正文 第12节

  小豆各适量煮汤代茶喝。四c冬瓜1000克，鲤鱼一条250克500克，清炖食之。五c大枣200克，大蒜100克，加清水煮服，食枣c蒜，饮汤，每日一次，连服一周。六c鲜鲫鱼一条，独头蒜50克，将鱼剖去内脏填入独头蒜外用湿旧布包好，放在谷糠火中煨熟食之，每日一条，连食一周。七c绿豆50克，大米100克，猪肝100克共煮烂食之不加盐。肾炎病人禁忌烟c酒c大蒜c葱c辣椒等辛辣食物外，还禁忌盐与鸡蛋。这是因为健康人能维持人体内环境的稳定，吃进去的钠和排出的钠基本相等，但肾脏发生病变后，肾功能减退，每天排出的钠量减少，使一部分钠储留在体内，而钠具有吸收水分的作用，当体内钠过多时，血液中的钠和水由于渗透压的改变，便渗到组织间隙中形成水肿。严重水肿，促使血压升高，心脏负担加重，有时会导致心力衰竭。因此肾炎病人应限制食含钠的食品及食盐摄入量，肾炎病人浮肿消退，排尿正常，血压不高时，每日食盐也应控制在三克左右，经一至三个月低钠饮食，才可逐渐恢复正常饮食。鸡蛋是营养食品，因肾脏病在发病期间，肾功能与新陈代谢作用明显降低，尿量减少，体内有毒尿素无法完全排出，如这时再吃鸡蛋，势必增加鸡蛋的代谢产物尿素，这样体内将积累更多的尿素，会导致病情加重，甚至可能得尿毒症，所以肾炎病人应少吃或不吃鸡蛋。上述三忌应引起肾炎患者的注意。

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  肝炎患者的饮食与禁忌肝病，包括慢性肝炎与肝硬化。大多数肝病病人表现为肝胆湿热有黄疸，或阴虚有热。肝赃病者饮食要新鲜c易消化，并含有一定的蛋白质与维生素，一般早期肝脏病患者，可吃乳类c蛋类c各种鱼肉以及豆制品等蛋白质含量高的食物，还可以多吃蔗糖c葡萄糖c果糖与蜂蜜等高热量食物。慢性或中期以后的肝脏病者，宜多吃新鲜蔬菜c豆腐c清淡的鱼类及糖粥等。如便秘，可多喝水，多吃蔬菜，水果。腹泻时，要减少上述食物的摄入，还要减少脂肪的摄入量。排气过多时，要避免进食山芋c土豆等产气食物。肝病患者应忌食羊肉c狗肉c鳝鱼c鸭子c鸽子c猪肝c红糖等，这些食物可使病情加重。病人如黄疽明显，病情严重，高蛋白食物鸡c鸡蛋c猪肉等，也不宜食用，这是因为蛋白质在人体内经消化分解产生氨与其它一些分解产物，人的血液中含有微量的氨，这对健康的人是无害的，由于肝病晚期患者的肝脏已严重受损，清除氨的能力减弱，如吃了高蛋白食物，势必造成血氨增高c积聚，加重病情促进肝昏迷的发生发展，甚至引起死亡。因此，肝病晚期尤其出现肝昏迷的患者，应以糖类食品为主，忌用或少用蛋白质食物，如牛奶c蛋类c瘦肉c豆制品等。此时，病人应吃米汤c藕粉c粥c面片c饼干c面包c果汁c菜水c水果片。但病者一旦好转，即可逐渐增添少量蛋白质食物以利健康的恢复。在急性期间，饮食上还要避免吃香燥c刺激与动火发热的食物，如油炸食物c烤饼c麦乳精c胡椒c花椒c辣椒c大蒜c苹果c八角c苗香与油荤多的食物。肝炎主要临床症侯有：食欲减退c腹胀c恶心c乏力c肝脾肿大等，部分病例有黄疸c发热及精神神经症状。肝炎饮食治疗基本原则可归纳为“四高”c“一低”，即高热卡c高蛋白c高碳水化合物c高维生素c低脂肪，在疾病急性期，如恶心c呕吐c腹胀c食欲减退明显时应先进食易消化的食物，如豆浆c米粥c果汁c菜汤c新鲜水果并少食多餐，待上述消化道症状改善后，可适量增加蛋白质饮食，如瘦肉c鱼c蛋c乳类c豆制品c蔬菜与水果。上述“四高”c“一低”原则，适用于各型急慢性肝炎，但不应过分强调高热卡，过多高热卡，会加重肝赃负担，对恢复健康不利。这里介绍几种传染性肝炎的食物疗法：一c鲜批粑根160克，瘦猎肉250克，同煮一小时，除去表面油腻，喝汤c吃肉，一剂煮两次，空腹时服，隔12天再煮服一剂。二c枇杷120克，鸡一只，炖服，空腹时服下，一天一次，连服七天。三c鲜薏苡根50克，洗净捣烂，冲黄酒150克，一日二次服下。四c黄豆60克c白菜40克c水煎服。兼服菌陈30克，郁金9克，山栀6克，柴胡6克，通草6克。五c活泥鳅数条，放清水中，以排出肠内杂物，后烘干研粉，每次服10克，口服三次。六c早稻草60克，薏苡根30克，水煎服，一日三次。七c米醋1000克，猪骨500克，白c红糖各100克，共煮。每次30毫升，每日34次。八c鲤鱼冬瓜汤，取鲤鱼250克去鳞及内脏，冬瓜300至500克加水适量煮，不加油盐c醋等调味品，吃鱼喝汤，每日一剂，分服。本方有清热c利水c法湿功效。

