第 11 章
,托盘里放张锡纸,然后涂上薄薄一层油。把球球排列好放入烤箱,大约烤20到30分钟。烤制时间主要是看球的大小,大约略有焦黄就可以了。
同居时该住到谁家
——果仁煎鸡
——果仁煎鸡
男人和女人,好到一定阶段之后,就会有同居生活的渴望。
如果两个人都没有房子,那好办,租一个;如果只有一方有,那么也别无选择;如果两个人都有,那么应该住在谁那里呢。
这可不是简单的问题。我不止一次听说关于同居男女不合适分手时的艰难。分居亦同离婚,绝不是好分好散的事。
所以,同居之初就要先想好分开时怎么能更容易。结论是:热情奔赴他人驻地要比盛情开放自己领地更能占据优势——进可攻,退可守。想分了,自己拿着行李走;不想分,就多赖赖,对方除非去意已绝,总拉不下脸来轰人。住来住去地,一是让对方也没什么另起炉灶的机会;二是慢慢习惯了,说不准对方也就认了命:)
就好像今天做的果仁煎鸡,有的果仁在鸡ròu身上很容易脱落,也有的就瓷瓷实实地贴在鸡ròu上,果仁可以这样,贴着鸡ròu或离开鸡ròu都很容易,但是鸡ròu想让果仁粘着或者是摆脱就不是想怎么就能怎么样的。谁让是果仁攀附着鸡ròu呢,鸡ròu于是就失去了这番随意。
所以,虽然一开始住到别人家里多少有些不习惯,甚至落下“上赶着住过来”的把柄在人家手里,但总是占着主动权的,是有些真实惠的。
当然,要是同居一开始就打定以后一定还要分居的主意,就千万别让对方住进来。
别嫌我唠叨,话也说回来,要是一个有房子的人以种种理由坚决拒绝你住进来,却只是坚决想住到你那里,那你从一开始就要认识到:这场同居绝对与试婚无关。
·鸡ròu切成半个香烟盒大小的块。最好用带着鸡皮的腿ròu。
·用料酒、蚝油或生抽、糖、柠檬汁或橙汁、花生酱、芝麻酱、咖喱粉、五香粉,以及黑胡椒粉和白胡椒粉把鸡ròu腌一晚。
·把类似花生、杏仁、核桃之类的果仁碎撒在没有鸡皮的那一面,压瓷实。
·平底锅放油,油温后,鸡皮朝上放入鸡ròu。煎两三分钟左右,把鸡ròu翻过来,果仁肯定会掉不少,没关系,有些在上面就可以了。这时鸡皮那面在下面了。一直用小火煎。大约六七分钟,用叉子试试,如果熟了,就改中大火,把鸡皮煎脆。
·这样吃就可以了,还可以浇些喜欢的沙拉酱、番茄酱,小钻认为泰式甜辣酱最好。
感情总要扇风点火
——豌豆黄
——豌豆黄
自己做的豌豆黄肯定不如外面买的好吃,其实成本也很高。可爸爸只能吃非蔗糖的东西,但是外面卖的豌豆黄都放有蔗糖。于是周末试着给他做了不放蔗糖、放那种糖尿病人可以
吃的阿斯巴甜糖的豌豆黄。自己动手做的东西还是挺健康和让人放心的。
想起来,可能会觉得豌豆黄的做法挺复杂,其实用比较简单的方式也能做得味道八九不离十。
做豌豆黄的核心:一是要用去皮豌豆,我是跑了好几个地方才买到去皮豌豆的;二是凝固剂要放适量,然后就耐心等着它慢慢地冷却凝固——即使它曾经那么沸腾,只要你不理会它,它就会顺势固结。
很多东西都是这样,如果不理会它,只要有如凝固剂的时间够多,它就会慢慢地沉静下来,好像伤痛、好像感情——即使曾经是那么炽热的感情,如果随其自然地不加理睬,最终必是一团冷静。
所以,感情哪里是自然而然的事情啊,它需要至少一个人时不时地加点火候或者搅动一下,比如精心地策划一个旅行、适时地满足一下他的虚荣,一点儿都怠慢不得。
只要有一个人时时想着为感情做点什么,感情就总会活跃着。懒惰地听任其发展的结果是演变成毫无生气的一团冷漠。
感情不能凝固,但是豌豆黄必须要凝固才行。在凝固之前,我为豌豆黄所做的准备包括:
