正文 第7章 三大炮
第二天一大早，关妙就出了门，直奔美食一条街而去。
她慢吞吞地从这头走到那头，一家一家店铺看过去，最后选定了路口的“乐丰年”饭店。
这是一家中餐馆，开了三年多，不算锦都的老字号，但也站稳了脚跟。最重要的是，饭店门口贴了一张招聘启事，招聘一位三厨。
对于自己的手艺，关妙还是有信心的，胜任中餐馆的三厨，绰绰有余。
上午十时许，餐馆刚开门，还未开始营业，大厅里一片冷冷清清，只有三两个服务员在擦桌子。
见关妙走进来，服务员还以为是来吃饭的顾客，迎上去，“你好，靠窗的座位已经擦干净了，您坐那边行吗？”
关妙摆摆手，一派落落大方，“我不是来吃饭的。你们这儿要招一个三厨？我是来应聘的。”
服务员上下打量了她一下，许是没见过女生来应聘厨师，撂下一句“你等等”，就往后厨去了。
关妙耸耸肩，找了张已经擦干净的凳子坐下，等了大约五分钟，服务员才回来，身后跟了个中年男人。
中年男人身材精瘦，鼻梁上架了一副无框眼镜，双手横叠在身前，文质彬彬地回绝了她，“这位小姐，我是‘乐丰年’的大堂经理，不好意思，我们店不招女厨师。”
关妙眉头微蹙，上一世她从没出去找过工作，一毕业就随了前男友创业，埋头后厨不问世事，不曾想连个练手的机会都没有，就吃了闭门羹。
“女厨师不见得手艺就很差，招聘启事上的要求，我都能达到。”尽管心里不赞同，但关妙还是保持礼貌。
大堂经理面露歉意，声音照旧温和，“这是主厨的要求，是我们店员的疏忽，应该在招聘启事上注明这一点。”
主厨，是厨房里的王者，他们掌控着对用人和食材的生杀大权。
关妙想了想，提议，“能让我见见主厨吗？或许他尝过我的厨艺之后，会有所改观的。”
“对不起，主厨不想见你。”
饭店的拒绝干脆利落，关妙一怔，面上难堪，火辣辣地犯疼，指甲用力地扣进掌心，耳边好像响起了无数的嘲笑声。
她咬了咬牙，深呼吸一口气，忽然坐进了旁边的餐椅里，朗声道，“点菜！”
大堂经理已经转身而去，听见她的声音，又走了回来，站定在她面前，面露疑色，“这位小姐”
关妙打断了他的话，镇定地一笑，“难道贵饭店也不接待女顾客？”
这下轮到大堂经理愣了，但他很快回过神，递了份菜单过去，“当然不会，小姐请点餐。”
从菜单上，也能看出一家饭店的风格，“乐丰年”主打中餐，菜单也做成深木纹色的硬壳本，描绘了祥云凤凰花纹，看起来古色古香。
关妙仔细地浏览了一遍，菜名张口就来，“东坡肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，荷塘小炒，蓑衣黄瓜，西红柿鸡蛋汤，甜点来一份紫薯芝麻饼记下了吗？”
“小姐，您几个人？”
“就一个。”
“点这么多菜，您吃不完的呀”
关妙浅浅一笑，“放心，我不会赖账，尽快上菜吧。对了，再给我一杯绿茶。”
“乐丰年”饭店的主厨叫俞天中，十七岁从学徒做起，当厨师已经三十余年了，除了几样招牌菜，现在他已经不常亲自动手。
这次也一样，服务员送了点菜单来，直接甩给了二厨杨丹，让他看着办。
近十道菜，杨丹从头看到底，不由赞了一声，“这一桌子还挺会点菜。”
俞天中正和朋友谈话，听见了这边的动静，招手让杨丹把点菜单递过来，与朋友一起浏览了一遍，问他，“文满，你怎么看？”
“唔，这人点的都是平时能吃到的菜，一比较就能知道饭店的手艺，不像佛跳墙之类，普通人就算点了，也尝不出好好歹来。这点菜的莫不是同行？”
服务员在旁补充道，“这是一位小姐点的菜。”
俞天中不以为然，“你也听见了，服务员说是一个女人点的菜，女人怎么可能是同行。”
他的朋友不赞同地摇了摇头，似乎想到了什么，张了张嘴，最后仍是作罢，什么也没说。
“杨丹，你带着俞浩处理吧。”俞天中递还了点菜单，并没把这当一回事。
