正文 第15节
去香脆感，面包则会变硬难吃。
米与水果
米易发热，水果受热后则容易干枯或腐烂，米也会吸收水分后发生霉变或生虫。
茶叶与香皂
茶叶与香皂同放，由于茶叶的吸附串味性很强，茶叶会变味。
黄瓜与西红柿
西红柿含有乙烯，而黄瓜忌乙烯，两种蔬菜一同储存，会使黄瓜发生变质腐烂。
水果不要同纯碱接触
水果同纯碱接触极易发热烂掉。
鲜蛋与生姜c洋葱
蛋壳上有许多小气孔，生姜c洋葱的强烈气味会钻入孔内，加速鲜蛋的变质，使蛋发臭。
不可同吃的食物
有些食物单吃时营养还很丰富，但是和另外一些食物搭配来吃就会破坏营养，或对肠胃产生不良影响，甚至中毒。所以，必须要知道哪些食物是不能搭配在一起吃的。
啤酒和海鲜
喝啤酒时用海鲜佐菜下酒，容易引发痛风症。这是因为痛风无法排泄过多尿酸，而海鲜又会刺激人体制造更多的尿酸。
西红柿和咸鱼
咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸杆菌的作用下还原成亚硝酸盐，加上西红柿含有胺类，两者结合后，容易引发胃c肠c肝等消化器官的癌变。
西红柿和红薯
一起食用容易患胃结石。
豆浆和鸡蛋
鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，失去应有的营养价值。
米汤和奶粉
奶粉含有维生素a，米汤含脂肪氧化酶，以淀粉为主。米汤中的成分能破坏奶粉中的维生素a。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使营养大打折扣，甚至会使孩子生长发育迟缓，抗病能力减弱。
肉类和茶叶
茶中的大量鞣酸与蛋白质结合后，会生成一种具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的潴留时间，当然就会便秘了。
洋葱和蜂蜜
虽然口味佳，但同食会对眼睛产生不良影响。
海鲜和水果
海鲜类食物含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，与含鞣酸的水果同食，会降低蛋白质的营养价值，易使海鲜中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质，刺激黏膜，严重时使人出现恶心c腹痛c呕吐等症状。
蚕豆和田螺
蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。
猪肉和菱角
两者一起食用会引起肝部不适。
土豆和香蕉
吃完土豆马上吃香蕉面部会起斑。
蜂蜜和开水
多数人吃蜂蜜都会用水冲着喝，但这样做并不科学。因为蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中有效的营养成分被迅速破坏掉。
牛奶和果汁
二者同食不利于消化吸收。
萝卜和水果
二者同食可致甲状腺肿大。
白酒和胡萝卜
二者同食肝脏易中毒。
山楂和胡萝卜
二者同食会破坏维生素c。
鸡蛋和消炎片
吃完鸡蛋再吃消炎片会引起胃部不适。
“萝卜开胃”未必营养。白萝卜富含钙质及磷c钾c铁和维生素ac维生素b；胡萝卜除了含有较多的钾c钙c磷c铁等无机盐外，更主要含有丰富的胡萝卜素。但如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜里含量极高的维生素c。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素c的蔬菜配合烹调都会充当这种破坏者。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早餐不吃坏处多
很多人因为忙，几乎不吃早餐，或者把午餐变早餐c晚餐变午餐c消夜变晚餐。长期下来，不利于健康。研究发现，长期不吃早餐会导致胃部不适，久而久之则可能引起溃疡病c胃炎c贫血c皮肤干燥等毛病。另外，有些人怕吃早餐发胖，但事实上是不吃早餐才容易发胖。
不吃早餐坏处多
肠胃“造反”
不吃早餐的人直到中午才吃午餐，体内肠胃系统长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃溃疡c胃炎。另外，空腹会使体内胆固醇饱和度较高，容易发生胆结石等病症。
便秘