·去皮豌豆与水按照1∶2或1∶2.5比例放入锅里,小火慢煮。水可以先少放,需要时可随时加点热水。
·用勺子压压豆子,已经软了,而且成黏稠状了,就盛出用搅拌机打成泥。
·温水泡开糖和鱼胶粉,如果用琼脂,应该事先用水煮化,但是水不要很多。我用了一小茶杯的豆子配了一儿童勺子的鱼胶粉。
·把豌豆泥放回锅里,加上糖水和鱼胶粉水,重新煮沸。
·模子里抹上色拉油,一点点就可以了。把豌豆泥倒入模子里,晾凉后放入冰箱。
·凝结后就可以吃了。
再幸福的同居也不如婚姻塌实
——水晶肘子
——水晶肘子
水晶肘子其实质就是把吃ròu喝汤变成了吃ròu吃汤——由于ròu皮的胶质,ròu汤在低温时凝结成冻。
ròu冻不过就是凝固了的ròu汤,但因为有一点胶质而形式不同,便有了截然不同的境遇:是汤菜还是凉菜,是用盘子装还是用海碗盛。
所以,看电视剧时最恨的情节是:一个男人跟一个女人说,咱们俩都住一起了,这么好,和结婚不是一样吗,干嘛还非要那个证。
每次看到此我都切齿:那当然是骨子里的不一样。
结婚证就如同是那ròu皮的胶质,当感情冷却、稳定之后,便成了凝固成冻的ròu汤,安稳得很。若是没有ròu皮胶质的ròu汤,静置多久也是散漫得把持不住。
关键是,凝固成冻之后,就不能随心再加入其他的料品,那些蒜啊、葱啊的也只是撒在外面的佐料。可是一碗汤太容易随手添把豆苗、打个鸡蛋、放朵蘑菇了。
嗯呀嗯呀,ròu皮里的胶质,虽然看是看不出来,但是作用威力无比,结婚证亦有如此神效。
有个已婚男子曾无比感慨地对我说:你都不知道,我有天和一个女孩出去玩,还没怎么样呢,竟然有了犯罪感。他的结论是,劝所有想拴住某个男人的女人要想办法逼婚成功,因为婚姻是对男人最有效的束缚。他结婚之前和那个女人同居了将近8年,在领结婚证的那天,他竟然哭了:“我没有想到,拿证的那一刹那,忽然感受到了背负起一个人一生的责任感,而且那么当作己任地想不能让她受一点委屈。”
当然,这条定律只对那些尚有道德观念的男人有效。不过话说回来,一个连道德观念都没有的男人,找他干什么?!
我发现,如果要想ròu冻更结实,用猪蹄效果更好,因为不仅有ròu皮的胶质,还有ròu筋里的胶质。
·一只肘子,去掉骨头,剥下ròu皮。再配了一只猪蹄,劈开两半。
·水烧开,把肘子、ròu皮、猪蹄都过水,去除血沫子。
·把猪皮里面那层肥油去除。切成几大块。
·锅里放入两片姜、两段葱、一颗八角,倒一点点料酒,把肘子ròu和ròu皮、猪蹄放锅里,水刚好没过材料。中火烧开,小火慢煮,大约一个半小时,ròu软了就好了。
·把ròu挑出,放在碗里,汤过筛滤杂质,也倒入碗中。
·放凉,凝固后,如果有油脂,刮净浮油即可。也可以再次加热,并过滤杂质。
·凉后切片,并切蒜碎,调入生抽、香醋和香油,浇到水晶ròu片上。
早结早离不误事
——杂烩豌豆
——杂烩豌豆
现在的豌豆大多是袋装速冻的,做起来真是方便,连洗洗都不用,直接放锅里炒就行。本来看着袋子上的说明还不能置信:无需解冻,直接炒食。但是烹饪起来,还是真简单极了
,也不影响味道。
速冻的东西大抵就是这样好,冻得快,化起来也快——在料理过程中就一切OK。不像家里的东西,是慢慢冻起来的,所以吃的时候,也要先慢慢融化,才能cāo作,急不得恼不得。就好像,有些婚姻是来得快、去得也快,有些婚姻却是艰难缔结,但很长久。现在的人越来越不想结婚,让一个貌、德、才皆备的女孩结婚难,让一个这样的男孩结婚就是难上加难。所以按我的道理推算,这样的婚姻反而会越来越稳定——经过对婚姻从惧怕到接受的慢慢适应、经过对婚姻对象的不断寻找与验证,产生悔意的几率小,而且痛下决心之后一定是大彻大悟地理智与宽容。
