可降压
高血压患者饮食中不可过饥过饱，不暴饮暴食，以清淡为宜。
低脂肪c低胆固醇饮食
经常食黄豆c绿豆c海参及某些鱼类等含蛋白质的食物，对高血压及中风能起到有益的预防保护作用。长期食用肥肉c油炸食品c酥油奶酪等油腻食物，会加速高血压患者血管的硬化，因此，采用低脂肪c低胆固醇饮食是有必要的。
不沾肥肉没必要
有些人发现血压稍偏高，或胆固醇轻度升高，就对肥肉一点不沾，这没有必要。因为人体需要充足的热量与能量，一味长期素食会造成营养不良，肌体代谢失调。
老年人可多食植物油
老年人消化功能减退，可多食植物油，少吃动物脂肪。否则长期进食油腻食物，造成血液中胆固醇c甘油三脂增高，使脂蛋白沉积血管壁，促使血管管腔变窄，钙盐沉积，形成动脉粥样硬化，加速高血压的发展。
肥胖者热量要适中
肥胖者通过调整饮食，适当体育运动，可以控制体重增加。要减少甜食，少吃含胆固醇太高的食物，限制热量摄入，以求热量适中，体重适当，可有效阻断肥胖者发生高血压。
浓淡搭配diy
黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄350克，黄豆100克，香葱10克，党参10克，盐c鸡精c米酒少量。
做法：需将黄豆提前浸泡3小时。猪蹄洗净后，切成大小适中的块待用。将洗净的猪蹄放入沸水中，过水5秒后捞出。倒掉沸水，将猪蹄c黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。
功效：滑而不腻的浓汤汁，使肌肤细胞保持滋润，减轻肌肤已有的皱纹，特别适合产妇降脂。
莲子龙眼汤
用料：莲子30克去心，芡实30克，薏苡仁35克，龙眼肉12克，蜂蜜30克。
做法：前4味一同放沙锅内，加水500毫升，微火煮1小时。加入蜂蜜即可食用。
功效：健脾益气祛湿c补血润肤。常用于颜面c皮肤干燥无华。
春夏之交，外界气温逐渐升高，人体皮肤血管的舒张由弱转强，血液循环加快，以适应散发体热及白昼延长的需要。所以，此时不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤肠胃。食物宜逐渐转为清淡，要多食蛋白质含量较高的瘦肉c豆制品c乳制品c鱼类，以及绿叶蔬菜等，也可吃苦瓜c苦菜等带有苦味的蔬菜，既清热，又富有营养。
话说营养：营养素是生命与健康的依托颜色搭配1
营养学研究表明，天然食物的功效和营养价值与颜色相关，各种食品都具有天然色彩，各有所长。在日常生活中，各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅给人视觉美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。
各色食物的营养
黑色食物
黑色食物主要是指含有黑色素的果c蔬c粮c油c菌类食品。常用的有黑米c黑麦c黑乔麦c黑豆c黑豆豉c乌鸡c黑芝麻c黑木耳c黑枣等。
近年来，餐桌上掀起了黑色食品热。这是因为黑色食品有三大优势：来自天然，所含有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；可明显减少冠心病c脑中风c动脉硬化等严重疾病的发生概率。乌鸡富含17种人体必需的氨基酸，能调理女性月经，经常食之，可加强人体耐热c耐寒c耐疲劳c耐缺氧能力；黑木耳能防治尿路结石c降低血黏度，预防脑血栓c老年痴呆c冠心病。
现代医学认为，黑色食品营养丰富，有防衰老c补肾c防病治病c乌发美容等独特功效，给人质朴c味浓c壮实的食欲感，可刺激内分泌系统，调节人体生理功能，促进唾液分泌，促进胃肠消化c增强造血功能，对延缓衰老也有一定的功效。
红色食物
红色食物有红辣椒c胡萝卜c苋菜c洋葱c红枣c番茄c红薯c山楂c苹果c草莓c老南瓜c红米等，通常是保护人体健康的好助手。
红色食品对身体虚弱c易感冒c易受病毒侵袭的人有益。巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的“杀手”。而红色食品具有促进人体巨噬细胞活力的功能。
红色食品最典型的优势在于富含天然铁质，如樱桃c大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后滋补。所以，女性尽可放心多吃红色食品。
红色食品中最好的莫过于苹果。因为苹果含有各种维生素和微量元素，性情温和，是所有水果中最接近完美的一个。除此之外，红色食品在视觉上也能给人以刺激，使人精神振奋，胃口大开。所以红色食物也是抑郁症患者的首选。
紫色食物
紫色食物有樱桃c茄子c李子c黑草莓c紫葡萄c紫菜等，心脑血管疾病患者常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
医学专家研究发现，紫色食品中含有花青素，可以强力抗血管硬化，可以阻止心脏病发作和血凝块引起的脑中风。
葡萄是紫色食物中的杰出代表，对皮肤养护和心脏健康有极大作用。皮肤干燥的女性多吃葡萄或用葡萄做面膜敷脸，能很好地给皮肤补充水分。葡萄中富含的维生素b1cb2能加速血液循环。