吃早餐不容易便秘。三餐有规律，人体会自然产生胃结肠反射现象，促进排便。若不吃早餐成习惯，长期下去，可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
易胖
不吃早餐并不能瘦身，因为身体能量不足时会先消耗碳水化合物和蛋白质，最后才消耗脂肪，所以不吃早餐不会有助于脂肪的消耗。正好相反，不吃早餐会使午餐和晚餐吃得更多。
反应迟钝
早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够的血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠c疲劳c脑力无法集中c精神不振c反应迟钝等症状。
慢性病找上门
不吃早餐，身体因缺少热量，会动用脑下垂体c甲状腺c副甲状腺等去燃烧组织，有可能会造成腺体亢进，还易患高血压c糖尿病等慢性疾病。此外，也会影响胰岛素调节机能，诱发胰岛素抵抗，易患心血管疾病。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴各族群的早餐结构
素食早餐族
素食者早餐可用酵母粉c黑芝麻粉c奶粉c杏仁粉c薏仁粉c糙米粉c葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，然后再吃食一瓶酸奶c少许生菜个煮鸡蛋c两片烤全麦吐司面包。整体来看，这份早餐种类丰富而且营养均衡，稠粥中的酵母粉又是维生素b族的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。不少人喜欢以清粥小菜为主的早餐，尤其是老年人。建议吃稀饭时搭配一个荷包蛋和炒青菜，豆腐乳和酱菜要尽量少吃。上班族如果习惯买早餐车的咸粥，建议加个茶叶蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。
烧饼油条族
烧饼c油条都有油脂偏高的问题。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量是230250卡，其中约25的热量来自于脂肪，而豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼c油条搭配豆浆的吃法，会因油脂过多导致食物中其他营养含量较低，而且烧饼c油条中含有致癌物质，多吃无益。
西式早餐族
一份火腿煎蛋加三明治再加一杯奶茶大概是西式早餐族的主要早餐，但三明治中的火腿和汉堡里的肉都是油煎的，再加上煎蛋和涂上一层脂肪含量很高的沙拉酱或奶油，这样的早餐油脂摄取量会过多。所以专家建议不要吃过多的西式早餐，另外，要注意当天的午餐c晚餐不要再吃炸c煎食物，应多吃蔬菜。
牛奶鸡蛋族
很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，如此搭配，蛋白质c脂肪的摄入量虽然足够，但却忽略了碳水化合物的摄入，并不是完美的早餐结构。营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中，碳水化合物是基础，而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。常见的谷类食物包括大麦c玉米c燕麦c大米c小麦等，以这些食物为早餐的主要内容，获得的营养将会更充分，结构会更合理。
早餐是一天中最重要的，因为身体经过一夜的消耗，食物已经消化完了，第二天身体所需的营养都在早餐。如果不吃早餐，即使中午吃很多，也补充不了早餐应摄取的营养。另外，想要减肥的女性，也一定要吃早餐，可以从土豆c花生中摄取维生素c叶酸和铁等。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早点品种丰富才好
很多人对早餐常常抱着无所谓的态度，要么不吃，要么随便吃点。但他们不知道，不合理的早餐对人体并无益处。也有部分人不知如何合理搭配早餐。对比一下下面的几种早餐结构，看看你的早餐是否合理。
定制活力健康早餐
至少包含三大类食物
早餐500大卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要有吐司c馒头c稀饭等富含碳水化合物的食物；蛋c鱼c豆腐等富含蛋白质的食物；鲜奶c优酪乳c酸奶等奶类食物。当然，若再加上生菜等蔬菜及水果就更均衡了。
