第 13 章
但是对付五花ròu这么重量级的角色，也只有老梅菜能中和它的油腻、压得住他的身骨，即使翻过来放在碟子里，那唱主角的ròu也是低眉顺眼地靠在梅菜上服服帖帖。
反正没有人把鲜嫩嫩、水灵灵的油菜、小白菜啥的压在ròu上，稍微加点火候就水水腻腻地没了神采，翻过来也不能像梅干菜那样把五花ròu给挺住。
所以啊，女人做老婆之前是怕老的，做了人家的老婆大可不必被年龄吓着，明白的男人一定明白梅菜扣ròu所蕴涵的糟糠之妻不下堂的道理；糊涂的男人，他不是五花ròu，你这梅干菜何苦去配鸡爪子呢。
我家的梅菜扣ròu是简易版的。
·我用黄酒、ròu汤和温水泡梅干菜，足足12小时。
·洗干净梅菜，晾着。
·锅里放点油，下蒜蓉、放梅干菜，加老抽和糖炒。
·五花ròu煮40分钟，基本是八成熟吧。
·取出来抹上酱油（应该用老抽，我用的生抽，颜色就不好）。
·锅放油，油温，把五花ròu皮朝下放锅中煎。ròu皮有点皱就好了。
·ròu切片，放碗里，ròu上放梅干菜，还有刚才炒ròu剩下的酱油汁、黄酒都浇上。
·上火蒸40分钟，看ròu烂了，就可以把碗扣在盘子上，倒过来，这样ròu就在上面啦。
福要刺激才可感知
幸——榄菜芥兰
幸——榄菜芥兰
看不出这是什么菜吧。是芥兰哦：榄菜芥兰。准确地说是榄菜芥兰梗。
同样是芥兰，加工得复杂一点、再来一点小细节修饰，就成了一道很是可以上桌子的菜，而且也好吃。要是在餐厅，就可以让人觉得这道菜很高级，卖得贵一些。
同理啊，两个人彼此多说一点儿花言巧语、刻意地来一点儿惊喜，就很容易感受到爱情的存在。
就像,从来不送我鲜花的小钻突然在寒风中捧着鲜花看望病中的我,那束鲜花从此被我做成了标本。还有,小钻那次去上海,我在北京一直和他用手机聊天直到朋友接他吃饭。等到他还没和朋友吃完饭,我已突然站到他的眼前。他惊呆得只会说：你真好玩儿。
人对幸福的感知永远是需要刺激才能体会的，平淡中就会忽视幸福像花儿那样美好。
说实话，这个芥兰的做法还是比较费事的：（
·把芥兰的叶子和茎切断，使用茎的部分。
·开水焯过迅速过凉水，科学依据是：60度的时候叶绿素会丧失，所以立刻用凉水浸泡，使菜从90度直接降到40度，跃过60度，菜就不会变黄了。呵呵，我这是听说的。
·把茎斜刀切段。
·锅加热后，放一大勺子榄菜。一般榄菜里是有油的，所以连油都可以不放。
·放菜炒几下就可以啦，出锅前加一点鸡粉和盐。
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反正没有人把鲜嫩嫩、水灵灵的油菜、小白菜啥的压在ròu上，稍微加点火候就水水腻腻地没了神采，翻过来也不能像梅干菜那样把五花ròu给挺住。
所以啊，女人做老婆之前是怕老的，做了人家的老婆大可不必被年龄吓着，明白的男人一定明白梅菜扣ròu所蕴涵的糟糠之妻不下堂的道理；糊涂的男人，他不是五花ròu，你这梅干菜何苦去配鸡爪子呢。
我家的梅菜扣ròu是简易版的。
·我用黄酒、ròu汤和温水泡梅干菜，足足12小时。
·洗干净梅菜，晾着。
·锅里放点油，下蒜蓉、放梅干菜，加老抽和糖炒。
·五花ròu煮40分钟，基本是八成熟吧。
·取出来抹上酱油（应该用老抽，我用的生抽，颜色就不好）。
·锅放油，油温，把五花ròu皮朝下放锅中煎。ròu皮有点皱就好了。
·ròu切片，放碗里，ròu上放梅干菜，还有刚才炒ròu剩下的酱油汁、黄酒都浇上。
·上火蒸40分钟，看ròu烂了，就可以把碗扣在盘子上，倒过来，这样ròu就在上面啦。
福要刺激才可感知
幸——榄菜芥兰
幸——榄菜芥兰
看不出这是什么菜吧。是芥兰哦：榄菜芥兰。准确地说是榄菜芥兰梗。
同样是芥兰，加工得复杂一点、再来一点小细节修饰，就成了一道很是可以上桌子的菜，而且也好吃。要是在餐厅，就可以让人觉得这道菜很高级，卖得贵一些。
同理啊，两个人彼此多说一点儿花言巧语、刻意地来一点儿惊喜，就很容易感受到爱情的存在。
就像,从来不送我鲜花的小钻突然在寒风中捧着鲜花看望病中的我,那束鲜花从此被我做成了标本。还有,小钻那次去上海,我在北京一直和他用手机聊天直到朋友接他吃饭。等到他还没和朋友吃完饭,我已突然站到他的眼前。他惊呆得只会说：你真好玩儿。
人对幸福的感知永远是需要刺激才能体会的，平淡中就会忽视幸福像花儿那样美好。
说实话，这个芥兰的做法还是比较费事的：（
·把芥兰的叶子和茎切断，使用茎的部分。
·开水焯过迅速过凉水，科学依据是：60度的时候叶绿素会丧失，所以立刻用凉水浸泡，使菜从90度直接降到40度，跃过60度，菜就不会变黄了。呵呵，我这是听说的。
·把茎斜刀切段。
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·放菜炒几下就可以啦，出锅前加一点鸡粉和盐。
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