营养学家还建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
黄色食物
黄色食物主要有玉米c黄豆c柑橘c香蕉c韭黄c番瓜等，最大优势是富含维生素ac维生素d，还含有丰富的胡萝卜素。维生素a能保护胃肠黏膜，防止胃溃疡c胃炎等疾患发生；维生素d可促进钙c磷两种矿物元素的吸收，壮骨强筋，对于青少年近视c儿童佝偻病c中老年骨质疏松症等常见病有一定预防效果。
黄色的食物还能增加幽默感，培养开朗心情，强化消化系统与肝脏功能，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。
绿色食物
所有的绿色蔬菜都是绿色食物，绿色蔬菜含有丰富的维生素c，大量维生素c有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张c长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素c的摄入。
孕妇务必要亲近绿色食品。因为绿色食品中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英c美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹妙药”之一。同时，叶酸还是心脏的保护神。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜摄入量应该至少在四种以上。
白色食物
白色食物给人一种质洁鲜嫩的感觉，主要有冬瓜c甜瓜c白米c竹笋c花菜c莴笋c豆腐c奶酪c牛奶等。常食白色食物对调节视觉与安定情绪有一定的作用，对于高血压c心脏病患者益处也颇多。
豆腐c牛奶c奶酪等白色食品是钙质丰富的食物，所以，平时经常吃些白色食物能让骨骼更健康。
各种蛋类以及牛奶制品等都富含蛋白质，而蛋白质排列组合的细微差别决定人身体间的不同。白米是富含碳水化合物的食品代表，更是身体不可或缺的能量之源。
家常菜的颜色搭配
话说营养：营养素是生命与健康的依托颜色搭配2
颜色搭配是配菜的重要方面，直接影响菜肴食欲的视觉效果。颜色搭配应突出主料，辅料衬托料，对各种食物的颜色进行科学搭配，以利于膳食营养的基本要求。对家常菜的颜色搭配一般有以下几种配菜方法：
花色配
即不同颜色的食物原料互相映衬，数量基本相等，使菜肴色彩丰富，美观悦目。食物颜色搭配要和谐，不能以色重c花多为标准。如“圆椒鱼片”，白的鱼配上绿的圆椒，使色彩鲜明美观。同时要注意，主c辅料不管如何配色，都要注意突出主料。
顺色配
即辅料的颜色与主料的颜色相同。一般用于浅色菜肴，看上去显得清洁c素雅。如“焦熘三白”，由鱼片c鸡片c笋片组成，三种材料都是白色的。但从营养角度上讲，最好还是适当配以一点深颜色蔬菜的片c丝等加以点缀，以使营养更为合理。
点色配
即以花色为基础的主c辅料巧妙组合配菜方法。注重几种食物原料的均衡搭配，选择一些颜色突出c补缺营养的食物在菜肴中加以点缀，以便达到更好的美观效果。如圆椒鱼片，配上少量的黑木耳，加上胡萝卜片加以点缀，补缺了胡萝卜和铁的供给不足问题。
颜色搭配diy
冬瓜海带瘦肉汤
用料：冬瓜1斤c海带200克c陈皮2块c瘦肉250克，盐适量。
做法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断。连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入8碗水，煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：此汤集美白防斑c减肥瘦身双重功效于一身，最适合瘦身一族饮用。
鲜鱼生菜汤
用料：草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。
做法：将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松。生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。起锅下入高汤烧开，加鸡粉c盐随即倒入汤碗即可。
功效：消滞化痰，降脂去火。
营养学家指出，食物颜色与人体五脏相互对应。中医认为，青入肝c白入肺c黑入肾。肾色为黑色，属冬天，黑色的食品有益肾抗衰老的作用，因此，冬天应适当多吃黑芝麻c黑米c黑桑葚c黑豆c何首乌c熟地等黑色食品；肺色为白色，属秋天，白色的食品有补肺的作用，秋天应适当多吃白梨c白桃c白杏仁c白果c百合等白色食品；肝色是青色，属春天，青色食品多补肝，在春天应适当多吃青菜c青豆c菠菜c青笋等青色食品。
话说营养：营养素是生命与健康的依托搭配禁忌
在日常生活中，有些食物会“相克”，不宜存放在一起食用，否则会发生反应，甚至产生毒素，危害健康。
不可同存的食物
面包与饼干
饼干类的点心干燥无水分，而面包的水分较多，两者同存，饼干会变软而失
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