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第 32 章

  白酒给鱼去腥,现在倒不用。

  她看了看两个厨娘,引路来的丫鬟把她带到这里后就走了,就剩两个厨娘陪着她。

  厨娘倒也热情,任芸娘打量小厨房的一切。不过不管芸娘做什么,她们都不会帮忙的。

  芸娘知道她们的意思,无谓的笑了下。让她们帮着把一条大鲤鱼捞到了木盆内。

  她们肯定不会帮自己杀的,芸娘找了下,这里竟然有大的勺子。这可比剪刀顺手。

  芸娘挽起袖子开动起来。

  鱼鳞随着勺子不断的落下,她们看着芸娘的勺子不知怎地一转动,那鱼鳃就被弄了出来。

  两日相互看了一眼,都看出对方眼内的惊诧。这手法比她们都娴熟啊。她是咋练的?

  收拾好了鱼肚子,芸娘让厨娘给舀水冲洗干净。

  问清楚了再有一个半时辰是周夫人开饭的时间。芸娘心内盘算了下。

  她把鱼肚子打开里面放了几片生姜,两根葱段。

  这些都是在厨娘的注视下完成的,她弄好后还冲厨娘笑了笑,解释道:“这是给鱼去腥的,让它们在鱼肚子里呆一个时辰,鱼就不怎么腥了。”

  两个厨娘连连点头,对于芸娘的解释她们很满意,因为她们今个的任务就是看清楚芸娘做鱼的每一步,学到手艺,下次做出来。

  芸娘看她们点头,便让她们给自己拿个干净的盆子,她好把鱼放进去。

  趁二人拿盆子的时间,芸娘悄悄的放进鱼肚子内一个鱼锏,鱼锏的秘密她是不打算让人知道的。

  鱼放在盆子内就不用管了。

  两个厨娘陪着芸娘说话,因为别的菜有大厨房做,不用她们,她们的任务是套芸娘的话。

  芸娘不傻,明白二人的意思,也知道她们的任务,不过她并没有藏拙,顺着她们的话说。

  比如鱼放生姜,草果,丁香一类的能去掉腥气啊。

  或者是放点烧酒腌制啊,都能去腥。又告诉厨娘,蒸鱼的话,不易蒸老了,那样鱼ròu不会鲜嫩。

  不过也不能蒸轻了,火候不够的话,鱼会发腥,也不好吃。

  还有煎鱼的时间不能总用筷子或者铲子去拔动鱼,这样鱼容易散开,不易成型。

  芸娘说了不少的知识,两个厨娘不住的点头,因为不少她们是知道的,有不少是不知道的,听了芸娘的,下次她们再做的时间就会容易的多。

  芸娘也不在乎教她们这些,反正鱼锏自己掌握着,这比什么都重要。

  说的口都有些干了,芸娘才停了下来。

  算算时辰差不多了。芸娘起了身拿起了鱼,拔开了鱼肚子,手伸进鱼肚子里,找到鱼锏轻轻的用手指夹住,然后把生姜片和葱白取了出来,扔掉不要,她让二人帮她把鱼拿到案板上,然后偷偷的把鱼锏装进了袖子内。这一切都神不知鬼不觉,两个厨娘并不知道。

  正文、062章 抢鱼

  鱼放在了案板上,芸娘剁掉了鱼头和鱼尾。

  鱼身她则飞快的切成了腹部相连的花刀。

  切好后她把鱼先放到了旁边,开始切葱姜蒜末备用。

  两个厨娘她也没让闲着,让她们帮自己切红辣椒。

  这辣椒是新鲜的,她让厨娘给自己选的不怎么辣的那种,还带着一丝丝的甜味。

  这里没有剁椒,只能让她们剁碎这个红甜椒备用。

  其实这活芸娘也能做,不过她不怎么愿意切辣椒,因为现代的时间她的手如果长时间接触辣椒,会刺刺的难受。

  这里虽然她不知道会不会有这样的情况,可上世的记忆太深,所以她能不做就不做。

  切好了生姜蒜末,芸娘开始摆起了鱼。

  鱼身已经用盐均匀的抹了一遍,因为不需要再用别的去腥,所以料酒和白酒一类的芸娘并没有用,只是用了一点的胡椒粉。

  大盘子内,鱼头靠最边上。

  鱼身围绕鱼头摆了一个圈,鱼身散开如花形,不过却是相连的,看上去很好看。

  切碎的红椒均匀的撒在了上面。

  黑色的鱼皮,粉色的鱼ròu,鲜红的辣椒,看上去色彩很鲜艳。

  芸娘笑了笑,看了看锅内,差不多开锅了。

  她把锅内座上了帘子,然后垫着抹布,把盘子放在了上面。

  盖好了盖子,芸娘让厨娘记着时辰。这个差不多要蒸一刻钟左右。

  到了一刻钟,芸娘让厨娘把炉膛内的火熄灭,不过她并没有立即打开盖子。而是又等了两三分钟,这是虚蒸,能让鱼的味道更好。

  鱼端出来后芸娘把葱姜蒜末撒了上去。

  锅内又烧开了油,等油冒黑烟的时间芸娘用勺子舀着淋在了鱼上。

  热油浇下去刺啦啦的冒着响声,一股扑鼻的香气传来,引人垂涎yù滴。

  芸娘不用尝,也知道味道是不错的。肯定鲜美,带着一点点的辣。更能激活人的味觉,让人吃了还想吃,舍不得停筷。

  “麻烦两位婶子把鱼送过去吧,顺便回禀夫人一声。芸娘先告辞了。”