每天早上最好都能摄取奶类
奶类能够提供蛋白质，还是钙质的主要来源。早餐比别的餐次较容易摄取奶类，把牛奶当作早餐的饮料，还可以避免摄取过多的含糖饮料。
早餐热量不宜过多
早餐的摄取量依体形c年龄不同会有些差异，不过，400500大卡是比较适当的，约占一天需要量的14。
不要用果汁替代水果
早餐应准备一些水果，但如果不方便在早餐吃到，也可以在其他两餐摄取。不要勉强以果汁代替水果，因为果汁纤维比新鲜水果少了许多，维生素也已被破坏，且含糖量高，营养价值远不及水果。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴避免早餐油脂过多
烧饼c葱油饼等油炸c油煎c油炒及重口味的食物不宜当早餐，易造成胃肠太大的负担，且有增加血脂过高的危险。
食物搭配多变化
一成不变的早餐容易厌烦c影响食欲，食物搭配应多变化，通过摄取不同食物吸收不同的营养素，使肌体营养达到均衡。
早餐最好能配点小菜
早餐果菜类食物的摄入量最好保证在250克以上。其中应该有150克以上是新鲜蔬菜。这不仅能保证餐后血糖升高缓慢而持久，保证整个上午的工作效率，还不会因为食物的能量过少而很快饥饿，同时能保证胃肠道畅通。
蔬菜中的营养素，尤其是新鲜蔬菜中的维生素和膳食纤维，是鸡蛋c牛奶和粮食中所缺乏的。但是，快速和凑合的早餐缺乏或者没有新鲜的蔬菜，虽然从营养上讲，水果和蔬菜也有很多相近的地方，但是水果的能量比蔬菜高，而且两者膳食纤维的种类和含量差别较大，所以不要用水果取代蔬菜。
早餐吃些蔬菜，既能使上午的精力充沛，还可以预防胆石症和心肌梗死等疾病的发生。早餐的蔬菜可以是拌生菜c拌黄瓜c蔬菜沙拉等凉拌菜，也可以是泡菜。此外，还可以用新鲜的蔬菜榨汁，但榨汁会使蔬菜中部分膳食纤维损失。
早餐宜选择的食物主要有以下几方面：
1富含优质蛋白质的食物：鸡蛋c牛奶c香肠c豆浆等。
2富含维生素c的食物：果汁c蔬菜c水果等。
3富含碳水化合物的主食：面包c馒头c花卷等。
4富含水分的液体食物：米粥c牛奶c豆浆c果汁等。
5开胃c增加食欲的食物：果汁c番茄汁c酱菜等。
早餐吃谷类食物更耐饿
蛋白质c脂肪和碳水化合物这三种营养素都可以在人体内转化为热能，为各种体力和脑力活动提供能量。蛋白质在人体内的主要功能是为人体各器官提供生长和消耗的补充，脂肪可以提供大量能量，但大量摄取会对人体产生不良影响，最好的选择是以谷类食物中的碳水化合物作为早餐能量的主要来源。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴谷物早餐是理想的营养早餐
谷物含有丰富的碳水化合物c蛋白质及b族维生素，脂肪含量低，约为2，有一定量的无机盐。相对于其他碳水化合物，谷物含有能量持久释放c低脂肪c低胆固醇等特点。谷类食物在胃肠道内消化后，以淀粉等糖类的形式为人体提供能量。人体血液中的糖分少了，就会产生乏力c头晕等“低血糖”现象。谷类食物普遍是消化慢的食物，能量缓慢地进入血液，持续较长的时间提供能量，使人更耐饿。因此，谷物早餐是现代家庭中各年龄人群的最理想的营养早餐。
常见的谷类食物包括玉米c燕麦c大麦c小麦c大米等。
谷类食物指数血糖低
营养学家把谷类食物在消化过程中的差别用“血糖生成指数”来区别，以葡萄糖的血糖生成指数定为100来衡量其他食物在消化过程中的反应。
“血糖生成指数”低于55的食物比较耐饿。这类食物有黑米粥c面条c大麦粥c玉米面粥c玉米糁粥c粉条c豆腐等。高血糖指数的食物在人吃完后1个小时左右，血糖就下降到空腹时的水平了，甚至比空腹时的血糖水平还低。这是由于高血糖指数食物不但消化吸收快，还使血糖过高，促使大量的胰岛素去降低过高血糖。吃低血糖的膳食除可使上午更耐饿，能使糖尿病人更好地控制血糖，可以保护胰腺分泌胰岛素的敏感性，有利于正常人控制体重，总之，对健康大有益处。
最新研究表明，女性早餐吃谷类食物对身体十分有益，能补充人体所需的多种维生素和微量矿物质。与其他早餐食物相比，谷类食物中含更多的纤维和更少的脂肪，对于控制体重十分重要。牛奶所富含的钙元素也存在于谷类食物中。另外，谷类食物中的微量矿物质有助于保持人体营养均衡。
早餐饮品有讲究