如此,慢一点,未必是坏事。
但是,如果快了,那么就索xìng多快些,万一有点闪失,也弄个速战速决,还能把后面的日子留得多一些。
所以啊,25岁之前,女孩总是那么着急把自己嫁出去,然后,如果错过了这机会,一晃过了30岁,就悠悠然却还没有22岁女孩那般心急。
·材料用了豌豆,还有剩下的两根所谓维也纳香肠,以及前一天去吃韩国烤ròu剩下的一些烤牛排骨ròu,还有白蘑菇,把这些东西都切成丁。
·锅里放油,然后放入那些材料一起炒。
·加点鸡汤焖一两分钟,然后放盐,白胡椒粉,一点点糖,用水淀粉勾个芡,就好了。
·拌米饭吃。
只有一个人吃亏的感情更稳定
——黄瓜蟹ròu筒
——黄瓜蟹ròu筒
两个人相处,如果都不肯吃亏,除非是那种和谐得天衣无缝连老天都眷顾的一对儿,一般人准得分崩离析。这个道理大家都承认。
两个人都肯吃亏也不行,各退一步的结果是越离越远,开始是相敬如宾,但是最后一定便是情感隔阂。
相敬如宾要么是因为两个人本身就是君子之jiāo淡如水,可是爱情应该越爱便该越计较。这样的相敬如宾虽然未必一定会分道扬镳,但是维系也是搁在浮面上的,经不得风吹草动的。
还有一种相敬如宾则产生于彼此的不了解,也不善沟通,于是彼此相互站在对方的角度为对方着想,虽然自己吃了亏,但是对方也没得到好,彼此感受的都是付出了辛劳却都没有感恩的快乐。
有个朋友和女友看《七剑》,他看得无聊,但看他的女友目瞪屏幕,只能忍着看完。隔了几日,遇到他的女友,聊起最近的电影,她说:“那个《七剑》拍得跟个恐怖片似的,看了十五分钟我就想出来。可是因为陪男朋友,最后我两眼盯着屏幕都不知道演什么。”
我听出了一种不祥预兆。果然,在演《无极》的时候,我遇到我那个朋友和另一女子亲密走进影院。这个女子是很依顺的神态。后来和朋友谈起,他只是说和“七剑女”相处起来比较费神,而和“无极女”则比较舒服。估计他正处在一个人肯于吃亏的关系中,当然肯于吃亏的一定是女孩。
只一个人吃亏的关系容易稳定,是因为肯于吃亏的人并没有太多苛求,所以即使稍受怠慢,并不会觉得受了委屈,而得了便宜的一方如同泡在蜜罐里似的幸福,你情我愿地使感情很牢靠。
所以,真正平等地相处要么是虚假和平,要么是谁稍一吃点亏便会打破和谐,而总是一方吃亏一方受益的关系才最稳定。
当然,吃的亏也别太多,不然哪里有压迫哪里就有反抗:)
好像这道黄瓜筒就是靠着黄瓜的吃亏——被挖掉内瓤才可以稳稳容纳住馅料。但是挖出内瓤也要有限度,挖得太多漏到了底,那馅料被装得也不够稳定。
·粗一点的黄瓜,刮掉皮。一根黄瓜大约配一条蟹ròu棒、一个鸭蛋黄。
·黄瓜切成段,用小小勺或者刀子挖出黄瓜内瓤。
·蟹棒ròu,用开水烫一下消dú。如果用真蟹ròu当然最好了。
·把蟹ròu棒撕出细丝,然后切成小段。放入鸭蛋黄搅拌,如果鸭蛋黄不太流油,就加一丁点儿黄酒和香油。加一点点芥末提味。
·把拌好的馅塞入黄瓜筒中就可以了。
自己的恩爱也要外人见证
——酪香鳕鱼沙拉
——酪香鳕鱼沙拉
今天搞一个隆重点的菜吧——酪香鳕鱼沙拉碗。
在超市里看见好漂亮的火龙果,于是立刻想做一个把火龙果当器皿的菜。
虽然搞得很形式,但是小钻看了之后立刻好有食yù。
嗯呀,美食当然重要,美器也不能忽视啊,食物是给人家吃的,但也是给人家看的,可心的外形也可以让味道看起来更好,而且也真的会影响味觉。
所谓品位啊,不仅有味道,还要有气质,气质就是要从那种盘盘碗碗的外在形式中体现。
所以,好的菜品,既是做给人吃,也是做给人赏的。