杨丹跟了他有五六年，一般的家常菜都能应付，搭档的俞浩则是他的小儿子，今年刚刚二十，是“乐丰年”的一名三厨。
杨丹应了一声“好”，挽起袖子就开始忙碌起来。
大厅里，关妙挺直了脊背，一脸肃然，像是等待开战的将士。
菜端上来，关妙第一筷子夹的是宫保鸡丁中的花生粒，然后才是鸡丁。面无表情地吃完后，她悠悠地用绿茶漱了口，才对第二道菜下筷。
还未到饭点，大厅里只有她一个客人，服务员们闲来无事，都躲在侧边悄悄看她，互相窃窃私语。
大堂经理也被吸引了，细细打量了一番关妙，从衣服的质地可以看出价格不菲，品尝美食的动作优雅流畅，一看就是有钱人家的女儿。
但他觉得，就算有钱也不能浪费吧，这个女人几乎每一道菜都只尝了一口。
逐一尝过了“乐丰年”的招牌菜，关妙忽然笑了，招呼大堂经理过来，掏出一把钞票放在桌子上，冷冷地讲，“我出得起钱，别拿三厨的手艺来敷衍我！”
经理微怔，很快就回过神了，“这位小姐，这话是什么意思？我听不太懂。”
关妙的笑意更浓了，似有嘲讽之意，“就是字面的意思。”
她用筷尖逐一点过去，“宫保鸡丁，火候太过，花生粒有点焦糊，多了一丝涩味，骗得过别人，可骗不过我的舌头。”
“鱼香肉丝，厨师的刀工不过关，为了把肉丝切得够细，就把肉放在冰箱里冻至半硬再拿出来。这样是更好切了，可是冻过的肉味道就打了折扣。”
“荷塘小炒，藕片切得不够均匀，一些偏厚实，一些偏细薄，说到底，还是厨师的刀工不行。对了，你可以让厨房试试，藕片浸两次水，吃起来会减轻淀粉的味道，更清爽怡口。”
“这道蓑衣黄瓜，更是可笑，欺负我眼睛瞎吗，居然把黄瓜中段切断了，用牙签串起来，企图蒙混过关？”
“西红柿蛋花汤，做菜的人是直男癌没审美吗，蛋花糊成一团，看起来就没食欲。色香味俱全，才能够叫做美食，看起来就恶心倒胃口，那还会有人想品尝？”
“至于这道紫薯芝麻饼的甜点，紫薯泥加一点糯米面，口感会更加软糯。”
“这位经理，如果你承认‘乐丰年’的大厨就是这种水准，那我没话可说，立马就走。”
关妙几乎是一气呵成，把每道菜都点评了一遍。
放下筷子时，扫了一遍桌面，又加了一句，“忘记了还有一道东坡肉，这道菜口味上没什么问题，但在品相上还有改进的空间。”
说着，她从荷塘小炒的盘子里捻了一朵西兰花，放在东坡肉的碗边，“我还是那句话，色香味俱全，才能称之为美食，否则，跟猪食没什么两样。”
经理听得冷汗都下来了，顾不上擦掉，态度好了许多，满脸堆笑，“您稍等一下，我去一趟后厨，很快就回来。”
望着经理的背影消失在后厨的门口，关妙心情甚好，哼，那个摆架子的主厨，现在该出来了吧！
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她慢吞吞地从这头走到那头，一家一家店铺看过去，最后选定了路口的“乐丰年”饭店。
这是一家中餐馆，开了三年多，不算锦都的老字号，但也站稳了脚跟。最重要的是，饭店门口贴了一张招聘启事，招聘一位三厨。
对于自己的手艺，关妙还是有信心的，胜任中餐馆的三厨，绰绰有余。
上午十时许，餐馆刚开门，还未开始营业，大厅里一片冷冷清清，只有三两个服务员在擦桌子。
见关妙走进来，服务员还以为是来吃饭的顾客，迎上去，“你好，靠窗的座位已经擦干净了，您坐那边行吗？”
关妙摆摆手，一派落落大方，“我不是来吃饭的。你们这儿要招一个三厨？我是来应聘的。”
服务员上下打量了她一下，许是没见过女生来应聘厨师，撂下一句“你等等”，就往后厨去了。
关妙耸耸肩，找了张已经擦干净的凳子坐下，等了大约五分钟，服务员才回来，身后跟了个中年男人。
中年男人身材精瘦，鼻梁上架了一副无框眼镜，双手横叠在身前，文质彬彬地回绝了她，“这位小姐，我是‘乐丰年’的大堂经理，不好意思，我们店不招女厨师。”