生活中有不少人喜欢在早餐时喝点咖啡或者牛奶。需要注意的是，喝咖啡尤其是喝黑咖啡之前，应先吃点东西，避免空腹饮用，否则易伤及肠胃影响排便，甚至造成便秘。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早餐如何喝牛奶
牛奶是天然食物中营养最全面比例最合适且最易被消化吸收的饮品。营养学家认为，牛奶可加热，但不要煮沸。煮沸后维生素会被破坏，钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收。另外，喝牛奶最好不要加糖，否则不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。
牛奶与巧克力不可同食。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，不利于钙的吸收。早餐也不要只喝牛奶。可以先吃面包c糕点，再喝牛奶，这样会使营养更加均衡。
早餐喝豆浆要注意
豆浆是许多人喜欢的食物，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病。
忌过量饮豆浆
一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀c腹泻等不适。
不要空腹饮
饮豆浆时要吃些面包c糕点c馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。不要空腹饮豆浆，因为豆浆里的蛋白质大都会转化为热量消耗掉，不能充分起到补益作用。
并非人人皆宜
豆浆性平c偏寒而滑利，所以脾虚易腹泻c腹胀的人，夜间尿频c遗精肾亏的人，以及平素胃寒饮后有发闷c反胃c嗳气c吞酸的人，均不宜饮用豆浆。
不能与药物同饮
四环素c红霉素等抗生素药物会破坏豆浆里的营养成分。
不能冲入鸡蛋
鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
不要饮用未煮熟的豆浆
未煮熟的豆浆里含有皂素c胰蛋白酶抑制物等有害物质，饮用后会发生恶心c呕吐c腹泻等中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆
如果温度适宜，细菌会以豆浆作为养料在瓶内大量繁殖，经过34小时就能使豆浆酸败变质。
酸奶是早餐理想的饮品。早上适当地喝一些酸奶，可以补充蛋白质和能量，晚上喝酸奶时，加上两包麦片，可产生生长激素，促进肌肉生长。另外，酸奶中的乳酸菌能够增强肠道菌群，加强人体抵抗力，促进身体健康。
早餐应补充维生素
调查显示，不吃早餐者维生素b2c维生素b12c维生素ac叶酸等摄入偏低，说明吃早餐有助于全天维生素和矿物质的摄入。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴上班族更需要维生素早餐
需要进行长时间高强度脑力劳动的上班族，如果仅用粥c面包或油条等含碳水化合物的食物，再加上豆浆或牛奶作为早餐是远远不够的。营养学家的忠告是对于脑力劳动者，一份富含维生素的早餐更适合。
脑力劳动者需要长时间用眼，所以，早餐中适量补充对眼球有益的维生素a大有益处。而叶酸钙对视网膜黄斑退化有良好预防作用。维生素b1cb2和b6与烟酰胺等b族维生素对中枢神经有一定的滋补作用，这对脑力劳动者来说都是十分重要的。维生素c对脑力劳动者来说更是不可或缺。美国营养学会在推荐的强化维生素早餐中还添加了还原铁与维生素d两种重要营养物质，它们对补血c强化骨骼大有裨益。
美女的维生素营养早餐
a型：新鲜酸奶一杯，全麦面包两片，西红柿一个
酸奶和西红柿的维生素a含量都非常高。富含维生素a的食物还有奶制品c动物的肝脏c鱼c西红柿c杏c甜瓜等。
经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养，而维生素a可以明目，同时还可以提高皮肤深层细胞更新速度，促进肌肤细胞新生，促进发育，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化。科学家最新的研究结果显示，维生素a还有增强免疫力和抗癌的作用。
b型：鲜豆浆一杯，面包夹花生酱，香蕉一支
蛋白质进入人体后，经一系列生物化学反应才能被人体真正吸收，维生素b就是这一系列反应中最