有如恩爱,真正的恩爱,不仅要自己感受,也是要外人见证——在家里做饭时等待对方从后面的拥抱,在办公室期待突如其来的生日鲜花。
恩爱是需要这种里应外合的,它会使恩爱更加浓郁和绵长。
见不得人的恩爱,必然是一方甚至双方都心有鬼胎,那便算不得恩爱,至少非常脆弱。
虽然看起来幸福的未必都恩爱,但是看起来都不幸福的一对儿,一准儿不会真的恩爱。
同理,看起来让人很有胃口的菜也许未必都好吃,但是如果看起来都让人没有胃口,还怎么好吃得起来。
·一般买回的鳕鱼都是速冻的,水分很多,一定要用毛巾多挤压挤压水分。两个人吃,一块大点的鳕鱼就够了。
·把鳕鱼切小方块,鳕鱼本身总还要带一点水分,这点水分足够沾面包糠的,如果水分沥得比较干,就稍微抓上一点蛋白,然后在面包糠里滚滚,用手压压瓷实,避免煎zhà时脱落。
·在六七成热的油里慢慢zhà,颜色金黄就可以了。
·配上一些喜欢的水果,我用的是火龙果、苹果、菠萝和橘子,还切了一点干酪块。
·这一步比较重要,调nǎi酪汁。平底锅倒一点牛nǎi,用小火把牛nǎi稍微加热下,放一片nǎi酪片(我放了一片半)。然后要不停慢慢搅拌,让nǎi酪融化在牛nǎi里。如果家里有那种西餐的干香草碎,也加点进去,味道会很好。
·nǎi酪融化在牛nǎi里后,立即把汁液浇到鳕鱼沙拉上,迅速轻轻搅拌。不然nǎi汁会很快凝固。
·nǎi酪汁液包裹在食物块上会很快凝固,这样一口下去,既有鱼香又有nǎi香。
·如果喜欢沙拉酱的味道,还可以再少拌一点沙拉酱。我是拌了的,很好吃:)
第一次决定一辈子
——咕老鸡块
——咕老鸡块
做菠萝咕老鸡块的时候突然想起西红柿。
西红柿
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同居时该住到谁家
——果仁煎鸡
——果仁煎鸡
男人和女人,好到一定阶段之后,就会有同居生活的渴望。
如果两个人都没有房子,那好办,租一个;如果只有一方有,那么也别无选择;如果两个人都有,那么应该住在谁那里呢。
这可不是简单的问题。我不止一次听说关于同居男女不合适分手时的艰难。分居亦同离婚,绝不是好分好散的事。
所以,同居之初就要先想好分开时怎么能更容易。结论是:热情奔赴他人驻地要比盛情开放自己领地更能占据优势——进可攻,退可守。想分了,自己拿着行李走;不想分,就多赖赖,对方除非去意已绝,总拉不下脸来轰人。住来住去地,一是让对方也没什么另起炉灶的机会;二是慢慢习惯了,说不准对方也就认了命:)
就好像今天做的果仁煎鸡,有的果仁在鸡ròu身上很容易脱落,也有的就瓷瓷实实地贴在鸡ròu上,果仁可以这样,贴着鸡ròu或离开鸡ròu都很容易,但是鸡ròu想让果仁粘着或者是摆脱就不是想怎么就能怎么样的。谁让是果仁攀附着鸡ròu呢,鸡ròu于是就失去了这番随意。
所以,虽然一开始住到别人家里多少有些不习惯,甚至落下“上赶着住过来”的把柄在人家手里,但总是占着主动权的,是有些真实惠的。
当然,要是同居一开始就打定以后一定还要分居的主意,就千万别让对方住进来。
别嫌我唠叨,话也说回来,要是一个有房子的人以种种理由坚决拒绝你住进来,却只是坚决想住到你那里,那你从一开始就要认识到:这场同居绝对与试婚无关。
·鸡ròu切成半个香烟盒大小的块。最好用带着鸡皮的腿ròu。
·用料酒、蚝油或生抽、糖、柠檬汁或橙汁、花生酱、芝麻酱、咖喱粉、五香粉,以及黑胡椒粉和白胡椒粉把鸡ròu腌一晚。
·把类似花生、杏仁、核桃之类的果仁碎撒在没有鸡皮的那一面,压瓷实。