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  九c多食米仁c茭白c葫芦c荸荠c赤豆c冬瓜c西瓜c大枣c鲤鱼c鲫鱼c泥鳅c蛤蜊肉等食品对利水c退黄疽有益。

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  痢疾腹泻患者的饮食与禁忌痢疾患者在急性期中，应以流质饮食诸如米汤c藕粉c滤过的菜汤等为主。一旦痢疾好转，则可改用无渣少油的半流质，适量的饼干c蛋糕等糕点也可试用，当症状基本消失后，不妨采用少油少渣的软饭菜。痢疾患者宜吃点大蒜头，喝些绿茶，均有一定好处。但要禁用牛奶c鸡蛋等较难消化的食物，即使好转后，仍应将牛奶c鸡蛋列为禁食之物，也不宜吃多渣水果。慢性腹泻者应采用少油腻c少渣滓c高蛋白c高热量c高维生素的饮食，鸡c鸭c肉和牛奶等食物过分滋腻，应慎用。不妨选择鱼类蛋类与各种豆制品，既不滋腻，又有丰富的蛋白质。有脱水倾向的严重腹泻病人，还应多喝开水或淡盐水。禁有刺激性的食物，生冷食物，易产生气体的食物与隔夜食物应重饶后食甲。脾胃虚寒腹泻者忌食牛奶，因牛奶易造成消化不良吸收不好，非但达不到补益目的，反而使脾胃阳气更虚，虚寒加重而泻泄难愈。

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  哮喘患者的饮食与禁忌哮喘是人们常见的呼吸道疾病，特别是在冬季尤多，该病对不少食物都容易发生过敏。中医认为，哮喘有寒热之分，出现咳痰清稀c四肢不温等症状者，为寒喘，这类患者应少吃或忌吃生冷寒凉的食物，如冷果c土豆等。出现咳痰黄稠，身热喜冷者为热喘，这些人则不应吃过于温燥热性的食物，如羊肉。葱c大蒜c生姜c辣椒等。此外，小儿患者消化功能尚未健全，老年病人消化功能下降，因此不宜吃易胀气c难消化的食物，如地瓜c黄豆c肥肉c花生等滋腻生痰的食物。一般他说，鱼c虾c蚌c蟹等腥膻的海味食物以及羊肉c肥猪肉c鸡蛋c花生c巧克力c糖果c蜂蜜食物，容易诱发哮喘发作，最好不吃或少吃。老年哮喘消耗蛋白质多，如补偿体内蛋白质的消耗，可注意多食用含蛋白质食物。各种豆类制品如豆浆c豆腐，豆腐脑等，不但蛋自质含量丰富，而且所含脂类都是不饱和脂肪酸和对细胞有修复作用的卵磷脂，经常食用这些食物，能增强对防治哮喘的作用。此外，维生素c对预防感冒与治疗哮喘有重要作用。因此，应注意食用新鲜蔬菜c水果，如柑c桔c橙c柚等以及西红柿c菠菜c大白菜c小白菜c心里美萝卜等。维生素a，在动物食品中较多，如肝c蛋黄c奶油c黄油等，对因哮喘受到损害的肺泡有修复作用。再有百合c木耳c花生c丝瓜c竹笋c莲子c核桃c藕c梨也可作防治哮喘的辅助食物。民间有着一些哮喘食疗偏方，不妨参考：一c核桃八个c红糖适量，将核桃放火上烧，然后去皮取仁c压碎，加入红糖，每晚睡前用开水分两次冲服。二c陈海蜇皮200克，洗去盐味，荸荠300克，连皮切片，放砂锅内共炖一小时，喝汤吃渣，早晚各一次。三c鲜山药200克，去皮蒸熟，捣成泥状，与甘蔗原汁200克调和，炖热饮服，一日两次。四c猪肺一具，白萝卜一个，杏仁200克，同煮熟服食，早晚各一次，分四次服完。五c白果仁20克，炒后去壳，加水煮熟加砂糖或蜂蜜适量，连汤食，服六天为一疗程。哮喘c咳嗽患者饮食上禁忌有七：1忌烟；2忌酒；3忌食辛辣c刺激性食物；4忌冷饮c冷食；5忌食鸡肉c羊肉；3忌食鱼虾c螃蟹；1忌食蛋c奶等食物，防止火破寒郁，诱发或加重病症。