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米与水果
米易发热，水果受热后则容易干枯或腐烂，米也会吸收水分后发生霉变或生虫。
茶叶与香皂
茶叶与香皂同放，由于茶叶的吸附串味性很强，茶叶会变味。
黄瓜与西红柿
西红柿含有乙烯，而黄瓜忌乙烯，两种蔬菜一同储存，会使黄瓜发生变质腐烂。
水果不要同纯碱接触
水果同纯碱接触极易发热烂掉。
鲜蛋与生姜c洋葱
蛋壳上有许多小气孔，生姜c洋葱的强烈气味会钻入孔内，加速鲜蛋的变质，使蛋发臭。
不可同吃的食物
有些食物单吃时营养还很丰富，但是和另外一些食物搭配来吃就会破坏营养，或对肠胃产生不良影响，甚至中毒。所以，必须要知道哪些食物是不能搭配在一起吃的。
啤酒和海鲜
喝啤酒时用海鲜佐菜下酒，容易引发痛风症。这是因为痛风无法排泄过多尿酸，而海鲜又会刺激人体制造更多的尿酸。
西红柿和咸鱼
咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸杆菌的作用下还原成亚硝酸盐，加上西红柿含有胺类，两者结合后，容易引发胃c肠c肝等消化器官的癌变。
西红柿和红薯
一起食用容易患胃结石。
豆浆和鸡蛋
鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，失去应有的营养价值。
米汤和奶粉
奶粉含有维生素a，米汤含脂肪氧化酶，以淀粉为主。米汤中的成分能破坏奶粉中的维生素a。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使营养大打折扣，甚至会使孩子生长发育迟缓，抗病能力减弱。
肉类和茶叶
茶中的大量鞣酸与蛋白质结合后，会生成一种具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的潴留时间，当然就会便秘了。
洋葱和蜂蜜
虽然口味佳，但同食会对眼睛产生不良影响。
海鲜和水果
海鲜类食物含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，与含鞣酸的水果同食，会降低蛋白质的营养价值，易使海鲜中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质，刺激黏膜，严重时使人出现恶心c腹痛c呕吐等症状。
蚕豆和田螺
蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。
猪肉和菱角
两者一起食用会引起肝部不适。
土豆和香蕉
吃完土豆马上吃香蕉面部会起斑。
蜂蜜和开水
多数人吃蜂蜜都会用水冲着喝，但这样做并不科学。因为蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中有效的营养成分被迅速破坏掉。
牛奶和果汁
二者同食不利于消化吸收。
萝卜和水果
二者同食可致甲状腺肿大。
白酒和胡萝卜
二者同食肝脏易中毒。
山楂和胡萝卜
二者同食会破坏维生素c。
鸡蛋和消炎片
吃完鸡蛋再吃消炎片会引起胃部不适。
“萝卜开胃”未必营养。白萝卜富含钙质及磷c钾c铁和维生素ac维生素b；胡萝卜除了含有较多的钾c钙c磷c铁等无机盐外，更主要含有丰富的胡萝卜素。但如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜里含量极高的维生素c。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素c的蔬菜配合烹调都会充当这种破坏者。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早餐不吃坏处多
很多人因为忙，几乎不吃早餐，或者把午餐变早餐c晚餐变午餐c消夜变晚餐。长期下来，不利于健康。研究发现，长期不吃早餐会导致胃部不适，久而久之则可能引起溃疡病c胃炎c贫血c皮肤干燥等毛病。另外，有些人怕吃早餐发胖，但事实上是不吃早餐才容易发胖。
不吃早餐坏处多
肠胃“造反”
不吃早餐的人直到中午才吃午餐，体内肠胃系统长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃溃疡c胃炎。另外，空腹会使体内胆固醇饱和度较高，容易发生胆结石等病症。
便秘