·平底锅放油,油温后,鸡皮朝上放入鸡ròu。煎两三分钟左右,把鸡ròu翻过来,果仁肯定会掉不少,没关系,有些在上面就可以了。这时鸡皮那面在下面了。一直用小火煎。大约六七分钟,用叉子试试,如果熟了,就改中大火,把鸡皮煎脆。
·这样吃就可以了,还可以浇些喜欢的沙拉酱、番茄酱,小钻认为泰式甜辣酱最好。
感情总要扇风点火
——豌豆黄
——豌豆黄
自己做的豌豆黄肯定不如外面买的好吃,其实成本也很高。可爸爸只能吃非蔗糖的东西,但是外面卖的豌豆黄都放有蔗糖。于是周末试着给他做了不放蔗糖、放那种糖尿病人可以
吃的阿斯巴甜糖的豌豆黄。自己动手做的东西还是挺健康和让人放心的。
想起来,可能会觉得豌豆黄的做法挺复杂,其实用比较简单的方式也能做得味道八九不离十。
做豌豆黄的核心:一是要用去皮豌豆,我是跑了好几个地方才买到去皮豌豆的;二是凝固剂要放适量,然后就耐心等着它慢慢地冷却凝固——即使它曾经那么沸腾,只要你不理会它,它就会顺势固结。
很多东西都是这样,如果不理会它,只要有如凝固剂的时间够多,它就会慢慢地沉静下来,好像伤痛、好像感情——即使曾经是那么炽热的感情,如果随其自然地不加理睬,最终必是一团冷静。
所以,感情哪里是自然而然的事情啊,它需要至少一个人时不时地加点火候或者搅动一下,比如精心地策划一个旅行、适时地满足一下他的虚荣,一点儿都怠慢不得。
只要有一个人时时想着为感情做点什么,感情就总会活跃着。懒惰地听任其发展的结果是演变成毫无生气的一团冷漠。
感情不能凝固,但是豌豆黄必须要凝固才行。在凝固之前,我为豌豆黄所做的准备包括:
·去皮豌豆与水按照1∶2或1∶2.5比例放入锅里,小火慢煮。水可以先少放,需要时可随时加点热水。
·用勺子压压豆子,已经软了,而且成黏稠状了,就盛出用搅拌机打成泥。
·温水泡开糖和鱼胶粉,如果用琼脂,应该事先用水煮化,但是水不要很多。我用了一小茶杯的豆子配了一儿童勺子的鱼胶粉。
·把豌豆泥放回锅里,加上糖水和鱼胶粉水,重新煮沸。
·模子里抹上色拉油,一点点就可以了。把豌豆泥倒入模子里,晾凉后放入冰箱。
·凝结后就可以吃了。
再幸福的同居也不如婚姻塌实
——水晶肘子
——水晶肘子
水晶肘子其实质就是把吃ròu喝汤变成了吃ròu吃汤——由于ròu皮的胶质,ròu汤在低温时凝结成冻。
ròu冻不过就是凝固了的ròu汤,但因为有一点胶质而形式不同,便有了截然不同的境遇:是汤菜还是凉菜,是用盘子装还是用海碗盛。
所以,看电视剧时最恨的情节是:一个男人跟一个女人说,咱们俩都住一起了,这么好,和结婚不是一样吗,干嘛还非要那个证。
每次看到此我都切齿:那当然是骨子里的不一样。
结婚证就如同是那ròu皮的胶质,当感情冷却、稳定之后,便成了凝固成冻的ròu汤,安稳得很。若是没有ròu皮胶质的ròu汤,静置多久也是散漫得把持不住。
关键是,凝固成冻之后,就不能随心再加入其他的料品,那些蒜啊、葱啊的也只是撒在外面的佐料。可是一碗汤太容易随手添把豆苗、打个鸡蛋、放朵蘑菇了。
嗯呀嗯呀,ròu皮里的胶质,虽然看是看不出来,但是作用威力无比,结婚证亦有如此神效。
有个已婚男子曾无比感慨地对我说:你都不知道,我有天和一个女孩出去玩,还没怎么样呢,竟然有了犯罪感。他的结论是,劝所有想拴住某个男人的女人要想办法逼婚成功,因为婚姻是对男人最有效的束缚。他结婚之前和那个女人同居了将近8年,在领结婚证的那天,他竟然哭了:“我没有想到,拿证的那一刹那,忽然感受到了背负起一个人一生的责任感,而且那么当作己任地想不能让她受一点委屈。”
当然,这条定律只对那些尚有道德观念的男人有效。不过话说回来,一个连道德观念都没有的男人,找他干什么?!