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  气管炎患者的饮食与禁忌气管炎是常见的疾病，老年患者更多。患有气管炎者饮食卫生与科学十分重要，特别是慢性气管炎要注意适当吃一些热量较高c维生素较多的食物，并可多食用一些鱼类，如鳗鲡c泥鳅c鳖c海带c海蜇c紫菜c百合c山药c萝卜c荸荠c新鲜蔬菜等。如有咳嗽可用糖渍丝瓜作菜食；痰多者可用荸荠c海蜇爆汤喝。有几则食物配方可以试用：一c鲜猪胆牛胆也可数个，大蒜籽若干，将猪胆洗净切开，取胆汁，将大蒜籽剥去外衣，捣烂，按三比一的剂量，浸人胆汁中，24小时后烘干，研未装瓶备用。每次1克，每日三次，饭后用。二c高梁酒或白酒3050克。将酒倒入有盖的杯内，盖好放锅内蒸热，待酒在挥发蒸汽时，将杯取出，打开盖，用口深吸酒精蒸汽，如此反复吸用，直至酒精挥发完毕。酒精蒸汽可以起到破坏泡沫痰与杀菌作用。一般在临睡前吸用较好，心脏功能不全者慎用。三c将桔饼30克与大蒜15克切碎；加适量水煮c去渣，每日一剂，分二次服。四c取小鳗鱼一条150克剖腹去内脏，洗净切成数节。加入黑豆50克及适量水，炖熟，食盐调味，分两次食用；本方适用小孩久咳者。五c萝卜500克以红皮辣萝卜为好洗净，连皮切成薄片，放碗中，倒入馅糖50克也可用麦芽糖搁置一夜，将萝卜始糖水，频频饮服，每日一剂。六c取生梨一个约200克，连皮切碎加冰糖适量，炖服，每日一剂。慢性气管炎患者应忌食海腥及油腻食物，如带鱼c黄鱼c蟹c虾c肥肉。对刺激性食物，如辣椒c胡椒c葱c蒜c韭菜等也要忌食，以免刺激呼吸道，加重病情。同时，菜肴调味也不宜过甜c过咸，应冷热适度。更要忌抽烟c喝酒。俗语说：“鱼生火c肉生痰c白菜豆腐保平安。”有一定道理，当作为慢性气管炎患者的饮食指南。