吃早餐不容易便秘。三餐有规律，人体会自然产生胃结肠反射现象，促进排便。若不吃早餐成习惯，长期下去，可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
易胖
不吃早餐并不能瘦身，因为身体能量不足时会先消耗碳水化合物和蛋白质，最后才消耗脂肪，所以不吃早餐不会有助于脂肪的消耗。正好相反，不吃早餐会使午餐和晚餐吃得更多。
反应迟钝
早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够的血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠c疲劳c脑力无法集中c精神不振c反应迟钝等症状。
慢性病找上门
不吃早餐，身体因缺少热量，会动用脑下垂体c甲状腺c副甲状腺等去燃烧组织，有可能会造成腺体亢进，还易患高血压c糖尿病等慢性疾病。此外，也会影响胰岛素调节机能，诱发胰岛素抵抗，易患心血管疾病。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴各族群的早餐结构
素食早餐族
素食者早餐可用酵母粉c黑芝麻粉c奶粉c杏仁粉c薏仁粉c糙米粉c葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，然后再吃食一瓶酸奶c少许生菜个煮鸡蛋c两片烤全麦吐司面包。整体来看，这份早餐种类丰富而且营养均衡，稠粥中的酵母粉又是维生素b族的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。不少人喜欢以清粥小菜为主的早餐，尤其是老年人。建议吃稀饭时搭配一个荷包蛋和炒青菜，豆腐乳和酱菜要尽量少吃。上班族如果习惯买早餐车的咸粥，建议加个茶叶蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。
烧饼油条族
烧饼c油条都有油脂偏高的问题。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量是230250卡，其中约25的热量来自于脂肪，而豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼c油条搭配豆浆的吃法，会因油脂过多导致食物中其他营养含量较低，而且烧饼c油条中含有致癌物质，多吃无益。
西式早餐族
一份火腿煎蛋加三明治再加一杯奶茶大概是西式早餐族的主要早餐，但三明治中的火腿和汉堡里的肉都是油煎的，再加上煎蛋和涂上一层脂肪含量很高的沙拉酱或奶油，这样的早餐油脂摄取量会过多。所以专家建议不要吃过多的西式早餐，另外，要注意当天的午餐c晚餐不要再吃炸c煎食物，应多吃蔬菜。
牛奶鸡蛋族
很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，如此搭配，蛋白质c脂肪的摄入量虽然足够，但却忽略了碳水化合物的摄入，并不是完美的早餐结构。营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中，碳水化合物是基础，而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。常见的谷类食物包括大麦c玉米c燕麦c大米c小麦等，以这些食物为早餐的主要内容，获得的营养将会更充分，结构会更合理。
早餐是一天中最重要的，因为身体经过一夜的消耗，食物已经消化完了，第二天身体所需的营养都在早餐。如果不吃早餐，即使中午吃很多，也补充不了早餐应摄取的营养。另外，想要减肥的女性，也一定要吃早餐，可以从土豆c花生中摄取维生素c叶酸和铁等。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早点品种丰富才好
很多人对早餐常常抱着无所谓的态度，要么不吃，要么随便吃点。但他们不知道，不合理的早餐对人体并无益处。也有部分人不知如何合理搭配早餐。对比一下下面的几种早餐结构，看看你的早餐是否合理。
定制活力健康早餐
至少包含三大类食物
早餐500大卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要有吐司c馒头c稀饭等富含碳水化合物的食物；蛋c鱼c豆腐等富含蛋白质的食物；鲜奶c优酪乳c酸奶等奶类食物。当然，若再加上生菜等蔬菜及水果就更均衡了。