我发现,如果要想ròu冻更结实,用猪蹄效果更好,因为不仅有ròu皮的胶质,还有ròu筋里的胶质。
·一只肘子,去掉骨头,剥下ròu皮。再配了一只猪蹄,劈开两半。
·水烧开,把肘子、ròu皮、猪蹄都过水,去除血沫子。
·把猪皮里面那层肥油去除。切成几大块。
·锅里放入两片姜、两段葱、一颗八角,倒一点点料酒,把肘子ròu和ròu皮、猪蹄放锅里,水刚好没过材料。中火烧开,小火慢煮,大约一个半小时,ròu软了就好了。
·把ròu挑出,放在碗里,汤过筛滤杂质,也倒入碗中。
·放凉,凝固后,如果有油脂,刮净浮油即可。也可以再次加热,并过滤杂质。
·凉后切片,并切蒜碎,调入生抽、香醋和香油,浇到水晶ròu片上。
早结早离不误事
——杂烩豌豆
——杂烩豌豆
现在的豌豆大多是袋装速冻的,做起来真是方便,连洗洗都不用,直接放锅里炒就行。本来看着袋子上的说明还不能置信:无需解冻,直接炒食。但是烹饪起来,还是真简单极了
,也不影响味道。
速冻的东西大抵就是这样好,冻得快,化起来也快——在料理过程中就一切OK。不像家里的东西,是慢慢冻起来的,所以吃的时候,也要先慢慢融化,才能cāo作,急不得恼不得。就好像,有些婚姻是来得快、去得也快,有些婚姻却是艰难缔结,但很长久。现在的人越来越不想结婚,让一个貌、德、才皆备的女孩结婚难,让一个这样的男孩结婚就是难上加难。所以按我的道理推算,这样的婚姻反而会越来越稳定——经过对婚姻从惧怕到接受的慢慢适应、经过对婚姻对象的不断寻找与验证,产生悔意的几率小,而且痛下决心之后一定是大彻大悟地理智与宽容。
如此,慢一点,未必是坏事。
但是,如果快了,那么就索xìng多快些,万一有点闪失,也弄个速战速决,还能把后面的日子留得多一些。
所以啊,25岁之前,女孩总是那么着急把自己嫁出去,然后,如果错过了这机会,一晃过了30岁,就悠悠然却还没有22岁女孩那般心急。
·材料用了豌豆,还有剩下的两根所谓维也纳香肠,以及前一天去吃韩国烤ròu剩下的一些烤牛排骨ròu,还有白蘑菇,把这些东西都切成丁。
·锅里放油,然后放入那些材料一起炒。
·加点鸡汤焖一两分钟,然后放盐,白胡椒粉,一点点糖,用水淀粉勾个芡,就好了。
·拌米饭吃。
只有一个人吃亏的感情更稳定
——黄瓜蟹ròu筒
——黄瓜蟹ròu筒
两个人相处,如果都不肯吃亏,除非是那种和谐得天衣无缝连老天都眷顾的一对儿,一般人准得分崩离析。这个道理大家都承认。
两个人都肯吃亏也不行,各退一步的结果是越离越远,开始是相敬如宾,但是最后一定便是情感隔阂。
相敬如宾要么是因为两个人本身就是君子之jiāo淡如水,可是爱情应该越爱便该越计较。这样的相敬如宾虽然未必一定会分道扬镳,但是维系也是搁在浮面上的,经不得风吹草动的。
还有一种相敬如宾则产生于彼此的不了解,也不善沟通,于是彼此相互站在对方的角度为对方着想,虽然自己吃了亏,但是对方也没得到好,彼此感受的都是付出了辛劳却都没有感恩的快乐。
有个朋友和女友看《七剑》,他看得无聊,但看他的女友目瞪屏幕,只能忍着看完。隔了几日,遇到他的女友,聊起最近的电影,她说:“那个《七剑》拍得跟个恐怖片似的,看了十五分钟我就想出来。可是因为陪男朋友,最后我两眼盯着屏幕都不知道演什么。”
我听出了一种不祥预兆。果然,在演《无极》的时候,我遇到我那个朋友和另一女子亲密走进影院。这个女子是很依顺的神态。后来和朋友谈起,他只是说和“七剑女”相处起来比较费神,而和“无极女”则比较舒服。估计他正处在一个人肯于吃亏的关系中,当然肯于吃亏的一定是女孩。