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  痔疮患者的饮食与禁忌痔疮是一种常见病，尤其是老年人，常有十人九痔之说。其表症主要是肛门周围静脉充血c静脉瘀血，同时静脉壁薄弱，失去正常弹性对压力的抵抗力减低所致。便秘是常见诱因之一，膀胱结石c炎症c前列腺肥大，也会促使痔疮的形成。经常腹泻c站立或久坐的人，患痔疮也较多。痔疮有外痔c内痔与混合痔三种。单纯外痔无明显痛苦，重者在站立或行走时肛门部发胀，平时篷痒等不适感，如发炎时使痔内血块凝结形成血栓，则会有剧痛感，多经一周左右，逐渐消退，最后形成皮赘而愈。如不愈，甚或加重者则需手术治疗。内痔痛觉不敏感，多无不适，排便时易损伤而出鲜血为其特点，血量多少不一，便后出血自行停止，大便干燥c食物刺激c疲劳是诱发出血的原因。得了痔疮后在及时治疗的同时，日常饮食十分重要：一c要多摄取高纤维食物，如糙米饭c玉米饼c粗麦面粉及各种根茎类蔬菜。痔疮出血时，食用金针菜c香菜c木耳c绿豆c蜂蜜可起到缓解作用。食物纤维成为粪便扩充剂在大肠内吸收水分而膨胀，使粪便质地较松软，体积与重量增加并刺激肠的蠕动，使粪便较快排出，这对痔疮的恢复有明显作用。二c多饮水多吃水果c蔬菜，可以促进肠的蠕动，防止便秘的发生，避免直肠未端血管受压迫，对促进痔疮的痊愈有着重要意义。三c民间治疗痔疮常用马齿克蒸猪大肠，鲜荸荠煮红糖等食疗方。具体制法为，每次用马齿苋100克，洗净切碎后装入45寸长的猪大肠内，两头扎好，放蒸笼内蒸熟。每日晚饭前一次吃完，连续服用多次。或取鲜荸荠500克，红糖60克，加永适量，煮汤。一日内分次饮完，连服三日。四c痔疮患者禁忌食辛辣刺激性食物，如辣椒c生葱c蒜c胡椒c芥末c姜以及酒类。这类食物会刺激直肠肛门部位血管再度充血与扩张，造成排便的刺疼与坠胀感，从而加剧或诱发痔疮。此外，禁忌腐烂c霉变c发酵变质或不洁食物，避免胃肠道传染病，使邻近组织特别是直肠肛门免受其害。

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  头痛的饮食疗法与禁忌导致头痛的原因很多，有的是由于乙型脑炎c脑瘤或中风等严重疾病引起的头痛，也有的是由于头c颈c头皮等部位肌肉紧张造成的头痛，还有的是由于血管过度收缩与扩张造成的，后两种情况的头痛，大都可以通过饮食疗法得到缓解或治疗。如周期性偏头痛，除服用药物外，可以通过食疗，忌食过敏性食物，使偏头痛症状得以解除。据国外研究人员试验表明。有70的头痛患者是由于饮食不恰当而引起的，如某些陈酒及其他发酵型食品，会引起头部血管扩张而导致头痛。食盐是另一种致头痛的因子，人们似乎还不了解它对血管的影响，但事实上，摄盐大多会使血管对其它食物高度敏感。为了消除头痛所带来的痛苦，医学界人们提出有意识地选用一些食品。如咖啡，可使血管不致过度收缩而缓解头痛。但摄入量太多亦会造成相反的结果，造成血管收缩c心跳加快等。医学人员研究还发现，鱼油对治疗偏头痛有着明显的疗效。电有一些人在周未头疼，这大都是由于睡觉太迟或轻视早餐，使血液中血糖水平明显下降而引起的，所以按时就寝和起床，早晨吃饱，也是防止头痛的措施。头痛患者，一般忌食刺激性的食物c酒c辣椒类食品。

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  眩晕的食物疗法眩晕是眩与晕两种症状的相伴出现。中医将它分为阴虚c阳虚与血虚三类。通常表现为眼花头晕。常见于高血压c动脉硬化c贫血c内耳性眩晕与神经官能症等疾病，应认真检查，以确定引起眩晕的原因，对症下药。这里介绍民间对阴虚眩晕c阴虚眩晕与血虚眩晕的食物疗法，以供参考：一c阴虚：眩晕头痛c急躁易怒c面色潮红c失眠多梦c口苦c舌红c苔黄者，可用；1向日葵盘一个去籽加冰糖适量，水煎服，每日一次。2白木耳15克，大枣10枚，猪瘦肉100克，加水及调味品，同煮食。3海蜇漂洗去咸味3c克，荸荠30克或萝卜60克共煮食。二c阳虚：眩晕耳鸣c腰膝酸软c遗精c阳萎c早泄c四肢发冷。1浮小麦c黑豆各50克，水煎食，治自汗眩晕。2大枣6枚，制首乌30克布包，粳米100克，冰糖少许同煮食。3黑芝麻c胡桃肉c桑叶各60克，研未制蜜丸，每服69克，每日二次。4蜂蜜2000克，胡桃1000克捣碎，龙眼肉500克，共置罐内蜜浸，每次30克，每日2次服用。5松花蛋皮蛋一个，蘸淡菜未吃，或做成淡菜皮蛋粥，常服用。3母鸡一只500克左右，向日葵籽去壳30克，加水炖服，治头晕痛有效。1鱼胶30克，沙苑蒺藜15克，炖服。三c血虚：眩晕c面色苍白c唇甲淡白c神疲c食欲不振c心悸失眠。1鸡蛋12个，当归15克，同煮食。2猪脑一具，淮山药50克，妃子15克，加适量调味品，炖服。

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