每天早上最好都能摄取奶类
奶类能够提供蛋白质，还是钙质的主要来源。早餐比别的餐次较容易摄取奶类，把牛奶当作早餐的饮料，还可以避免摄取过多的含糖饮料。
早餐热量不宜过多
早餐的摄取量依体形c年龄不同会有些差异，不过，400500大卡是比较适当的，约占一天需要量的14。
不要用果汁替代水果
早餐应准备一些水果，但如果不方便在早餐吃到，也可以在其他两餐摄取。不要勉强以果汁代替水果，因为果汁纤维比新鲜水果少了许多，维生素也已被破坏，且含糖量高，营养价值远不及水果。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴避免早餐油脂过多
烧饼c葱油饼等油炸c油煎c油炒及重口味的食物不宜当早餐，易造成胃肠太大的负担，且有增加血脂过高的危险。
食物搭配多变化
一成不变的早餐容易厌烦c影响食欲，食物搭配应多变化，通过摄取不同食物吸收不同的营养素，使肌体营养达到均衡。
早餐最好能配点小菜
早餐果菜类食物的摄入量最好保证在250克以上。其中应该有150克以上是新鲜蔬菜。这不仅能保证餐后血糖升高缓慢而持久，保证整个上午的工作效率，还不会因为食物的能量过少而很快饥饿，同时能保证胃肠道畅通。
蔬菜中的营养素，尤其是新鲜蔬菜中的维生素和膳食纤维，是鸡蛋c牛奶和粮食中所缺乏的。但是，快速和凑合的早餐缺乏或者没有新鲜的蔬菜，虽然从营养上讲，水果和蔬菜也有很多相近的地方，但是水果的能量比蔬菜高，而且两者膳食纤维的种类和含量差别较大，所以不要用水果取代蔬菜。
早餐吃些蔬菜，既能使上午的精力充沛，还可以预防胆石症和心肌梗死等疾病的发生。早餐的蔬菜可以是拌生菜c拌黄瓜c蔬菜沙拉等凉拌菜，也可以是泡菜。此外，还可以用新鲜的蔬菜榨汁，但榨汁会使蔬菜中部分膳食纤维损失。
早餐宜选择的食物主要有以下几方面：
1富含优质蛋白质的食物：鸡蛋c牛奶c香肠c豆浆等。
2富含维生素c的食物：果汁c蔬菜c水果等。
3富含碳水化合物的主食：面包c馒头c花卷等。
4富含水分的液体食物：米粥c牛奶c豆浆c果汁等。
5开胃c增加食欲的食物：果汁c番茄汁c酱菜等。
早餐吃谷类食物更耐饿
蛋白质c脂肪和碳水化合物这三种营养素都可以在人体内转化为热能，为各种体力和脑力活动提供能量。蛋白质在人体内的主要功能是为人体各器官提供生长和消耗的补充，脂肪可以提供大量能量，但大量摄取会对人体产生不良影响，最好的选择是以谷类食物中的碳水化合物作为早餐能量的主要来源。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴谷物早餐是理想的营养早餐
谷物含有丰富的碳水化合物c蛋白质及b族维生素，脂肪含量低，约为2，有一定量的无机盐。相对于其他碳水化合物，谷物含有能量持久释放c低脂肪c低胆固醇等特点。谷类食物在胃肠道内消化后，以淀粉等糖类的形式为人体提供能量。人体血液中的糖分少了，就会产生乏力c头晕等“低血糖”现象。谷类食物普遍是消化慢的食物，能量缓慢地进入血液，持续较长的时间提供能量，使人更耐饿。因此，谷物早餐是现代家庭中各年龄人群的最理想的营养早餐。
常见的谷类食物包括玉米c燕麦c大麦c小麦c大米等。
谷类食物指数血糖低
营养学家把谷类食物在消化过程中的差别用“血糖生成指数”来区别，以葡萄糖的血糖生成指数定为100来衡量其他食物在消化过程中的反应。
“血糖生成指数”低于55的食物比较耐饿。这类食物有黑米粥c面条c大麦粥c玉米面粥c玉米糁粥c粉条c豆腐等。高血糖指数的食物在人吃完后1个小时左右，血糖就下降到空腹时的水平了，甚至比空腹时的血糖水平还低。这是由于高血糖指数食物不但消化吸收快，还使血糖过高，促使大量的胰岛素去降低过高血糖。吃低血糖的膳食除可使上午更耐饿，能使糖尿病人更好地控制血糖，可以保护胰腺分泌胰岛素的敏感性，有利于正常人控制体重，总之，对健康大有益处。
最新研究表明，女性早餐吃谷类食物对身体十分有益，能补充人体所需的多种维生素和微量矿物质。与其他早餐食物相比，谷类食物中含更多的纤维和更少的脂肪，对于控制体重十分重要。牛奶所富含的钙元素也存在于谷类食物中。另外，谷类食物中的微量矿物质有助于保持人体营养均衡。
早餐饮品有讲究