  芸娘指了指托盘上的鱼。

  “好,这天色不早,你赶回去怕是得天黑了,快走吧。”

  厨娘倒很友善,因为今天她们把芸娘做的鱼看会了,所以不会吝啬给芸娘笑容。

  她唤了个丫鬟给芸娘领路,因为夫人并没有吩咐过把芸娘留下,让她做完鱼离开即可,若是她做的不好吃。下次再找她算账也是一样。

  芸娘到了二门和舅舅汇合,知道芸娘做的很顺利,赵春生才放下了心。回去的路上他没让芸娘走路,非让她坐在车上拉她回去。

  他们在回家的路上,而袁府这边正在用饭。

  周夫人没想到儿子也过来陪她用饭,她还是很高兴的,吩咐了大厨房做了不少他爱吃的。

  一家三口坐在桌子上,周夫人很开心。丈夫儿子都在。这就是她的幸福。

  袁老爷无可无不可,每个月初二和十六是定例陪夫人用饭。歇息,虽然饭菜不是特别合他的口味,每次夫人做的鱼他也不爱吃,可该给的面子他还是会给。

  这次他不出例外的在桌子上见到了鱼,只是这次的鱼和以前的不一样,那鱼摆的倒也好看,闻着也香气扑鼻,只是那么多的红辣椒看着有些吓人。

  这辣椒是为了遮挡腥气吗?岂不知辣椒不能很好的掩盖腥气,只怕是又辣又腥啊。他要不要尝尝呢?

  这边袁世清有些黑了脸,桌子上除了那道鱼,他爱吃的菜不少,可问题是他没有见到一样新鲜的,这都是府内的厨娘做的,她竟然没有动手给自己做菜,好个胆大刁钻的丫头,袁世清心里暗自恼怒。

  虽然对于鱼身上那多的辣椒周夫人也有些犯嘀咕,可她对芸娘还是有几分相信的,况且闻着香气也不错。

  “老爷尝尝这鱼味道如何?”

  周夫人夹了一块鱼ròu给自己的丈夫。

  袁老爷微微有些皱眉,可夫人的好意他又不忍拨了,儿子也在呢。

  他夹了起来放进嘴内,反正就这一筷子,不好吃接下来就不吃了。

  咦?鱼ròu入嘴微微带着一丝的辣,可辣味并不重,接着入口的感觉是鲜美,鱼ròu很嫩,味道很足,竟然半丝腥气也无,这这也太不可思议了吧。

  往常他在酒楼吃再好的鱼,多少还是会带着那么丝腥气的,可这个只有鲜美,并无腥气。

  袁老爷不相信的又夹了一筷子,细细的品着,确实没有腥气,好吃,他恨不得连自己的舌头也吞掉。

  从自家老爷吃了第二筷子的时间周夫人心里就放心了,因为若是不好,老爷绝不会再动的。

  “好味道,怎么?府内换了厨娘?”

  袁老爷问着自己的夫人。

  “回老爷,这是妾身专门请人为老爷做的,味道还行吧?”

  周夫人笑吟吟的。

  “不错,鲜香爽口,又无腥气,夫人有心了。”

  袁老爷很高兴的点了点头,又动起了筷子。

  听他这样说,周夫人眼内泪光闪烁,这还是第一次啊,第一次老爷这样夸她。

  袁世清有些吃惊,父亲爱吃鱼他是知道的,不过他不爱,嫌腥,今日这鱼能得到父亲的夸奖,他觉得稀奇。便也夹了一筷子尝尝。

  鱼ròu的滋味进嘴,他沉默下来,他和父亲的感觉是一样的,没有腥气,鲜美,这样的美味谁能不爱。

  他不爱吃鱼,那是以前的鱼不好吃,要是都这样的味道。他又如何不爱呢。

  周夫人也只尝了一筷子,心里暗暗点头,这手艺真是没话说。

  “母亲。这鱼味道足,不可否请做鱼的人多做几道菜来尝尝。”

  袁世清还在记挂着他的ròu菜呢。

  “呵呵,清儿不爱吃鱼的竟也吃好了,不过这做鱼的人已不在府内,母亲和她说好,她每个月的初二和十六进府做鱼,旁的菜是不做的。”

  周夫人觉得今日脸上有光。便和儿子解释了清楚。

  “母亲心里只记挂着父亲爱吃鱼,怎不记挂着儿子喜爱ròu食。我不管,下次母亲可要她做两道ròu食来吃。”

  袁世清语气带了丝撒娇。倒没让人觉得娘,更添了份俊美。

  “你这孩子,连你母亲都打趣。什么叫你母亲心里只记挂着父亲,下次让人给你多做两道你喜欢的也就是了。”