只一个人吃亏的关系容易稳定,是因为肯于吃亏的人并没有太多苛求,所以即使稍受怠慢,并不会觉得受了委屈,而得了便宜的一方如同泡在蜜罐里似的幸福,你情我愿地使感情很牢靠。
所以,真正平等地相处要么是虚假和平,要么是谁稍一吃点亏便会打破和谐,而总是一方吃亏一方受益的关系才最稳定。
当然,吃的亏也别太多,不然哪里有压迫哪里就有反抗:)
好像这道黄瓜筒就是靠着黄瓜的吃亏——被挖掉内瓤才可以稳稳容纳住馅料。但是挖出内瓤也要有限度,挖得太多漏到了底,那馅料被装得也不够稳定。
·粗一点的黄瓜,刮掉皮。一根黄瓜大约配一条蟹ròu棒、一个鸭蛋黄。
·黄瓜切成段,用小小勺或者刀子挖出黄瓜内瓤。
·蟹棒ròu,用开水烫一下消dú。如果用真蟹ròu当然最好了。
·把蟹ròu棒撕出细丝,然后切成小段。放入鸭蛋黄搅拌,如果鸭蛋黄不太流油,就加一丁点儿黄酒和香油。加一点点芥末提味。
·把拌好的馅塞入黄瓜筒中就可以了。
自己的恩爱也要外人见证
——酪香鳕鱼沙拉
——酪香鳕鱼沙拉
今天搞一个隆重点的菜吧——酪香鳕鱼沙拉碗。
在超市里看见好漂亮的火龙果,于是立刻想做一个把火龙果当器皿的菜。
虽然搞得很形式,但是小钻看了之后立刻好有食yù。
嗯呀,美食当然重要,美器也不能忽视啊,食物是给人家吃的,但也是给人家看的,可心的外形也可以让味道看起来更好,而且也真的会影响味觉。
所谓品位啊,不仅有味道,还要有气质,气质就是要从那种盘盘碗碗的外在形式中体现。
所以,好的菜品,既是做给人吃,也是做给人赏的。
有如恩爱,真正的恩爱,不仅要自己感受,也是要外人见证——在家里做饭时等待对方从后面的拥抱,在办公室期待突如其来的生日鲜花。
恩爱是需要这种里应外合的,它会使恩爱更加浓郁和绵长。
见不得人的恩爱,必然是一方甚至双方都心有鬼胎,那便算不得恩爱,至少非常脆弱。
虽然看起来幸福的未必都恩爱,但是看起来都不幸福的一对儿,一准儿不会真的恩爱。
同理,看起来让人很有胃口的菜也许未必都好吃,但是如果看起来都让人没有胃口,还怎么好吃得起来。
·一般买回的鳕鱼都是速冻的,水分很多,一定要用毛巾多挤压挤压水分。两个人吃,一块大点的鳕鱼就够了。
·把鳕鱼切小方块,鳕鱼本身总还要带一点水分,这点水分足够沾面包糠的,如果水分沥得比较干,就稍微抓上一点蛋白,然后在面包糠里滚滚,用手压压瓷实,避免煎zhà时脱落。
·在六七成热的油里慢慢zhà,颜色金黄就可以了。
·配上一些喜欢的水果,我用的是火龙果、苹果、菠萝和橘子,还切了一点干酪块。
·这一步比较重要,调nǎi酪汁。平底锅倒一点牛nǎi,用小火把牛nǎi稍微加热下,放一片nǎi酪片(我放了一片半)。然后要不停慢慢搅拌,让nǎi酪融化在牛nǎi里。如果家里有那种西餐的干香草碎,也加点进去,味道会很好。
·nǎi酪融化在牛nǎi里后,立即把汁液浇到鳕鱼沙拉上,迅速轻轻搅拌。不然nǎi汁会很快凝固。
·nǎi酪汁液包裹在食物块上会很快凝固,这样一口下去,既有鱼香又有nǎi香。
·如果喜欢沙拉酱的味道,还可以再少拌一点沙拉酱。我是拌了的,很好吃:)
第一次决定一辈子
——咕老鸡块
——咕老鸡块
做菠萝咕老鸡块的时候突然想起西红柿。
西红柿
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