关妙眉头微蹙，上一世她从没出去找过工作，一毕业就随了前男友创业，埋头后厨不问世事，不曾想连个练手的机会都没有，就吃了闭门羹。
“女厨师不见得手艺就很差，招聘启事上的要求，我都能达到。”尽管心里不赞同，但关妙还是保持礼貌。
大堂经理面露歉意，声音照旧温和，“这是主厨的要求，是我们店员的疏忽，应该在招聘启事上注明这一点。”
主厨，是厨房里的王者，他们掌控着对用人和食材的生杀大权。
关妙想了想，提议，“能让我见见主厨吗？或许他尝过我的厨艺之后，会有所改观的。”
“对不起，主厨不想见你。”
饭店的拒绝干脆利落，关妙一怔，面上难堪，火辣辣地犯疼，指甲用力地扣进掌心，耳边好像响起了无数的嘲笑声。
她咬了咬牙，深呼吸一口气，忽然坐进了旁边的餐椅里，朗声道，“点菜！”
大堂经理已经转身而去，听见她的声音，又走了回来，站定在她面前，面露疑色，“这位小姐”
关妙打断了他的话，镇定地一笑，“难道贵饭店也不接待女顾客？”
这下轮到大堂经理愣了，但他很快回过神，递了份菜单过去，“当然不会，小姐请点餐。”
从菜单上，也能看出一家饭店的风格，“乐丰年”主打中餐，菜单也做成深木纹色的硬壳本，描绘了祥云凤凰花纹，看起来古色古香。
关妙仔细地浏览了一遍，菜名张口就来，“东坡肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，荷塘小炒，蓑衣黄瓜，西红柿鸡蛋汤，甜点来一份紫薯芝麻饼记下了吗？”
“小姐，您几个人？”
“就一个。”
“点这么多菜，您吃不完的呀”
关妙浅浅一笑，“放心，我不会赖账，尽快上菜吧。对了，再给我一杯绿茶。”
“乐丰年”饭店的主厨叫俞天中，十七岁从学徒做起，当厨师已经三十余年了，除了几样招牌菜，现在他已经不常亲自动手。
这次也一样，服务员送了点菜单来，直接甩给了二厨杨丹，让他看着办。
近十道菜，杨丹从头看到底，不由赞了一声，“这一桌子还挺会点菜。”
俞天中正和朋友谈话，听见了这边的动静，招手让杨丹把点菜单递过来，与朋友一起浏览了一遍，问他，“文满，你怎么看？”
“唔，这人点的都是平时能吃到的菜，一比较就能知道饭店的手艺，不像佛跳墙之类，普通人就算点了，也尝不出好好歹来。这点菜的莫不是同行？”
服务员在旁补充道，“这是一位小姐点的菜。”
俞天中不以为然，“你也听见了，服务员说是一个女人点的菜，女人怎么可能是同行。”
他的朋友不赞同地摇了摇头，似乎想到了什么，张了张嘴，最后仍是作罢，什么也没说。
“杨丹，你带着俞浩处理吧。”俞天中递还了点菜单，并没把这当一回事。
杨丹跟了他有五六年，一般的家常菜都能应付，搭档的俞浩则是他的小儿子，今年刚刚二十，是“乐丰年”的一名三厨。
杨丹应了一声“好”，挽起袖子就开始忙碌起来。
大厅里，关妙挺直了脊背，一脸肃然，像是等待开战的将士。
菜端上来，关妙第一筷子夹的是宫保鸡丁中的花生粒，然后才是鸡丁。面无表情地吃完后，她悠悠地用绿茶漱了口，才对第二道菜下筷。
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“至于这道紫薯芝麻饼的甜点，紫薯泥加一点糯米面，口感会更加软糯。”
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说着，她从荷塘小炒的盘子里捻了一朵西兰花，放在东坡肉的碗边，“我还是那句话，色香味俱全，才能称之为美食，否则，跟猪食没什么两样。”
经理听得冷汗都下来了，顾不上擦掉，态度好了许多，满脸堆笑，“您稍等一下，我去一趟后厨，很快就回来。”
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