  袁老爷开口嗔了儿子一句,对于这个儿子他还是满喜欢的,所以语气内并无责怪。

  周夫人心里欢喜,儿子是帮她的,她清楚,儿子这样说,那老爷心里就能知道自己一直记挂着他,对她也会多想着些的。

  “是。谢谢父亲,母亲,下次儿子过来用饭。您可要多给儿子做几道美味啊。”

  袁世清一是想吃美食,二确实是帮母亲,母亲虽是正妻,可并不得父亲宠爱,父亲最宠爱的是林姨娘。

  那林姨娘仗着父亲的宠爱,仗着生了儿子在府内很是得势。自己虽不屑她,可这样的机会帮母亲说一两句。他还是做得到的。

  不过就是可恨那个丫头,竟然真的不管他,做完了鱼就溜走了,让他想让母亲加菜也无法,看他以后怎么收拾她。

  袁世清狠狠的想着,筷子却不停的夹了鱼ròu来吃,想是发泄心里对芸娘的火气一般。

  搞得袁老爷有些皱眉,儿子不是不爱吃鱼吗?今个这是咋啦,怎和自己抢了起来,看这架势,自己不快点就吃不上了。

  心里寻思着,他也加快了吃鱼的速度。

  鱼被吃了个干净,别的菜几乎都没怎么动。

  吃过了饭菜,袁世清很有眼色的告辞了,只剩下袁老爷,在周夫人的伺候下,二人歇息。

  芸娘和赵春生到家后天确实黑了下来,秦氏和赵氏都有些急,可也知道他们是做什么去了,所以并不如何担心。

  栓子时不时的就跑到门口去看看。

  看到过来的黑影,他欢快的喊了一声爹和大姐。

  屋内的人一听便知道是他们回来了,秦氏和赵氏迎了出去,月季则进了灶屋,她要给爹爹和大姐热饭吃。

  进了屋子,芸娘跺了跺脚,夜里还是凉的,比白天冷多了。

  二人捧着热水暖和着手,看着端上来的饭菜,芸娘心里温暖极了,有家的感觉真好。

  吃过了饭菜,芸娘大概说了下做鱼的情况,知道她一切顺利,众人放下心来。

  “这次去没见到你姨娘?”

  秦氏心里想念闺女。

  “没,我问过厨娘,她们说姨娘挺好的,不过要当值所以不能陪着我,姥姥放心吧。”

  芸娘确实问过,不然她也不安心。

  “那就好,你们都冻坏了,累坏了吧,快,都回屋歇着去吧。”

  秦氏让各自回了屋。

  第二日芸娘起身出去,刚一打开房门就哆嗦了下。

  她看了看外面,天雾蒙蒙的,空中竟然飘起了雨,雨还不小呢,夹着风打在人身上,瞬间就能冷透了人的骨头,她摇了摇头,回身又加了件衣裳。

  这也幸好是今日才下雨,要是昨日下了,她和舅舅就得冒雨去,那还不得淋出病来啊。

  真是不自由,芸娘恨不得立马给袁府做完了鱼,赎了姨娘出来,以后再无瓜葛。

  正文、063章 玩出新鲜

  吃罢了早饭,赵春生才回来,他满脚的泥泞,身上虽披着蓑衣,可还是有不少地方淋了雨。

  月季和赵氏急忙打了热水来让他梳洗,芸娘则有些叹气。

  往后天儿怕是一日冷过一日了,可舅舅却日日要往镇子上跑,不然那花生若是过了夜,味道要差很多,所以是不能几日送一次的。

  好天还行,可下雨和下雪天却很遭罪,她不忍心。

  有心把花生的方子卖给酒楼,可芸娘又摇头,这花生怕是酒楼那许师傅早就会做了,他之所以让掌柜的日日收自己的花生,只不过念一个情分,若是让他拿银子出来买,他怕是不会,那时间失去的就是一个长久的营生。

  若是停掉花生的生意不做,姨娘那边的银子可是还不够呢,还差三两左右,过完这个月应该差不多了,到那时间再停掉吧,自己也得想想这冬日有什么好做的。光靠这个可不行,那样迟早会没有出路的,自己得早做打算,芸娘心里暗自思索着。

  天气不好,就不能出门,赵家人都在灶屋内。

  外面雨哗哗的下着,屋内温度就低,灶屋内的炉膛内一根柴火正噼里啪啦的燃着,锅上座着水,水呼呼的冒着热气。

  之所以燃着柴火,是因为有柴火,人围着炉膛旁会暖和很多。

  只一根柴火是因为添多了太费,赵家浪费不起。

  一根正好。可以取暖,可以让锅内座着热水,能喝能用。一会还能接着做饭,都不用引火了,真是一举数得。

  看着姥姥和娘做针线,月季也有模有样的帮着打下手,芸娘觉得有些无聊。

  她对针线没兴趣,可这天又不能出门,做点啥呢。

  正当芸娘百无聊赖的时间。栓子跑了过来。

  “大姐,给。这次买的橙子可甜,你尝尝。”

  栓子把橙子递到了芸娘的嘴边。

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