生活中有不少人喜欢在早餐时喝点咖啡或者牛奶。需要注意的是，喝咖啡尤其是喝黑咖啡之前，应先吃点东西，避免空腹饮用，否则易伤及肠胃影响排便，甚至造成便秘。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴早餐如何喝牛奶
牛奶是天然食物中营养最全面比例最合适且最易被消化吸收的饮品。营养学家认为，牛奶可加热，但不要煮沸。煮沸后维生素会被破坏，钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收。另外，喝牛奶最好不要加糖，否则不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。
牛奶与巧克力不可同食。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，不利于钙的吸收。早餐也不要只喝牛奶。可以先吃面包c糕点，再喝牛奶，这样会使营养更加均衡。
早餐喝豆浆要注意
豆浆是许多人喜欢的食物，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病。
忌过量饮豆浆
一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀c腹泻等不适。
不要空腹饮
饮豆浆时要吃些面包c糕点c馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。不要空腹饮豆浆，因为豆浆里的蛋白质大都会转化为热量消耗掉，不能充分起到补益作用。
并非人人皆宜
豆浆性平c偏寒而滑利，所以脾虚易腹泻c腹胀的人，夜间尿频c遗精肾亏的人，以及平素胃寒饮后有发闷c反胃c嗳气c吞酸的人，均不宜饮用豆浆。
不能与药物同饮
四环素c红霉素等抗生素药物会破坏豆浆里的营养成分。
不能冲入鸡蛋
鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
不要饮用未煮熟的豆浆
未煮熟的豆浆里含有皂素c胰蛋白酶抑制物等有害物质，饮用后会发生恶心c呕吐c腹泻等中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆
如果温度适宜，细菌会以豆浆作为养料在瓶内大量繁殖，经过34小时就能使豆浆酸败变质。
酸奶是早餐理想的饮品。早上适当地喝一些酸奶，可以补充蛋白质和能量，晚上喝酸奶时，加上两包麦片，可产生生长激素，促进肌肉生长。另外，酸奶中的乳酸菌能够增强肠道菌群，加强人体抵抗力，促进身体健康。
早餐应补充维生素
调查显示，不吃早餐者维生素b2c维生素b12c维生素ac叶酸等摄入偏低，说明吃早餐有助于全天维生素和矿物质的摄入。
话说三餐：科学用三餐，健康常相伴上班族更需要维生素早餐
需要进行长时间高强度脑力劳动的上班族，如果仅用粥c面包或油条等含碳水化合物的食物，再加上豆浆或牛奶作为早餐是远远不够的。营养学家的忠告是对于脑力劳动者，一份富含维生素的早餐更适合。
脑力劳动者需要长时间用眼，所以，早餐中适量补充对眼球有益的维生素a大有益处。而叶酸钙对视网膜黄斑退化有良好预防作用。维生素b1cb2和b6与烟酰胺等b族维生素对中枢神经有一定的滋补作用，这对脑力劳动者来说都是十分重要的。维生素c对脑力劳动者来说更是不可或缺。美国营养学会在推荐的强化维生素早餐中还添加了还原铁与维生素d两种重要营养物质，它们对补血c强化骨骼大有裨益。
美女的维生素营养早餐
a型：新鲜酸奶一杯，全麦面包两片，西红柿一个
酸奶和西红柿的维生素a含量都非常高。富含维生素a的食物还有奶制品c动物的肝脏c鱼c西红柿c杏c甜瓜等。
经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养，而维生素a可以明目，同时还可以提高皮肤深层细胞更新速度，促进肌肤细胞新生，促进发育，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化。科学家最新的研究结果显示，维生素a还有增强免疫力和抗癌的作用。
b型：鲜豆浆一杯，面包夹花生酱，香蕉一支
蛋白质进入人体后，经一系列生物化学反应才能被人体真正吸收，维生素b就是这一系列反应中最
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